Bloggang.com : แม่อบเชย : "ราดหน้าเนื้อ" "สเต็กแฮม" "สเต็กเนื้อซอสพริกไทย"

"ราดหน้าเนื้อ" "สเต็กแฮม" "สเต็กเนื้อซอสพริกไทย"

"สเต็กแฮม"

1.แฮม
2.สับปะรดกระป๋อง
3.น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
4.มัสตาด
5.ขนมปัง
6.เนยสด

นำแฮมทอดในน้ำมัน ใช้ไฟกลางด้านล่างจนเกรียม

พลิกกลับ ทอดอีกด้าน และด้านข้าง
ทอดสับปะรดกับเนยให้เกรียมเช่นกันค่ะ

ตักใส่จานไว้ก่อน

หั่นขนมปังให้เป็นแผ่นหนา
นำมาอุ่นในกระทะ

ทานกับมัสตาด
จะได้รสชาติความอร่อยหอมมันของแฮม หวานฉ่ำของสับปะรด และเปรี้ยวเผ็ดของมัสตาดค่ะ

__________________________________________
"สเต็กเนื้อซอสพริกไทย"

1.เนื้อวัว
2.พริกไทยป่น
3.พริกไทยสด
4.น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช
5.เกลือป่น
6.วิปปิ้งครีม
7.มัสตาด
8.ซอสปรุงรส
9.เนยสด
10.ซอสไก่งวง

ทุบเนื้อ ทาเกลือ พริกไทยป่น และพริกไทยสดบนเนื้อ

ทอดเนื้อสันในกระทะร้อนที่ใส่น้ำมันมะกอกไว้
เมื่อด้านล่างสุกแล้ว ให้พลิกกลับ
ใส่พริกไทยสดไปด้วย

ตักเนื้อที่สุกใส่จานเตรียมรอซอส
ผัดพริกไทยสด พริกไทยป่น ผัดต่อไป

ใส่มัสตาด วิปปิ้งครีม ซอสไก่งวง ซอสปรุงรส เกลือป่น
ชิมรสให้ได้ตามที่ชอบค่ะ

นำมาราดบนเนื้อที่เตรียมไว้ค่ะ

_________________________________________
"ราดหน้าเนื้อ"

1. นำเนื้อจากช่องแช่แข็ง มาละลายโดยการวางบนถาดที่เป็นโลหะ
2. หั่นเนื้อตามแนวขวางของกล้ามเนื้อ เป็นชิ้นพอคำ บางหนาแล้วแต่ชอบ
3. แยกส่วนที่เป็นเอ็นออกไป

หมักด้วยโชยุหรือซอสถั่วเหลือง(Kikkoman) เหล้าจีน น้ำมันงา แป้งมัน ถ้าชอบออกรสหวานก็เติมน้ำตาลนิดหน่อย คลุกเคล้าให้น้ำซอสเข้าเนื้อ ทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาทีค่ะ

ถ้าชอบเส้นหมี่..ก็นำมาแช่น้ำไม่ต้องลวก แล้วนำมาผัดได้เลยค่ะ

ส่วนเส้นใหญ่ ควรเลือกซื้อเส้นที่ใหม่สดไม่มีกลิ่นเปรี้ยว
ถ้าได้ยี่ห้อดี คุณภาพดี ก็จะทำให้ราดหน้าอร่อยยิ่งขึ้นค่ะ

1. แยกเส้นออกจากกัน ขยำ ขยี้เส้นก่อนผัด
2. ตั้งกระทะบนไฟแรงจนร้อนจัด ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ กลอกให้ทั่วกระทะ เทน้ำมันกลับคืนให้เหลือติดก้นกระทะเล็กน้อย
3.ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวลงผัดในกระทะน้ำมันที่ร้อนจัด ผัดเร็วๆแต่นานๆ ให้เส้นเกรียมและพองมีรอยไหม้
4. ใส่น้ำมันงา (บางสูตรใส่น้ำมันหอยด้วยค่ะ) ผัดให้ทั่ว ปิดไฟ ตักใส่จาน

เตรียมผักคะน้า...โดยปลอกเปลือกส่วนก้านออกให้เหลือส่วนที่ขาวด้านใน
แยกก้านและใบไว้

คะน้าพันธุ์ที่เห็น(ในภาพ)อร่อยมากค่ะ

แล้วก็นำผักไปลวกน้ำร้อนโดย
1. ตั้งหม้อน้ำให้เดือด ใส่เกลือ
2. นำส่วนเป็นก้านใส่หม้อน้ำเดือด ตามด้วยส่วนของใบคะน้า
3. ใส่เหล้าจีนขณะที่ลวกผักไปด้วย ลดกลิ่นเหม็นเขียว และเพิ่มความหอมของเหล้า
4. เตรียมภาชนะใส่น้ำและน้ำแข็งเพื่อหยุดความร้อนของผัก
5. พอผักสุก รีบตักมาใส่ในน้ำและน้ำแข็งที่เตรียมไว้ อย่าลวกนานนะคะ เดี๋ยวผักไม่กรอบ
6. เตรียมเส้นและผักที่เย็นใส่จาน เพื่อรอน้ำราดค่ะ

