เมนู 163.*ห่อหมกปลาช่อน* นับเป็นเมนู ระลึกความหลัง ถึงเมื่อครั้งยังพักอยู่ที่นี่ แล้วก็ต้องทำกับข้าวกินที่ห้องพักนี้ *ครัวอพาร์ทเม้นท์* ไงคะ ไม่มีเตาแก๊ส ใช้กระทะไฟฟ้า หม้อหุงข้าว ไมโครเวฟ และเตาอบ ทำกับข้าว และก็นับเป็นเมนูต้อนรับ*เพื่อนรุ่นพี่ที่น่ารักคนหนึ่ง* ในคราวเดียวกันนี้ด้วยค่ะ เช้านี้ได้ไปเดินจ่ายกับข้าวที่ตลาดรุ่งเจริญ เว้นไม่ได้เดินมานานเชียว ยังจอดรถยากเหมือนเดิม เริ่มทำประมาณก่อนเที่ยง บ่ายก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมต้อนรับเพื่อนผู้มาเยี่ยมเยือนพอดีเชียว ตอนกวนเนื้อปลาเสร็จ ก่อนนึ่งใส่ถ้วยเข้าเวฟชิมไปหนึ่งคำ รู้สึกเผ็ดไปนิด เพราะตั้งใจอยากทำให้รสชาติออกมาอ่อนเผ็ดไว้สักหน่อย แต่ตัวเราเอง เย็นนี้ก็เรียบร้อยไปแล้ว คิดว่ารสชาติพอใช้ได้ค่ะ 1.ภาพแรกพาชมวิวก่อน เสร็จแล้วดูเครื่องปรุงโดยรวมนะคะ ในภาพเครื่องปรุง ขาด เนื้อปลาขูด และกระชาย ค่ะ กะทิที่เห็น ใช้ถุงที่เป็นหัวกะทิ ใช้ไปประมาณครึ่งถุง 2.เนื้อปลาต้องใช้มีดขูดเอาเมือกออก โรยด้วยเกลือ ล้างน้ำหลายๆน้ำ หั่นเป็นชิ้นโรยเกลืออีกครั้ง พักไว้ด้วยการสะเด็ดน้ำบนตะแกรง เพิ่มเนื้อปลาขูดด้วย ถ้าได้ปลากรายจะดีมากเลย แต่วันนี้หาไม่ได้ที่เห็นนี่คือ เนื้อปลานวลจันทร์ขูด (ถ้าจำไม่ผิด) ค่ะ 3.ลวกผักในไมโครเวฟ ด้วยการใส่เกลือ และน้ำนิดหน่อย ปิดฝาสนิท ความร้อนสูงสุด 3 นาที นำออกมาแช่น้ำเพื่อหยุดการสุก และรีบตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ น้ำพริกแกง น้ำตาลปึก และกระชายตำละเอียด เตรียมใส่อ่างไว้ 4.เทหัวกะทิ ลงไปในน้ำพริกแกง คนให้เข้ากัน และน้ำตาลละลายให้หมดเติมน้ำปลานิดหน่อย อย่ามาก เพราะเนื้อปลามีเกลือหมักอยู่ 5.ใส่เนื้อปลาขูดลงไป กวนให้เข้ากัน นานหน่อยก็จะดีมากเลย กวนไปทางเดียวกัน กวนจนรู้สึกว่าเหนียวพอประมาณ จึงใส่ไข่ไก่ลงไป 6.หลังจากใส่ไข่ลงไป ก็กวนต่อด้วยพาย จนเหนียวดีแล้ว จึงใส่เนื้อปลาช่อนตามลงไป และก็กวนต่ออีกสักพักจนส่วนผสมเข้ากันดี 7.ส่วนหัวปลา พุงปลา แยกไว้เพราะดูแล้วชิ้นใหญ่ กลัวจะทำให้ส่วนผสมไม่เข้ากันจึงแยกไว้มาผสมต่างหากอีกชาม 8.เตรียมผักที่ลวกไว้ ใส่ลงในกระทงใบตอง ถ้าไม่มีใช้ถ้วยก็ได้ 9.ตักส่วนผสมห่อหมกตามลงไป และนำใส่ลังถึงเตรียมนึ่ง 10.ใช้เวลานึ่งประมาณ 15 - 20 นาที (นับเวลาจากหลังจากน้ำเดือดแล้ว) จึงเปิดฝา ราดด้วยหัวกะทิเคี่ยวกับเกลือ และโรยด้วย พริกหั่นแฉลบเป็นเส้นเล็กๆ ใบมะกรูดหั่นฝอย ใบโหระพา ปิดฝานึ่งต่ออีก 2-3 นาที 11.เสร็จแล้วค่ะ ดูไม่ค่อยสวยเลย ส่วนเรื่องรสชาติ อยากรอคนชิมมาบอกจังเลย   Create Date : 06 พฤศจิกายน 2551 13 comments Last Update : 6 พฤศจิกายน 2551 23:16:04 น. Counter : 2246 Pageviews. Share Tweet

น่าทานจังเลยค่ะ   โดย: ขวัญ (khwan_suree ) 6 พฤศจิกายน 2551 23:08:09 น.

