<<
ธันวาคม 2549
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
28 ธันวาคม 2549

Chosolate sofe fudge cake

เค้กชอกหน้านิ่มเป็นสิ่งที่ผมโปรดมากๆ มาตั้งแต่เด็กแล้วคับ ด้วยความที่กินง่าย เนื้อนิ่มๆ ดึ๊งๆ ไม่ฝืดคอเลย โดยเฉพาะสูตรนี้ ที่ความหวานกำลังดี กินได้เรื่อยๆ แถมเนื้อเค้กยังเด้งดึ๋งจิงๆ



สูตรขนมจากหนังสือ may made คับ มีหลายอย่างเลยที่ชอบในหนังสือเล่มนี้
... ให้ความรู้เกี่ยวกับส่วนประกอบต่างๆ แยกเป็นประเภทๆ ละเอียด+อ่านง่ายมากๆ
... แม้ว่าจะทำสำเร็จไปแค่ 2 สูตร แต่ก็ต้องยอมรับว่าเค้กชอกหน้านิ่ม กับเค้กกล้วยหอมจากเล่มนี้เด็ดจิงๆ
... แต่หนังสือเล่มนี้คงไม่เหมาะกับผู้เริ่มทำขนมใหม่ๆ คับ เพราะทิปทริป รายละเอียดต่างๆ ยังไม่มากพอ แต่ถ้าใครมีพื้นฐานมาบ้างแล้วก็ฉลุยเลย





อยากลงสูตรเอาไว้จังเลย แต่เพื่อนเป็นการเคารพเจ้าของหนังสือคับ ผมขอเอาทิปๆ มาฝากแทนละกัน



ส่วนประกอบเนื้อเค้ก จากบนลงล่าง
[ผมโกโก้ + แป้งสาลี + เกลือ + ผงฟู + เบกกี้โซดา] ร่อนรวมกัน 3 รอบ
นม
น้ำตาล
ไข่แดง
ไข่ขาว
เนย

เตรียมถาด 8 นิ้วทาเนยทิ้งไว้ + อุ่นเตาอบที่ 170c ไฟบนล่าง



... ใช้ที่ตีไข่แบบมือ ตีเนยให้นิ่มเล็กน้อย แล้วเทน้ำตาลใส่ ตีต่อจนฟู ใส่ไข่แดง และวนิลาลงไปตีต่อด้วยความเร็วต่ำ ให้เข้ากันพอ
... เสร็จแล้วล้างหัวตีให้สะอาดแล้วผึ่งไว้

Tip การตีไข่ให้ฟู ใช้ความเร็วสูง / การตีเนยให้ฟู ใช้ความเร็วปลาง / การตีส่วนผสมให้เข้ากันใช้ควาเร็วต่ำ



... เอาส่วนผสมแป้งที่ร่อนรวมไว้ มาเทใส่ 1/3 ส่วน ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันอย่างเบามือ แล้วเทนม 1/3 ส่วนลงไปคนต่อ เมื่อเข้ากันแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้จนส่วนผสมหมด

Tip การคนให้ส่วนผสมเข้ากันใช้ตะกร้อมือคนเบาๆ เพื่อให้เค้กไม่ยุบตัว แล้วใช้พายยางปาดขอบๆ ไปด้วยเป็นการเก็บเศษๆ



... ตีใข่ขาวให้ขึ้นฟูด้วยเครื่องตีแบบมือถือตั้งความเร็วสูง จนตั้งยอดอ่อนๆ ระวังอย่าให้ไข่แข็งมากไป เสร็จแล้วเอามาผสมกะหม้อแรกอย่างเบามือ

Tip ไข่ขาวที่เอามาตีต้องเป็นอุณหภูมิห้อง และภาชนะทุกอย่างให้มีคราบน้ำมันติดแม้แต่น้อย ไม่งั้นตียังไงก็ไม่ขึ้น / จริงๆ แล้ควรใช้ภาชนะก้นลึก เพื่อให้ตีไข่ได้ทั่วถึง



... เทส่วนผสมใส่พิม เคาะก้นไล่อากาศเบาๆ แล้วเอาเข้าเตาอบ ตั้งเตาไปที่ไฟล่างอย่างเดียว 170c / 30 นาที

Tip ทุกครั้งก่อนใช้เตาให้วอร์มประมาณ 10 นาทีคับ
... การอบเค้กให้เน้นที่ไฟล่าง หรือไฟล่างอย่างเดียวเลย แล้วแต่เตา

