Bloggang.com : แม่เนื้ออุ่น : Fruity Short Cake (ส่งการบ้านคุณวรรณ Little Catz)

Fruity Short Cake (ส่งการบ้านคุณวรรณ Little Catz)

จากครั้งที่ได้ลองลิ้มชิมรส Fruity Short Cake ฝีมือคุณวรรณคราวมีตติ้งที่ร้านพี่แหม่มซัง แม่เนื้ออุ่นก็คิดว่า แม่เจ้า .. นี่มันรสชาติขั้นเทพชัดๆ อยากทำขนมเค้กได้แบบนี้บ้างจังหนอ

และแล้วตั้งแต่นั้น Fruity Short Cake สูตรนี้ก็ขึ้นบัญชีดำ .. เอ๊ย .. ขึ้นบัญชีเค้กที่ต้องลองทำมาตั้งแต่วันนั้น แต่ยังหาจังหวะลงตัวไม่ได้สักที ทั้งเวลาว่าง อุปกรณ์ วัตถุดิบ และคนชิม

วันนี้มีนัดไปเยี่ยมคุณย่าที่บ้านป้าแถวเมืองนนท์ สมาชิกทั้งญาติผู้ใหญ่และลูกพี่ลูกน้องเพียบ อา .. ได้เหยื่อกินขนมของเราแล้วสิ อุ่นก็เลยถือโอกาสทำเค้กก้อนนี้มาส่งการบ้านคุณวรรณเสียเลยค่ะ ^^

สปันจ์วนิลา สูตรพี่แหม่ม Tiara ค่ะ

- แป้งเค้ก ๑๐๐ กรัม
- ผงฟู ๑ ช้อนชา
- เกลือ ๑/๔ ช้อนชา
- น้ำ ๔๐ กรัม
- นมข้นจืด ๕๐ กรัม
- น้ำตาลทราย ๘๐ กรัม
- เนยสด ๘๐ กรัม
- วานิลา ๑/๔ ช้อนชา
- เอสพี ๑๐ กรัม
- ไข่เบอร์ ๐ ๓ ฟอง

ตัดกระดาษไขรองพิมพ์ขนาด ๓ ปอนด์รอไว้

วอร์มเตาอบ ไฟบน-ล่าง ๑๘๐ องศา แล้วนำเนยใส่ถ้วยทนไฟไปอุ่นในเตา

ร่อนแป้ง ผงฟู เกลือ รวมกัน แล้วห่อกระดาษไขพักไว้ก่อนค่ะ

ใส่นมข้นจืด น้ำ ไข่ (อุ่นมีไข่เบอร์ ๑ เลยเพิ่มเป็น ๔ ฟองเพราะคิดเอาเองว่าน่าจะได้ปริมาณเท่ากัน) น้ำตาลทราย วานิลา เทรวมในอ่างผสม

ป้าย SP ที่หัวตะกร้อ

ตีด้วยความเร็วสูงสุด ๕ นาทีค่ะ

จากนั้นก็ปิดเครื่อง แล้วเทแป้งที่พักไว้ลงไปผสม ตีด้วยความเร็วต่ำ ๑ นาที ใช้พายปาดอ่างไปด้วย (ระหว่างนี้ให้นำเนยออกจากเตาอบ)

(ขั้นตอนนี้อุ่นไม่ได้ถ่ายภาพไว้เลยค่ะ สมาธิจดจ่ออยู่กับการตีแป้งมาก)

ตีต่อด้วยความเร็วสูง ๖ นาที ปาดอ่างไปด้วย

พอครบ ๖ นาทีแล้วก็ตีด้วยความเร็วต่ำอีก ๑ นาที ใส่เนยละลาย แล้วตีความเร็วปานกลางประมาณ ๒ นาที ก่อนจะเปลี่ยนเป็นความเร็วสูง ๓๐ วินาที

