ธันวาคม 2554

 
 
 
 
1
2
3
4
5
6
7
8
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 
9 ธันวาคม 2554
Banana Bread ในที่สุด

หลังจากพยายามมาเป็นครั้งที่ 4 ก็ประสบความสำเร็จซะทีกับเค้กกล้วยหอมมมแล้วค่ะ  :) :)


คือเป็นคนชอบกินเค้กกล้วยหอมมาก และร้านที่ชอบที่สุดคือ Gourmet Gallery ซ.สุขุมวิท39 เค้าจะทำเนื้อหนักฉ่ำๆเข้มข้นหวานมัน หอมกลิ่นกล้วยสุดๆไปเลย


ทีนี้เราก็จะหัดทำขนมอบทั้งที ก็อยากจะเริ่มจากสิ่งที่ชอบที่สุด เลยเริ่มจากเค้กกล้วยหอมนี่ละค่ะ ไปได้สูตรคุณ Beebie มาจากใน pantip นี่เอง **ขอบคุณเจ้าของสูตรทั้ง 2 ท่านด้วยนะคะ**
สองครั้งแรกใช้สูตรน้ำมันพืช รสชาติดีค่ะ แต่เนื้อยังไม่ได้แบบที่ต้องการ เลยลองสูตรเนยของคุณ Dailydelicious มันก้อยังไม่ใช่อีก Smiley 



ภาพเนื้อเค้กที่ได้ตามสูตรคุณปุ๊ก Dailydelicious ค่ะ คุณแม่ชอบมากเลย


นึกไปนึกมา ก็นึกออกว่าที่เค้าขายที่ Gourmet Gallery เค้าใช้คำว่า Banana Bread มันคงจะเป็นคนละอย่างกับเค้กกล้วยหอมแบบไทยๆเรา เลยลอง search google ก็เจอแล้วค่ะ banana bread recipe ทำออกมาเสร็จเรียบร้อย หอม อร่อย ได้เนื้อฉ่ำๆอย่างที่ชอบ มาถูกทางแล้วเรา Smiley Smiley Smiley 


มาทำ Banana bread กันดีกว่าค่ะ


ส่วนผสม สำหรับ 12 เสิร์ฟ ถ้าใช้พิมพ์เป็น Loaf จะได้ประมาณ 5 Loaf ค่ะ


แป้งอเนกประสงค์ 250 g หรือ 2 ถ้วย


baking soda 5 g  หรือ 1 ช้อนชา (ไม่ใช่ผงฟูนะ)


เกลือป่น 2 g หรือ 1/4 ช้อนชา


เนยจืด 115 g


น้ำตาลทรายแดง 110 g


ไข่ 2 ฟอง เอาออกมาวางนอกตู้เย็นซักพัก


กล้วยหอมงอมๆๆๆๆสุกๆๆๆ 525 g ประมาณ 7 ลูกได้ค่ะ


วิธีทำ ตาม step ของเรานะคะ


1. ร่อนแป้ง, Baking soda, เกลือพักไว้ รอบนี้ลองใช้แป้ง whole grain 100g + plain 150g แบบว่าอยากจะ healthy บ้างไรบ้าง Smiley ปรากฎว่าร่อนไปๆเหลือแต่เกล็ดสีน้ำตาลเลยตัดสินใจเทใส่ซะเลย แล้วกินได้เหรอ ...อ่า.. เดี๋ยวเฉลยตอนจบนะคะ


2. บดกล้วยแช่ตู้เย็นไว้ เพื่อให้มันเกาะตัว ไม่เหลวเกิน ส่วนตัวจะบดหยาบๆให้พอมี texture หนุบหนับ


3. เตรียมเตาอบ ใช้ไฟ 175 C (350 F) วางตะแกรงตำแหน่งที่ต่ำกว่ากึ่งกลางเตาประมาณ 2 นิ้ว ตำแหน่งที่วางอบก็สำคัญ ถ้าวางสูงไป หน้าจะเกรียมไว ที่ไม่เตรียมเตาอบแต่แรกเพราะว่าส่วนตัวใช้เวลาทำนานกว่าจะได้ batter พร้อมอบ


