เมษายน 2555

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
28
29
30
 
 
อาหารเช้าชาวใต้พลัดถิ่น




สลัดทะเลสาบ หรือเต้าคั่ว ท่าวคัว หรือจะเรียกอะไรก็แล้วแต่ มันคืออาหารโปรดของเจ้าของบล็อก  เป็นอาหารเช้าที่แสนคิดถึง อาหารเช้าที่เคยกินประจำ ใครไม่ใช่คนใต้ อาจจะไม่รู้จักเพราะเป็นอาหารท้องถิ่น อาหารพื้นเมือง แต่หากลองชิมก็จะติดใจ  รสชาติเปรี้ยวๆหวานๆ แสนอร่อยอีกทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน วิธีการทำก็ง่ายแสนง่าย ลวกๆ ต้มๆ ทอดๆ แล้วคลุกๆก็ได้กินแล้ว




ถ้าอยู่บ้านคงไม่คิดจะทำเอง เพราะมีเจ้าอร่อยให้เลือก แม้แต่ในกรุงเทพฯก็มีขาย แต่อยู่ไกลบ้านอย่างนี้ ในยามที่อยากกินขึ้นมาก็ต้องขวนขวายหาทางทำเอง เพราะคงจะไปหาซื้อที่ไหนไม่ได้ ใครอยากลองชิมก็ลองทำดูนะคะ

เครื่องปรุงประกอบด้วย เส้นหมี่ ผักบุ้ง ถั่วงอก แตงกวา ไข่ต้ม กุ้งทอด เต้าหู้ทอด หมูสามชั้นต้ม (หรีอไก่ต้ม)



น้ำราด ประกอบด้วย น้ำตาลปีบเคี่ยวใสน้ำปลา และพริกน้ำส้ม



มาลงมือทำกันเลยค่ะ

เริ่มด้วยการทำน้ำราดก่อน น้ำตาลปีบ 3/4 ถ้วยผสมน้ำ ครึ่งถึง 3/4 ถ้วย เคี่ยวให้เดือด แล้วเติมน้ำปลาประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ อย่าให้เค็มนะคะ น้ำราดต้องหวานแบบแอบความเค็มไว้ให้มิดชิด เคี่ยวให้พอข้นๆก็ปิดไฟ เดี๋ยวพอเย็นมันจะเหนียวเป็นยางมะตูมเอง

ทำพริกน้ำส้ม โดยตำพริกขี้หนู 10 ดอกกับกระเทียม 1 กลีบ ใส่เกลือป่น เติมน้ำส้มสายชู



ต้มไข่



เส้นหมี่ ผักบุ้ง ถั่วงอก ลวกน้ำเดือด  แตงกว่าฝานบางๆ พักไว้



เต้าหู้ทอด กุ้งชุบแป้งทอด ความจริงควรใช้กุ้งฝอยๆทอดเป็แพกรอบๆ แต่หาไม่ได้เลยใช้กุ้งธรรมดาแทน



เสร็จแล้วค่ะง่ายไหมคะ จัดใส่จาน พร้อมรับประทาน









ตักทุกอย่างใส่จาน ราดด้วยน้ำราดทั้งสองอย่าง




ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมชมและทักทายกันค่ะ



Create Date : 27 เมษายน 2555
Last Update : 2 พฤษภาคม 2555 3:14:06 น.
Counter : 1645 Pageviews.

37 comments
  
It's my favorite dish too...At Pattani every market you can see this yummy dish...Aroy Aroy kha.
โดย: settembre IP: 2.225.98.93 วันที่: 27 เมษายน 2555 เวลา:19:15:01 น.
  
น่ากินมากมาย...หิวขึ้นมาทันใด คิคิ
โดย: ดอกพิกุลจะร่วง วันที่: 27 เมษายน 2555 เวลา:20:22:29 น.
  
น่าทานมากๆเลยค่ะพี่นุท นี่อัพบล๊อกก่อนไปหาย่าหรือเปล่าเนี่ย อิจฉาจังเลย
โดย: bear hunt วันที่: 27 เมษายน 2555 เวลา:21:07:35 น.
  