ใช้พายคนส่วนผสมให้เข้ากันอีกรอบ เทลงพิมพ์ที่เตรียมไว้

*** ตรงนี้แหละค่ะที่อุ่นรู้สึกตะหงิดๆ เหมือนมันมีอะไรที่ผิดพลาดไป

ส่งเข้าเตาอบ ตั้งเวลา ๔๐ นาที

ยืนอยู่หน้าเตาอบแบบไม่ค่อยสบายใจ เพราะแบทเทอร์ค่อนข้างเหลว มันผิดปกติยังไงไม่รู้

นึกขึ้นได้รีบวิ่งมาเปิดกระทู้คุณวรรณที่พูดถึงเรื่อง SP อา .. ลักษณะแบทเทอร์ที่ SP เสียในกระทู้คุณวรรณ หน้าตาเหมือนเค้กอุ่นที่เพิ่งส่งเข้าเตาอบไปเลยค่ะ มันเป็น SP สิบกรัมสุดท้ายในกระปุกเก่า สงสัย SP หมดอายุแน่เลย

อบเสร็จแล้ว เค้กไม่ค่อยขึ้นฟูเลยค่ะ

ดูจิ ทิ้งไว้ให้เย็นสักพัก เค้กหดด้วยง่ะ ฮือๆ

ถอดออกจากพิมพ์ เนื้อเค้กก็ดูปกติดีนะคะ ลังเลๆ

เนื้อเค้กก็ดูละเอียดดี แต่เค้กเตี้ยไปหน่อย เหมือนมันควรจะสูงได้มากกว่านี้ ถ้าสไลด์เป็น ๓ ชั้น ไม่ต้องบางเป็นกระดาษเลยเหรอ

สุดท้าย อุ่นก็เลยตัดสินใจตีเค้กใหม่ ณ เวลา ๓ ทุ่มครึ่งค่ะ เหอๆ โชคดีนะที่ข้างห้องไม่อยู่ ไม่งั้นด้วยเสียงเครื่องตี OTTO อาจทำให้ข้างห้องมาเคาะประตูขอกระทืบได้

แบทเทอร์ที่ใช้ SP กระปุกใหม่ ข้นกว่าเยอะเลยค่ะ ที่เหลวเป็นเพราะ SP จริงๆ ด้วย

อบออกมาแล้วขึ้นฟูมากกว่าก้อนที่แล้ว

เทียบขนาดแล้วต่างกันเห็นๆ ทั้งๆ ที่อบจากพิมพ์เดียวกัน (ทำไมเค้กอุ่นหน้าย่นง่ะ)

เทียบความสูง ก็ต่างกันเห็นๆ ก้อนที่ SP กระปุกเก่าคือก้อนซ้ายมือ SP กระปุกใหมคือขวามือ

มาดูเนื้อเค้กระยะประชิด ก็ดูฟูกว่าเนอะ (หรืออุ่นคิดไปเอง)

แก้ปัญหาเรื่อง SP ได้

แต่

แต่

แต่

คุณวรรณขา

อุ่นยังแก้ปัญหาไม่ตกเรื่องเค้กเป็นไตเลยค่ะ โฮๆๆ ทำไงดีเนี่ย เฉือนทิ้งตั้งเยอะแน่ะ คราวนี้เป็นไตหนากว่าทุกทีเลย

จัดการศัลยกรรม ปาดเอาก้นเค้กที่เป็นไตออกเรียบร้อย

สไลด์เค้กออกเป็น ๓ ชิ้น เตรียมสอดไส้ผลไม้ค่ะ

ผลไม้ที่มี ได้แก่ สตอเบอรี่

เลือกเอาลูกที่สวยๆ ขนาดพอๆ กันไว้ประมาณ ๖ ลูก สำหรับแต่งหน้า

ส่วนสตอเบอรี่ที่เหลือ หั่นเป็นชิ้นรอไว้กับกีวี

พีชในน้ำเชื่อม ใส่ตะแกรงไว้ให้สะเด็ดน้ำ

และต่อไปเป็นขั้นตอนที่แสนจะระทึกใจของแม่เนื้ออุ่น เพราะตั้งแต่เกิดมายังไม่เคยตีวิปปิ้งครีมมาก่อนเลยค่ะ

เตรียมน้ำแข็งใส่กะละมังไว้

เอาโถตีออกจากช่องแช่แข็งแล้ววางซ้อนกับกะละมังที่เราใส่น้ำแข็งรอไว้แล้ว (หลังจากส่งแบทเทอร์เข้าเตาอบ อุ่นก็ล้างโถกับหัวตี เอาแช่ช่องแข็งรอไว้เลยค่ะ)

วิปปิ้งครีม อุ่นใช้ของโฟร์โมสต์ค่ะ อยากใช้ของ Anchor แต่แพงจังเลย ตีครั้งแรกขอแบบถูกๆ ก่อนละกัน เผื่อตีเสียจะได้ไม่ช้ำใจมากนัก

