Bloggang.com : แม่อบเชย : มีสูตร@@@@ ผัดเปรี้ยวหวาน@@@@แสนอร่อยมาให้ค่ะ

มีสูตร@@@@ ผัดเปรี้ยวหวาน@@@@แสนอร่อยมาให้ค่ะ

สวัสดีค่ะ..
วันนี้..แม่อบเชยมีภาพการทำผัดเปรี้ยวหวาน (ที่ทำแล้วคนทานชมว่าอร่อยจังเป็นครั้งแรก)มาฝากค่ะ

ก่อนอื่นขอเล่าก่อนว่า...ชอบเมนูนี้มาก..เวลาไปทานข้าวนอกบ้านจะต้องสั่งเมนูนี้เสมอ และพยายามทำเองอยู่หลายครั้งก็ไม่อร่อยเหมือนที่ร้าน

ก็เลยได้ถามเคล็ดลับของการทำผัดเปรี้ยวหวานกับคุณบ้านวังรุ้งและอ่านจากหนังสือเพิ่มเติม ผลออกมาเป็นดังภาพที่เห็นค่ะ

เริ่มจากการนำปลากะพงขาวหรือแดง 450 กรัม
มาหมักด้วยเกลือป่น 1/4 ช้อนชา เหล้าจีน 1 1/2 ช้อนชา(ไม่มีเหล้าจีนเลยใช้มิรินแทน)
หมักนานประมาณ 15-20 นาที พักไว้

เตรียมปลา..โดย
ตีไข่ 1 ฟอง กับน้ำ 1/4 ถ้วยด้วยตะกร้อจนเข้ากันดี ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ 5 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากัน จนแป้งมีลักษณะข้นชุบติด

หลังจากนั้นก็ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน จึงชุบปลาลงในแป้ง ให้แป้งติดทั่วปลา แล้วทอดจนสุกและแป้งเหลืองทั่ว ตักขึ้นวางซับน้ำมัน

หลังจากนั้นก็ทำซอสเปรี้ยวหวาน
โดย...ผสม
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 1/4 ถ้วย(หาไม่เจอก็เลยไปหยิบน้ำส้มจากชั้นวางของพวกญี่ปุ่นในซุปเปอร์)
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
น้ำสับปะรดคั้น 1/4 ถ้วย(ได้บีบจากสับปะรดที่เหลือจากผัดค่ะ)
ซีอิ้วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนๆ
แม่อบเชยใส่ผงรสไก่ไปด้วยค่ะ ตามคำแนะนำของคุณบ้านวังรุ้ง
เคี่ยวซักครู่จนน้ำตาลละลายและแป้งสุกใส
ชิมรสชาติและปรุงให้ได้ตามที่ชอบอีกครั้ง

สำหรับผัก..
ก็มีพริกหวานสีแดง สีส้ม สีเขียว สับปะรดหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ต้นหอมหั่นท่อนยาว 1 นิ้ว

(หรือจะเพิ่ม มะเขือเทศ แตงกวา หอมหัวใหญ่ ตามที่ชอบค่ะ)

เมนูนี้จะทานเมื่อไหร่ก็ผัดตอนนั้นเลยค่ะ
รวดเร็วมาก เพราะมีของพร้อมแบบนี้แล้ว
และจะอร่อยด้วยมากค่ะ เวลาทานร้อนๆ

เริ่มด้วยตั้งกระทะ ใส่น้ำมันจากที่ทอดปลาประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
ใส่พริก สับปะรด เร่งเป็นไฟแรงผัดเร็วๆจนสุกทั่ว ใส่ต้นหอม ตามด้วยเนื้อปลา เติมน้ำซอสที่เตรียมไว้ ผัดจนซอสเคลือบผักและปลาทั่ว ก็ปิดไฟ

เป็นอันเรียบร้อยค่ะ

เมื่อได้ทราบเคล็ดลับต่างๆ ก็เข้าใจเลยว่า
ทำไมที่ทำมาทุกครั้งไม่อร่อยเพราะจะผัดเหมือนผัดทั่วไป
ใส่กระเทียม ใส่หมู ใส่ผักปรุงสรส พอเสร็จก็ใส่แป้งซะเยอะเลยค่ะ ผักก็เหี่ยวไม่กรอบ แป้งก็เยอะจนเหนียว หมูก็แข็งไป รสชาติก็ไม่เข้ากัน เดี๋ยวเปรี้ยวมากไป หวานไป เค็มไปบ้างหละ ถ้าทำตามอัตราส่วนที่ให้มา...และปรับอีกนิดหน่อยก็อร่อยมากเลยค่ะ

สำหรับสูตรซี่โครงหมูเปรี้ยวหวาน

ซี่โครงหมูอ่อน สับยาว 1 1/2 นิ้ว 450 กรัม
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
เกลือป่น 1 ช้อนชา
เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
คลุกเคล้ากันให้ทั่ว หมักนานประมาณ 30 นาทีขึ้นไป

