การไม่เบียดเบียน สร้างความเดือดร้อนให้ผู้อื่น มีอยู่อย่างพอดี แบ่งปันให้ผู้อื่นบ้าง นั่นแหล่ะคือ "ชีวิตที่ดี"
Group Blog
 
<<
มิถุนายน 2556
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
 
17 มิถุนายน 2556
 
All Blogs
 
แกงเห็ดถอบ

วันนี้อยากจะมาแนะนำอาหารระดับภัตตาคารของคนเหนือสักหน่อย ที่จะมีกินกันตามช่วงฤดูกาล นั่นก็คือแกงเห็ดถอบ (เห็ดเผาะ)  เป็นอาหารพื้นบ้าน ชาวบ้านนอกทางภาคเหนือ มักทำกินกันช่วงเห็ดกำลังออกใหม่ ๆ ซึ่งมันจะอ่อนกำลังดี ถ้าบีบให้แตกจะเห็นเนื้อในเป็นสีขาว แต่ถ้าเห็นเป็นสีดำจะรู้ว่า เห็ดเม็ดนั้นแก่แล้วล่ะ กินไม่อร่อยเปลือกเห็ดจะแข็งๆ

แกงแล้วหน้าตาก็เป็นอย่างนี้ (ลืมบีบให้ดู..)

ส่วนผสม

1. เห็ดถอบ (เห็ดเผาะ) ประมาณ 1/2 กก.

2. ใบหมากเม่า ประมาณ 1 กำมือ

3. พริกแห้ง ประมาณ 4 เม็ด

4. กระเทียม 2 หัว

5. ปลาร้า (ถ้าใครไม่ชอบใช้กะปิก็ได้)

วิธีทำ

- ล้างเห็ดให้สะอาด ควรใช้ลูกเล็ก ๆ จะได้ไม่ต้องผ่าครึ่ง และอ่อนกำลังดี

- ตั้งไฟต้มน้ำให้เดือด ใส่เห็ดลงไป (น้ำควรจะท่วมเห็ดประมาณ 2 ซม.)

- โขลกพริกแห้ง + กระเทียม + ปลาร้า ให้เข้ากัน

- เมื่อเห็ดสุกแล้วใส่พริกที่โขลกลงไป

- พอเดือดอีกครั้ง ให้ใส่ใบหมากเม่าลงไป ทิ้งไว้ให้เดือดแล้วยกลง ปรุงรสตามชอบ

ในน้ำแกงจะมีรสเปรี้ยวนิด ๆ ของใบหมากเม่า และเมื่อกัดโดนเห็ดถอบ จะมีรสชาดกลมกล่อม มัน ๆ หอมหวานนิด ๆ ถูกปากคนทางเหนือเค้าล่ะ

ช่วงนี้เป็นช่วงต้นฤดูฝน ทางเหนือช่วงนี้เลยมีเห็ดถอบกำลังออกมามาก เห็นว่ามันจะออกบนดอยบนเขาโน่น เราก็ไม่เคยเห็นหรอกตอนที่มันออกว่ามันเป็นยังไง  

ที่ว่าอาหารระดับภัตตาคาร เพราะว่าเห็ดถอบจะมีราคาแพง ถ้าเป็นช่วงเริ่มต้นฤดูอย่างนี้เห็ดถอบจะมีราคาแพงที่นั้นจะขายเป็นลิตร ตอนนี้ตกลิตรละ 200 บาท น่าจะได้ (ประมาณ 6-8 ขีด)

แถมอีกนิด อันนี้คือต้มเห็ดถอบ คือนำเห็ดมาต้มเกลือ ส่วนใหญ่นิยมกินกับน้ำพริกข่า ก็อร่อยอีกแบบหนึ่งครับ

ต้องขอขอบคุณ คุณแม่กับพี่สะใภ้ ที่กรุณานึกถึงคนอยู่ไกล  ที่ฝากเห็ดมากับรถทัวร์ จนทำให้เราอยู่ถึงโคราชยังมาได้กินแกงเหนือที่อร่อยแบบนี้

 

 




Create Date : 17 มิถุนายน 2556
Last Update : 17 มิถุนายน 2556 16:28:21 น. 0 comments
Counter : 2121 Pageviews.

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

WarinD Ninajang
Location :
นครราชสีมา Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 4 คน [?]




เป็นคนที่ชอบอ่านหนังสือมาตั้งแต่เด็ก ๆ ใฝ่ฝันอยากเป็นนักเขียน อยากเขียนเรื่องราวของตนเองถ่ายทอดให้คนอื่น ๆ ได้รับรู้ ชอบอ่านนิยายจำพวกชีวประวัติ การดิ้นรนขวานขวายของใครก็ได้ที่มีเรื่องราวที่น่าติดตาม หรือไม่ก็นิยายอิงประวัติศาสตร์

เป็นคนอารมณ์อ่อนไหวกับเรื่องราวต่าง ๆ ถ้ามีสะเทือนใจ หรือประทับใจ บางทีร้องไห้ได้กับการประโยคในหนังสือไม่กี่ประโยค...
Friends' blogs
[Add WarinD Ninajang's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.