มามะเข้ามาดูกัน กร๊ากกกกกกกก
Group Blog
 
 
กันยายน 2549
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
 
23 กันยายน 2549
 
All Blogs
 

เห็นหลายคนที่ไม่รู้วิธีในการอบเค็ก เลยมาบอกวิธีคร่าวๆขั้นพื้นฐานให้

ก่อนอื่นที่ผมจะบอกต่อไปนี้ มันก็คือวิธีตามที่เคยเรียนมาครับ ไม่ได้มั่วเองนะ อิอิ แต่ผมคงบอกคร่าวๆ ขั้นพื้นฐานของการทำนะ ส่วนพวกชีสเค็ก เค็กคัสตาร์ด มันก็มีวิธีอีกแบบ อย่างนั้นต้องพอมือฝีมือถึงจะทำได้ เอาละมาเริ่มเลยละกัน
เค็กแบ่งใหญ่ได้ 3ชนิด
1.เค็กบัตเตอร์ หรือเค็กเนย
2.เค็กไข่ หรืออยากเรียกให้ดูไฮโซก็เรียก สปันส์ สป๊องค์เค็ก ตามแต่จะอยากเรียก
3.เค็กชิฟฟ่อน




 

Create Date : 23 กันยายน 2549
26 comments
Last Update : 23 ตุลาคม 2550 0:24:14 น.
Counter : 2726 Pageviews.

 

ข้อแตกต่างระหว่างเค็ก3ชนิดนะครับ เราสามารถสังเกตุได้จากสูตร เพื่อที่เราจะได้รู้ว่าเราควรเตรียมพิมพ์อย่างไร
1.เค็กบัตเตอร์ เราจะรู้ว่าใช่เค็กบัตเตอร์รึเปล่าก็คือ มันจะใช้เนยแช่เย็น และจะตีเนยกับน้ำตาลก่อน
2.เค็กไข่ สังเกตุได้ว่าจะใช้เนยละลาย
3.เค็กชิฟฟ่อน จะใช้น้ำมันพืช

 

โดย: คิดถึงผมป่าว 23 กันยายน 2549 2:29:33 น.  

 

การเตรียมพิมพ์สำคัญนะครับ ถ้าเค้าไม่บอกมันจะมีผลต่อเค็กครับ
1.เค็กบัตเตอร์ ให้เราทาพิมพ์ด้วยเนยขาวทั่วทั้งพิมพ์เอากระดาษรอง ทาทับไปอีก เทเค็กใส่พิมพ์ไม่ต้องเกลี่ยให้ทั่วพิมพ์ก็ได้ครับ เพราะเดี๋ยวมันก็เรียบเองเมื่อโดนความร้อน ก่อนอบกระแทกพิมพ์1ที เพิ่มไล่อากาศในเนื้อเค็กครับ
2.เค็กไข่และ3.เค็กชิฟ่อน วิธีเหมือนกันคือ ทาเนยขาวนิดหน่อยที่ก้นพิมพ์เอากระดาษรอง แค่นี้นะครับ อย่าไปทาทั้งพิมพ์ เพราะ เค็กไข่ มันจะต้องอาศัยเกาะขอบพิมพ์ขึ้นมา ถ้าทาแล้วมันจะทำให้เค็กปริมาณไม่สูงครับ ก่อนอบ เกลี่ยเค็กให้เรียบ เคาะๆก้นพิมพ์ ไล่อากาศ (ไม่ใช่กระแทกนะ)

 

โดย: คิดถึงผมป่าว 23 กันยายน 2549 2:29:55 น.  

 

