แนะนำอาชีพ แก้จน ลูกชุบ ไม่ธรรมดา เล็กๆ แต่ทำเงินก้อนโต
ลูกชุบ ขนมไทยชนิดนี้ไม่เพียงเป็นที่ชื่นชอบของคนไทย
คนรุ่นใหม่ ๆ ยุคนี้ยังเริ่มเป็นที่รู้จักของชาวต่างชาติมากขึ้นเรื่อย ๆ
ด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงามน่ารัก อาศัยฝีมือในการประดิดประดอย
สีสันที่สดใส และรสชาติที่อร่อยถูกปากคนทั่วไป
ทั้ง ๆ ที่เป็นขนมที่ทำจากถั่วเขียวกวนธรรมดา
ก็สามารถสร้างเงินและสร้างรายได้อย่างน่าทึ่ง
>> การทำ
วัตถุดิบ-ส่วนผสมตามสูตรก็มี ถั่วเขียวเลาะเปลือก 1/2 กก.
ต่อหัวกะทิ 2 ถ้วยตวง และน้ำตาลทราย 1/2 กก. ส่วนวัสดุที่ใช้ก็ได้แก่...
กระทะทองเหลือง, ไม้พาย, เตาแก๊ส, ตะเกียบ, ไม้จิ้มฟัน,
สีผสมอาหาร,จานสี, น้ำสะอาด, พู่กัน, อ่างน้ำ, กะละมัง,
เครื่องบดไฟฟ้า หรือครก,ลังถึง, ผ้าขาวบาง
>> ขั้นตอนการทำ ลูกชุบ
เริ่มจากเลือกถั่วเมล็ดเสีย กรวด หิน ออกให้หมด
ล้างน้ำ 1 ครั้ง แล้วแช่ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ล้างอีกครั้ง
แล้วนำไปนึ่งให้สุก บดหรือโขลกให้ละเอียด
แล้วจึงนำถั่วที่บดแล้วใส่ลงไปในกระทะทองเหลือง
นำน้ำตาลทรายและกะทิมาต้มด้วยไฟอ่อน
ให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี
ต้องคนตลอดเวลาไม่ให้กะทิเป็นลูก
นำถั่วบดยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง ค่อย ๆ
ทยอยใส่น้ำกะทิลงกวนทีละน้อยจนหมด
การกวนให้กวนไปในทางเดียวกัน เพื่อให้ถั่วเหนียว
กวนถั่วไปเรื่อย ๆ จนถั่วกวนเริ่มแห้ง ควรหรี่ไฟให้อ่อนลง
เมื่อแห้งจนจับเป็นก้อน และล่อนจากกระทะสักครู่ใหญ่ ๆ
จึงยกลงจากเตา พักไว้ให้คลายร้อน นวดจนเนียน
หากชอบกลิ่นควันเทียน
ก็ให้นำถั่วกวนที่ได้ไปอบควันเทียนไว้สัก 3-5 ชั่วโมง
เสร็จแล้วนำมาปั้นเป็นรูปผัก ผลไม้ หรือสัตว์ ตามชอบได้เลย
>> การปั้น
แบ่งถั่วตามขนาดที่จะปั้น ระหว่างที่ปั้นควรคลุมถั่ว
ด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำบิดหมาด ๆ เพื่อกันไม่ให้ถั่วแห้ง
ปั้นเสร็จก็เสียบกับไม้จิ้มฟันปลายแหลม
ระบายสีให้ใกล้เคียงกับของจริง
การลงสีอย่าพยายามลงสีฉูดฉาด ให้ลงสีอ่อน ๆ
เลียนแบบธรรมชาติ
ระบายสีเสร็จก็เสียบไว้กับโฟม ทิ้งให้สีแห้ง
จากนั้นก็นำไปชุบ น้ำวุ้น
>> วิธีทำ น้ำวุ้น
ใช้วุ้นผง 5 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 5 ถ้วยตวง
น้ำตาลนิดหน่อยเพื่อความวาว นำส่วนผสมใส่หม้อคนให้เข้ากัน
แล้วยกขึ้นตั้งไฟกลาง ๆ หมั่นคนจนวุ้นใสเหนียว
ยกลงทิ้งไว้สักครู่จะมีฟองสีขาวลอยขึ้น ให้ช้อนฟองทิ้ง
นำถั่วที่ปั้นและระบายสีแล้วชุบกับส่วนผสมวุ้น 1 ครั้ง
ปักบนโฟมให้แห้ง แล้วจึงชุบครั้งที่ 2 และ 3 ทิ้งไว้ให้แห้ง
เมื่อวุ้นแข็งตัวดีแล้วจึงถอดออกจากไม้จิ้ม
ใช้กรรไกรตัดส่วนที่ไม่ต้องการทิ้ง ตกแต่งด้วยใบแก้วให้สวยงาม
> การขาย
ทางบ้านลูกชุบจะคิดราคาเป็นชุด ๆ ซึ่งแต่ละชุดจะแตกต่างกันไป
ตามปริมาณและบรรจุภัณฑ์ มีให้เลือกหลากหลายรูปแบบ
ไม่ว่าจะเป็นตะกร้าหวาย ถาดเงิน ถาดทอง ถาดหวาย
กล่องพลาสติก เข่งไม้ไผ่ ถาดประดิษฐ์ใบตอง ฯลฯ
โดยจะมีราคาตั้งแต่ 60-3,000 บาท แล้วแต่ว่าลูกค้าต้องการแบบไหน
ขนาดเท่าไหร่
ใครสนใจอยากจะสั่งซื้อหรือลองชิม ลูกชุบ ของ อ.สุปราณี
ร้านบ้านลูกชุบ ติดต่อไปได้ที่ เลขที่ 33 ซอย 50
ถนนจรัญสนิทวงศ์ กรุงเทพฯ 10700 โทร. 0-2424-8606
ลูกชุบสุพัตรา
อีก1ทางเลือกจ้า ลองเลือกดูค่ะ..
*0-2332-1159 , 0-2740-3500 และ 08-9137-5581*
| Create Date : 19 สิงหาคม 2550 |
| Last Update : 24 สิงหาคม 2550 1:08:12 น. |
|
10 comments
|
| Counter : 1609 Pageviews. |
 |
|
1
อย่าพูดเรื่องอ้วนได้ป่ะค่ะ..มัน แสลงใจ..
หมูก็ น่ากิน น่ารัก อ้วนด้วย เนอะ..คริ คริ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
