Bloggang.com : แม่อบเชย : กุ้งทอดมัน

กุ้งทอดมัน

ได้หัดทำกุ้งแม่น้ำในตำรับนี้ นอกจากอร่อยแล้ว ยังเป็นพื้นฐานในการนำเนื้อหรือมันกุ้งไปทำเมนูอื่นๆได้อีกด้วยค่ะ

ส่วนผสม
กุ้งก้ามกราม 1 กก.
กระเทียม 15 กลีบ
รากผักชี 10 ต้น
พริกไทย 1-2 ชช
เกลือป่น 1 ชช
น้ำตาล 1 ชช
น้ำมัน 4 ชต
น้ำปลา 2 ชช

วิธีทำ
1.ล้างกุ้งให้สะอาด หักก้ามใหญ่ออก แกะเปลือกส่วนหัวทิ้งไป เปิดเยื่อที่หุ้มมันกุ้งออก ใช้ช้อนตักมันกุ้งใส่ถ้วยไว้
แกะไส้สีดำๆและขาออกไป แยกส่วนลำตัวออกมาแกะเปลือกแข็งออกจากเนื้อลำตัว ใช้มีดผ่าหลังเอาไส้ออก เก็บเนื้อกุ้งรวมกันไว้ในถ้วย
2.ตำรากผักชี กระเทียมพริกไทยให้ละเอียด(แบ่งเก็บไว้ 1/3 ส่วน) บดเนื้อกุ้งให้ละเอียด นำมาตำกับรากผักชี กระเทียมพริกไทย เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ถุงพลาสติกพักไว้
3.ใส่น้ำมันในหม้อ ตั้งไฟจนร้อน ตักขอบถุงพลาสติดที่ใส่กุ้งไว้ บีบเนื้อกุ้งลงทอด ตัดให้เป็นชิ้นพอคำ จนลอย สุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
4. เทน้ำมันที่ทอดออกเหลือ 4 ชต ผัดรากผักชีกระเทียมพริกไทยที่แบ่งไว้ในตอนแรก จนหอม ใส่มันกุ้งลงไปผัดจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชิมรสแล้วนำไปราดบนทอดมันกุ้ง เสิร์ฟร้อนๆค่ะ

ภาพขั้นตอนการทำดูได้ที่facebook หน้า เปิดตำรากับแม่อบเชย ตามลิงก์ที่แนบมานะคะ
//www.facebook.com/MadamCinnamon?ref=ts#!/album.php?aid=242363&id=261837707656