มิถุนายน 2556

 
 
 
 
 
 
1
2
3
4
5
6
7
8
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
24
25
26
27
28
29
30
 
 
All Blog
ต้มข่าไก่ สูตรคุณนายจำเดิม


ส่วนผสม
1. ไก่ (ส่วนสะโพกติดกระดูก) 1 กก.
2. มะพร้าวขูด 1 กก.
3. ข่าอ่อน (หั่นเป็นแว่นบางๆ) 1 ถต. 
4. พริกขี้หนูสด (บุบพอแตก)
5. ผักชี (สำหรับโรยหน้า)
6. น้ำปลา
7. มะนาว

ส่วนผสมเครื่องแกง
1. พริกไทยเม็ด 1 ชช.
2. ข่า(อ่อนแก่ปานกลาง) หั่นแว่นบาง ๆ 1/2 ถต.
3. กระเทียมกลีบ 2 ชต.
4. กะปิ 1 ชต.
วิธีทำเครื่องแกง
โขลกพริกไทยเม็ดให้ละเอียด ใส่ข่าหั่นแว่นตำให้ละเอียดเข้ากันดี ใส่กระเทียมกลีบและกะปิตำให้ละเอียด

วิธีทำ
- ล้างไก่ให้สะอาด หั่นชิ้นพอคำ
- นำกระทำตั้งไฟ  ใส่น้ำนิดหน่อย รวนไก่ให้สุก พักไว้
- คั้นมะพร้าว ให้ได้หัวกะทิ และหางกะทิรวมกัน
- นำกะทิใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อนต้องคนเป็นระยะมิฉะนั้นกะทิจะเป็นลูกหรือแยกตัว พอเดือดตักกะทิมาละลายเครื่องแกงแล้วเทใส่หม้อรอให้เดือดอีกครั้ง ใส่ข่าอ่อนหั่นแว่น  ใส่ไก่ รอให้เดือดอีกครั้ง  ปรุงรส เติมเกลือ(นิดหน่อย) น้ำปลา ชูรส ชิมรสให้พอดี ยกลง
- เวลารับประทานปรุงรสด้วย มะนาว น้ำปลา พริกขี้หนูบุบ ให้ออกรสชาติ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวานกะทิ โรยด้วยผักชี

Tip
- สามารถใส่เลือดไก่ เครื่องในไก่ หรือตีนไก่เพิ่มเติมได้




Create Date : 22 มิถุนายน 2556
Last Update : 8 พฤศจิกายน 2557 20:54:26 น.
Counter : 879 Pageviews.

0 comments
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

shinnemonman
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 25 คน [?]