|
|
| | 1 | 2 | 3 | 4 |
| 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
| 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
| 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | |
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
Beef Ball....So easy! ลูกชิ้นเนื้อ ทำเองง่ายจริงๆด้วย!
Saturday 25th October, 2008
ออกตัวไว้ก่อน(อีกสักครั้ง)นะคะ ว่าพอดีจำเป็นต้องเขียนเป็นภาษาไทย และ ภาษาอังกฤษ เพราะทางญาติๆคุณสามี และคนรู้จักที่เคยทำงานมาด้วยกัน เค้าอยากจะติดตามความเป็นไปของครอบครัวเรากันบ้าง จึงเรียนมา ณ ที่นี้จ้า
หูย! ไม่นึกไม่ฝันว่าจะทำลูกชิ้นกินเอง คือถ้ายังอยู่ที่เมืองไทยบ้านเรา ก็ไม่คิดจะทำกินเองหรอกค่ะ เดินไปซื้อหน้าบ้าน บอกลุง เส้นเล็กลูกชิ้นเนื้อ น้ำตกชามนึง ก็ได้กินแระ ถูกและอร่อย (แต่ดูไม่ค่อยถูกหลักอนามัย แต่แหม! แบบนี้แหล่ะถึงจะแซ่บ)  แต่พอมาเป็นแม่บ้านอยู่ต่างบ้านต่างเมือง นึกอยากจะหาไรทาน มันก็ไม่มีขายอ่ะจิ หรือมีแต่ก็ต้องถ่อๆๆๆไปกิน ซึ่งก็กินไปน้ำตาไหลไป ไม่ใช่เพราะอร่อยมากจนน้ำตาไหล แต่เป็นเพราะราคาอาหารที่แสนแพงตะหาก  ด้วยเหตุนี้เลยต้องจนใจทำทานเอง ดูจะเป็นทางออกที่ดีที่สุดค่ะ แต่ก็นะ อยู่บ้านเราไม่เคยฝึกปรือวิทยายุทธ์เรื่องในครัวอ่ะนะ เพราะอย่างที่รู้ๆว่าซื้อกินง่ายกว่าเป็นไหนๆ แต่เข้าตาจน อยู่บ้านนอก(ประเทศ)แบบนี้ ไม่ทำกิน ก็อดกินอ่ะนะ ว่าแล้วก็อาศัยเป็นอีแอบ แอบดูเพื่อนชาว blog ที่มีความสามารถและใจดีบอกสูตร(ไม่)ลับ ทำโน่นนี่ทานกัน ดูไม่น่ายากแฮะ (โห แต่บางเมนูนี่ จนใจ ไม่กินก็ได้ฟระ ยากเกิ๊น..อิอิ) เลยขออนุญาต copy มาลองทำประทังชีพดูบ้าง เริ่มด้วยนี่เลยค่ะ "ลูกชิ้นเนื้ออออออออออออ"
Never thought before that I could make beef ball myself! Well, one good reason is when we lived in Bangkok, it was so convenient just getting from the street (street food is cheap and good!)  so I never been inspired to cook. When we live here in Qatar, it's hard not to think about Thai food! To get to Thai restaurant here takes 40 minutes drive not like walking down the apartment 5 minutes to get street food as we used to do back in Bangkok!!!
ก่อนอื่นต้องขอขอบพระคุณคุณ Flowerfun และคุณนุชในฐานะผู้จุดประกายเมนูนี้ เห็นคุณ Flowerfun มาลง blog ไว้ เราเลยขอลอกการบ้านต่อนะคะ  (คือจริงๆสูตรมันมีที่มาหลายทอดต่อๆกันนะคะ ในที่นี้ขอเอ่ยถึงคุณ Flowerfun และคุณนุช เพราะเราเข้าไปดูที่ blog เค้ามาน่ะค่ะ)
มาดูกันว่าส่วนผสมมีไรบ้างค่ะ
The ingredient for making Thai style beef ball:
เนื้อวัว 1/2 กิโล ground beef 1/2 kg.