ไม่เคยทานค่ะ แต่ท่าทางน่าอร่อย
โดย: simplyusana วันที่: 27 เมษายน 2555 เวลา:22:01:37 น.
  
ไม่เคยทานค่ะ แต่เคยเห็นในหนังสือ อยากลองชิมจังเลยค่ะ :)
โดย: AdrenalineRush วันที่: 27 เมษายน 2555 เวลา:22:13:15 น.
  
น่ากินจังเลยค่ะ
โดย: แดง IP: 91.154.84.70 วันที่: 27 เมษายน 2555 เวลา:22:27:41 น.
  
อ๋อก็ชอบกินค่ะ
ที่บ้านก็คนใต้ค่ะ

คุณพ่อเป็นคนใต้
ตอนเด็กๆเวลาญาติๆฝั่งคุณพ่อรวมกัน ก็มักจะได้กินเสมอค่ะ

เคยลองทำเองอยู่หนนึงเหมือนกัน
แต่ยังดองบล็อกไว้อยู่เลย
ออกมาไม่น่ากินเท่านี้หรอกค่ะ
เครื่องมันต้องทำจุกจิกเหมือนกันนะคะ

ส่วนโรตีนั่น อ๋อเห็นด้วยค่ะว่ามันอร่อยกว่าโรตีรถเข็นจริงๆค่ะ
ทำเองแบบนี้ ไม่ต้องทอดน้ำมัน ไม่มันเลยนะคะ ยังไงก็อ้วนน้อยกว่าแบบรถเข็นน่านะคะ (ปลอบใจตัวเอง จะได้ซื้อมาตุนไว้อีก )
โดย: little mouse in big apple วันที่: 27 เมษายน 2555 เวลา:23:41:47 น.
  
สวัสดีค่า น่ากินมาก ขอมากินด้วยคนได้มั้ยค๊ะ ก็ไม่มากหรอก แค่สองจานพูน ๆ เองค่า ประมาณว่าตัวเองเป็นคนใต้แต่ไม่มีความสามารถในการทำ แต่เรื่องการกินนี่ไม่แพ้ใครค่า
โดย: นัท จาก สเปน IP: 80.36.91.15 วันที่: 28 เมษายน 2555 เวลา:4:14:22 น.
  
ขอบคุณค่ะ สำหรับอาหารอร่อยๆ ที่ไม่อยากเข้ามาดุ ไม่ใช่ว่ารังเกียจ แต่เป็นเพราะว่า เห็นแล้วหิวค่ะ

เห็นผักเยอะๆมีเต้าหู้มีผักต้ม คิดถึงยำทวายทีเดียว แม้จะไม่ใช่ แต่ก็อยากทานไปด้วยค่ะ


ขอบคุณที่โพสให้ชมค่ะ
โดย: Top Of The Hill IP: 95.174.238.123 วันที่: 28 เมษายน 2555 เวลา:4:20:59 น.
  
แค่เห็นก็หิวแล้วค่ะคุณนุท
สารอาหารครบทุกหมู่เลยค่ะ
น่ากินมากกกกกกกกกกกกก
โดย: เนินน้ำ วันที่: 28 เมษายน 2555 เวลา:10:08:40 น.
  
พี่งได้ทานเมื่อกลับไทย อาทิตย์ที่แล้ว ครั้งแรกในชีวิตคะ
อร่อยดีเหมือนกัน ได้ไปซื้อที่ ตลาดบองมาเช่ เห็นแล้วหิวคะ ทำได้น่าทานมากคะ
โดย: Hula Girl IP: 66.91.212.254 วันที่: 28 เมษายน 2555 เวลา:12:32:59 น.
  
ไม่เคยเห็นมาก่อนเลยค่ะคุณนุท น่าทานมากๆ พูดจริงๆนะ ไม่ได้แกล้งชมท่าทางจะอร่อยมาก
โดย: Gisele IP: 2.25.210.148 วันที่: 28 เมษายน 2555 เวลา:15:53:21 น.
  
