ยำวุ้นเส้นสูตรบ้านฉัน ยำวุ้นเส้นสูตรนี้ อุ่นไม่รู้เหมือนกันค่ะว่าบ้านอื่นทำกันไหม และถ้าทำจะเรียกว่าอะไร ตอนจะมาแปะลงบล็อก ก็นั่งนึกอยู่นานทีเดียวว่าจะเรียกยังไงดีหนอ เพราะวิธีทำมันต่างจากยำวุ้นเส้นที่เราคุ้นเคยอยู่บ้าง เอาเป็นว่า อุ่นเรียกว่า ยำวุ้นเส้นสูตรบ้านฉัน ก็แล้วกันนะคะ ง่ายดี อิอิ ยำวุ้นเส้นสูตรนี้ อุ่นกินมาตั้งแต่เด็ก แล้วก็ไม่เคยได้ไปกินสูตรนี้ที่ไหนอีกเลยนอกจากที่บ้าน ดังนั้น เวลากลับบ้านแต่ละที จะมีอยู่มื้อหนึ่งที่อุ่นรีเควสต์ยำวุ้นเส้นไว้ ยำทีเป็นกะละมัง กินให้หายอยากไปเลยค่ะ ช่วงต้นมีนาที่ผ่านมาอุ่นได้กลับไปนอนกลิ้งเกลือกที่บ้านหลายวันอยู่ เลยมีโอกาสถ่ายรูปขั้นตอนวิธีการทำยำวุ้นเส้นสูตรประจำบ้านมาให้เพื่อนๆ ได้ทัศนากันค่ะ ^^ ไม่ได้ถ่ายรูปหมู่อุปกรณ์ไว้นะคะ เขินคนที่บ้านน่ะค่ะ ฮิๆ แค่ทำไปถ่ายรูปไปก็เขินจะแย่อยู่แล้ว ส่วนผสมก็ไม่ต่างจากยำวุ้นเส้นทั่วไปนักนะคะ ซอยหอมแดงกับพริกขี้หนูรอไว้ ปอกเปลือกกระเทียม ทุบๆ สับๆ รอไว้ เราจะทำกระเทียมเจียวกันค่ะ อ๊า .. เขียงพันปี เขียงนี้ใช้ตั้งแต่อุ่นเป็นวัยรุ่นแล้วแน่ะ เลยโทรมเล็กน้อย ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนแล้วก็ส่งกระเทียมลงไปเจียว ฮิๆ กระทะใบนี้ก็เป็นกระทะพันปีค่ะ บู้บี้เหลือประมาณ แต่ใช้เหมาะมือนัก ถึงจะซื้อกระทะใบใหม่มา สุดท้ายก็ยังหยิบใช้ใบเดิมอยู่ดี ตักเฉพาะกระเทียมเจียวขึ้นพักไว้นะคะ ต่อไปก็ถึงคราวของกุ้งแห้งบ้าง เอากุ้งแห้งลงทอดในกระทะใบเดิมที่มีกลิ่นกระเทียมเจียวให้เหลืองหอม แล้วก็ตักขึ้นพักไว้อีกเช่นกันค่ะ เครื่องใส่ยำวุ้นเส้นสูตรบ้านของอุ่น มีกระเทียมเจียว กุ้งแห้งทอด หอมแดง และพริกขี้หนูค่ะ คราวที่ทำนั้นพิเศษหน่อย แม่ซื้อหมูยอมาให้ใส่ด้วย ๒ ห่อ อุ่นซอยเป็นเส้นเล็กๆ แบบนี้ค่ะ รูปหมู่อีกสักรูปก็แล้วกันนะคะ เอิ๊ก .. โพสต์เองยังน้ำลายไหลเองเลย อยากกินหมูยอจัง เอาล่ะค่ะ กลับมาที่กระทะใบเดิม น้ำมันชุดเดิมที่เจียวกระเทียมกับทอดกุ้งแห้ง ส่งหมูสับลงไปรวนค่ะ (ขั้นตอนนี้ที่จริงควรทำหลังทอดกุ้งแห้งเสร็จนะคะ แต่อุ่นลำดับขั้นตอนผิดเองล่ะ ฮือออ ผิดจนเกินอภัย) ปรุงรสนิดหน่อยด้วยซีอิ๊ว น้ำมันหอย น้ำมันงา หมูสุกแล้วก็ตักขึ้นพักไว้นะคะ คราวนี้มาที่วุ้นเส้นบ้าง เวลาบ้านอุ่นทำยำวุ้นเส้น เราชอบให้เส้นกรุบๆ สักหน่อย ดังนั้นจะไม่แช่น้ำค่ะ แกะจากห่อแล้วเอาลงต้มในน้ำเดือดเลย สุกใสได้ที่แล้วก็พักไว้ในกระชอนให้สะเด็ดน้ำค่ะ เตรียมวุ้นเส้นเสร็จแล้ว เราก็มาเตรียมน้ำยำกันค่ะ ปรุงมะนาว น้ำปลา ตามชอบ ใครชอบหวานก็เติมน้ำตาลได้นะคะ แต่บ้านอุ่นไม่กินหวานกันน่ะค่ะ ผักใส่ยำวุ้นเส้นบ้านอุ่น ต้องสะระแหน่เท่านั้นค่ะ หลังบ้านปลูกใส่กระถางไว้ด้วย เดินออกไปเด็ดๆ มาล้างน้ำแล้วใส่กระชอนพักไว้ คราวนี้เรามาลงมือยำกันเลยดีกว่าค่ะ โปะหมูสับที่ผัดไว้ลงบนวุ้นเส้น เทเครื่องยำอันได้แก่ หมูยอ กุ้งแห้งทอด กระเทียมเจียว พริกขี้หนู และหอมแดงตามลงไป ปรุงรสด้วยน้ำยำที่เราทำเตรียมไว้ คลุกๆ ให้เข้ากัน แล้วใส่ใบสะระแหน่ลงไป เสร็จแล้วจ้า ยำวุ้นเส้นสูตรบ้านอุ่น สูตรนี้คงไม่ช่วยคนที่ลดความอ้วนแน่นอน แต่หอมอร่อยเพราะมีกระเทียมเจียว กุ้งแห้งทอด แล้วก็หมูสับผัดค่ะ อาหย่อย เมนูสุดโปรดของแม่เนื้ออุ่นล่ะค่ะ เดี๋ยวกลับบ้านช่วงสงกรานต์ก็คงทำกินอีกตามเคย ยำวุ้นเส้นสูตรนี้ ทิ้งไว้จนเย็นก็ไม่คายค่ะ อาจเพราะเราไม่ได้ลวกเนื้อสัตว์เหมือนสูตรทั่วไป แล้วก็ไม่ได้แช่วุ้นเส้นก่อนลวก ดังนั้นถ้าทิ้งไว้นาน วุ้นเส้นจะดูดน้ำทำให้แห้งขึ้น แต่รสชาติยังอร่อยเหมือนเดิม เวลาอุ่นทำทีละกะละมังเนี่ย (กะละมังล้างผักนะคะ ไม่ใช่กะละมังซักผ้า ฮิๆ) บางทีก็กินมื้อเดียวไม่หมดหรอกค่ะ ตักใส่กล่องแช่ตู้เย็นไว้ทั้งๆ ที่คลุกน้ำยำแล้วนั่นแหละ ตื่นเช้าขึ้นมาเปิดกล่องกินเย็นๆ รสชาติก็ยังดีอยู่ แถมชื่นใจอีกต่างหาก เหมาะกับหน้าร้อนจริงๆ เลยค่ะ ลองทำดูนะคะ ก่อนไป ขอป้อนยำวุ้นเส้นให้ผู้เข้าชมบล็อกทุกคนค่ะ อ้ามมม.   Create Date : 04 เมษายน 2550 43 comments Last Update : 4 เมษายน 2550 10:42:15 น. Counter : 5408 Pageviews. Share Tweet