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ fish sauce 1 tablespoon
เกลือ 1 ช้อนชา salt 1 teaspoon
น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ sugar 1/2 tablespoon
น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ olive oil 1/2 tablespoon
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ corn flour 2 tablespoon
ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา baking soda 1 1/2 teaspoon
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง water 1/2 cup
พริกไทยบดหยาบๆ 1-2 ช้อนชา ground pepper 1-2 teaspoon
วิธทำก็ไม่ยากค่ะ แต่ก่อนอื่นเลย ต้องซื้อเครื่องปั่นมาปั่นเนื้อก่อน  แบบว่าไม่มีอุปกรณ์ก็ทำไม่ได้อ่ะจิ คุณสามีเลยซื้อให้ด้วยความจำใจ เอ้ย! ด้วยความเต็มใจ  เลยไปเดินดูที่คาร์ฟูร์เจ้าประจำ เราก็จะเอาเครื่องปั่นที่มันถูกๆอ่ะ แบบว่าเอาพอปั่นได้ก็พอเฟ้ย เลือกไปเลือกมาคุณสามีเลยบอกว่าเอาที่มันทำได้หลายๆอย่างไปเล้ย เลยได้เป็นแบบ food processor มา ไฮโซเชียว แต่อะฮั้นก็ใช้ไม่เป็นหรอกนะเค๊อะ ชิ้นส่วนมันเยอะ งงไปหมด ต้องมานั่งประกอบกันอยู่นานกว่าจะได้ปั่น เนื้อก็จะเปื่อยกันพอดี
ลงทุนมะ ทำลูกชิ้นที ต้องวิ่งไปซื้ออุปกรณ์มาทำซะใหญ่โต เปลืองเจงๆๆ แต่อยากทำกินอ่ะนะ ต้องลงทุนเฟ้ย!
Before start cooking, we needed to buy a blender machine to grind the beef! So we went to Carrefour in Doha to get one. Actually, I just want a cheap one but Sheldon said I better get the multi-purpose one like a food processor, so we finally got that! And I had to learn how to use that machine first! It took long time for us to figure how to use it but finally we could start cooking beef ball!  .
Grind the beef
เอาเนื้อเข้าเครื่องปั่น ทยอยใส่เนื้อลงไปนะคะ จะได้ปั่นได้ละเอียด
ต่อมาทำน้ำปรุงรสค่ะ นำส่วนผสมทั้งหมดข้างต้น ผสมให้เข้ากัน แล้วนำเนื้อที่บดแล้วมาใส่ขยำๆๆๆๆๆๆ จนหนำใจ เอ้ย! จนเข้ากันค่ะ มันจะเหนียวหนับๆๆเลยนะ
Then put all the ingredients mix together then put the ground beef and mix till the beef absorb all the liquid
เข้ากันดีแล้วก็เอาไปแช่ช่องฟรีซสักครึ่งชั่วโมงค่ะ
Then put the well mix ground beef in the freezer for half an hour
พอครบครึ่งชั่วโมง ก็ต้มน้ำเตรียมปั้นลูกชิ้นใส่กันค่ะ น้ำที่เราต้มไว้ไม่ต้องให้มันเดือดแบบปุดๆนะคะ สูตรเค้าว่ามันจะไม่เด้ง วิธีปั้นก็ใช้มือซ้ายบีบตัวเนื้อออกมาจากระหว่างนิ้วโป้งและนิ้วชี้ ให้บีบแน่นๆ แล้วใช้ช้อนปาดนะคะ ช้อนก็จุ่มน้ำด้วยจะได้ปาดง่าย
After half an hour, put the marinated beef in ball shape into boiling water. A trick to make a round ball is using your thumb and index finger squeez tightly then use the spoon to scoop it out.
ลูกชิ้นถ้าสุกแล้วมันก็จะลอยขึ้นมาค่ะ รอซักพักจนมันสุกดีนะคะ
Wait till they were all cooked which you would know by their floating
เสร็จแล้วก็สะเด็ดน้ำสักพัก แล้วนำลงไปแช่ในน้ำเย็นค่ะ
Then put cooked beef balls into cold water
เราทำออกมาค่อนข้างลูกใหญ่ค่ะ ตามสูตรที่เราทำส่วนผสมข้างบนนั้น ได้ลูกชิ้นเนื้อลูกใหญ่ประมาณ 25 ลูกจ้า  ออกมาดูเหมือนลูกชิ้นทีเดียว (เอ๊ะ ก็ทำลูกชิ้นนี่หว่า) เย้ๆๆๆ เห็นมั้ยคะ ง่ายจริงๆๆๆ เลยเอาก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กจากซองมาม่าสำเร็จรูปอ่ะค่ะ ส่วนใบโหระพาก็เด็ดมาจากข้างบ้าน (ขโมยมานั่นแหล่ะ อิอิ) มาใส่ลูกชิ้นเนื้อทานซะเรย 
From the recipe above I can make around 25 beef balls. I'm quite amazed how easy to make. So dinner today is noodle soup with beef ball with basil (stealing from neighber again!) Yum yum!