เทวิปปิ้งครีม ๔ ถ้วย กับน้ำตาลไอซิ่ง ๔-๕ ช้อนโต๊ะลงในโถผสม คนให้เข้ากัน

จากนั้นก็เริ่มตีด้วยความเร็วสูง หยุดเครื่องดูเป็นระยะๆ ตั้งยอดอ่อนหรือยัง ได้ที่หรือยัง ตีแบบงงๆ มึนๆ กลัววิปครีมจะแตกเป็นเม็ดๆ รู้ตัวอีกที ก็ได้วิปครีมแบบนี้มาค่ะ

ขอข้อวิจารณ์ของผู้เชี่ยวชาญด้านการตีวิปครีมด้วยค่ะ อย่างนี้ใช้ได้ไหมคะ?

ความข้นขนาดนี้ใช้ได้หรือเปล่า?

คราวนี้ก็เริ่มลงมือปาดครีมแล้วค่ะ

นี่ก็เป็นการปาดครีมครั้งแรกในชีวิต

ตื่นเต้นมากๆ ใจเต้นตึกตัก มือสั่นไปหมดเลย

เริ่มเครียด ปาดยังไงมันก็ไม่เรียบสักที ครีมก็เริ่มหนาขึ้น หนาขึ้น -_-"

แค่ปาดครีมชั้นแรก ก็เหมือนยาวนานชั่วกัปชั่วกัลป์

วางผลไม้ลงไป

โบกปูนลงไปอีกชั้น

.
.
.
.
.

มาสำนึกเอาตอนโพสต์รูปนี่แหละค่ะว่า อุ่นทำผิด จริงๆ แล้ววางเค้กอีกชั้นลงไปเลยแล้วค่อยปาดครีมใช่ไหมคะ ^^"

วางเค้ก

โบกครีม

แล้วแปะผลไม้ลงไปอีกชั้น

โปะวิปครีมอีกรอบ

หันไปดูวิปครีมที่เหลือในโถผสม หวาย .. วิปครีมเริ่มละลายแล้ว ลนลาน แตกตื่นตกใจ เค้กยังดูบูดๆ เบี้ยวๆ แต่พอแล้วๆ เอาแค่นี้แหละ (ฟะ)

ป.ล. มีใครสังเกตได้บ้างเอ่ยว่าอุ่นลืมอะไรไป

ขนาดตื่นเต้นตกใจอย่างนั้นนะคะ แต่ก็ยังอยากลองของ อยากลองใช้หัวบีบดูสักครั้ง ตั้งแต่ซื้อมาปีกว่าๆ ยังไม่เคยได้ใช้เลย ทำเสร็จแล้วก็ยืนหัวเราะอย่างบ้าคลั่งคนเดียวกับเค้กครีมก้อนแรกของตัวเอง

แต่งหน้าเสร็จแล้วรีบกุลีกุจอเอาเข้าตู้เย็น ก่อนที่วิปครีมจะละลาย

พอปิดประตูตู้เย็นปั๊บ หันกลับไปดูห้อง โอ้โห .. อย่างกับผ่านสมรภูมิรบที่ไหนมาเลยค่ะ -_-

เริ่มค่อยๆ เก็บกวาด

แล้วโลกก็มืดไปทันใดเมื่ออุ่นเห็น .. เห็น ..

เห็นสปันจ์เค้กอีกชั้นที่ไม่ได้ใส่ลงไปในเค้ก ฮ่วย .. เค้กอุ่นเลยมีแค่สองชั้นเอง บ้าที่สุด

รูปนี้ถ่ายก่อนส่งเข้าตู้เย็นเมื่อคืนค่ะ

ตื่นเช้า หลังจากอาบน้ำแต่งตัว รอน้องชายมารับไปบ้านป้า อุ่นก็เอาเค้กออกจากตู้เย็นมาพิศดูความงามแบบบูดๆ เบี้ยวๆ ของมัน ทำเองกับมือ ถึงไม่สวยเท่าไหร่ แต่ยังไงก็ปลื้มล่ะเนอะ ^^