น่ากินมากๆค่ะ   โดย: Namtarn (ลูกลิง กลิ้งไปกลิ้งมา ) 4 เมษายน 2550 10:56:59 น.

โห....ป้อนนู๋แน คร่า แต่ขอ จานพอเหมาะน่ะค่ะ เคยกินแล้ว ท้องอืดค่ะ... อิอิ แต่ชอบมากๆๆ ิอิ ยำมาม่า แบบนี้คงอร่อยเหมือนกันน่ะค่ะ ซี้ดๆๆ   โดย: fluffyboy101 4 เมษายน 2550 10:58:21 น.

แวะมาอ่านและน้ำลายไหลค่ะ น่าทานมากๆๆๆๆ สูตรการยำคล้ายที่บ้านพี่เลยค่ะ แต่ที่บ้านจะใส่กะเทียมดองพร้อมกับน้ำของมันด้วยค่ะ ทำให้รสกลมกล่อม เวลาไปสั่งที่อื่นก็ไม่อร่อยเหมือนที่บ้านทำเองนะคะ คิดถึงบ้านสุดๆค่ะ   โดย: หมูเหมียว 4 เมษายน 2550 11:14:59 น.

Yummy Yummy   โดย: off_elmas 4 เมษายน 2550 11:26:00 น.

เหอะๆ ขอบคุณครับ เย็นนี้ได้ กลับแกล้มแล้ว..   โดย: เคน (kenjikung_9999 ) 4 เมษายน 2550 11:35:16 น.

สูตรเด็ด.. อ่านและดูรูปแล้วน้ำลายสอ ต้องเอาไปลองทำแน่นอน..เหอๆๆๆ แผล็บๆๆ   โดย: แม่น้องธรรม์ IP: 59.120.138.173 4 เมษายน 2550 11:42:04 น.

โหหหหหหหห ถ่ายรูปได้น่าทานมากเลยค่า และส่วนผสมแตกต่าง สร้างสรรมาก ชอบค่ะ อยากทาน   โดย: โสมรัศมี 4 เมษายน 2550 12:24:07 น.

เครื่องเพียบ น่ากินมั๊กๆ   โดย: เป๋อน้อย 4 เมษายน 2550 15:09:38 น.

ดีจังเลยค่ะสูตรนี้ เห็นแล้วต้องรีบเข้ามาทันที เนื่องจากว่ามะวานนี้ทำสุกี้แห้งไว้แล้ววุ้นเส้นห่อมันใหญ่ไม่รู้จะทำไงดีเลยแช่ทั้งหมด ตอนนี้ที่เหลือนอนรอสะเด็ดน้ำตั้งแต่มะวานแล้ว จะทำยำวุ้นเส้นก็ของไม่ครบ แต่ถ้าเป็นสูตรบ้านนี้ของครบค่า ทำเลยค่ะมื้อกลางวันนี้ อิอิ   โดย: KungGuenter 4 เมษายน 2550 16:20:13 น.

ขอบคุณนะคะสำหรับวุ้นเส้นสูตรนี้ทำให้นึกขึ้นได้ว่าไม่ได้ทำทานมานานมาก สูตรคล้ายกันเลย แต่จะใส่ไก่แทนหมูและก็เวลาผัดจะเหยาะแมกกี้ลงไปนิดหน่อยให้หอม แล้วก็ชอบโรยถั่วลิสงกับพริกแห้งทอดด้วย ว่าแล้วไปทำทานบ้างดีกว่า(ชอบทานแบบเหลือแช่เย็นเหมือนกันเลยค่ะ)   โดย: narellan 4 เมษายน 2550 18:52:37 น.

อะฮ้า ตามไปกินห้องก้นครัว มาแล้วไม่สะใจคนเยอะเปงบ้า เจ๊หลีเลยรีบมาต่อคิวกินตรงนี้อีกทีนะคะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 4 เมษายน 2550 19:20:06 น.