ตั้งกระทะ ทอดซี่โครงหมูที่หมักไว้ตักขึ้นพัก

ซอสเปรี้ยวหวาน
น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 1/4 ถ้วย
เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
ผสมให้เข้ากันเตรียมไว้

ตักน้ำมันออกเหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
ใส่ซอสที่ผสมไว้ เติมน้ำสต๊อก 1 1/2 ถ้วย ผัดให้เข้ากัน
ใส่หมู ลดไฟอ่อนเคี่ยวนานประมาณ 2 ชั่วโมง

จนหมูนุ่ม ปรับเป็นไฟกลางเคี่ยวต่อจนน้ำขลุกขลิก ปิดไฟ

เสิร์ฟและตกแต่งด้วยผักชีค่ะ

ขั้นตอนการทำคลิ๊กดูได้ที่นี่ค่ะ
คลิ๊ก>>>

Create Date : 26 พฤษภาคม 2548

Last Update : 19 มิถุนายน 2548 17:00:42 น.

31 comments

Counter : 6676 Pageviews.

หิวๆๆๆๆๆ จังเลยค่ะ
น่าทานมากกกกเลย

โดย: journey (thai_friends

) วันที่: 26 พฤษภาคม 2548 เวลา:12:08:25 น.

น่าทานมากค่ะ

โดย: yuki san

วันที่: 26 พฤษภาคม 2548 เวลา:14:03:56 น.

น่ากินมากเลยครับ
https://www.bloggang.com/viewblog.php?id=servicetrip&group=11

โดย: เด่น (denmeaw

) วันที่: 26 พฤษภาคม 2548 เวลา:14:59:31 น.

ซร้วบบบ น้ำลายยืดเลย

โดย: พ่อหอยโข่ง IP: 58.10.95.240 วันที่: 26 พฤษภาคม 2548 เวลา:17:19:53 น.

ชอบบล็อคนี้จังเลยค่ะ

กำลังคิดพอดีเลยว่าจะทำอะไรกิน เดี๋ยวลองทำตามบ้างดีกว่า ^_^

โดย: Hobbit

วันที่: 26 พฤษภาคม 2548 เวลา:20:33:16 น.

น่าทานมากค่ะ

ช่วงนี้่ทานอะไรอร่อยไปหมดเพราะอารมณ์ดีค่ะ ลิเวอร์พูลได้แชมป์ ^_^

โดย: เป่าจิน

วันที่: 27 พฤษภาคม 2548 เวลา:17:07:35 น.

โดย: แม่อบเชย

วันที่: 27 พฤษภาคม 2548 เวลา:23:17:22 น.

น่าอาหร่อยจังแม่อบเชย เห็นแบบนี้เวลานี้ ท้องร้องจีอกๆ เลย แง แง

โดย: พ่อหอยโข่ง IP: 58.10.95.51 วันที่: 27 พฤษภาคม 2548 เวลา:23:49:27 น.

เพลงนี้เสียงของแม่อบใช่ไหมนี่ เพราะมากๆๆๆๆๆๆ

โดย: โสมรัศมี

วันที่: 28 พฤษภาคม 2548 เวลา:22:44:21 น.

พี่โสมขา...ถ้าเป็นเสียงแม่อบเชย
ตอนนี้...คงไม่ได้มานั่งทำกับข้าวทุกวันอย่างนี้หรอกค่ะพี่....อิอิ

โดย: แม่อบเชย

วันที่: 29 พฤษภาคม 2548 เวลา:20:40:31 น.

ว๊าว หามานานแล้ว สูตรไก่อบ เอส แอน พี

ขอเซฟเลยนะคะ ขอบคุณมากๆเลยค่า

พอดีอยู่ ตปท หาอะไรถูกปากยากจังเลยอะค่า

ต่อไปนี้คงต้องขอเป็นแฟนประจำบล๊อคคุณแม่อบเชยแล้วนะคะเนี่ย กิ กิ

โดย: u-ne IP: 203.121.152.238 วันที่: 29 พฤษภาคม 2548 เวลา:22:43:57 น.

แวะมาเยี่ยมค่ะพี่ส้ม

โดย: ซีฮอส IP: 4.155.24.120 วันที่: 30 พฤษภาคม 2548 เวลา:3:24:10 น.

โอ้โฮเฮะเวปคุณน้องสวยหยดเลยง่ะ
อาหารก้อน่าหม่ำ
ขนมก้อน่าอร่อย
..เข้ามาชมค่ะ..

โดย: memai IP: 203.156.112.236 วันที่: 30 พฤษภาคม 2548 เวลา:8:16:34 น.