ว้าว คุณ Top Of The Hill ให้เกียรติแวะมาทักทาย ขอบคุณมากค่ะ ไม่ทราบอยู่ซูริคหรือเปล่า ถ้อยากทานหลังไมค์มาได้นะคะ จะเชิญมาทานที่บ้านเลยค่ะ

คุณ Hula Girl / คุณนัทจากสเปน / คุณแดง ลองทำเองเลยค่ะ อาจมีเตรียมของกระจุกกระจิกหน่อยแต่ทำไม่ยากเลย ยิ่งเคยกินมาแล้ว ปรับรสให้ตรงกับที่เราชอบง่าย

โดย: นุท (chay_tbh ) วันที่: 28 เมษายน 2555 เวลา:15:56:11 น.
  
พี่นุทททท มารายงานตัวค่ะ ชอบอาหารจานนี้มาก
เอิงไม่ใช้คนสงขลาหรอก แต่คุณแม่เป็นคนสงขลาแท้ๆ
ตอนเด็กสมัยคุณตาคุณยายยังมีชีวิตอยู่ ครอบครัวไปเที่ยวสงขลาบ่อย
ทานท่าวคั่ว (เต้าคั่ว) เกือบทุกวันถ้าได้ไปนอนบ้านยาย
ไม่เคยทำนะคะ แต่ยายไปซื้อจากตลาดมาให้ทานทุกวัน เมนูอร่อยมีสารอาหารครบ
ขอบคุณมากๆ ที่นำไปฝากในเม้น ^^ สุขสันต์วันหยุดสุดสัปดาห์ค่ะ
โดย: diamondsky วันที่: 28 เมษายน 2555 เวลา:20:56:38 น.
  
ไปอยู่ใต้พังงามาสามปีไม่เคยเห็นจานนี้เลยค่ะ เคยกินแต่ขนมจีนเป็นอาหารเช้า น่ากินดีจริงๆนะคะ
โดย: มารน้อยไร้สังกัด วันที่: 28 เมษายน 2555 เวลา:23:52:22 น.
  
น่ากินจังเลยค่ะ อยากกิน อยากกิน

สับปะรดกวนไปประมาณชั่วโมงนึงค่ะ ช่วงแรก ๆ ก็ไม่ต้องมากวนบ่อยนัก เพราะน้ำยังเยอะ
พอน้ำเริ่มงวดก็ต้องกวนบ่อยขึ้นค่ะ เกรงว่าจะไหม้ถ้าปล่อยนาน น้ำตาลปรับลดตามความหวานของสับปะรดนะคะ
สับปะรดที่ใช้รสออกเปรี้ยวค่ะ กวนแล้วอร่อยดี
โดย: ALDI วันที่: 29 เมษายน 2555 เวลา:3:39:43 น.
  
ไม่เคยทานเลยค่ะพี่นุท แต่เห็นในรูปแล้วน้ำลายสอเลยพี่ ท้องร้องขึ้นมาทันที .....
โดย: MamaBun วันที่: 29 เมษายน 2555 เวลา:8:01:04 น.
  
อาหารเช้าชาวใต้ ชาวกรุงมาขอเป็นอาหารเย็นสักชุดจะได้มั๊ยเนี่ย
สองวันนี้แพ้อากาศอย่างแรงค่ะ ไม่ได้เข้าครัวทำไรกินเลย ซื้อสำเร็จมาแต่หาความอร่อยยังไม่เจอ ทั้งที่ร้านก็มีชื่อเสียงคิวยาวเชียว เฮ้อ..
โดย: เนินน้ำ วันที่: 29 เมษายน 2555 เวลา:17:35:54 น.
  
55+ กินได้สิพี่นุท กินจนหนำใจเลย

แบบอิ่มไปถึงปีหน้าได้เลย
โดย: bear hunt วันที่: 29 เมษายน 2555 เวลา:19:33:27 น.
  
อืมมมมมมน่าทานมากมายเลยจ้ะคุณนุช...พักนี้บีเเอบพักสายตาเลยไม่ได้อัปบล็อกเลยเดี๋ยวจะกลับมาเอาภาพที่ไปเที่ยวมาให้ชมนะจ้ะ
โดย: นาทัชชา วันที่: 29 เมษายน 2555 เวลา:20:08:13 น.
  
