Food For Fun :: Hot Wok Mission # 1*ผัดหมี่กุ้งสด*
สวัสดีเพื่อนๆพี่ๆน้องๆ ทุกๆท่านค่ะ วันนี้ฤกษ์งามยามดีแล้วเรามาเริ่มปฏิบัติการกะทะร้อนกันค่ะ
โจทย์ของป้าอิ๋วมีอยู่ 3 ข้อดังนี้
ข้อที่ 1 อาหารอะไรเอ่ย ที่นางงามในอดีตชอบทานกัน
..เลือกทำมา 1 ชนิดจ๊ะ
ข้อที่ 2 ภาชนะที่ใส่อาหารดังกล่าว จะต้องทำจากวัสดุธรรมชาติ ผัก ผลไม้ ใบตอง อะไรก็ได้
ข้อที่ 3 จงถ่ายรูปพรีเซนต์จาน หรือถาดใส่อาหารที่ทำสำมะเร็จเรียบร้อยแล้วของตัวเอง พร้อมกับคนทำ
สำหรับข้อ 1 นี่จะเกี่ยวอะไรกับถนนนางงามที่จังหวัดสงขลา รึเปล่าน๊า เพราะที่นั่นเป็นย่านเมืองเก่าในจังหวัดสงขลา มีของกินเยอะแยะมากมาย และยังคงมีอาหารพื้นบ้านเก่าแก่ตั้งแต่สมัยโบราณวางขายกันจนกระทั่งปัจจุบันนี้ จะยังไงก็แล้วแต่ไว้ป้าอิ๋วเฉลยเองดีกว่าเน๊อะ
วันนี้นางงามบ้านนี้ได้ไปจ่ายตลาดมา เดิมทีอยากทำยำมะม่วง แต่!!!ไม่มีมะม่วงเปรี้ยวขายเลย ก็เลยคิดอีกเมนูนึงขึ้นมาทันทีโดยยึดเอาว่าเราเคยทานอยู่บ่อยๆในอดีต เป็นเมนูง่ายๆจานเดียว และเมนูนี้แถวบ้านเค้าจะนิยมทำในเทศกาลต่างๆ เช่น วันไหว้ก๋ง ตรุษจีน เฉ้งเม้ง อยากบอกว่านางงามบ้านนี้มีเชื้อสายจีนด้วยนะคะ (แต่ผิวสีแทน) เมนูนี้จะถือว่าเป็นอาหารมงคล เพราะเส้นหมี่ก็ถือเป็นว่าการมีชีวิตที่ยืนยาว ความรัก ความสุขที่ยืนยาว อะไรทำนองนี้แหละค่ะ และข้อ 2 กับข้อ 3 เดี๋ยวเราจะได้เห็นกันค่ะ เรามาดูขั้นตอนกันเลยดีกว่าค่ะ วัตถุดิบ เส้นหมี่ไวไวอบแห้ง 90 กรัม(ก๋อยซื้อซองละ 180 กรัมมาแต่ใช้แค่ครึ่งซอง) กุ้งสดประมาณ 10 ตัว (ปอกเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก) ผักกวางตุ้ง 1-2 ต้น แครอท ปริมาณตามชอบ กะหล่ำปลี ปริมาณตามชอบ กระเทียม หอม สับรวมกัน 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ 1 ฟอง น้ำมันสำหรับผัด 3 1/2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรส ซีอิ๊วขาว ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย เล็กน้อย ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ เล็กน้อย พริกไทย 1 ช้อนชา
ภาชนะสำหรับใส่ กะหล่ำปลีขนาดพอเหมาะ กว้านเอากลีบด้านในออก ขั้นตอนนี้ต้องใจเย็นๆนะคะ เสร็จแล้วล้างน้ำให้สะอาด แล้วแช่เบกกิ้งโซดาทิ้งไว้ 20 นาที ล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ลงมือกันเล้ย!ขั้นเตรียม
แบ่งกุ้งสักสามสี่ตัวหั่นตัวละสามสี่ท่อนนะคะ
เส้นหมี่เราก็แช่น้ำสัก 3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วก็คลุกด้วยซีอิ๊วดำค่ะ
ปฎิบัติการกะทะร้อน เริ่มขึ้น ณ บัดนาว
ตั้งกะทะใส่น้ำมันพอร้อนได้ที่ก็ใส่กระเทียมและหอมเจียวสักครู่พอหอมๆใส่กุ้งที่เป็นตัวลงผัดพอใกล้สุกก็ใส่กุ้งที่หั่นไว้ลงไปค่ะ ปรุงรสกันตรงนี้เลยค่ะ (ตักตัวกุ้งที่สุกแล้วขึ้นสักสามสี่ตัวไว้แต่งหน้านะคะ)ชิมรสตามชอบนะคะ บ้านไหนชอบรสชาดแบบไหนก็จัดไปเลยค่ะ จากนั้นก็ใส่ผักที่สุกยากลงไปค่ะ ก้านกวางตุ้งก็ใส่ลงไปเลยค่ะ แต่อย่าผัดนานนะคะ
ได้ที่แล้วก็แหวกตรงกลาง ตอกไข่ใส่ลงไปแล้วเจ๊าะไข่แดง ทิ้งไว้สึกครู่แล้วค่อยผัดๆรวมๆกัน
จากนั้นตามด้วยเส้นหมี่ที่เตรียมไว้ค่ะ ผัดจนเส้นหมี่สุกทั่วๆ
ตามด้วยใบผักกวางตุ้งและกะหล่ำปลี ผัดๆให้พอผักสลบ โดยการเอาเส้นหมี่กลบๆผัก เท่านี้ก็ใกล้จะได้ทานกันแล้วล่ะค่ะ
เพื่อนๆช่วยชิมหน่อยซิคะ โอเคแล้วยัง ถ้าโอเคแล้วจัดเสริฟกันเลยจ้า
เสริฟ..เสริฟ..เสริฟ
เพิ่ม น้ำตาล พริกป่นและมะนาวมั้ยคะ
อีกรูปนึงนะคะ ก่อนที่จะเจอนางงามกะทะร้อนบ้านนี้
แต่น..แตร๋น..แต้น นางงามมาเสริฟด้วยตัวเองแล้วนะคะ แต่กลัวอาหารจะหมองเลยทำภาพซีเปียให้นางงามค่ะ
ป้าอิ๋วคะ ป้าอิ๋วขา เมื่อยตรงไหนรึเปล่าคะ เดี๋ยวนวดให้น๊าาา... Be Enjoy Every Moment Of LIFE
Create Date : 03 มีนาคม 2554 |
|
64 comments |
Last Update : 6 มีนาคม 2554 12:39:21 น. |
Counter : 1331 Pageviews. |
|
|
|
น่าหม่ำมากๆ ทั้งเส้น ผัก และกุ้งตัวอวบๆ
แถมใส่ภาชนะสวยงาม เครื่องปรุงก็เริ่ด (ใส่ใบตอง)
สุดท้ายเผยโฉมนางงาม น่ารักๆๆๆ
ไม่ต้องซีเปียก็ได้นะค้า (แซวๆๆๆๆๆ)
ป้าอิ๋วคิดหนัก สาวงามหลายท่าน ล้นเวที อิอิอิ