กะปิคั่ว (สูตรคุณนายจำเดิม)

ส่วนผสม
1. ตะไคร้ 3 ต้น
2. หอมแดง 6 – 7 หัว
3. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
4. พริกชี้ฟ้าสด 5 - 6 เม็ด
5. หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง
6. มะพร้าวขูด 1/2 ถ้วยตวง
7. น้ำตาลปีบ (นิดหน่อย)

วิธีทำ
- ซอยตะไคร้ แล้วนำไปโขลกกับกะปิ หอมแดง ให้ละเอียด ใส่มะพร้าวขูดโขลกให้เข้ากัน
- นำหัวกะทิตั้งไฟให้เดือด นำเครื่องที่โขลกไว้ลงไปคนให้เข้ากัน ใส่พริกชี้ฟ้าสด
- เดือดอีกครั้งปรุงรสด้วยน้ำตาลปีบ ผงปรุงรส (ชิมรสก่อนใส่เกลือหรือน้ำปลา เพราะกะปิมีรสเค็ม) ตกแต่งด้วยพริกขี้หนูสวนตามชอบ

ผักเครื่องเคียง สามารถรับประทานได้กับผัดสดหลากหลายชนิด เช่น หัวปลี ใบมะม่วงอ่อน มะเขือเปราะ มะเขือยาว ใบบัวบก ฯลฯ

Create Date : 24 พฤศจิกายน 2556 Last Update : 24 พฤศจิกายน 2556 5:17:38 น. Counter : 4487 Pageviews.		2 comments
Share Tweet