ดูตรงขอบๆ สิคะ ขยึกขยือ นึกถึงอารมณ์ตื่นเต้นตกใจของตัวเองเมื่อคืนแล้วก็ตลกดี

ครีมกระจุกนี้บีบได้สวยที่สุดในบรรดาที่ทำไป ดังนั้นขอถ่ายภาพไว้เป็นที่ระทึก ๑ แชะ

พอมาดูด้านข้างๆ เห็นรอยขยึกขยือเหมือนเด็กป. ๑ หัดเขียน ก.ไก่ ก็ตลกตัวเองอีกแล้ว ^^

แต่งหน้าด้วยสตอเบอรี่ผ่าครึ่ง

วางสตอเบอรี่แรงไป เผลอทำเค้กหน้าถลอกไปด้วยแน่ะ

มาพิศโฉมใกล้ๆ หน่อยจิ๊

ชอบรูปนี้จังเลยค่ะ ดูสร้างภาพดี หรือเพื่อนๆ ว่าไงคะ ^^

ฝีมือตัดเค้กก็ระดับอนุบาล ดูสิ .. จ๊าก .. ทำเค้กแหว่งด้วย T_T

เดี๋ยวต้องไปเรียนกับคุณครูวรรณต่อ หัวข้อ .. ตัดเค้กอย่างไรให้สวยงาม

ตัดออกมาเตรียมพันพลาสติก ดูสิคะ เค้กแหว่งไปเยอะเลยเชียว

อุ่นวิตกจริตมาก กลัววิปครีมละลาย ดังนั้น พันพลาสติกเสร็จชิ้นนึง ก็วิ่งเอาไปแช่ตู้เย็น เปิดตู้เย็นเข้าๆ ออกๆ อยู่นั่น

อุ่นว่า เสน่ห์อย่างหนึ่งของ Fruity Short Cake คือสีสันของผลไม้ที่สอดไส้ระหว่างชั้น ว่าจริงไหมคะ มันทำให้เค้กน่ามองจัง (อ้าว .. ไม่ได้น่ากินหรอกเหรอ)

สังเกตดูชั้นล่าง วิปครีมหนาเชียวค่ะ เพราะกะปริมาณยังไม่ค่อยถูก เดี๋ยวต้องมีนัดทำแก้ตัวอีกสักหน คราวต่อไปรับรองจะไม่ให้วิปครีมหนาเกินไปแล้วค่ะ

อย่าบ่นที่อุ่นแปะรูปเยอะเลยน้า ก็คนมันเห่อนี่นา เดี๋ยวจะเอาลงบล็อคไว้ ว่านี่คือเค้กวิปครีมก้อนแรกในชีวิต แล้วจะรอดูพัฒนาการของตัวเองในก้อนต่อๆ ไป ^^

ครีมหนาเกินไปจริงๆ ค่ะ -_-'

ฝืมือพันพลาสติกก็ระดับอนุบาล ยังต้องปรับปรุงอีกเยอะเลยค่ะ

ใส่กล่อง แช่ช่องแข็งรอไว้ ขนไปให้คุณย่า คุณป้า คุณลุง และน้องๆ ทั้งหลายชิมกัน ผลตอบรับค่อนข้างดี ติอยู่นิดหน่อยตรงที่ครีมเยอะไป อุ่นเองตอนทานก็ยังแอบปาดครีมทิ้งตั้งเยอะแน่ะค่ะ คราวหน้าจะปาดครีมให้น้อยกว่านี้นะคะ

คุณลุงบอกว่า เนื้อเค้กนุ่มมาก อันนี้ต้องขอบคุณพี่แหม่มและคุณวรรณ สำหรับสูตรสปันจ์เนื้อนุ่ม รสอร่อยด้วยนะคะ

คุณลุงบอกอีกว่า ครีมไม่หวานมาก รสชาติกลมกล่อม อันนี้ก็ต้องขอบคุณคุณวรรณสำหรับสูตร และขอบคุณคุณวรรณที่เป็นที่ปรึกษาด้านการทำขนมให้อุ่นเสมอมา และเสมอไป (อ้าวๆ ^^) เหลือขนมของคุณวรรณอีกหลายสูตรแน่ะที่อยากลองทำ ไว้จะทยอยทำมาส่งการบ้านนะคะ.

Create Date : 24 กันยายน 2550

Last Update : 17 มีนาคม 2551 0:41:08 น.

15 comments

Counter : 5447 Pageviews.

เค้กแต่งได้สวยมากๆเลยค่ะ น่าอร่อยอีกต่างหาก

โดย: Complicatedgirl

วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:21:49:59 น.