ก่อนทำน้ำราด....
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันบนไฟกลางจนร้อน
2.ใส่เนื้อที่หมัก ผัดพอสุก ตักขึ้นพักไว้ (ถ้าผัดนานเนื้อจะแข็งไม่นุ่มค่ะ)

1. ใส่น้ำมันในกระทะ ไฟกลาง ผัดกระเทียมพร้อมเต้าเจี้ยวจนหอม
2. ใส่น้ำ(หรือน้ำสต๊อกจากซุปผงหรือก้อนสำเร็จรูปก็ได้ค่ะ)
3. ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำมันหอย น้ำตาล เหล้าจีน
4. พอเดือด ละลายแป้งมัน โดยค่อยๆใส่พร้อมกับคน จนน้ำข้นได้ที่
5. ใส่เนื้อวัวที่ผัดไว้

Lloyd Webber/Rice:You Must Love Me

1. Vovid:Concerto For Two Violins: Largo
2. Beethoven: Romance
3. Italian Folk Song: O Sole Mio
4. Bahler: She' Out Of My Life
5. Lloyd Webber/Rice:You Must Love Me
6. Debussy: Clair de lune
7. Toseli Serenade
8. Masser/Goffin: Nothing's Gonna Change My Love For You
9. Masser/Creed: The Greatest Love Of All
10. De senneville/Toussaint: Ballade pour Aseline
11. Martini: Plaisir d'amour
12. Quarantotto/Sartori:Time to Say Goodbye

Create Date : 04 กุมภาพันธ์ 2549

Last Update : 30 มิถุนายน 2549 9:05:29 น.

32 comments

Counter : 668 Pageviews.

น่ากินมากเลยค่ะ ต้องเอาไปทำบ้างซะแล้ว

เมื่อไหร่จะทำอาหารเก่งแบบนี้มั่งน๊า T^T

โดย: Hobbit

วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:3:05:15 น.

เห็นแล้วอยากกินมากๆ เลยค่ะ

โดย: ป้าติ๋ว (nature-delight

) วันที่: 6 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:16:36:00 น.

น้องแม่อบใจคอจะให้ผมฟังเพลง Clair de lune แกล้มราดหน้า ไอ้หยา!!!

โดย: จย IP: 61.91.220.146 วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:2:58:49 น.

สวัสดีค่ะ..คุณป้าติ๋ว คุณHobbit ท่านจอมยุทธ

ขอนำFlashเพลงที่ชอบฟัง มารวมกับเมนูอาหารเลยนะคะ

ท่านจย..จะมาเพิ่มเมนูแบบฝาหรั่งๆให้ละกันนะ..จะได้เข้ากับเพลง

โดย: แม่อบเชย

วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:14:25:45 น.

หิวเลย

โดย: ultraman seven

วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:15:30:51 น.

Happy Valentine's Day

"เราโชคดีที่เกิดมามีคนรัก...แต่จะโชคดีมากกว่าถ้าเรามีรักให้คนอื่น"

มีความสุขมาก ๆ กับวันแห่งความรักมาก ๆ นะก่ะ

โดย: TopFee

วันที่: 14 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:14:29:21 น.

เห็นเสต็กแล้วมือสั่นเลยค่ะ...อยากทานจัง
สุขสันต์วันแห้งความรักนะคะ

โดย: ~Sweet lemonade~

วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:3:28:33 น.

เพลงไพเราะมาก โอยเข้ามาแล้วใจข้าเจ้าจะละลายเสียให้ได้

แม่อบไปดูดอกไม้ที่ข้าเจ้าถ่ายสิจ้ะ

อย่าลืมเปิดลำโพงด้วย เพลงที่นั่นก็เสนาะ แล เข้าบรรยากาศนักเฉกกันจ้ะ

โดย: โสมรัศมี

วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:17:13:29 น.

ขึ้นไปชมเครื่องคาว

เห็นแล้วก็ให้รู้สึกหิว

ด้วยว่า พี่นี้ ยังมิได้มีอะไรตกถึงท้องเลย ตั้งแต่รุ่งแล้ว

โดย: โสมรัศมี

วันที่: 15 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:17:20:05 น.

ป้าแม่อบมาขอฟังเพลงหน่ะ
.คำว่ารัก. ของ peacemaker

โดย: จย IP: 61.91.220.149 วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:23:49:55 น.

ดีจังได้สูตรทำอาหาร เห็นวิธีทำ แถมเพลงไพเราะ Add. ไว้ใน Favorites แล้วค่ะ ขอบคุณ

โดย: สองผู้เฒ่า IP: 61.90.14.55 วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2549 เวลา:16:57:02 น.

โดย: โสมรัศมี

วันที่: 4 มีนาคม 2549 เวลา:12:09:26 น.