ของคาวไปแระ ขอเพิ่มของหวานหน่อยละกัน  ทำง่ายอีกเช่นกัน นี่เลยค่ะ ฟักทองแกงบวด พอดีมีฟักทองติดบ้านไว้ แล้วก็มีกะทิกระป๋อง น้ำตาล เกลือ อันนี้เรากะรสชาติโดยวิธีชิมเอาอ่ะค่ะ เลยไม่มีสูตรตายตัวว่ากี่ช้อนๆๆอ่ะนะ ขออภัยค่ะ
One more menu, this one is Thai dessert called "Pumkin in sweet coconut milk". This menu is also very easy to make. Use pumkin, coconut milk, water, sugar and salt. To make starts from boiling coconut milk with some water then put chopped pumkin and put sugar and salt as you like. Wait till the pumkin cooked. That's it!
ก็ต้มกะทิใส่น้ำนิดหน่อย จากนั้นก็ใส่ฟักทองหั่น (ฟักทองนี่ ถ้าเขียนตรงตัวเป็นภาษาปะกิด ฟัก-ทอง เดี๋ยวมีเฮ ) ใส่น้ำตาล เกลือหน่อยพอปะแล่มๆ รอฟักทองสุกก็ทานได้แระ เห็นป่ะ ง่ายจิงๆๆๆ
ส่วนอันนี้เราแอบดัดแปลงโดยตอกไข่ทีหลัง ทำเป็นฟักทองไข่หวานด้วยนะเออ อิอิ พอดียังไม่มีปัญญาทำบัวลอยไข่หวานทานน่ะค่ะ เลยดัดแปลงไปก่อง
ตอกไข่ใส่ลงไปเป็นฟักทองไข่หวาน
หย่อนไข่ลงไป ไม่ต้องไปคนนะคะ เดี๋ยวมันจะไม่จับเป็นก้อนๆอ่ะ รอจนสุกดีก็ตักใส่ปาก เอ้ย! ยังๆ ตักใส่ถ้วยก่อนจ้า
อันนี้เวอร์ชั่นฟักทองไข่หวาน
ขอบคุณเพื่อนๆชาว blog ที่ชี้ทางสว่างให้เราค่า จะลองทำตามหลายๆเมนู (ที่มันดูง่ายๆอ่ะนะ) แล้วจะเอามาลงให้เพื่อนๆ ดูกันด้วยน้า แบบว่าถ้าเราทำได้ ใครๆก็ต้องทำได้ด้วยจ้า รับรองๆๆ
| Create Date : 26 ตุลาคม 2551 |
| Last Update : 2 กันยายน 2552 18:37:18 น. |
|
24 comments
|
| Counter : 2618 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: CrackyDong  วันที่: 26 ตุลาคม 2551 เวลา:3:56:33 น. |
|
|
|
| โดย: tiktoth วันที่: 26 ตุลาคม 2551 เวลา:6:31:19 น. |
|
|
|
| โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ วันที่: 26 ตุลาคม 2551 เวลา:11:45:50 น. |
|
|
|
| โดย: pooqatar วันที่: 26 ตุลาคม 2551 เวลา:11:52:47 น. |
|
|
|
| โดย: a.miyazaki วันที่: 26 ตุลาคม 2551 เวลา:14:59:25 น. |
|
|
|
| โดย: wiyada_susi วันที่: 26 ตุลาคม 2551 เวลา:15:23:42 น. |
|
|
|
| โดย: มนลิลลี่ วันที่: 26 ตุลาคม 2551 เวลา:15:54:17 น. |
|
|
|
| โดย: series24 วันที่: 26 ตุลาคม 2551 เวลา:17:25:22 น. |
|
|
|
| โดย: หยุ่ยยุ้ย วันที่: 26 ตุลาคม 2551 เวลา:21:27:49 น. |
|
|
|
| โดย: zestful IP: 114.128.173.47 วันที่: 26 ตุลาคม 2551 เวลา:21:31:42 น. |