น่ากินจัง

โดย: ๒กะรัต IP: 124.227.246.32 วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:21:57:03 น.

น่าทานมากๆครับ ทำเก่งมากๆเลย ผมเองเป็นคนชอบทานเค้กมาแต่ใหนแต่ไร เค้กผลไม้นี่ก็ชอบมากๆครับ แต่ผมไม่มีฝีมือทางขนมเลย อาหารคาวยังพอไปวัดไปวาได้ครับ วันนี้เลยขอเข้ามาชิมเค้กบ้างนะครับ น่าอร่อยจริงๆ เก่งมากเลยครับ

โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์

) วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:22:23:25 น.

โอ้โห ก้อนแรกยังน่าทานขนาดนี้เลย ก้อนต่อๆไปขอมาคอยชิมตั้งแต่เริ่มทำเลยดีกว่าค่ะ

โดย: Brownie Bee

วันที่: 24 กันยายน 2550 เวลา:23:22:53 น.

โอ...เขียนได้ละเอียดดีมากเลยค่ะ...ในที่สุดก็สำเร็จนะคะ...

น่าทานจังค่ะ...

โดย: vlovethai

วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:0:21:45 น.

สตอเบอรี่งามมากๆ วางไว้บนเค้กแล้ว
น่าทานสุดๆ เลยค่ะ

โดย: JiGGO InLove

วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:0:33:03 น.

เนื้อเค้กดูละเอียดดีนะค่ะ สีสันน่ากินมากเลยค่ะ (ปล.แม่เนื้ออุ่นพักที่หอพักเหรอค่ะเหมือนกันเลยค่ะแล้วก็ชอบทำขนมเหมือนกันซ๋ะด้วย สู้ๆนะค๊า)

โดย: star IP: 202.183.231.171 วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:0:36:30 น.

ขนาดทำครั้งแรกยังน่าทานมากๆเลยค่ะ

เนื้อเค้กดูนุ่มนิ่ม ไม่ค่อยมีฟองอากาศด้วยนะคะ
สตรอเบอรี่แดงตัดกับครีมสีขาว สวยจริงๆค่ะ
พี่เองก็เพิ่งหัดทำเค้ก ยังไม่กล้าทำหน้าครีมและบีบครีมแบบนี้เลยค่ะ

โดย: Petit Patty

วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:8:17:07 น.

น่ากินมากเลยคะ สูตรนี้แม่เดียร์ก้อชอบมาก เคยทำครั้งนึง ตอนนี้ที่บ้านก้อเรียกร้องให้ทำอีกคะ...

โดย: anadiar IP: 202.57.129.149 วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:10:08:00 น.

น่ากินจังเลยค่ะพี่อุ่น
แหะ แหะ
แอบตามกลิ่นมาจากได
เนี่ย ถ้าแตเรียนจบ พี่อุ่นช่วยสอนหน่อยนะ

:)

โดย: กระแต IP: 202.28.27.6 วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:17:58:40 น.

ฮ่า ๆๆๆบรรยายได้เห็นภาพแม่ครัวขนมเค้กน่ากิน

เริ่ดค่ะเจ้

เหลือสักชิ้นมั้ยคะ

^^__^^

ป.ล. ฝีมือถ่ายรูปพัฒนาแล้ว เย้เย้

โดย: เลือกหรือไม่เลือกก็ได้

วันที่: 25 กันยายน 2550 เวลา:21:53:37 น.

ชอบคร่ะ บรรยายละเอียดดี

โดย: สันต์ตี้ IP: 124.122.199.4 วันที่: 29 กรกฎาคม 2552 เวลา:16:54:53 น.

สงสัยป่านนี้ ฝีมือคงพัฒนาไปไกลแล้ว อยากเห็นก้อนใหม่จังคะ
ต้องอร่อยและน่าทานแน่ๆ เลย

โดย: นิดนึง IP: 58.8.34.66 วันที่: 4 กุมภาพันธ์ 2554 เวลา:10:41:53 น.

ก็ดีนะ

โดย: หอ IP: 192.168.1.138, 110.164.140.133 วันที่: 6 มิถุนายน 2554 เวลา:14:58:12 น.

อยากกินมากม๊าก

โดย: คนสวย IP: 192.168.1.138, 110.164.140.133 วันที่: 6 มิถุนายน 2554 เวลา:15:01:53 น.