ฮาโหลพี่นุท แวะมาทักทายค่ะ
แอบมาชิมท่าวคั่วอีกรอบ น่าทาน น่าอร่อย หร๊อยคะหร๊อย ^^
อาหารชาวสงขลาชวนชิม (เชลล์ไม่ต้องมา 55+)

วันก่อนมีโอกาสไปเรียนทำอาหารเม็กซิกัน สนุกสนานมาก
ได้ทำ ได้กินอาหารอร่อย รสชาดจัดจ้าน ไม่แพ้อาหารไทยเลยค่ะ

ปล. ชวนกินอีกแล้ว ไม่ชวนเที่ยวก็ชวนกิน อิอิ อายจัง
ชีวิตโถ่ชีวิต 555+



โดย: diamondsky วันที่: 30 เมษายน 2555 เวลา:17:33:33 น.
  
สงสัยจะเป็นอย่างที่พี่นุชว่า
เพราะเมืองนี้เค้าอยู่ได้เพราะปลูกไวน์และท่องเที่ยวค่ะ :)
โดย: AdrenalineRush วันที่: 30 เมษายน 2555 เวลา:20:07:07 น.
  

ว้าวววว พี่นุท น่าหม่ำจังค่ะ
วาเพิ่งรู้ชื่อว่านี่คือ สลัดทะเลสาบ
มีเต้าหู้และผักที่วาชอบ แถมพาให้คิดถึงข้าวยำ
แต่กลับใช้เส้นที่คนชอบเส้นโปรดกว่า
น่าทานมากๆ ค่ะเติมเผ็ดๆ ออกมาด้วย


โดย: Sweety-around-the-world วันที่: 30 เมษายน 2555 เวลา:21:41:54 น.
  
ว๊าว อาหารเซ๊ตเมนูผักเยอะๆแบบนี้ เป็นมื้อเช้าที่เยี่ยมทรงคุณค่าครบครันเลยคุณนุท
แม่แอ๋นเป็นคนอิสาน เลยแอบเชยไม่รู้จักค่า
ต้องขอบคุณคุณนุทที่แนะนำให้รู้จักครั้งแรก
ดูแล้วๆ เครื่องปรุงของหลักๆอาหารไทยเรานั่นเอง
ส่งสัยต้องหัดทำบ้างค่ะ ท่าวคั่วเนาะ ยำๆ



อ้าวเหรอ ต้นสนทางนู๊นก็เป็นที่นิยมเนาะ ชอบตรงที่เค้าทานทาน
และเขียวนานทั้งปีน่ะค่ะ ได้มานี่ถูกกว่าต้นๆที่เคยซื้อปีนู๊น
ร้านอื่นนะกว่าครึ่งเลย เกือบไม่ทันแน่ะค่ะ สงสารแต่คนไปแบกมา
โดย: anigia วันที่: 30 เมษายน 2555 เวลา:22:20:22 น.
  
อาหารญี่ปุ่นพี่ว่าทำง่ายมาก ๆ ค่ะ
เครื่องปรุงก็มีอยู่ไม่กี่อย่าง
แต่เขาดูประณีตในการทำกว่าอาหารเกาหลีค่ะ
ทั้ง ๆ ที่เครื่องปรุงก็คล้าย ๆ กัน

คุณนุทลองทำให้น้องผึ้งทานสิคะ
เผื่อจะชอบค่ะ
โดย: เนินน้ำ วันที่: 1 พฤษภาคม 2555 เวลา:9:39:02 น.
  
พี่นุทมีหลายๆ อย่างอื่นที่ต้องทำนี่คะ
พอจะออกไปที่ใกล้ๆ ก็คิดว่า เดี๋ยวก่อน เดี๋ยวก่อน และเดี๋ยวก่อน
วาก็เป็นค่ะพี่นุท วาอยู่เวียนนา นักท่องเที่ยวเต็มไปหมด
ทางผ่านไปมหาลัยทุกวัน วาก็เฉยๆ
หลังๆ มาพอมีเวลาก็เลยต้องทยอยเก็บรูปไว้ค่ะ
อากาสดีๆ พี่นุทลองมีทริปสั้นๆ ดูสิคะ
หาอะไรอร่อยๆ ทานด้วย วาชอบทานน่ะคะ
เลยวกมาเรื่องทานด้วย

โดย: Sweety-around-the-world วันที่: 1 พฤษภาคม 2555 เวลา:19:27:08 น.
  