... มาต่อที่ส่วนผสมครีมหน้าเด้ง [ลืมถ่ายรูปส่วนผสมไว้ง่ะ]
นมข้นจืด / ผงโกโก้ / น้ำตาล / กลิ่นวนิลา / แป้งสาลี / ผงวุ้น / เนย
... ตั้งหม้อแบบตุ๋น ไม่งั้นเสี่ยงกับการไหม้สูงมาก
... ร่อนผงโกโก้และแป้งสาลีทีละนิด แล้วคนๆ ทำจนหมด จะได้ไม่มีเม็ดๆมาให้บี้ทีหลัง
... คนห้ามหยุด ประมาณ 15 นาที จนมันเริ่มมีควัน แล้วใส่เนยลงไปคนต่อ จนเดือด แล้วค่อยยกลงมากพักไว้



... เทสเค้กว่าสุกด้วยการใช้ไม้จิ้ม ถ้าไม่มีไรติดขึ้นมาก็โอละ [จิ้มแรงไปหน่อย เปนรูปเลยงิ]
... เอามาพักให้เย็นแปป แล้วใช้สปาตูล่าแซะขอบๆ [หาไม่เจองะ เลยใช้ไม้แทนเลย]
... คว่ำไว้ แล้วพักให้มันเย็นอีกนิด



... หงายเค้กแล้วใช้ลวดตัดเค้กปาดกลางลำ
... ยกชั้นบนออก แล้วราดซอสที่ช้นล่างก่อน

Tip อย่าพักซอสไว้นานเกินไม่งั้นอาจเป็นลิ่มๆ ได้



... โป๊ะชั้นบน แล้วราดซอสที่เหลือให้หมด
... แต่งด้วยดาร์กชอกขูดๆ อีกนิด



... ใช้มีดหยักหั่น เวลาหั่นแต่ละครั้งให้เช็ดคราบออกก่อน จะได้เนียนๆ



เรีบบร้อย... หน้าตายังไม่เด้งเท่าไหร่ ฟูยังไม่ได้ใจ [ทะเลาะกะเตาอบเล็กน้อย] แต่รสชาติกินขาดเลยจ้า ขอตัวไปซุ่มวิชาจากบล๊อกพี่ๆ ก่อนคับ


Create Date : 28 ธันวาคม 2549
Last Update : 28 ธันวาคม 2549 21:54:38 น. 20 comments
Counter : 2542 Pageviews.  

 
น่ากิงชิบเป่ง เลยงะ จาเอามาให้ชิมป่าว อยากกิน


โดย: เพื่อนอุ้ม IP: 61.90.249.211 วันที่: 28 ธันวาคม 2549 เวลา:16:42:15 น.  

 
ดูชุ่มฉ่ำน่ากินจริงๆๆช๊อคโกแลตของโปรด


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง (หลั่มหมั่นเหม่ง ) วันที่: 28 ธันวาคม 2549 เวลา:18:31:36 น.  

 
ฮ่าๆๆๆๆๆ เราแอบเห็นคนทำทาเล็บที่นิ้วโป้งด้วยหงะ น่ากินมากเลยทำออกมามุมถ่ายรูปก็สวยมีการโชว์หนังสือีกตะหาก ธรรมดาเจ๊หลี ไม่ค่อยชอบกินช๊อกโกแลตหรอกนะ แต่ออกมาอย่างนี้ พออนุโลมกินซักห้าชิ้นค่ะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 28 ธันวาคม 2549 เวลา:19:35:51 น.  

 
- เพื่อนอุ้ม
กลับหอไปยังไงก็มีไรไปฝากอยู่แล้นน่า 55

- หลั่มหมั่นเหม่ง
ขอบคุงค้าบ ฉ่ำๆ แบบนี้ อ้วยก็ยอม คิคิ

- กิน ๆ เที่ยว ๆ
มือคุณแม่ค้าบ ไม่งั้นมือไม่พอง่ะ สีนี้สวยมากๆ เลยคับ จาก Face shop ง่ะ


โดย: แป๊ะเองค้าบ IP: 124.120.135.198 วันที่: 28 ธันวาคม 2549 เวลา:19:54:29 น.  

 
โคตรเก่งอ่ะ


โดย: ปอย IP: 124.120.37.102 วันที่: 28 ธันวาคม 2549 เวลา:21:26:06 น.  

 


โดย: Sugar and spice วันที่: 28 ธันวาคม 2549 เวลา:22:10:07 น.  

 
ดูชุ่มๆ โคตรน่ากินเลยว่ะ ใหนๆ เอามาชิมคำนึง.........อืม พระเจ้า รสชาติมัน.....มัน.....แบบว่า......โอว....ขอบคุณโลกนี้ที่ทำให้มีชอคโกแลต.......ปล.หวัดดีปีใหม่นะแป๊ะ


โดย: Gate.....music composed me IP: 124.121.137.123 วันที่: 29 ธันวาคม 2549 เวลา:14:47:27 น.  

