มกราคม 2555

3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 
 
All Blog
กิมจิ (อย่างง่าย ๆ)


ส่วนผสม
1. ผัดกาดขาว 1 หัวใหญ่
2. หัวใชเท้า (พอประมาณ)
3. เกลือ 1 ชต.
4. น้ำปลานิดหน่อย
5. กระเทียมสดบด 1 ชต.
6. ขิงสดบด 1 ชต
7. ต้นหอมประมาณ 3 ต้น
8. พริกเกาหลี หรือพริกป่นละเอียด 1/2 ชต.
9. น้ำตาล 1/2 ชต.

วิธีทำ
1. หั่นผักกาดขาวตรงโคนทิ้ง แล้วก็หั่นครึ่ง ไชเท้า หั่นบางๆ
2. เอาหัวไช้เท้าใส่รวมกับผักกาดขาวในกะละมัง แล้วใส่เกลือสัก 1 ชต. ใส่น้ำลงไปนิดหน่อยไม่ต้องเยอะ แล้วคลุกเกลือให้ทั่วผัก แช่ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ผักจะเหี่ยวลงน้ำในผักจะออกมาจนท่วมผักเลย
3. นำกระเทียมบดกับขิง ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
4. ต้นหอมหั่นท่อนยาวๆ แครอทหั่นเป็นเส้นๆ หรือใช้ที่ขูดก็ได้
5. ล้างผักให้หายเค็ม พอหายเค็มแล้วก็บีบน้ำออกให้มากที่สุด
6. เอาแครอท ต้นหอม ขิงบด กระเทียมบด ใส่ลงไปในผักที่เราบีบน้ำแล้ว
7. ใส่น้ำตาล 1/2 ชต. (น้ำตาลจะช่วยให้เปรี้ยว) ใส่พริกป่นละเอียด และน้ำปลานิดหน่อย
8. ใส่เครื่องปรุงครบแล้วใช้มือคลุกให้ทั่ว ชิมรสถ้าขาดรสไหน เติมได้เลย แต่ตอนนี้มันจะยังไม่เปรี้ยว
9. คลุกเสร็จก็เก็บใส่กล่องปิดให้สนิท ทิ้งไว้นอกตู้เย็นสัก 12 ชม. แล้วนำเข้าตู้เย็น หรือลองชิมดูก่อนว่าเปรี้ยวพอรึยัง (ถ้ายังก็อย่าเพิ่งเอาใส่ตู้เย็น) เพราะถ้าเอาเข้าตู้เย็นมันจะหยุดเปรี้ยว

กิมจิ (สูตร horapa)
ส่วนผสม
- ผักกาดขาวปลี/ผักหางหงส์ หั่น หยาบ ๆ 1 ต้นใหญ่
- หัวไชเท้า 1 หัว
- แครอท 1 หัว
- เกลือหยาบ(เกลือทะเล) 6 ชต ใช้เกลือทะเลจะมีสีสวย
- น้ำตาลทราย 2 ชต
- พริกชี้ฟ้าแดง (ผ่าครึ่งเมล็ดออก )5 เม็ด (ถ้าชอบเผ็ดมากใช้พริกขี้หนูสีแดง 1 กำมือ )
- ซอสพริกอย่างเผ็ด 5 ชต.
- ขิงแก่สับ 1 ชต.
- กระเทียมสับ 5 กลีบใหญ่
- ต้นหอม หั่นเป็นท่อน ๆ 5 ต้น หรือมากกว่าตามชอบ
- น้ำสะอาด 500 ซี ซี
- มะนาว 1-2 ผล

วิธีทำ
1)นำผักกาดขาวล้างให้สะอาดผ่าครึ่งหั่นตามแนวยาว ใส่ตะกร้าผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ขยำผักกาดเกลือป่น(ใช้เกลือป่นหมักผัก 3 ชต.) ทิ้งไว้ 30 นาที แล้วล้างผักด้วยน้ำสะอาด 1 ครั้ง แล้วบีบน้ำออก แล้วนำผักลงในชามหรือหม้อที่สะอาด
2)นำแครอท หัวไชเท้า ล้างให้สะอาดปอกเปลือกหั่นตามขวางลูกจนหมดแล้วหั่นเป็นเส้นอีกครั้ง หมดทั้งสองอย่าง เพื่อความสวยงาม หั่นเป็นขวาง ๆ แล้วจักเป็นดอก ๆ
3) นำเครื่องปรุงไปปั่นให้ละเอียด รวมเกลือที่เหลือ 3 ชต. (6 ชต. ใช้หมักผักไป 3 ชต)
4) นำเครื่องปรุงทั้งหมดเทลงในอ่างผสม ใส่น้ำตาลทรายคนให้ทั่ว นำผักกาด หัวไชเท้า แครอท และต้นหอม ลงคลุกเคล้า นำใส่ขวดโหลปิดฝาพักไว้ 24 ชม. หลังจากนั้นนำมาใส่จานรับประทานได้เลย
เมื่อครบ 24 ชม แล้วลองชิมดูว่าอ่อนเปรี้ยว อ่อนเค็มไปหรือเปล่า ปรุงด้วยน้ำมะนาวและเกลือป่นสูตรนี้เก็บไว้ในตู้เย็นรับประทานได้ 1 เดือน



Create Date : 01 มกราคม 2555
Last Update : 11 พฤษภาคม 2556 5:55:27 น.
Counter : 977 Pageviews.

0 comments
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

shinnemonman
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 25 คน [?]