หลังจากพยายามมาเป็นครั้งที่ 4 ก็ประสบความสำเร็จซะทีกับเค้กกล้วยหอมมมแล้วค่ะ  :) :)

คือเป็นคนชอบกินเค้กกล้วยหอมมาก และร้านที่ชอบที่สุดคือ Gourmet Gallery ซ.สุขุมวิท39 เค้าจะทำเนื้อหนักฉ่ำๆเข้มข้นหวานมัน หอมกลิ่นกล้วยสุดๆไปเลย

ทีนี้เราก็จะหัดทำขนมอบทั้งที ก็อยากจะเริ่มจากสิ่งที่ชอบที่สุด เลยเริ่มจากเค้กกล้วยหอมนี่ละค่ะ ไปได้สูตรคุณ Beebie มาจากใน pantip นี่เอง **ขอบคุณเจ้าของสูตรทั้ง 2 ท่านด้วยนะคะ**
สองครั้งแรกใช้สูตรน้ำมันพืช รสชาติดีค่ะ แต่เนื้อยังไม่ได้แบบที่ต้องการ เลยลองสูตรเนยของคุณ Dailydelicious มันก้อยังไม่ใช่อีก  

ภาพเนื้อเค้กที่ได้ตามสูตรคุณปุ๊ก Dailydelicious ค่ะ คุณแม่ชอบมากเลย

นึกไปนึกมา ก็นึกออกว่าที่เค้าขายที่ Gourmet Gallery เค้าใช้คำว่า Banana Bread มันคงจะเป็นคนละอย่างกับเค้กกล้วยหอมแบบไทยๆเรา เลยลอง search google ก็เจอแล้วค่ะ banana bread recipe ทำออกมาเสร็จเรียบร้อย หอม อร่อย ได้เนื้อฉ่ำๆอย่างที่ชอบ มาถูกทางแล้วเรา    

มาทำ Banana bread กันดีกว่าค่ะ

ส่วนผสม สำหรับ 12 เสิร์ฟ ถ้าใช้พิมพ์เป็น Loaf จะได้ประมาณ 5 Loaf ค่ะ

แป้งอเนกประสงค์ 250 g หรือ 2 ถ้วย

baking soda 5 g  หรือ 1 ช้อนชา (ไม่ใช่ผงฟูนะ)

เกลือป่น 2 g หรือ 1/4 ช้อนชา

เนยจืด 115 g

น้ำตาลทรายแดง 110 g

ไข่ 2 ฟอง เอาออกมาวางนอกตู้เย็นซักพัก

กล้วยหอมงอมๆๆๆๆสุกๆๆๆ 525 g ประมาณ 7 ลูกได้ค่ะ

วิธีทำ ตาม step ของเรานะคะ

1. ร่อนแป้ง, Baking soda, เกลือพักไว้ รอบนี้ลองใช้แป้ง whole grain 100g + plain 150g แบบว่าอยากจะ healthy บ้างไรบ้าง  ปรากฎว่าร่อนไปๆเหลือแต่เกล็ดสีน้ำตาลเลยตัดสินใจเทใส่ซะเลย แล้วกินได้เหรอ ...อ่า.. เดี๋ยวเฉลยตอนจบนะคะ

2. บดกล้วยแช่ตู้เย็นไว้ เพื่อให้มันเกาะตัว ไม่เหลวเกิน ส่วนตัวจะบดหยาบๆให้พอมี texture หนุบหนับ

3. เตรียมเตาอบ ใช้ไฟ 175 C (350 F) วางตะแกรงตำแหน่งที่ต่ำกว่ากึ่งกลางเตาประมาณ 2 นิ้ว ตำแหน่งที่วางอบก็สำคัญ ถ้าวางสูงไป หน้าจะเกรียมไว ที่ไม่เตรียมเตาอบแต่แรกเพราะว่าส่วนตัวใช้เวลาทำนานกว่าจะได้ batter พร้อมอบ

ตอนอบนี่แบบว่า หอมฟุ้งไปทั้งหมู่บ้านเลยเชียว เวอร์มะ อิอิ

พออบเสร็จ ไม่ทันได้รอ 10 นาทีหรอกค่ะ เอาออกมาคว่ำหน้า หั่นฉับ กัดไป 1 คำ อึ้มมมม เนื้อชุ่มฉ่ำกล้วย นุ่มเนย อุ่น ไม่หวานเกินไป เคี้ยวกรุบกริบได้อย่างที่ต้องการ

หน้าตามันจะดำหน่อยนะคะ เพราะน้ำตาลทรายแดง แถมเกล็ดสีน้ำตาลของแป้ง whole grain อีก

ส่วนที่เหลือเอาแช่ตู้แย็นไว้ค่ะ พอเค้กเย็น เนื้อมันจะแน่นขึ้น หวานขึ้น

วันรุ่งขึ้น เอามาให้ที่ทำงานลองชิม เพื่อนบอกเกือบเป๊ะ แต่ทำไมเนื้อมันไม่นุ่ม เราก็เคี้ยวๆไปจึงถึงบางอ้อว่าเจ้าเกล็ดๆจากแป้งน่ะเอง แต่ส่วนตัวเราชอบค่ะ ทำให้มีอะไรเคี้ยวดี แล้วก็รู้สึกอ้วนน้อยลงจิ๊ดนึงแหละ

credit: //allrecipes.com/Recipe/banana-banana-bread/detail.aspx