ธันวาคม 2559

 
 
 
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
26
27
28
29
30
31
 
25 ธันวาคม 2559
ตะโก้มันม่วง


  สูตรตะโก้มันม่วงที่เราคิดขึ้นมาแล้วเอาไปสอนให้ในกลุ่มปิด อันนี้เอามาลงบล๊อกด้วยละกัน

ตะโก้มันม่วง by Saow Memyself

ส่วนผสมตัวตะโก้
* แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถต
* แป้งมัน 1/4 ถต
* แป้งถั่วเขียว 2 ชต (ไม่มีไม่ต้องใส่)
* น้ำตาล 1+1/2 ถต
* น้ำเปล่า 3 ถต
* มันม่วงนึ่งหั่นเต๋า 2 ถต

ส่วนผสมหน้าตะโก้
* กะทิ 2 ถต
* แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถต
* แป้งถั่วเขียว 1 ชช (ไม่มีไม่ต้องใส่)
* เกลือ 2 ชช

วิธีทำส่วนตัวขนม
* นำแป้งทั้งสามชนิดใส่ลงอ่างผสม ใส่น้ำเปล่าสองถ้วยลงไป คนให้ละลายดี จากนั้นน้ำไปกรอง
* แบ่งมันม่วงหนึ่งถ้วยตวงไปปั่นกับน้ำเปล่าหนึ่งถ้วย
* นำมาเทใส่ในแป้งที่ละลายไว้ คนให้เข้ากัน
* จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้เข้ากัน และนำไปตั้งไฟกลางค่อยไปทางอ่อน กวนจนส่วนผสมสุกใส
* ใส่มันม่วงหั่นเต๋าที่เหลือลงไปคนผสมให้เข้ากัน ปิดไฟยกลง
* เทใส่พิมพ์ทันที แล้วพักไว้ก่อน

วิธีทำหน้าขนม
* นำแป้งทั้งสองชนิด เกลือ เทใส่หม้อ
* ใส่น้ำกะทิลงไปคนให้แป้งละลายดี
* นำไปตั้งไฟกลางค่อยไปทางอ่อน กวนจนส่วนผสมเริ่มข้นเป็นครีม ก็ให้ปิดไฟยกลง
* ตักหยอดลงบนตัวขนมที่เตรียมไว้ให้ไวค่ะ
* เสร็จแล้วจัดเสริฟได้

หมายเหตุ
* จะปรับไปใช้เป็นเผือก ฟักทอง แห้ว หรืออื่นๆก็ได้ค่ะ
* จะทำใส่พิมพ์ ใส่กระทง หรือใส่ถาดก็ได้ตามสะดวกค่ะ
* เวลากวนขนมให้คอยสังเกตุดู อย่ากวนนานไป เดี๋ยวจะหนืดแข็ง
* กวนหน้าขนมให้ข้นเป็นครีมกำลังดี อย่ากวนจนแห้งเกิน เพราะพอยกออกจากเตา หน้าขนมจะแข็งตัวเพิ่ม เมื่อกวนได้ที่แล้ว ให้รีบหยอดหน้าขนม ถ้าช้าหน้าขนมจะเริ่มเซตตัวเป็นก้อน
*หน้าขนมถ้าใครใช้เกลือปรุงทิพย์ ให้ปรับลดลง เพราะเกลือปรุงทิพย์จะเค็มกว่าเกลือแกงปกติ

****สูตรแบบกรัม****

แป้งข้าวเจ้า 50กรัม
แป้งมัน 25 กรัม
แป้งถั่วเขียว 2 ชต
น้ำตาล 300 กรัม
น้ำเปล่า 660 กรัม



มาดูวิธีทำค่ะ

เอาแป้งทั้งสามชนิดใส่ลงอ่างผสม ใส่น้ำสองถ้วยลงไปคนให้แป้งละลาย แล้วนำไปกรองค่ะ



เอามันม่วงหนึ่งถ้วยไปปั่นกับน้ำหนึ่งถ้วยให้ละเอียด



เอาไปผสมลงในแป้งที่กรองแล้ว



คนให้เข้ากัน



ใส่น้ำตาลทรายลงไป




คนให้น้ำตาลละลายแล้วนำไปตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน กวนไปเรื่อยๆ



กวนจนแป้งสุก




ใส่มันม่วงหั่นเต๋าลงไปค่ะ



คนให้เข้ากันปิดไฟยกลง




นำไปหยอดใส่พิมพ์




ทีนี้ก็มาทำหน้าขนมกัน เอาแป้ง เกลือใส่ลงในหม้อ



ใส่กะทิลงไป



คนให้แป้งกับเกลือละลายดี



นำไปตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน กวนจนข้นเป็นครีม



กวนจนข้นเป็นครีมแบบนี้นะคะ ปิดไฟยกลง



นำไปหยอดหน้าขนมให้ไว



ตกแต่งหน้าด้วยมันม่วงหั่นเต๋า



เสร็จเรียบร้อยเสิร์ฟได้







Create Date : 25 ธันวาคม 2559
Last Update : 25 ธันวาคม 2559 18:28:56 น.
Counter : 669 Pageviews.

1 comments
  
น่าทานค่ะ เก่งจังทำขนมไทยได้ด้วย
โดย: Maeboon วันที่: 25 ธันวาคม 2559 เวลา:20:45:16 น.
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

แม่ลูกตาล
Location :
ระยอง  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 16 คน [?]



ก็เป็นผู้หญิงธรรมดาๆคนหนึ่ง ตอนนี้กลายเป็นแม่บ้านตกงาน ฮาฮา พออายุมากแล้วเขาก็ไม่ค่อยอยากจ้าง สู้ไปจ้างหนุ่มสาวไฟแรงไม่ได้

ชอบอะไรหลายๆอย่าง ชอบทำงานฝีมือ งานประดิษฐ์ต่างๆ ชอบท่องเที่ยว (แต่ไม่ค่อยมีเงินไป อิอิ) ชอบทำอาหาร ชอบกีฬาหลายๆชนิด แต่ที่ชอบมากที่สุด คือการได้ปั่นเสือภูเขา เพราะเป็นกีฬาที่เล่นคนเดียวได้ ไม่ต้องลำบากหาเพื่อนเล่น

สร้างบล๊อคไม่ค่อยเก่งค่ะ ดังนั้นอย่าหวังว่ามันจะสวยงามนะคะ ขออภัยไว้ ณ ที่นี้ก่อนเลยค่า