Bloggang.com : แม่อบเชย : เมนูง่ายๆพร้อมวิธีปรุงสั้นๆ..2

เมนูง่ายๆพร้อมวิธีปรุงสั้นๆ..2

ข้าวหน้าเนื้อ
หมักเนื้อกับเหล้า ประมาณ 30นาทีขึ้นไป
แล้วนำมาต้มกับน้ำซุปดาชิ(ผงปลาป่นสำเร็จรูปต้มกับน้ำ) ผสมน้ำตาล ซีอิ้วญี่ปุ่น ใส่หอมหัวใหญ่ ต้มจนเนื้อนุ่มนำไปราดข้าวสวย

โซบะน้ำหวาน
ลวกเส้นโซบะ นำน้ำซุปจากข้าวหน้าเนื้อที่เหลือ เทลงในชามบะหมี่ ทานกับไข่ตุ๋น

ปีกไก่อบน้ำแดงและน้ำผึ้ง
อ่านหลายสูตรค่ะ แล้วก็ออกมาเป็นจานนี้ อิอิ
ก่อนอื่นหมักปีกไก่กับรากผักชี กระเทียม พริกไทย ซีอิ้วขาว นำมานึ่งแล้วทอด นำมาใส่ในน้ำที่ปรุงด้วย ขิงบด เต้าเจี้ยว ซ็อสมะเขือเทศ น้ำผึ้ง น้ำที่ได้จากการนึ่ง ปรุงรสให้หวานเปรี้ยวเค็มค่ะ (คล้ายๆผัดเปรี้ยวหวาน)

ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม
ทอดปลาเค็มให่สุก เทน้ำมันออกให้เหลือประมาณ1 ช้อนโต๊ะ นำกระเทียม พริกขี้หนูลงผัดให้หอม ใส่ยอดคะน้า ใส่ซุปข้าวกระเทียมตราคนอร์1 ก้อนที่ผสมน้ำร้อน ใส่พริกชี้ฟ้า ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย คลุกเคล้าจนเข้ากัน

ผัดผักซาโยเต้น้ำมันมะกอก
ผัดกระเทียม พริกขี้หนู กับน้ำมันมะกอก ใส่ผักซาโยเต้ ผัดด้วยไฟแรงๆ ใส่น้ำซุป ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล โรยพริกไทยดำ

ข้าวผัดแกงเขียวหวาน
เริ่มต้นทำเหมือนแกงเขียวหวาน ผัดน้ำพริก ใส่หอยเชล(พรานทะเล) ใส่หัวกะทิ ตามด้วยมะเขือเปราะ หอมหัวใหญ่ พริกชี้ฟ้า ใบโหระพา ปรุงรสด้วยซุปไก่ก้อน น้ำตาลปิ๊บ ซีอิ้วขาว พอน้ำเริ่มแห้งก็ใส่ข้าว คลุกเคล้าให้เข้ากัน

เมนูนี้คิดขึ้นมาหลังจากที่หมักหมูไว้ด้วยกระเทียมพริกไทย(สำเร็จรูปตราคนอร์)แป้งสาลี น้ำตาล ซีอิ้วขาว คิดๆว่าจะทอด ยาง อบดี ก็เหลือบไปเห็นกะทิกล่องที่เหลือจากข้าวผัดแกงเขียวหวาน ก็เลยเทกะทิลงไป แล้วนำไปต้มไฟอ่อนๆจนหมูสุกค่ะ

เห็ดออรินจิต้มซีอิ้วญี่ปุ่น
นำน้ำซุปที่เหลือจากการทำข้าวหมูตุ๋น
>>สูตรน้ำซุปที่เหลือจากข้าวหมูตุ๋น
มาใส่เห็ดเออรินจิ ปรุงรสให้เข้มขึ้นด้วยซีอิ้วญี่ปุ่นและน้ำตาล พริกไทย

