Welcome to Lung Yun's Crazy Cooking
Group Blog
 
 
กุมภาพันธ์ 2552
 
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
 
12 กุมภาพันธ์ 2552
 
All Blogs
 

Pan- Fried Foie gras with Raspberry sauce

I proudly to present this menu, It's one of my favorite and my signature dish.


Foie gras ชิ้นหนาทอด ผิวด้านนอกเกรียมเป็นสีน้ำตาล แต่เนื้อในยังคงสดนุ่มรสหวานฉ่ำ






อาหารจานนี้ดูเหมือนว่าจะทำได้ง่ายมากๆ แต่ในความเป็นจริงแล้วต้องใช้ความพิถีพิถันและระมัดระวังมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อให้ได้ตับที่ไม่แข็งกระด้าง และมีรสสัมผัสที่นุ่มนวลละลายในปาก


Raspberry sauce ทำได้ไม่ยากโดยเอา Raspberry Frozen ใส่ในหม้อตั้งไฟอ่อน เติมน้ำพอท่วม ต้มไปเรื่อยๆจนสุกเละ และสุดท้ายเติมน้ำตาลทราย ชิมรสให้ออกเปรี้ยวอมหวาน







และจุดเด่นของจานนี้ยังอยู่ที่ตัวซอส ซึ่งขอเรียกว่า Port wine Aromatic sauce ก็แล้วกันครับ การทำซอสตัวนี้ต้องใจเย็นๆและใช้เวลาพอสมควร โดยมีส่วนผสมดังนี้

น้ำผึ้ง 1 ส่วน

Balsamic Vinegar 2 ส่วน

Port wine 3 ส่วน

Beef Broth 4 ส่วน

นำส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวนานประมาณ หนึ่งชั่วโมงจนซอสงวดลงเหลือ 1 ใน 3



ลองทำกันดูนะครับไม่ยากเลย ขอให้สนุกกับอาหารมื้อพิเศษของคุณครับ





 

Create Date : 12 กุมภาพันธ์ 2552
5 comments
Last Update : 12 กุมภาพันธ์ 2552 16:05:32 น.
Counter : 790 Pageviews.

 

มาคนแรก

น่าทานค่ะลุงยุ่นแต่มันดูจะยากไปซักหน่อยสำหรับใหม่ค่ะแต่ก็จะพยายามค่ะ

ตอนแรกคุ้น ๆ ล็อกอินมาก ๆ เลยค่ะ(ไม่มีคำว่าลุงยุ่นเลยนึกไม่ออกค่ะ อิอิ)

จะคอยติดตามบล็อกนะคะ

 

โดย: mai-mee 12 กุมภาพันธ์ 2552 16:22:13 น.  

 

หน้าตาไฮโซมากๆเลยค่ะ

 

โดย: ก้อย (ฟันคุดน้อยซี่ที่7 ) 12 กุมภาพันธ์ 2552 17:20:19 น.  

 

โอ้ว แล้วเราจะทำได้ไม๊นี่ ยิ่งซุ่ซ่ามอยู่ด้วยค่ะ

มาขอชิมก่อนได้ไม๊คะเนี่ย

 

โดย: jubejaa 12 กุมภาพันธ์ 2552 20:24:23 น.  

 

ภาพสวย ทำเอาน้ำลายย้อยเลยค่ะ

 

โดย: Febie 12 กุมภาพันธ์ 2552 20:40:39 น.  

 

มาคารวะลุงยุ่นนะคะ.... น่าทานมาก ๆ เลยค่ะ

ถ้าจะทำให้ได้อย่างลุงยุ่นคงต้องฝึกวิทยายุทธอีกหลายปีแน่ ๆ เลยค่ะ

เรื่องอาหารฝรั่งนี่ทำไม่เป็นค่ะ คงต้องเป็นแฟนบลอกลุงยุ่นไปพลาง ๆ ก่อนนะคะ

 

โดย: Pastel pied 13 กุมภาพันธ์ 2552 2:30:11 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 


Party madness
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [?]




Through my passion of cooking, I have been able to share wonderful recipes.



I cook all dishes from the best fresh ingredients that I could find.



Please remember, you should understand the nature of all ingredients , practice, patience and enthusiastic are the keys to make confident and successful in cooking.



So I packed this weblog that is full of helpful guidelines for learning and experiencing.



This weblog is a must for any cooking lovers.
Friends' blogs
[Add Party madness's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.