มีสูตร@@@@ ผัดเปรี้ยวหวาน@@@@แสนอร่อยมาให้ค่ะ สวัสดีค่ะ.. วันนี้..แม่อบเชยมีภาพการทำผัดเปรี้ยวหวาน (ที่ทำแล้วคนทานชมว่าอร่อยจังเป็นครั้งแรก)มาฝากค่ะ ก่อนอื่นขอเล่าก่อนว่า...ชอบเมนูนี้มาก..เวลาไปทานข้าวนอกบ้านจะต้องสั่งเมนูนี้เสมอ และพยายามทำเองอยู่หลายครั้งก็ไม่อร่อยเหมือนที่ร้าน ก็เลยได้ถามเคล็ดลับของการทำผัดเปรี้ยวหวานกับคุณบ้านวังรุ้งและอ่านจากหนังสือเพิ่มเติม ผลออกมาเป็นดังภาพที่เห็นค่ะ เริ่มจากการนำปลากะพงขาวหรือแดง 450 กรัม มาหมักด้วยเกลือป่น 1/4 ช้อนชา เหล้าจีน 1 1/2 ช้อนชา(ไม่มีเหล้าจีนเลยใช้มิรินแทน) หมักนานประมาณ 15-20 นาที พักไว้ เตรียมปลา..โดย ตีไข่ 1 ฟอง กับน้ำ 1/4 ถ้วยด้วยตะกร้อจนเข้ากันดี ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ 5 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากัน จนแป้งมีลักษณะข้นชุบติด หลังจากนั้นก็ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน จึงชุบปลาลงในแป้ง ให้แป้งติดทั่วปลา แล้วทอดจนสุกและแป้งเหลืองทั่ว ตักขึ้นวางซับน้ำมัน หลังจากนั้นก็ทำซอสเปรี้ยวหวาน โดย...ผสม น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 1/4 ถ้วย(หาไม่เจอก็เลยไปหยิบน้ำส้มจากชั้นวางของพวกญี่ปุ่นในซุปเปอร์) น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา น้ำสับปะรดคั้น 1/4 ถ้วย(ได้บีบจากสับปะรดที่เหลือจากผัดค่ะ) ซีอิ้วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนๆ แม่อบเชยใส่ผงรสไก่ไปด้วยค่ะ ตามคำแนะนำของคุณบ้านวังรุ้ง เคี่ยวซักครู่จนน้ำตาลละลายและแป้งสุกใส ชิมรสชาติและปรุงให้ได้ตามที่ชอบอีกครั้ง สำหรับผัก.. ก็มีพริกหวานสีแดง สีส้ม สีเขียว สับปะรดหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ต้นหอมหั่นท่อนยาว 1 นิ้ว (หรือจะเพิ่ม มะเขือเทศ แตงกวา หอมหัวใหญ่ ตามที่ชอบค่ะ) เมนูนี้จะทานเมื่อไหร่ก็ผัดตอนนั้นเลยค่ะ รวดเร็วมาก เพราะมีของพร้อมแบบนี้แล้ว และจะอร่อยด้วยมากค่ะ เวลาทานร้อนๆ เริ่มด้วยตั้งกระทะ ใส่น้ำมันจากที่ทอดปลาประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ใส่พริก สับปะรด เร่งเป็นไฟแรงผัดเร็วๆจนสุกทั่ว ใส่ต้นหอม ตามด้วยเนื้อปลา เติมน้ำซอสที่เตรียมไว้ ผัดจนซอสเคลือบผักและปลาทั่ว ก็ปิดไฟ เป็นอันเรียบร้อยค่ะ เมื่อได้ทราบเคล็ดลับต่างๆ ก็เข้าใจเลยว่า ทำไมที่ทำมาทุกครั้งไม่อร่อยเพราะจะผัดเหมือนผัดทั่วไป ใส่กระเทียม ใส่หมู ใส่ผักปรุงสรส พอเสร็จก็ใส่แป้งซะเยอะเลยค่ะ ผักก็เหี่ยวไม่กรอบ แป้งก็เยอะจนเหนียว หมูก็แข็งไป รสชาติก็ไม่เข้ากัน เดี๋ยวเปรี้ยวมากไป หวานไป เค็มไปบ้างหละ ถ้าทำตามอัตราส่วนที่ให้มา...และปรับอีกนิดหน่อยก็อร่อยมากเลยค่ะ สำหรับสูตรซี่โครงหมูเปรี้ยวหวาน ซี่โครงหมูอ่อน สับยาว 1 1/2 นิ้ว 450 กรัม ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้ากันให้ทั่ว หมักนานประมาณ 30 นาทีขึ้นไป ตั้งกระทะ ทอดซี่โครงหมูที่หมักไว้ตักขึ้นพัก ซอสเปรี้ยวหวาน น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 1/4 ถ้วย เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย ผสมให้เข้ากันเตรียมไว้ ตักน้ำมันออกเหลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ซอสที่ผสมไว้ เติมน้ำสต๊อก 1 1/2 ถ้วย ผัดให้เข้ากัน ใส่หมู ลดไฟอ่อนเคี่ยวนานประมาณ 2 ชั่วโมง จนหมูนุ่ม ปรับเป็นไฟกลางเคี่ยวต่อจนน้ำขลุกขลิก ปิดไฟ เสิร์ฟและตกแต่งด้วยผักชีค่ะ ขั้นตอนการทำคลิ๊กดูได้ที่นี่ค่ะ คลิ๊ก>>>   Create Date : 26 พฤษภาคม 2548 31 comments Last Update : 19 มิถุนายน 2548 17:00:42 น. Counter : 6675 Pageviews. Share Tweet

