Group Blog
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •   
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
กรกฏาคม 2552

 
 
 
3
4
7
10
12
13
15
17
18
19
20
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 
 
All Blog
สูตรทีโบนสเต๊ก ฝีมือกุ๊กอารมณ์ดี

คุณนรชัย รัตนเดชา ทำงานอยู่ในครัวโรงแรมแกรนด์ไฮแอทเอราวัณมานานกว่า 14 ปี จนถึงจุดอิ่มตัว จึงชวน คุณนันทิยา มณีอินทร์ ภรรยา ลาออกจากงานไปเปิดบ้านพักทำเป็น ร้านสเต็ก&สลัด ทดลองขายสเต๊กอาหารฝรั่ง จากประสบการณ์ที่ได้มาจากโรงแรมใหญ่ระดับโลก ผมได้ชิมทีโบนสเต๊กแล้วต้อง ขอสูตรมาสอนให้ทำกัน

เครื่องปรุงหมักเนื้อ 1.เนื้อทีโบน 1 กิโลกรัม, 2.พริกไทยดำเกล็ดตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ, 3.ใบไทม์ตรามือ 2 ช้อนโต๊ะ, 4.ใบโรสแมรี่ 1 ช้อนโต๊ะ, 5.ซอสเปรี้ยวตราไก่งวง 2 ทัพพี, 6.ซอสมะเขือเทศ 2 ทัพพี, 7.ซอสพริกศรีราชา 1 ทัพพี, 8.น้ำมันพืช 1 ทัพพี

วิธีหมัก เนื้อทีโบนคือเนื้อวัวส่วนหลังหรือตะโพกติดกระดูก เมื่อแล่ออกมาแล้วเนื้อที่ได้จะมีกระดูกเป็นรูปตัว T เป็นเนื้อส่วนที่มีความนุ่มอยู่บ้างแล้ว เวลานำไปทำสเต๊กเนื้อจะไม่หดเพราะมีกระดูกยึดไว้ เนื้อทีโบนสเต๊กจึงดูน่ากิน นำเครื่องปรุงทั้งหมดผสมเข้าด้วยกัน แล้วนำเนื้อทีโบนที่ผ่านการแช่แข็งแล้วมาปล่อยให้ละลายความเย็นจนเนื้อนุ่ม จึงนำเนื้อมาหมักกับเครื่องปรุงทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน จะทำให้เครื่องปรุงต่าง ๆ ซึมเข้าไปในเนื้อ เมื่อนำไปย่างหรือทอดเนื้อจะนุ่มหอม

เวลาทอดใช้น้ำมันพืชโรยลงบนกระทะสักเล็กน้อย แล้วนำเนื้อทีโบนที่หมักไว้แล้วลงทอดด้วยไฟร้อนปานกลาง นาบกระทะพอให้เนื้อสุกตามต้องการ จึงหยิบเนื้อใส่จาน กินกับผักสลัดสด ๆ หรือผักต้ม (กะหล่ำ แครอท ไช้เท้า) นำไปผัดกับเนยให้หอม

นำน้ำเครื่องเทศที่เหลือจากการหมักเนื้อลงผัดกับน้ำมันพืชหรือเนยพอให้หอม จึงนำไปราดบน เนื้อสเต๊กทีโบน จะทำให้เนื้อทีโบนฉ่ำอร่อยยิ่งขึ้น ร้านสเต็ก&สลัด อยู่ในซอยรามอินทรา 32/4 โทร. 0-2510-2577, 08-7805-0811 เป็นร้านสเต๊กในบ้านราคาถูก แต่รสชาติอร่อยระดับโรงแรม

ที่มา...หนังสือพิมพ์เดลินิวส์







Create Date : 01 กรกฎาคม 2552
Last Update : 9 เมษายน 2553 5:00:00 น.
Counter : 3257 Pageviews.		  
2 comments
Share
  
ขอบคุณสำหรับสูตรนะค่ะ
โดย: Macys วันที่: 1 กรกฎาคม 2552 เวลา:7:51:39 น.
  
ขอบคุณค่า
ฝันดีนะคะ
โดย: บ้านหวานเย็น วันที่: 1 กรกฎาคม 2552 เวลา:23:36:14 น.
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

she-sweet
Location :
CA,  United States

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 10 คน [?]