มีอีกตั้งหลายเมนูค่ะคุณนุท ที่อ๋อก็อยากหาโอกาสกลับไปกิน
ที่จริงที่นิวยอร์คนี่ มีร้านอาหารไทยเยอะะะะะมากๆค่ะคุณนุท
แบบแถบที่คนไทยเค้าอยู่กันเยอะๆนี่ อ๋อเห็นร้านอาหารไทยหัวถนน ท้ายถนนเลยค่ะ
น่าจะอร่อยๆทั้งนั้นค่ะ
วันหลังจะลองหาโอกาสไปกินฉลองร้านอื่นแล้วมาอัพบล็อกอีกนะคะ
แล้วที่สวิส มีร้านอาหารไทยเยอะมั๊ยคะ
หรือคนไทยก็มักจะทำอาหารไทยเองอย่างคุณนุท อย่างอ๋อ
เลยไม่ค่อยออกไปกินนอกบ้านคะ
โดย: little mouse in big apple วันที่: 2 พฤษภาคม 2555 เวลา:5:18:26 น.
  
เพิ่งเคยเห็นนี่แหละคุณนุท น่ากินดีจัง
เครื่องเยอะดีจังเลยค่ะ ประมาณชอบอะไรใส่ได้หมดเลย
วันหลังไปขอคุณนุทกินดีกว่า
555 แอบเนียนน่ะ

ข้า่วผัดปลาทูเลียนแบบสุดริดค่ะ
ตอนทอดปลาต้องทำใจหน่อย ห้ามแกะกินก่อน
ไม่งั้นคงเป็นข้าวผัดไข่แน่ๆ

ยกมาฝากค่า

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้ วันที่: 3 พฤษภาคม 2555 เวลา:0:16:58 น.
  
รีบกลับมาแล้วรีบเอาการบ้านของเค้ามาส่งเลยนะพี่นุท เค้าจะรอ อิอิอิ

โดย: bear hunt วันที่: 3 พฤษภาคม 2555 เวลา:4:20:08 น.
  
โห บล็อกนี้ทรมานท้องเราสุดๆ หิวอ่ะ เข้ามาตอนเที่ยงคืนเนี่ย

รูปอาหาร หน้าตาดีมีชาติตระกูลนะคะ

orkut scrap

How Are You? Scraps
โดย: ก๋าสะลองเงิน วันที่: 3 พฤษภาคม 2555 เวลา:5:14:57 น.
  
โอ้ยย!ทำไมน่ากินอย่างนี้ คิดถึงบ้านกับเพื่อนๆที่พังงาเลย
ตอนอยู่โน้นกินประจำเลย ตรงที่บีอยู่เขาเรียกเต้าคั่วค่ะ
ตั้งแต่มาอยู่ไกลบ้าน ไม่เคยได้กินเลย
คุณทำน้ำกินได้น่ากิน สะใจมากกกก
ชอบกินแต่ไม่เคยทำเองเหมือนกัน ไม่แน่อาจขอขโมยสูตรไปลองบ้างนะค่ะ
โดย: Bubble-Bee (sweetibee ) วันที่: 3 พฤษภาคม 2555 เวลา:12:05:01 น.
  
มาทักทายจ้ะ
โดย: นาทัชชา วันที่: 5 พฤษภาคม 2555 เวลา:23:14:22 น.
  
คุณนุชบีทำภาพดุ้กดิ้กทีโฟโต้เเเครปค่ะโหลดมาใช้ง่ายมากค่ะเราสามารถนำมาทำภาพไสล้โชวภาพหลายๆภาพก็ได้จ้ะ
โดย: นาทัชชา วันที่: 6 พฤษภาคม 2555 เวลา:17:21:12 น.
  