หิวๆๆๆๆๆ จังเลยค่ะ น่าทานมากกกกเลย   โดย: journey (thai_friends ) 26 พฤษภาคม 2548 12:08:25 น.

น่าทานมากค่ะ   โดย: yuki san 26 พฤษภาคม 2548 14:03:56 น.

น่ากินมากเลยครับ https://www.bloggang.com/viewblog.php?id=servicetrip&group=11   โดย: เด่น (denmeaw ) 26 พฤษภาคม 2548 14:59:31 น.

ซร้วบบบ น้ำลายยืดเลย   โดย: พ่อหอยโข่ง IP: 58.10.95.240 26 พฤษภาคม 2548 17:19:53 น.

ชอบบล็อคนี้จังเลยค่ะ กำลังคิดพอดีเลยว่าจะทำอะไรกิน เดี๋ยวลองทำตามบ้างดีกว่า ^_^   โดย: Hobbit 26 พฤษภาคม 2548 20:33:16 น.

น่าทานมากค่ะ ช่วงนี้่ทานอะไรอร่อยไปหมดเพราะอารมณ์ดีค่ะ ลิเวอร์พูลได้แชมป์ ^_^   โดย: เป่าจิน 27 พฤษภาคม 2548 17:07:35 น.

โดย: แม่อบเชย 27 พฤษภาคม 2548 23:17:22 น.

น่าอาหร่อยจังแม่อบเชย เห็นแบบนี้เวลานี้ ท้องร้องจีอกๆ เลย แง แง   โดย: พ่อหอยโข่ง IP: 58.10.95.51 27 พฤษภาคม 2548 23:49:27 น.

เพลงนี้เสียงของแม่อบใช่ไหมนี่ เพราะมากๆๆๆๆๆๆ   โดย: โสมรัศมี 28 พฤษภาคม 2548 22:44:21 น.

พี่โสมขา...ถ้าเป็นเสียงแม่อบเชย ตอนนี้...คงไม่ได้มานั่งทำกับข้าวทุกวันอย่างนี้หรอกค่ะพี่....อิอิ   โดย: แม่อบเชย 29 พฤษภาคม 2548 20:40:31 น.

ว๊าว หามานานแล้ว สูตรไก่อบ เอส แอน พี ขอเซฟเลยนะคะ ขอบคุณมากๆเลยค่า พอดีอยู่ ตปท หาอะไรถูกปากยากจังเลยอะค่า ต่อไปนี้คงต้องขอเป็นแฟนประจำบล๊อคคุณแม่อบเชยแล้วนะคะเนี่ย กิ กิ   โดย: u-ne IP: 203.121.152.238 29 พฤษภาคม 2548 22:43:57 น.

แวะมาเยี่ยมค่ะพี่ส้ม   โดย: ซีฮอส IP: 4.155.24.120 30 พฤษภาคม 2548 3:24:10 น.

โอ้โฮเฮะเวปคุณน้องสวยหยดเลยง่ะ อาหารก้อน่าหม่ำ ขนมก้อน่าอร่อย ..เข้ามาชมค่ะ..   โดย: memai IP: 203.156.112.236 30 พฤษภาคม 2548 8:16:34 น.