กุ้งแห้งเห็นแล้วน้ำลายไหล ฮิฮิ ขอทุกอย่าง ยกเว้นหมูสับ ที่นี่ค่ะ   โดย: Hawaii_Havaii 4 เมษายน 2550 22:28:33 น.

จะสูตรบ้านไหนๆ ก็ไม่อยากพลาดค่ะ เปรี้ยวปากมั่กๆ เลยอ่ะ อยากกินๆๆๆ มีดิลิเวอรรี่ไหมค้าาา   โดย: Hot Vanilla 4 เมษายน 2550 23:25:02 น.

อยากกินยำๆๆๆๆๆ แบ่งมาทางนี้สักจานสิค่า   โดย: Hokey 5 เมษายน 2550 5:32:33 น.

น่าทานมากๆเลยค่ะ ขอจดสูตรค่ะ อิอิ   โดย: angielicious 5 เมษายน 2550 5:33:51 น.

เหงแล้วเปรี้ยวปาก   โดย: fairy_tells 6 เมษายน 2550 8:01:31 น.

โอย อะไรเนี่ย ทำไมน้ำลายแม่ปูไหลจ๊อกๆอย่างนี้ โฮๆ ยำวุ้นเส้นทรงเครื่องน่าทานเป็นอย่างที่สุดค่ะ หิวจริงๆค่ะ ซู้ดดๆๆๆๆ   โดย: ปูขาเก เซมารู 10 เมษายน 2550 22:20:59 น.

เก็บรายละเอียดจริงๆ เลยค่ะ ทุก step นี่ ชวนให้หิวเลยยย   โดย: ลูกนุ่น 13 เมษายน 2550 22:51:27 น.

เห็นแล้วหิวขึ้นมาเลยค่ะ   โดย: หมวยแก้มป่อง 15 เมษายน 2550 10:47:53 น.

--- สวัสดีวันสงกรานต์ครับผม   โดย: เหมียวหล่อ (myth ) 16 เมษายน 2550 2:12:26 น.

งอนอุ่นแล้วอ่ะ มาทำให้เราหิว หิวๆๆๆๆๆๆ   โดย: BK_unz IP: 124.120.18.109 29 เมษายน 2550 14:20:25 น.

ดีเลยครับ ชอบมาก   โดย: เอโดงาว่า 12 มิถุนายน 2550 1:48:37 น.

เห็นแล้วน้ำลายสอ เหอๆๆ ขอลอกสูตรไปทำให้คุณสามีทานบ้างนะค่ะ ลุยเย็นนี้เลย   โดย: mama ice IP: 218.19.57.64 4 มกราคม 2551 13:20:58 น.

อยากกินมากเลย   โดย: ไอซ์ IP: 202.91.18.205 31 มกราคม 2551 17:25:43 น.

มาส่งการบ้านค่ะ ตามไปที่ลิงค์เลยนะคะ //www.pantip.com/cafe/food/topic/D6301870/D6301870.html   โดย: แม่ทูน่า IP: 210.203.186.11 4 กุมภาพันธ์ 2551 16:48:46 น.

น่ากินมากมาก   โดย: โดโน่ IP: 203.170.166.76 29 กุมภาพันธ์ 2551 9:33:52 น.

อยากจะอ็วก^^^^   โดย: น้องวุ้นเส้นสุดสวย IP: 58.147.4.190 23 มีนาคม 2551 16:03:01 น.

น้องวุ้นเส้นลองทำแล้วไม่เห็นจะอร่อยเลยย๊ะนางอุ่นอ้อล้อ แหมทำเป็นพูดค๊ะขา นะอีอ้อล้อ อีเปรต แว๊ะอยากจะอ๊วก อีนางอุ่นย๊ะ   โดย: น้องวุ้นเส้น สุดสวย IP: 58.147.4.190 23 มีนาคม 2551 16:12:36 น.