มอช. รู้จักเพลงนี้อ่ะเป่า
ชื่อเพลง ฝน - เทมโป้ คลินิค ลูกหว้า Dobadoo อัลบั้ม kidnapped

สงสัยจะไม่รู้จักม้างง

โดย: n/a IP: 58.10.241.54 วันที่: 4 มีนาคม 2549 เวลา:23:21:09 น.

เปิดมาเจอของโปรดเลย แฮมๆๆๆ

แวะมาเยี่ยมครับกระผ๋ม!

โดย: ช้าง (Christian Chang

) วันที่: 20 มีนาคม 2549 เวลา:2:59:08 น.

แวะมาหิวค่ะ อิอิ

โดย: เอ็นดู IP: 61.7.137.68 วันที่: 20 มีนาคม 2549 เวลา:22:09:37 น.

แอบเข้ามาดูกับข้าวน่าทาน ภาพสวยๆจ้า ขอลองไปทำบ้างนะจ้ะ

โดย: อินทรีทองคำ

วันที่: 6 เมษายน 2549 เวลา:11:46:32 น.

หวัดดีกั๊บ

โดย: สระบัว IP: 125.24.12.31 วันที่: 9 เมษายน 2549 เวลา:14:21:45 น.

ยอดเยี่ยมไปเลยค่ะ
เห็นแล้วอยากกินมาก ๆ เลย

โดย: แก้ว IP: 68.40.179.93 วันที่: 18 เมษายน 2549 เวลา:2:03:32 น.

สวัสดีปีใหม่ไทยย้อนหลังนะคะ
ขอให้ จขบ มีความสุขมากๆ
และมีเมนูอาหารอร่อยๆ มาฝาก
เพื่อนๆ ชาวบล็อกตลอดไปนะคะ

โดย: ป้าติ๋ว (nature-delight

) วันที่: 18 เมษายน 2549 เวลา:12:37:19 น.

สัญญาว่าแวะมาบ่อยๆ ชอบราดหน้าของโปรด ไม่เคยใส่ซอสกับเหล้าจีนเลย จะลองทำดูค่ะ

โดย: BIG MANGO IP: 124.121.173.24 วันที่: 18 เมษายน 2549 เวลา:12:50:09 น.

สวัสดีค่ะคุณแม่อบเชย เป่าจินหายไปนานมากๆ บล๊อคตัวเองก็ไม่ค่อยได้อัพ

สบา่ยดีัไม๊ํค่ะ กลับมาเยี่ยมเยียน มาทานอาหาร น่าทานมากๆค่ะ

จะแวะมาบอกว่าคิดถึงเสมอนะค่ะ

โดย: เป่าจิน

วันที่: 19 เมษายน 2549 เวลา:16:44:27 น.

มีแต่ของเก่า...เก่า

โดย: จย IP: 58.10.213.170 วันที่: 25 เมษายน 2549 เวลา:10:37:36 น.

ประทับใจมากครับ คุณเป็นคน Nice & Soft มากครับ ขอบคุณสำหรับสิ่งดีๆที่คุณมอบให้ผู้อื่น

โดย: ศัลยพงษ์ IP: 124.121.108.216 วันที่: 27 เมษายน 2549 เวลา:2:14:08 น.

เห็นแล้วหิวข้าวเลยครับ ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อ พูดแล้วน้ำลายหกเยยยยยยย

โดย: แจ่ม IP: 203.144.154.136 วันที่: 28 เมษายน 2549 เวลา:18:56:32 น.

สมาชิกใหม่ครับ มีความสุขมากที่ได้หลงเข้ามา แทบจะไม่อยากออกไป เพราะกลัวจะกลับเข้ามาไม่ถูก สวยทั้งภาพไพเราะทั้งเพลง น่ารักจริงๆ....

โดย: น้องเณ IP: 124.121.140.139 วันที่: 23 พฤษภาคม 2549 เวลา:22:31:03 น.

อยากกินอย่างอื่นมั่ง

โดย: จย IP: 124.121.33.108 วันที่: 1 มิถุนายน 2549 เวลา:0:27:38 น.

สนิมเขรอะแล้ว

โดย: จย IP: 124.121.38.45 วันที่: 11 มิถุนายน 2549 เวลา:23:42:45 น.

หิวๆ น่ากินจังเลย

โดย: on IP: 124.120.60.182 วันที่: 29 ธันวาคม 2549 เวลา:18:20:48 น.

โอ้โฮ.......น่าทานจังเลย

โดย: ยิ้มสวย IP: 222.123.124.168 วันที่: 29 กันยายน 2550 เวลา:13:27:26 น.

เเพงจังเลย....โหย

โดย: นางฉเลา IP: 203.172.162.243 วันที่: 30 ตุลาคม 2550 เวลา:12:14:21 น.

ชอบอยากกินจัง

โดย: ดาด้า IP: 222.123.95.253 วันที่: 21 มิถุนายน 2551 เวลา:16:57:24 น.

สเต็กแฮม ทานเพลินเลยค่า

โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422

วันที่: 13 พฤษภาคม 2563 เวลา:12:17:03 น.