ของพรานทะเลใช้ได้เลยนะค่ะ เคยของทำทานแต่ไม่เคยทำผัดเปรี้ยวหวาน คุณแม่อบเชยทำน่าทานมากๆค่ะ ขอบคุณที่แวะไปแสดงความยินดีน่าคร๊าบบบบ.... ^_^   โดย: เป่าจิน 30 พฤษภาคม 2548 12:53:50 น.

สวัสดีค่ะ ทุกท่านที่มาเยี่ยมค่ะ ช่วงนี้ไม่ได้ทำอะไรใหม่ๆเลย ว่าจะลองหัดทำขนมปัง....ผลเป็นอย่างไร จะนำมาให้ชมต่อไปค่ะ   โดย: แม่อบเชย 30 พฤษภาคม 2548 20:57:38 น.

คุณแม่อบเชย ขอบคุณสำหรับคำอวยพรวันเกิดนะคะ เมื่อคืนแบมสั่งเปรี้ยวหวานกุ้ง สูตรนี้เลยคะ ขอบคุณสูตรนะคะ แบมจะลองไปทำดูค่ะ   โดย: yadegari 30 พฤษภาคม 2548 22:10:02 น.

มาอ่านวิธีทำค่ะ ขอบคุณนะคะ   โดย: Aisha 1 มิถุนายน 2548 8:38:58 น.

แอบมาแฮปสูตรคับ อิอิ   โดย: คิม IP: 70.22.198.191 1 มิถุนายน 2548 10:35:18 น.

สวัสดีค่ะ คุณแบม คุณAisha และคิม คิมอย่าลืมไปเรียนกระทู้ที่สอนทำFlashนะ   โดย: แม่อบเชย 1 มิถุนายน 2548 20:34:18 น.

บล็อคของแม่อบเชยดูหรูมากเลยคะ และข้อมูลก็ทันสมัยด้วยคะ ยังไงก็แนะด้วยนะคะ   โดย: nansy IP: 203.146.119.171 1 มิถุนายน 2548 20:40:05 น.

ขอบคุณค่ะคุณnansy แม่อบเชย..พยายามจะศึกษาหาข้อมูลการทำอาหารอยู่ค่ะ จะได้ทำอาหารได้หลากหลายชนิดค่ะ   โดย: แม่อบเชย 19 มิถุนายน 2548 16:54:28 น.

สุดยอด....... ชอบซี่โครงหมูสุดๆ   โดย: ช้างน้ำน้อยกะท่องกี่ IP: 202.44.135.35 21 มิถุนายน 2548 1:19:46 น.

Thank you for your receipt na ka.   โดย: pan IP: 70.187.146.254 13 พฤษภาคม 2549 14:10:04 น.

แม่อบเชยคะ ทำไมรูปมันไม่ขึ้นอ่ะ แต่ขนาดยังไม่เห็นรูปนะคะ อ่านไปยังน้ำลายสอเลย...   โดย: Odakanda IP: 213.42.2.23 10 มิถุนายน 2549 20:32:38 น.

ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ วันนี้ลองทำดูแบบไม่สมบูรณ์ แต่รสชาดดีมากเลยค่ะ   โดย: แมวจอมกวน IP: 68.11.80.235 2 พฤษภาคม 2550 8:58:29 น.

ขอบคุณสำหรับข้อมูลดีดีที่มีมานำเสนอตลอดเป็นข้อมูลในการนำเสนอข่าวตลอดขอบคุณมากมากค่ะ   โดย: จูน IP: 124.120.83.184 23 กุมภาพันธ์ 2551 10:54:28 น.

สูตรทำอาหาร   โดย: อาลีนา ทองคำ IP: 125.26.111.65 23 กุมภาพันธ์ 2551 16:40:02 น.

เดี๋ยวลองทำดูค่ะ แต่คงจะไม่น่าอร่อยเท่าของคุณแม่อบเชย   โดย: vena IP: 124.120.174.208 29 กุมภาพันธ์ 2551 9:40:55 น.

พูดแล้วนำลายลายแทบหก แจ๊บๆ ว่าแต่สมัครสมาชิกได้ยังไงเนี่ย   โดย: ธัญญ่า IP: 61.91.164.217 29 มิถุนายน 2551 14:02:50 น.

ไม่เห็นน่าอร่อย   โดย: บบ IP: 61.91.164.217 29 มิถุนายน 2551 14:04:00 น.

แหวะอยากจะอ้วกโครกเกลียดอาหารอย่างนี้ ยี้ แหวะ   โดย: ชักโครก IP: 61.91.164.217 29 มิถุนายน 2551 14:05:21 น.