Bloggang.com : แม่เนื้ออุ่น : Blueberry Traybakes

Blueberry Traybakes

Blueberry Cake หรือเค้กบลูเบอรี่ อุ่นเจอสูตรนี้จากหนังสือ 10 best Traybakes ของคุณปริศนา บุญสินสุขค่ะ

ขนมสูตรนี้อุ่นหมายตาไว้นานแล้วเพราะดูจากส่วนผสมและวิธีทำค่อนข้างง่าย และมีพี่ที่ทำงานคนหนึ่งชอบทานเค้กบลูเบอรี่ แต่ก่อนที่เราจะทำไปให้ใคร เราก็คงจะต้องทำชิมเองซะก่อนเนอะ สูตรที่ให้ในหนังสือเป็นสูตรสำหรับเค้กขนาด ๘x๘ นิ้ว แต่อุ่นทำเพียงครึ่งสูตรเพื่อลองรีวิวสูตรดูก่อนค่ะ

มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันก่อนนะคะ

Blueberry Cake

ส่วนผสม

- แป้งอเนกประสงค์ ๒๔๕ กรัม
- ผงฟู ๑ ๑/๒ ช้อนชา
- อบเชย ๑ ช้อนชา
- น้ำตาล ๑๕๐ กรัม
- เนยสดรสจืด ทิ้งให้นิ่ม ๑๐๐ กรัม
- บัตเตอร์มิลค์ (ทำโดยผสมนมกับน้ำมะนาว ๑ ๑/๔ ช้อนชา คนให้เข้ากัน พักไว้ ๕ นาที) ๘๕ มิลลิลิตร
- วานิลา ๑ ช้อนชา
- ไข่ ๒ ฟอง
- บลูเบอรี่แช่แข็ง ๑ ถ้วย

วิธีทำ

๑. เปิดเตาอบให้ร้อนถึง ๑๘๐ องศาเซลเซียส ทาเนยและร่อนแป้งถาดอบขนาด ๘x๘ นิ้ว หรือปูด้วยกระดาษรองอบสองแผ่นไขว้

๒. ตีเนยกับน้ำตาลจนเป็นสีอ่อน ให้ดูเบาฟู

๓. ใส่บัตเตอร์มิลค์ วานิลา และไข่ ตีให้เข้ากัน

๔. ร่อนแป้ง ผงฟู และอบเชยใส่ส่วนผสม ตีให้เข้ากัน

๕. ใส่บลูเบอรี่ ค่อยๆ ผสมให้เข้ากัน

๖. เข้าอบ ๓๐-๔๐ นาที จนกระทั่งจิ้มสุก ทิ้งให้เย็นสนิท โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนตัดเสิร์ฟ

ขั้นตอนแรก ปูกระดาษไขรองถาดเตรียมไว้ก่อนนะคะ

นมสด ๔๓ มิลลิลิตร ผสมกับน้ำมะนาวเกือบ ๑ ช้อนชา (อุ่นกะๆ เอาน่ะค่ะ) คนให้เข้ากันแล้วตั้งทิ้งไว้เพื่อทำเป็นบัตเตอร์มิลค์

เตรียมบลูเบอรี่แช่แข็ง ๑/๒ ถ้วย เกินได้เล็กน้อย แต่ไม่ควรเกินกว่าสูตรมากเกินไป เพราะยิ่งใส่มาก เค้กจะยิ่งสุกช้าค่ะ คุณปริศนาบอกในหนังสือว่าควรผสมเข้าไปในเนื้อเค้กตั้งแต่บลูเบอรี่ยังแข็งอยู่

ร่อนแป้ง ผงฟู และผงอบเชยเข้าด้วยกัน แล้วห่อกระดาษพักไว้ก่อน

ตีเนยกับน้ำตาลจนขึ้นฟูเป็นสีอ่อน อันนี้ทำแบบไม่ค่อยมั่นใจนักเพราะไม่เคยตีเค้กในลักษณะของบัตเตอร์เค้กมาก่อนเลยค่ะ เคยทำแต่ชิฟฟ่อนกับสปันจ์ เลยไม่แน่ใจว่า ขึ้นฟูและสีอ่อนลงขนาดนี้ใช้ได้หรือยัง รบกวนขอคำชี้แนะจากผู้รู้ด้วยนะคะ