 
น่ากินนนนนน อยากกินบ้าง


โดย: Louise Redknapp IP: 61.91.41.236 วันที่: 30 ธันวาคม 2549 เวลา:13:01:19 น.  

 
สวัสดีปีใหม่ค่ะ ขอให้มีความสุขมากๆค่ะ


โดย: มูมิน IP: 195.137.51.118 วันที่: 31 ธันวาคม 2549 เวลา:20:13:31 น.  

 


โดย: แพนด้า (dekhype ) วันที่: 31 ธันวาคม 2549 เวลา:22:58:20 น.  

 
สวัสดีปีใหม่ 2550 น้องแป๊ะ

ขอให้น้องแป๊ะ คนเก่งของพี่ตุ๊กตา และคุณแม่แสนสวย (ทุกคนในครอบครัว) มีความสุข มีเงินไหลมาเทมา สุขภาพสมบูรณ์แข็งแรงเด้อ...ค๊า....


โดย: tukata001 วันที่: 1 มกราคม 2550 เวลา:1:03:35 น.  

 
ว๊าวววว เค้กน่าทานมากมายเลยจ้าาา
ยังไงก็
Happy New Year นะคะ
คิดสิ่งใดขอให้สมปรารถนาทุกประการจ้าาาา


โดย: Angel_pink... วันที่: 1 มกราคม 2550 เวลา:1:31:52 น.  

 
แวะมาชิมทางสายตา
พร้อมกับบอกว่า
hApPy NeW yEaR 2007
ขอให้มีความสุขมากมาย
โชคดี มีเงินมีทองใช้ค่ะ



สวัสดีปีใหม่ 2550 ไชโย....





โดย: โสดในซอย วันที่: 1 มกราคม 2550 เวลา:2:20:44 น.  

 
สูตรนี้อร่อยจริงๆ แหละค่ะ พอดีมีบุญเจ้าของบล็อคเอามาให้ชิม


โดย: - ไ ก่ ต้ ม - IP: 202.90.118.204 วันที่: 1 มกราคม 2550 เวลา:21:34:44 น.  

 
ขอบคุงทุกเม้น และทุกคำอวยพรล่ะค้าบบบ

ถ้ามีโอกาสคงได้เปิดร้านทำขนมให้คุงแม่ในอนาคตนะค้าบ ขอซุ่มฝึกมือไปพลางๆ


โดย: แป๊ะเองค้าบ IP: 61.90.249.211 วันที่: 2 มกราคม 2550 เวลา:0:08:42 น.  

 
น่ากินมากๆ เลยครับ
ไม่น่าเชื่อเลยว่าเก่งไปซะทุกอย่างอย่างนี้

5 ดาวครับรับไปเลย


โดย: ตั้ม IP: 161.200.2.114 วันที่: 3 มกราคม 2550 เวลา:0:17:56 น.  

 
น่ากินมาก


โดย: apple IP: 202.28.9.61 วันที่: 6 มกราคม 2550 เวลา:12:02:20 น.  

 
น่ากินจังเลย ชอบสูตรขนมในเล่มนี้เหมือนกัน

ลองทำแล้วอร่อยดี


โดย: ละศรี วันที่: 18 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:14:42:15 น.  

 
น่ากินมากกกกกอยากทำมานานแว้ววว มีแต่เตาอบกับที่ตีไข่แบบธรรมดา มะช่ายไฟฟ้า แงๆ จะทำได้มั้ยเนี่ยะ


โดย: yoyo_yori วันที่: 10 มกราคม 2553 เวลา:9:27:56 น.  

 
Chosolate sofe fudge cake ขอบคุณสูตรค่า


โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 21 เมษายน 2563 เวลา:11:32:40 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิกช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

sushiboy69
Location :
กรุงเทพ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 101 คน [?]




เด็กหัวโปกที่ทำอะไรเรื่อยเปื่อยไปวันๆ
หมกมุ่นกะเครื่องสำอางที่ตัวเองไม่ได้ใช้
หมกมุ่นอยู่กับหัวของชาวบ้านไปเรื่อยๆ
...ขอบคุณเหยื่อทุกรายที่ยอมพลีชีพ
เป็นอาจารย์ของผมค้าบ
...ขอบคุณทุกความคิดเห็นและทุกบล๊อก
ที่เป็นตำราชั้นดีของผมค้าบ

Creative Commons License
sushiboy69.bloggang.com โดย sushiboy69 อนุญาตให้ใช้ได้ตาม สัญญาอนุญาตของครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย.
อยู่บนพื้นฐานของงานที่ sushiboy69.bloggang.com.
New Comments
[Add sushiboy69's blog to your web]