ขอบคุณที่ไปคอนเฟิร์มเรื่องร้านอาหารไทยค่ะพี่นุท
วันก่อนคุณชลก็บอกว่าทางสวิส ร้านอาหารไทยแพงมาก

จริงๆทางนี้ อ๋อก็ไม่ค่อยได้มีโอกาสไปลองร้านอาหารไทยเหมือนกันค่ะ
ในฐานที่ทำเองกินเองกันทุกวันอยู่แล้ว
เวลาออกไปถ้าฉลองวันสำคัญๆ ก็มักนึกถึงอาหารจีน หรือบุฟเฟต์ซีฟูดส์ก่อน
ถ้าออกไปกินนอกบ้านธรรมดาๆ ก็มักจะไปทางอาหารมาเลย์ (หมูสะเต๊ะ ข้าวมันไก่) หรือเวียตนาม อย่างเฝอ แหนมเนืองน่ะค่ะ
เค้าให้จานโตมากๆๆ อย่างเส้นใหญ่ราดหน้าทะเล 8 เหรียญนี่ ต้องกินสองคนน่ะค่ะ
คนเดียวกินไม่หมด

อย่างเฝอชามละ 6 เหรียญ ถ้ากินคนเดียวก็ได้ แต่จะอิ่มจนลุกไม่ขึ้นน่ะค่ะ
โดย: little mouse in big apple วันที่: 6 พฤษภาคม 2555 เวลา:21:41:58 น.
  
เป็นเมนูที่ต้องขอลองสักครั้งในชีวิตนี้
หน้าตาของสลัดทะเลสาบน่าทานมากมาย
อุดมไปด้วยสารอาหาร
....
ช่วงนี้ น้องเทวดา นางฟ้า ขอลาพักร้อนจ้า เลยไม่ค่อยได้ออกงาน
....
ขอให้มีความสุขกับซัมเมอร์น่ะจ๊ะ
โดย: คิตตี้ (kritsada171 ) วันที่: 6 พฤษภาคม 2555 เวลา:23:26:54 น.
  
ขอบคุณพี่นุทที่แวะมาชมเค็กลายเสือค่ะ
(ของเอิงออกเลอะๆ หน่อย 555+ ต้องกลับฝึกฝนฝีมืออีกนิด)
ช่วงนี้เห็นแฟชั่นลายเสือดาวเยอะมาก
สงสัยโดนใจสาวๆ อิตาเลี่ยน ทั้งเสื้อผ้า กระเป๋า รองเท้า ฯลฯ เปรี้ยวจี๊ดจ๊าด

น้องผึ้งอาจทำเค็กสวยกว่าเอิงนะคะ อิอิ ลองดูได้เลยค่ะ


โดย: diamondsky วันที่: 7 พฤษภาคม 2555 เวลา:15:25:05 น.
  
สวัสดีค่ะพี่นุท
ต้าร์ค่ะไม่ได้มาทักทายกันนานเลย ตั้งแต่ทำสูตรหน่อไม้ฝรั่งโน้นแน่ะ ลืมกันหรือยังคะเนี่ย มันยุ่งมากมายเลยค่ะ
ทำงานอะไรนิดๆ หน่อย แล้วก็เดินทางด้วย ก็เลย เลยเถิดลืมบล็อกไปเลยค่ะ วันนี้เข้ามาดูเห็นสูตรน่าลองทำตามอีกแล้ว ไม่เคยทำน้ำยำอะไรแบบนี้เลย เดี๋ยวไว้จะลองดูนะคะ ดูท่าไม่ยาก ถ่ายรูปสวยนะคะพี่

แล้วเดี๋ยวมาคุยใหม่นะคะ
โดย: Dublina วันที่: 8 พฤษภาคม 2555 เวลา:2:05:08 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

Stella Maris
Location :
  Switzerland

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]





โลกนี้มีพื้นที่มากมายนัก
แต่มีที่ที่รู้จักไม่กี่ที่
มีผู้คนมากมายเท่าโลกมี
แต่มีคนรู้จักดีไม่กี่คน



เราเป็นเพียงผู้เดินทาง
พบกันได้ ในระหว่าง ทางเหน็บหนาว
ร่วมสุมฟืน ก่อไฟ ใต้แสงดาว
เล่านิยาย ยืดยาว สู่กันฟัง



จากบทกวี ดวงใจจึงจำนรรจ์
ไพวรินทร์ ขาวงาม