วีธีการเช็ดสุก
1.เค็กบัตเตอร์ วิธีที่ง่ายที่สุดคือเอาไม้จิ้มฟัน จิ้มตรงกลางเค็ก ถ้าดึงขึ้นมาไม่มีเนื้อเค็กติดขึ้นมา แสดงว่ามันได้ที่แล้ว
2.เค็กไข่และ3.เค็กชิฟ่อน วิธีเหมือนกันคือ เอานิ้วกดตรงกลางเค็ก ถ้ามันสปริงขึ้นมาไม่มีรอยนิ้วมือ แสดงว่าใช้ได้แล้ว หลายคนสงสัยว่าเอาไม้จิ้มได้มั้ย ผมบอกได้เลยว่ามันไม่ควรเพราะ เค็กไข่ถ้ามันไม่สุกเลย คุณจิ้มลงไปมันก็มีเนื้อเค็กติดขึ้นมา อันนี้เราคงรู้ว่าไม่สุกแน่นอน แต่อบไปซักระยะ เค็กไข่กับชิฟฟ่อน โครงสร้างของมันคือไข่ ซึ่งมันค่อนข้างจะสุกง่าย แต่ว่าระยะแรกมันจะมีโครงสร้างที่ไม่แข็งแรงพอ เวลาเอาไม่จิ้มมันจะไม่มีอะไรติดขึ้นมา ถ้าเราไม่รู้ใช้วิธีนี้ เราก็คงคิดว่าใช้ได้แล้ว แต่พอเราเอาออกมาซักพัก คุณจะรู้ได้เลยว่ามันผิดปกติแล้ว เพราะเค็กจะยุบตรงกลาง ขอบเค็กจะหดตัว นั้นแหละคือมันยังไม่สุก ผมถึงไม่แนะนำวิธีเอาไม้จิ้มครับ

 

โดย: คิดถึงผมป่าว 23 กันยายน 2549 2:30:14 น.  

 

อบเสร็จแล้วสิ่งที่สมควรทำคือ
1.เค็กบัตเตอร์ อบเสร็จแล้ว ห้ามนะครับห้ามเด็ดขาด กระแทกพิมพ์ ไม่งั้นคุณจะเค็กเป็นเหรียญบาทแน่ๆ เอาออกมาเอามีดแซะขอบ เอาออกจากพิมพ์ตอนร้อนเลยนะ
2.เค็กไข่และ3.เค็กชิฟ่อน วิธีเหมือนกันคือ เอาออกจากเตา กระแทกพิมพ์1ที ให้เค็กเซตตัว หลังจากนั้นรอเย็นคาพิมพ์ เย็นแล้วค่อยเอาออกจากพิมพ์นะครับ
ตรงนี้ก็เป็นเทคนิดขั้นพื้นฐานนะครับ ที่เราควรรู้ไว้ ใครรู้แล้วก็รู้ครับ ส่วนใครไม่รู้ก็จะได้รู้ งงมั้ย555
หวังว่าคงมีประโยชน์กับเพื่อนๆบ้างนะครับ ถ้ามีใครบอกแล้ว ก็คิดว่าผมมาย้ำอีกทีแล้วกัน โชดดีในการทำเค็กนะครับ

 

โดย: คิดถึงผมป่าว 23 กันยายน 2549 2:30:32 น.  

 

หวัดดีครับ...แวะมาเยี่ยมอีกที..จากวันก่อนเรือ่งฮาๆๆของมนุษย์นมถั่วเหลือง...

คุณคิดฯ เรียกสั้นๆแล้วกันนะครับ...นี่เก่งเนอะ..ทำได้ตั้งหลายอย่าง...ดีครับ เก่งดี สู้ด้วย...นับถือ นับถือ

 

โดย: สิงห์นครพิงค์ 23 กันยายน 2549 2:41:26 น.  

 

ขอบคุณค่า สำหรับเทคนิค ดีมากๆ เลยค่ะสำหรับคนที่กำลังจะเริ่มต้นหัดทำโดยไม่เคยไปเรียนมาก่อน

 

โดย: BePride 23 กันยายน 2549 6:27:42 น.  

 

หิวเค้กแว้ววว

 

โดย: Mocha Macchiato 23 กันยายน 2549 6:30:40 น.  

 

แวะมาเยี่ยมค่ะ

โอ้โห ได้ความรู้เยอะเลยค่ะ ไม่ยักรู้นะเนี่ยว่าเค้กแต่ละอย่างมีเทคนิคการทำเฉพาะตัว...ขอบคุณมากค่ะ

 

โดย: the Vicky 23 กันยายน 2549 19:44:47 น.  

 

สวัสดีค่ะ

เก๋มาเยี่ยมบล๊อคค่ะ

ขอบคุณสำหรับเทคนิคดีๆนะคะ เค้กสปองค์เก๋ทำไมเก่งเลยอ่ะค่ะ เช็คสุกไม่ค่อยเก่ง เอาออกมาทีไร ตรงกลางๆชอบแฉะทุกที

 

โดย: เก๋ (เค้กหอม ) 25 กันยายน 2549 12:26:35 น.  

 

อ่านเข้าใจง่ายดีค่ะ ^^

 

โดย: artiesmartie IP: 203.146.94.51 29 กันยายน 2549 17:18:55 น.  