พอตีเนยกับน้ำตาลขึ้นฟู (แบบมั่วๆ มึนๆ) เรียบร้อยแล้ว ก็เทบัตเตอร์มิลค์ วานิลา และไข่ลงไปตีให้เข้ากันค่ะ

ตีๆ ให้เข้ากัน อย่างนี้เรียกว่าเข้ากันหรือยังหนอ

ในสูตรให้ค่อยๆ ร่อนแป้ง ผงฟู และอบเชยลงไปในส่วนผสมใช่ไหมคะ แต่อุ่นเล่นเทโบ๊ะลงไปเลย แล้วก็ใช้เครื่องตีมือถือตีด้วยความเร็วต่ำผสมให้เข้ากันแทนค่ะ เล่นง่าย กิกิ

ตีแป้งพอให้เข้ากับส่วนผสม เรียกได้ว่าพอเห็นว่าหมดผงแป้งก็หยุดตีค่ะ ตีนานกลัวเค้กเหนียว ใช้ไม้พายตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แบทเทอร์ข้นจังเลยค่ะ นี่เป็นลักษณะปกติที่เราจะได้กับเค้กที่ตีแบบบัตเตอร์เค้กอยู่แล้วหรือเปล่าคะเนี่ย?

แล้วก็เอาบลูเบอรี่ลงไปคลุกๆ อุ่นรู้แล้วแหละว่าทำไมต้องผสมตอนที่บลูเบอรี่ยังเป็นน้ำแข็งอยู่ เพราะถ้าละลาย สีม่วงๆ ของบลูเบอรี่จะปนกับเนื้อเค้ก อุ่นเอาออกมาทิ้งรอไว้ เค้กเลยโดนสีม่วงย้อมเลยค่ะ ฮือๆ T_T

ตักแบทเทอร์ใส่ถาด เข้าอบไฟ ๑๙๐ องศาเซลเซียสประมาณ ๓๐-๔๐ นาที แต่อุ่นไม่ค่อยจริงจังกับเรื่องเวลาเท่าไหร่หรอกค่ะ ถ้าได้กลิ่นหอมๆ เมื่อไหร่ก็จะไปเดินวนๆ เวียนๆ อยู่หน้าเตา เอาไม้จิ้มฟันไปจิ้มดู ถ้าไม่มีเศษอะไรติดออกมาก็ถือว่าสุกแล้ว

ตัดแบ่งเป็นชิ้นๆ เนื้อเค้กเนียนละเอียดมากๆ เลยค่ะ นุ่มนวล อร่อยมากๆ

แต่ส่วนตัวแล้วไม่ชอบกลิ่นอบเชย ถ้ามีโอกาสได้ทำอีกในครั้งหน้าจะลองตัดอบเชยออกจากส่วนผสมดู ส่วนใครไม่ชอบหวานลดน้ำตาลลงจากสูตรได้นะคะ แต่อย่าลดมากเกินไป เนื่องจากบลูเบอรี่ค่อนข้างเปรี้ยว ถ้าเค้กหวานน้อยไป ความเปรี้ยวของบลูเบอรี่จะโดดออกมาทำให้เค้กมีรสชาติที่ไม่กลมกล่อมค่ะ

แต่เป็นเค้กที่ทำง่ายและให้ผลหลังออกจากเตาอบได้ดีมากๆ เลย ขนาดอุ่นทำแบบมั่วๆ มึนๆ ยังกินได้เลยอ่ะ เอิ๊กๆ.

Create Date : 02 ธันวาคม 2550

Last Update : 2 ธันวาคม 2550 19:08:00 น.

9 comments

Counter : 2326 Pageviews.