ผัดเผ็ดเห็ดตับเต่า
ผัดน้ำพริกผัดเผ็ด(ซื้อสำเร็จจากตลาด) ให้หอม ใส่กุ้ง(พรานทะเล) ตามเห็ดตับเต่าที่ต้มสุกแล้ว พริกชี้ฟ้า และใบกระเพรา ปรุงรสด้วยน้ำตาลปิ๊บ น้ำปลา

หม้อตุ๋นใบนี้...มีประโยชน์มากค่ะ
เวลาที่คิดอะไรไม่ออกก็ใส่เนื้อสัตว์ลงไป ถ้ามีรากผักชีก็ใส่ไปด้วย แต่ถ้าไม่มีก็เติมน้ำเปล่าๆอย่างเดียวค่ะ เปิดไฟสูงไว้ 4-5 ชั่วโมง ปรับเป็นต่ำต่อไป จนถึงเวลาที่เราจะนำเนื้อมาทำอาหาร

ผัดต้นหอมกับหมูตุ๋น
เจียวกระเทียม พริกขี้หนู ใส่ต้นหอม เติมน้ำซุป ผงซุปไก่ตราคนอร์ น้ำตาล (จะเค็มแล้ว) นำหมูที่ตุ๋นข้ามคืนในหม้อตุ๋น มาคลุกเค้า ผักสุกก็ตักใส่จานค่ะ

ไข่ตุ๋น
ก็นำน้ำซุปที่เหลือเฟือจากหม้อตุ๋น มาปรุงรสซุปไก่ก้อน ซีอิ้วญี่ปุ่น(ตั้งแต่รู้จักก็นำมาทำอาหารตลอดเลยค่ะ) น้ำตาล พริกไทย ใส่ไข่ ตีให้เข้ากัน นึ่งไฟอ่อนๆจนสุก (อร่อยมากค่ะเมนูนี้)

ข้าวผัดอเมริกันห่อไข่
หั่นไส้กรอกชีส หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ นำไปผักกับเนย ใส่ลูกเกด ปรุงรสด้วยผงปรุงรสที่ไม่ผงชูรส ซ๊อสมะเขือเทศ ซีอิ้วขาว น้ำตาล พริกไทย
เจียวไข่ที่ผสมด้วยครีมชีส ซีอิ้วขาว น้ำตาล พริกไทยด้วยไฟอ่อนๆ นำข้าวที่ผัดมาใส่ตรงกลางไข่

ต้มจืดดอกขจร
ต้มกระดูก รากผักชี ซุปไก่ก้อน พริกไทย ซีอิ้วขาว น้ำตาลกรวด ตั้งฉ่าย สุกแล้วใส่ดอกขจร

กุ้งอบวุ้นเส้นแบบง่ายๆ
ต้มกุ้ง ตักพักไว้ นำน้ำที่ได้จากต้มกุ้งมาปรุงรสด้วยซุปไก่ ซีอิ้วขาว น้ำตาล พริกไทย รากผักชี ชิมรสเค็มหวาน นำวุ้นเส้นที่แช่น้ำใส่ลงไป จนน้ำเกือบแห้ง นำกุ้งใส่ข้างหน้า

เห็ดเออรินจิผัดต้นหอม
น้ำหมูเปื่อยจากหม้อตุ๋น
มาผัดกับกระเทียม ใส่เห็ด ใส่น้ำซุปจากหม้อตุ๋น ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาล พริกไทย

ไข่เจียว
ตีไข่ใส่ หัวไชโป๊ยหวาน ใบโหระพา พริกชี้ฟ้าแดง ปรุงรสด้วยพริกไทย ซีอิ้วขาว

หมูหวานแบบเปื่อย
นำน้ำซุปจากหม้อตุ๋น ใส่น้ำตาลปึก ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว ผงปรุงรสไก่ที่ไม่มีผงชูรส นำเนื้อหมูสามชั้นที่ตุ๋นจนเปื่อยใส่และต้มไปอ่อนๆจนซีอิ้วดำซึมเข้าเนื้อหมู