ส่วนผสม
มะม่วงเปรี้ยวดิบติดห่ามพันธุ์ใดก็ได้ ฝานเป็นชิ้นบางตากแห้ง 2 ผล
กุ้งแห้งทอดกรอบ 1 ถ้วย
ปลาหมึกแห้งหั่นเป็นท่อนทอดกรอบ 1 ถ้วย
กระเทียมเจียว 1 ½ ถ้วย
หอมเจียว 1 ½ ถ้วย
พริกแห้งเม็ดใหญ่ทอดกรอบ 15 เม็ด
ใบมะกรูดฉีกก้านใบออกทอดกรอบ 20 ใบ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบกรอบ 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งป่นละเอียด ¼ ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอดมะม่วง

วิธีทำ
ทอดมะม่วงตากแห้งด้วยไฟกลางจนกรอบ ตักขึ้นซับน้ำมัน พักไว้
รินน้ำมันออกเหลือติดกระทะไว้เล็กน้อย ตั้งไฟอ่อน ใส่มะม่วงทอด กุ้งทอด ปลาหมึกทอด เม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป โรยกุ้งแห้งป่น น้ำตาล และเกลือให้ทั่ว   ค่อย ๆ ผัด จนเครื่องปรุงเคลือบส่วนผสม แล้วใส่ กระเทียมเจียว หอมเจียว พริกทอดหักเป็นท่อนใส่ลงไป และใบมะกรูด ผัดไปมาอย่างเบามือ ให้น้ำตาลและเกลือละลายเคลือบส่วนผสมจนทั่ว ปิดไฟ เกลี่ยส่วนผสมบาง ๆ
ลงบนถาดโลหะ รอให้เย็น และกรอบดี จัดเสิร์ฟ เป็นของรับประทานเล่น

Tips
- หากยังไม่รับประทานทันที ให้เก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด เพื่อให้อาหารยังคง  กรอบอร่อย
-  การเลือกใช้มะม่วงเปรี้ยวดิบติดห่าม เพราะในเนื้อมะม่วงจะมีปริมาณแป้งที่สูงกว่ามะม่วงดิบธรรมดา และยังคงมีรสเปรี้ยว เมื่อนำไปตากแดดแล้วทอดจะกรอบ ไม่เหนียว
-  ควรรองภาชนะด้วยกระดาษไขก่อน ตากเรียงมะม่วงดิบลงบนกระด้ง หรือภาชนะก่อนนำไปตาก เพื่อป้องกันมะม่วงแห้งติดภาชนะ
-  สามารถอบมะม่วงดิบด้วยเตาอบระบบพัดลม ที่ความร้อน 50 องศาเซลเซียส นาน 15-20 นาที ได้ และควรปูถาดอบด้วยกระดาษไขก่อน
- กระทะที่ใช้ปรุง ควรเป็นกระทะก้นลึกและโค้ง จะใช้กระทะมีด้ามอย่างไทย หรือกระทะเหล็กของจีนก็ได้ เพื่อให้มีพื้นที่ในการคลุกเคล้าส่วนผสมต่าง ๆ ขณะปรุง