ของพรานทะเลใช้ได้เลยนะค่ะ เคยของทำทานแต่ไม่เคยทำผัดเปรี้ยวหวาน คุณแม่อบเชยทำน่าทานมากๆค่ะ

ขอบคุณที่แวะไปแสดงความยินดีน่าคร๊าบบบบ.... ^_^

โดย: เป่าจิน

วันที่: 30 พฤษภาคม 2548 เวลา:12:53:50 น.

สวัสดีค่ะ ทุกท่านที่มาเยี่ยมค่ะ

ช่วงนี้ไม่ได้ทำอะไรใหม่ๆเลย
ว่าจะลองหัดทำขนมปัง....ผลเป็นอย่างไร
จะนำมาให้ชมต่อไปค่ะ

โดย: แม่อบเชย

วันที่: 30 พฤษภาคม 2548 เวลา:20:57:38 น.

คุณแม่อบเชย ขอบคุณสำหรับคำอวยพรวันเกิดนะคะ

เมื่อคืนแบมสั่งเปรี้ยวหวานกุ้ง สูตรนี้เลยคะ ขอบคุณสูตรนะคะ แบมจะลองไปทำดูค่ะ

โดย: yadegari

วันที่: 30 พฤษภาคม 2548 เวลา:22:10:02 น.

มาอ่านวิธีทำค่ะ ขอบคุณนะคะ

โดย: Aisha

วันที่: 1 มิถุนายน 2548 เวลา:8:38:58 น.

แอบมาแฮปสูตรคับ อิอิ

โดย: คิม IP: 70.22.198.191 วันที่: 1 มิถุนายน 2548 เวลา:10:35:18 น.

สวัสดีค่ะ คุณแบม คุณAisha และคิม

คิมอย่าลืมไปเรียนกระทู้ที่สอนทำFlashนะ

โดย: แม่อบเชย

วันที่: 1 มิถุนายน 2548 เวลา:20:34:18 น.

บล็อคของแม่อบเชยดูหรูมากเลยคะ และข้อมูลก็ทันสมัยด้วยคะ ยังไงก็แนะด้วยนะคะ

โดย: nansy IP: 203.146.119.171 วันที่: 1 มิถุนายน 2548 เวลา:20:40:05 น.

ขอบคุณค่ะคุณnansy
แม่อบเชย..พยายามจะศึกษาหาข้อมูลการทำอาหารอยู่ค่ะ จะได้ทำอาหารได้หลากหลายชนิดค่ะ

โดย: แม่อบเชย

วันที่: 19 มิถุนายน 2548 เวลา:16:54:28 น.

สุดยอด....... ชอบซี่โครงหมูสุดๆ

โดย: ช้างน้ำน้อยกะท่องกี่ IP: 202.44.135.35 วันที่: 21 มิถุนายน 2548 เวลา:1:19:46 น.

Thank you for your receipt na ka.

โดย: pan IP: 70.187.146.254 วันที่: 13 พฤษภาคม 2549 เวลา:14:10:04 น.

แม่อบเชยคะ ทำไมรูปมันไม่ขึ้นอ่ะ
แต่ขนาดยังไม่เห็นรูปนะคะ อ่านไปยังน้ำลายสอเลย...

โดย: Odakanda IP: 213.42.2.23 วันที่: 10 มิถุนายน 2549 เวลา:20:32:38 น.

ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ วันนี้ลองทำดูแบบไม่สมบูรณ์ แต่รสชาดดีมากเลยค่ะ

โดย: แมวจอมกวน IP: 68.11.80.235 วันที่: 2 พฤษภาคม 2550 เวลา:8:58:29 น.

ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีดีที่มีมานำเสนอตลอดเป็นข้อมูลในการนำเสนอข่าวตลอดขอบคุณมากมากค่ะ

โดย: จูน IP: 124.120.83.184 วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:10:54:28 น.

สูตรทำอาหาร

โดย: อาลีนา ทองคำ IP: 125.26.111.65 วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:16:40:02 น.

เดี๋ยวลองทำดูค่ะ แต่คงจะไม่น่าอร่อยเท่าของคุณแม่อบเชย

โดย: vena IP: 124.120.174.208 วันที่: 29 กุมภาพันธ์ 2551 เวลา:9:40:55 น.

พูดแล้วนำลายลายแทบหก แจ๊บๆ
ว่าแต่สมัครสมาชิกได้ยังไงเนี่ย

โดย: ธัญญ่า IP: 61.91.164.217 วันที่: 29 มิถุนายน 2551 เวลา:14:02:50 น.

ไม่เห็นน่าอร่อย

โดย: บบ IP: 61.91.164.217 วันที่: 29 มิถุนายน 2551 เวลา:14:04:00 น.

แหวะอยากจะอ้วกโครกเกลียดอาหารอย่างนี้ ยี้ แหวะ

โดย: ชักโครก IP: 61.91.164.217 วันที่: 29 มิถุนายน 2551 เวลา:14:05:21 น.