น้องกิ่งอยากทานฝีมือพี่อุ่นมากเลยค๊ะ เพราะน้องกิ่ง เป็นคนชอบทานยำวุ้นมากเลยค๊ะ   โดย: น้องกิ่งสุดสวยค๊ะ IP: 58.147.4.190 23 มีนาคม 2551 16:21:57 น.

น่าอร่อยจังอิอิ   โดย: ส้ม IP: 58.147.4.190 23 มีนาคม 2551 16:24:12 น.

อุแหม่..ขาดเหล้านะเจ๊ ไม่งั้นรูปนี้แซ่บ.. (^^) กับข้าวบ้านนี้อร่อยทุกอย่างคับ ขอบอก อิอิ...   โดย: ปอม หลังพาร์ IP: 58.181.143.189 20 พฤษภาคม 2551 15:31:00 น.

ตามมาดูสูตร กับดูปลาทะเลน้ำลึก *** สูตรอุ่นคล้ายๆ กับของบ้านพี่หล่ะ ...กินไปอ้วนไป...   โดย: NooNok [MiChiYo] IP: 125.25.61.183 24 พฤษภาคม 2551 8:12:29 น.

ดีมาก   โดย: สา IP: 118.173.242.50 17 กันยายน 2551 8:50:23 น.

กพำพพว่ว่ทท??ลบ้   โดย: เจน IP: 118.173.242.50 17 กันยายน 2551 8:51:48 น.

นาร่   โดย: รรรรรรรรรรรรรรรรรรรรรรรรรรรร IP: 118.173.242.50 17 กันยายน 2551 8:55:07 น.

น่ากินมากค่ะ   โดย: บิว IP: 125.27.124.49 30 มกราคม 2552 12:19:36 น.

ถ้าใส่ลูกชิ้นเด้งจะดีกว่านี้   โดย: บิว IP: 125.27.124.49 30 มกราคม 2552 12:20:35 น.

ขอบคุนคะ กะลังจะทำอยู่เลยคะ   โดย: อีฟ IP: 58.9.234.234 1 กุมภาพันธ์ 2552 18:53:51 น.

แงๆ เค้าไม่ใช่เหยื่อ ที่แวะมาชิมน้า แค่หิวเฉยๆ (ทำรายงานอยู่ เลยจะหาข้อมูลอ่ะ)   โดย: Talesrunner IP: 125.25.199.38 3 กรกฎาคม 2552 20:45:13 น.

เป็นเว็บไซต์ที่ very good ม๊ากมากเลย   โดย: Ann Ann IP: 113.53.203.159 12 มกราคม 2555 21:38:31 น.

สูตรนี้ เป็นสูตรจากภาคเหนือค่ะ ทานยำวุ้นเส้นสูตรนี้มาตั้งแต่เด็กๆค่ะ เท่าที่ทานมาไม่มีสูตรไหนที่อร่อยเท่าสูตรนี้ค่ะ น่าจะเรียกว่าสูตรทรงเครื่อง ก็ดีนะคะ กลับบ้านที่ไร แม่ก็จะทำเป็นกะละมังเลยนะ   โดย: Jenie IP: 115.67.166.234 18 มกราคม 2556 20:13:20 น.

สูตรนี้ เป็นสูตรจากภาคเหนือค่ะ ทานยำวุ้นเส้นสูตรนี้มาตั้งแต่เด็กๆค่ะ เท่าที่ทานมาไม่มีสูตรไหนที่อร่อยเท่าสูตรนี้ค่ะ น่าจะเรียกว่าสูตรทรงเครื่อง ก็ดีนะคะ กลับบ้านที่ไร แม่ก็จะทำเป็นกะละมังเลยนะ   โดย: Jenie IP: 115.67.166.234 18 มกราคม 2556 20:14:36 น.

ยำวุ้นเส้นสูตรบ้านฉัน น่าทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 15 เมษายน 2563 12:09:40 น.