น่าทานสุดๆเลยค่ะ ไม่ได้ทานมานานมากๆแล้วห่อหมกเนี่ย เห็นแล้วน้ำลายไหล ท้องร้องเลยค่ะ หิวข้าวจัง   โดย: Complicatedgirl 6 พฤศจิกายน 2551 23:26:17 น.

โดย: Nu Skin (mlmboy ) 6 พฤศจิกายน 2551 23:40:13 น.

น่าทานอีกแล้วค่ะป้าลักกี้   โดย: tuk4603 7 พฤศจิกายน 2551 1:15:56 น.

เห็นแล้ว อยากทำเมนูนี้ขึ้นมาบ้าง   โดย: potja 7 พฤศจิกายน 2551 1:25:08 น.

สวัสดีเจ้าคุณป้าลักกี้ คุณป้าสบายดีนะเจ้า ของโปรดเลยเจ้าคุณป้า ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากมาย เห็นแล้วหิวเลย อยากได้สัก3กระทง จะหม่ำคนเดียวให้พุงกางเลย สุขภาพแข็งแรงและมีความสุขมากๆนะเจ้าคุณป้า   โดย: แม่เฮือน 7 พฤศจิกายน 2551 2:33:50 น.

ท่าทางจะข้นและเหนียวหนึบดีนะคะป้าลักกี้ เจ๊หลีจองกล่องที่มีขนมตาลนะคะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 7 พฤศจิกายน 2551 8:17:49 น.

ขอซักกระทงได้มั้ยคะ น่าทานมาก ๆ เลยอ่ะ   โดย: Sweet Forever 7 พฤศจิกายน 2551 19:33:34 น.

"d"...จร้า...น้องป้าเล็กที่น่ารักของป้าหู้(น่ารัก...ก่า...ล้อเล่ง...) วันนี้เพิ่งได้เข้าเน็ตอ่ะจ้าจา...ตา..แล๊บ..แก๊บมาหา... ก็เกรงว่าป้าเล็กจะไม่ว่างเพราะต้อง... ทามหน้าที่เปงหวางจายที่น่าร๊ากกกอยู่อ่ะ... อ้อ..บอกเจ๊หลีโด้ยน้า กระทงเล็กๆนั่นน่ะ... อิ..อิ..เสร็จป้าแมวกะป้าหู้ซะแว้ว... เมื่อวานนี้เสร็จป้าหู้กะเจ้าขวัญ...ป้าแมวอดอ่ะจ่ะ เพราะตอนเย็นป้าต้องเอาน้องมีโอกะป้าลาภไปหาหมอ เพื่อถ่ายพยาธิ ใส่ยากันหมัด ตัดเล็บ กว่าจะกลับถึงบ้าน เกือบสามทุ่มอ่ะจ่ะ...ป้าแมวเลย"ชั้นหากิงเองแล้วย่ะ..." ก็ขนมตาลอ่ะจ่ะกะนมดีน่างาดำปี๋...พร้อมกับอาบน้ำล้างฟันเรียบโร้ยยย... พอป้ากลับมาถึงก็รีบอาบน้ำหม่ำข้าวกะเจ้าขวัญ ชวนคุงป้าบอกทานอิกมั้ย คุงป้าบอกไว้ปุ้งนี้ เนียะจ่ะคุงป้าเพิ่งได้ทาน...โอ้ยพิมพ์มะทันใจเลยวุ้ย... ตะแล๊บแก๊บดีก่า...เอ๊...แล้วป้าเล็กเขียนแบะนี้โคนเค้าก็รู้อ่ะจิ...!!!!   โดย: ป้าหู้เองจ่ะ (fifty-four ) 7 พฤศจิกายน 2551 19:54:02 น.

แหะๆ...ยางมะล่ายนองเล้ย... มัวแต่ไปดูน้องทูโทน...กะน้องโนเบลมาอ่ะจ้า และรูปนี้น่ะมาง"กระแทกจาย"ป้าหู้เจรงๆจ้า เลยเที่ยวเอาไปฝากชาวประชาเค้าอ่ะจ้า...   โดย: ป้าหู้เองจ่ะ (fifty-four ) 7 พฤศจิกายน 2551 21:39:44 น.

วันนี้อากาศดีเจรงงง...เจรงงง... ค่ำและ...ทานข้าวยังจ๊ะ.... ค่ำคืนนี้นอนหลับฝันดีน้าป้าเล็กน้า คืนนี้...ประหยัดไฟไม่ต้องเปิดแอร์....555   โดย: ป้าหู้เองจ่ะ (fifty-four ) 10 พฤศจิกายน 2551 19:36:49 น.

สุขสันต์วันลอยกระทงเจ้า คุณป้าลักกี้   โดย: แม่เฮือน 12 พฤศจิกายน 2551 22:21:55 น.

นอนหลับฝันดีนะจ๊ะป้าเล็ก คืนนี้ป้าหู้มาดึกปายโหน่ยยย... ป้าเล็กปายลอยกาโทงงงที่หนายจ๊ะ ปายนองและง่วง...มัก..มากกก...!!!!!   โดย: ป้าหู้เองจ่ะ (fifty-four ) 14 พฤศจิกายน 2551 0:50:27 น.