 

ได้ความรู้ดีค่ะ

 

โดย: tukkata IP: 202.183.231.162 3 ตุลาคม 2549 0:38:22 น.  

 

ขอบคุณมาก ๆ นะคะ ได้เทคนิคไปใช้เยอะเลย

 

โดย: แม่ยูริ IP: 203.188.40.5 7 ตุลาคม 2549 14:32:31 น.  

 

ไม่เอาเทคนิคได้ไหมคะ
อยากทานเค้กมากกว่า

 

โดย: โสดในซอย 8 ตุลาคม 2549 22:36:58 น.  

 

thank you so much.

 

โดย: chotiga IP: 85.70.126.65 10 ตุลาคม 2549 22:21:53 น.  

 

ได้ความรู้ดีจัง ต้องแอบมาดูบ่อยๆซะแล้ว

 

โดย: marabout (marabout ) 15 ตุลาคม 2549 2:31:42 น.  

 

ขอบคุณสำหรับเทคนิคและเคร็ดเล็กๆน้อยๆ ไม่รู้เลยน่ะเนี่ย แต่สงสัยอีกอย่างว่าเค้กที่เอามาแต่งหน้านิยมใช้เค้กประเภทใด 1,2,3 และขอสูตรครีมแต่งหน้าด้วยค่ะ

 

โดย: แม่น้องเมล IP: 124.120.72.30 24 ตุลาคม 2549 4:44:09 น.  

 

เก่งง่ะ

 

โดย: ข้าวปั้น IP: 124.120.162.136 24 ตุลาคม 2549 6:06:47 น.  

 

แวะมาชม เมื่อไหร่ทำเค้กอีกเรียกด้วยนะคะ

 

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ (กิน ๆ เที่ยว ๆ ) 24 ตุลาคม 2549 7:05:54 น.  

 

ขอบคุณมากค่ะ รบกวนขอความรู้นิ๊ดได้มั้ยคะอยากทราบเรื่องการใช้ที่ตีค่ะ เมื่อไหร่ควรใช้หัวตะกร้อ หัวใบไม้หรือแบบที่เป็นเหมือนตะขอคะ ขอบคุณล่วงหน้านะคะ

 

โดย: เจเจ IP: 58.64.120.222 24 ตุลาคม 2549 10:15:14 น.  

 

ขอจดความรู้ไว้ด้วย
เคยทำเค้กเนยครั้งหนึ่ง
เผลอกระแทกพิมพ์ตอนอบเสร็จ มันเลื่อนเป็น2ชั้นแบบบุ๋มตรงกลางเลยค่ะ ถ้ารู้ก่อนก็ไม่ทำแน่ๆ

 

โดย: เอ๊กกี่ IP: 203.188.24.72 25 ตุลาคม 2549 23:01:21 น.  

 

แวะเวียน มาชมผลงานจ๋า และขอขอบคุณนะที่ให้สิ่งดีๆ ป้าเดียร์เพิ่งหัดทำคงไม่แก่เกิน
ที่จะเรียนรู้นะ

 

โดย: ป้าเดียร์/โคโลราโด IP: 67.165.228.148 4 พฤศจิกายน 2549 11:08:51 น.  

 

น้องชายเราคนนี้ทำไมเทคนิคเยอะจังวุ๊ย

 

โดย: พี่แหม่ม IP: 125.25.78.178 13 มกราคม 2550 1:25:13 น.  

 

ขอคุณสำหรับความรู้ที่มอบให้ อ่านแล้วเข้าใจง่ายดีจังเลยค่ะ

 

โดย: นินจาไร้เงา IP: 222.123.108.213 30 มกราคม 2550 6:44:37 น.  

 

พอจะรู้จักขนมปังบางลำพูไม่ค่ะ...

 

โดย: บุญรอด IP: 203.121.143.226 30 มกราคม 2550 20:49:17 น.  

 

ได้ความรู้มากๆเลยค่ะ ขอบคุณมากๆนะคะ

 

โดย: pang IP: 58.9.120.174 6 สิงหาคม 2550 12:58:39 น.  

 

ทานเพลินเลยค่า

 

โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 5 พฤษภาคม 2563 12:03:20 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 


คิดถึงผมป่าว
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 5 คน [?]




ฮาเข้าว่า อย่าเศร้ากันเลย อิอิ
Friends' blogs
[Add คิดถึงผมป่าว's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.