เมนู 165.*ข้าวมันไก่ (จากไก่ไหว้เจ้า)* 1.ตอนต้มไก่ไหว้เจ้า เก็บน้ำซุปที่ได้จากการต้มไก่ไว้ ไก่ที่ใช้ต้ม เป็นไก่บ้าน จะได้ไก่ต้มที่เนื้อแน่นไม่เละ แม้กระทั่งเก็บเข้าตู้เย็น และนำมาอุ่นในวันรุ่งขึ้น เนื้อไก่ก็ยังดูแน่นไม่เละ และไม่มันเยิ้มจนเกินไป อุ่นไก่ในน้ำซุปให้ร้อน และสุกดีแล้ว จึงนำขึ้นพัก รอให้อุ่น จึงค่อยเลาะเนื้อออกใส่จานไว้ 2.น้ำซุปที่ได้จากการต้มไก่แบ่งมาหุงข้าว กับทำแกงจืดฟัก หุงข้าวโดยใช้น้ำซุปต้มไก่ และโขลกกระเทียม รากผักชี ขิงสด เกลือ ให้ละเอียดใส่ลงไปรวมกับข้าวที่หุงด้วย ต้มแกงจืดฟัก มีเห็ดหอมก็ใส่เพิ่มลงไปด้วย เติมเกลือและซีอิ้วขาว 3.น้ำจิ้มข้าวมันไก่ ส่วนผสมมี เต้าเจี้ยว ซีอิ้วดำ กระเทียม ขิง พริกขึ้หนู มะนาว น้ำตาลทราย ในภาพขาดกระเทียม กับน้ำตาลทราย 4.เต้าเจึยวบดให้ละเอียดพักไว้ โขลกพริก กระเทียม ขิง ให้ละเอียด ใส่ลงผสมในเต้าเจี้ยว เติมน้ำตาลทราย น้ำมะนาว ซีอิ้วดำ คนให้เข้ากัน และสุดท้ายเติมน้ำสุกเย็นแล้ว คนให้เข้ากันชิมดูขาดรสอะไรก็เติมได้ พริกขึ้หนูซอยละเอียด ไว้สำหรับคนกินรสจัดเติมได้ 5.   Create Date : 28 มกราคม 2552 10 comments Last Update : 28 มกราคม 2552 12:08:40 น. Counter : 1983 Pageviews. Share Tweet

ข้าวมันไก่น่ากินมากเลยค่ะ   โดย: The Best of Me 28 มกราคม 2552 12:40:17 น.

ชอบทานข้าวมันไก่จังเลยค่า   โดย: twins 28 มกราคม 2552 13:23:53 น.

ขอด้วยหนึ่งจาน(ข้าว1จาน ไก่ 1 จาน)   โดย: thamakorn 28 มกราคม 2552 13:47:56 น.

สวัสดีคะ แวะมาทักทาย   โดย: หน่อยอิง 28 มกราคม 2552 14:04:46 น.

ขอจานนึงด่วนค่ะ   โดย: futomomo 30 มกราคม 2552 21:00:29 น.

คิดถึง...เลยเอาดอกไม้มาฝากจร้า... เหนนนแย้วว...ย้ามยายไหยย...ซู๊ดดด!!!... แล้วเจอกันอิกน้า...   โดย: ป้าหู้เองจ่ะ (fifty-four ) 1 กุมภาพันธ์ 2552 16:18:03 น.

มาบอกว่า...เจบบบอ่ะ...แง้....   โดย: ป้าหู้เองจ่ะ (fifty-four ) 7 กุมภาพันธ์ 2552 20:30:20 น.

สวัสดีค่า ป้าลักกี้ ป้าลักกี้สบายดีไหมค่า น้องพลอยสบายดีค่า ถือโอกาสสวัสดีปีใหม่ย้อนหลังและก็แฮบปี้วาเลนไทน์เดย์ด้วยปายเลยค่า มีความสุขมาก ๆ นะคะ คิดถึงค่า   โดย: คำถามจากดวงดาว 12 กุมภาพันธ์ 2552 18:11:34 น.

แวะมา Happy Valentine's ค่ะ   โดย: แม่น้องแปงแปง 12 กุมภาพันธ์ 2552 22:37:51 น.

วิวรรณขอเก็บวิธีทำนะคะ   โดย: วิวรรณ (wiwan K ) 27 กุมภาพันธ์ 2552 17:19:20 น.