Group Blog All Blog
|
โยเกิร์ต ทำเองก็ได้ . . . ส่วนผสม 1. นมพาสเจอร์ไรซ์ 1 ขวด 800 ซีซี 2. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย วิธีทำ เตรียมภาชนะที่จะต้มนม เป็นหม้อ 2 ใบ ใหญ่ 1 ใบ เล็ก 1 ใบ สามารถนำใบเล็กใส่ซ้อนลงไปในใบใหญ่ได้สบาย ๆ ใบใหญ่ใส่น้ำพอสมควร คือเมื่อเอาหม้อใบเล็กที่ใส่นมใส่ซ้อนลงไปแล้วน้ำจะไม่ล้นเข้าไปในหม้อใบเล็ก นำหม้อใบใหญ่ที่ใส่น้ำแล้วไปตั้งไฟปานกลาง พอน้ำร้อนใกล้เดือดแต่ไม่เดือด สังเกตดูน้ำจะเริ่มมีพรายฟอง ให้เอาหม้อใบเล็กที่ใส่นมพาสเจอร์ไรซ์ที่ทิ้งไว้จนคลายความเย็นแล้วใส่ซ้อนลงไปในหม้อใบใหญ่ คนด้วยทัพพีอย่างเบามือ อย่าต้มนมด้วยไฟโดยตรงเพราะนมจะไหม้ นมที่จะต้มควรตั้งทิ้งไว้ให้คลายความเย็นเสียก่อน เมื่อนมร้อนขึ้นต้องใช้ทัพพีคนไปเรื่อย ๆ มิฉะนั้นนมจะจับตัวกันเป็นก้อน จนกระทั่งนมร้อนได้ที่ ประมาณ 60 องศาเซลเซียส ไม่ต้องใช้ปรอทวัด สังเกตดูว่านมเริ่มเป็นไอและจับตัวกันเป็นคราบที่ข้างหม้อ มีกลิ่นหอม ให้ต้มต่อไปอีกสักสองนาทีก็พอ ยกลงจากเตา เอาหม้อนมใบเล็กออกจากหม้อใบใหญ่ ตั้งทิ้งไว้ให้นมเย็นลงโดยปิดฝาแต่แง้มไว้เล็กน้อย เมื่อน้ำนมเย็นสนิทแล้ว ให้เอาโยเกิร์ตที่ซื้อมาใส่ลงไปผสมกับนม (อย่าใส่เชื้อโยเกิร์ตลงในนมร้อน ๆ เชื้อจะตายหมด) คนให้ละลายเข้ากันดี แล้วตักใส่ถ้วยหรือภาชนะที่ล้างสะอาดแล้ว ปิดฝา ตั้งทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องปกติประมาณ 6 - 8 ชั่วโมง จุลินทรีย์ในโยเกิร์ตที่ใส่ลงไปจะแบ่งตัว และเปลี่ยนนมให้เป็นกรดแลคติค นมจะเริ่มข้นขึ้นเป็นโยเกิร์ตรสธรรมชาติ มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ถ้าชอบเปรี้ยวมากก็ตั้งทิ้งไว้นานกว่านั้น เสร็จแล้วเก็บใส่ตู้เย็นไว้กินได้หลายวัน แต่อย่ากินหมด ให้เหลือไว้ ๑ ถ้วย เพื่อใช้ทำเชื้อในการทำครั้งต่อไป |
shinnemonman
Rss Feed Smember ผู้ติดตามบล็อก : 26 คน [?] Link |