4. ตีไข่ด้วยส้อมแค่พอเข้ากัน พักไว้


5. หั่นเนยชิ้นเล็ก ตีเนยด้วย mixer speedต่ำก่อนจนมันเริ่มเหลวเข้ากัน เพิ่มเป็น speedกลาง ตีจนเนียน ข้น แล้วทะยอยใส่น้ำตาล 3 รอบ ตีแล้วพัก ปาดข้างถ้วย จนฟู เนียน เป็นครีมสีน้ำตาล


6. ใส่ไข่ และ กล้วย ตีด้วย speed ต่ำ แค่พอเข้ากันดี อย่าตีนานเกินไป


7. ทะยอยใส่แป้ง 3 รอบ ตะล่อมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ จุดนี้ให้ทำอย่างเบามือ พักเอาพายยางปาดด้านข้างเป็นระยะเพื่อไม่ให้แป้งขาวๆติดขอบข้างๆ เมื่อตะล่อมเข้ากันดีแล้วก็ใช้ได้ ยุ่งกับแป้งมากไปจะทำให้เนื้อเค้กเหนียวค่ะ


8. เทใส่พิมพ์ ของเราใช้เป็น loaf เทลงไปประมาณ 1/2 ของความสูงของพิมพ์ ถ้าชอบ สามารถใส่ถั่ว(อบสุกแล้ว)ลงไปได้ค่ะ โรยแล้วใช้ไม้พายกดลงในเนื้อ หรือใครชอบแค่โรยหน้าก็ได้


9. อบไฟบน-ล่าง นาน 50-65 นาที แล้วแต่เตา เช็คสุกตั้งแต่นาทีที่ 45 โดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้ม ถ้าไม่มีเนื้อเค้กเหลวติดมาเป็นอันว่าใช้ได้ เอาออกมาพักให้เย็นบนตะแกรง 10 นาทีก่อนรับประทาน



ตอนอบนี่แบบว่า หอมฟุ้งไปทั้งหมู่บ้านเลยเชียว เวอร์มะ อิอิ


พออบเสร็จ ไม่ทันได้รอ 10 นาทีหรอกค่ะ เอาออกมาคว่ำหน้า หั่นฉับ กัดไป 1 คำ อึ้มมมม เนื้อชุ่มฉ่ำกล้วย นุ่มเนย อุ่น ไม่หวานเกินไป เคี้ยวกรุบกริบได้อย่างที่ต้องการ



หน้าตามันจะดำหน่อยนะคะ เพราะน้ำตาลทรายแดง แถมเกล็ดสีน้ำตาลของแป้ง whole grain อีก


ส่วนที่เหลือเอาแช่ตู้แย็นไว้ค่ะ พอเค้กเย็น เนื้อมันจะแน่นขึ้น หวานขึ้น


วันรุ่งขึ้น เอามาให้ที่ทำงานลองชิม เพื่อนบอกเกือบเป๊ะ แต่ทำไมเนื้อมันไม่นุ่ม เราก็เคี้ยวๆไปจึงถึงบางอ้อว่าเจ้าเกล็ดๆจากแป้งน่ะเอง แต่ส่วนตัวเราชอบค่ะ ทำให้มีอะไรเคี้ยวดี แล้วก็รู้สึกอ้วนน้อยลงจิ๊ดนึงแหละ


  


credit: http://allrecipes.com/Recipe/banana-banana-bread/detail.aspx






Free TextEditor



Create Date : 09 ธันวาคม 2554
Last Update : 12 ธันวาคม 2554 12:39:40 น.
Counter : 770 Pageviews.

4 comments
  
ขอแบ่งมาชิมสักอันนะคะ
โดย: ALDI วันที่: 10 ธันวาคม 2554 เวลา:5:07:52 น.
  
หอมกล้วยมาถึงที่นี่เชียวคราบบ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 10 ธันวาคม 2554 เวลา:7:10:12 น.
  
น่าอร่อยจัง
โดย: ตาโตสุดสวย วันที่: 10 ธันวาคม 2554 เวลา:13:04:21 น.
  
แบ่งให้ชิมคนละชิ้นเลยค่ะ หอมมมม จริงๆค่ะ อิอิ

ยังต้องปรับปรุงเรื่องหน้าตาอีกมาก

ขอบคุณที่ให้กำลังใจมือใหม่หัดทำนะค้า ^__^
โดย: SushA วันที่: 12 ธันวาคม 2554 เวลา:12:37:56 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

SushA
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]