เมนู 176.*น้ำพริกตาแดง-ปลาแห้ง*

1.เครื่องปรุงน้ำพริกตาแดงมี พริกแห้งเม็ดใหญ่ กระเทียม หอมแดง กะปิ ปลาแห้ง น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เกลือ 2.ปลาแห้ง นำมาปิ้งไฟ หรือ เข้าเตาอบ ก็ได้อบให้ร้อน 3.แกะเอาหัว และก้างออกให้หมด อาจเหลือก้างเล็กๆบ้างก็ไม่เป็นไร นำมาโขลก หรือเข้าเครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด จะได้เนื้อปลาแห้งป่น 4.พริกแห้ง กรีดเอาเม็ดออก ล้างน้ำให้สะอาด บีบให้แห้ง กระเทียม หอมแดง กะปิ อบในเตาอบให้สุก 5.นำมาปั่นด้วยเครื่องปั่นให้ละเอียด แยกเป็นอย่างๆ ยังไม่ปั่นรวมนะคะ 6.การโขลกน้ำพริกให้ใส่ทีละอย่าง จะดีกว่าใส่ลงไปพร้อมๆกันทั้งหมด อย่างแรก จะเป็น เกลือ และพริกแห้ง โขลกจนเข้ากัน ตามด้วย กระเทียม หอมแดง โขลกจนเข้ากัน ตามด้วย กะปิ โขลก/ น้ำตาล โขลกจนเข้ากัน และ น้ำมะขามเปียก เป็นอย่างสุดท้าย ก่อนใส่เนื้อปลา 7.น้ำพริกที่ได้ ก่อนใส่เนื้อปลาป่น 8.ใส่เนื้อปลาแห้งป่นลงไป โขลกให้เข้ากัน ก็พร้อมรับประทานได้แล้วค่ะ บางทีอาจนำไปผัดในน้ำมันก็ได้ แต่ปกติที่บ้านไม่ได้ผัดค่ะ 9.กินกับผักสด ผักต้ม ได้ตามใจชอบค่ะ

Create Date : 19 สิงหาคม 2553		2 comments
Last Update : 15 ตุลาคม 2558 23:16:26 น.
Counter : 15949 Pageviews.
Share Tweet