|
|
|
| โดย: azui07 วันที่: 26 ตุลาคม 2551 เวลา:21:51:31 น. |
|
|
|
| โดย: เปิ้ล เพื่อนบ้าน IP: 78.101.249.19 วันที่: 27 ตุลาคม 2551 เวลา:0:35:13 น. |
|
|
|
| โดย: p'puk IP: 58.137.94.181 วันที่: 27 ตุลาคม 2551 เวลา:7:33:48 น. |
|
|
|
| โดย: พี่พิมเอ๊ง IP: 58.137.94.181 วันที่: 27 ตุลาคม 2551 เวลา:9:01:10 น. |
|
|
|
| โดย: ก้อยนะ IP: 58.8.187.80 วันที่: 27 ตุลาคม 2551 เวลา:11:39:28 น. |
|
|
|
| โดย: มนลิลลี่ วันที่: 27 ตุลาคม 2551 เวลา:21:28:07 น. |
|
|
|
| โดย: ploy IP: 58.137.94.181 วันที่: 28 ตุลาคม 2551 เวลา:10:24:14 น. |
|
|
|
| โดย: มนลิลลี่ วันที่: 28 ตุลาคม 2551 เวลา:19:45:34 น. |
|
|
|
| โดย: p'กุ้ง(shb) IP: 58.137.94.181 วันที่: 19 พฤศจิกายน 2551 เวลา:9:50:37 น. |
|
|
|
|
|
|
|
แต่พอมาเป็นแม่บ้านอยู่ต่างบ้านต่างเมือง นึกอยากจะหาไรทาน มันก็ไม่มีขายอ่ะจิ หรือมีแต่ก็ต้องถ่อๆๆๆไปกิน ซึ่งก็กินไปน้ำตาไหลไป ไม่ใช่เพราะอร่อยมากจนน้ำตาไหล แต่เป็นเพราะราคาอาหารที่แสนแพงตะหาก 
ด้วยเหตุนี้เลยต้องจนใจทำทานเอง ดูจะเป็นทางออกที่ดีที่สุดค่ะ แต่ก็นะ อยู่บ้านเราไม่เคยฝึกปรือวิทยายุทธ์เรื่องในครัวอ่ะนะ เพราะอย่างที่รู้ๆว่าซื้อกินง่ายกว่าเป็นไหนๆ แต่เข้าตาจน อยู่บ้านนอก(ประเทศ)แบบนี้ ไม่ทำกิน ก็อดกินอ่ะนะ ว่าแล้วก็อาศัยเป็นอีแอบ แอบดูเพื่อนชาว blog ที่มีความสามารถและใจดีบอกสูตร(ไม่)ลับ ทำโน่นนี่ทานกัน ดูไม่น่ายากแฮะ (โห แต่บางเมนูนี่ จนใจ ไม่กินก็ได้ฟระ ยากเกิ๊น..อิอิ) เลยขออนุญาต copy มาลองทำประทังชีพดูบ้าง เริ่มด้วยนี่เลยค่ะ "ลูกชิ้นเนื้ออออออออออออ"
so I never been inspired to cook. When we live here in Qatar, it's hard not to think about Thai food! To get to Thai restaurant here takes 40 minutes drive not like walking down the apartment 5 minutes to get street food as we used to do back in Bangkok!!!
(คือจริงๆสูตรมันมีที่มาหลายทอดต่อๆกันนะคะ ในที่นี้ขอเอ่ยถึงคุณ Flowerfun และคุณนุช เพราะเราเข้าไปดูที่ blog เค้ามาน่ะค่ะ) 
แบบว่าไม่มีอุปกรณ์ก็ทำไม่ได้อ่ะจิ คุณสามีเลยซื้อให้ด้วยความจำใจ เอ้ย! ด้วยความเต็มใจ 
เลยไปเดินดูที่คาร์ฟูร์เจ้าประจำ เราก็จะเอาเครื่องปั่นที่มันถูกๆอ่ะ แบบว่าเอาพอปั่นได้ก็พอเฟ้ย เลือกไปเลือกมาคุณสามีเลยบอกว่าเอาที่มันทำได้หลายๆอย่างไปเล้ย เลยได้เป็นแบบ food processor มา ไฮโซเชียว แต่อะฮั้นก็ใช้ไม่เป็นหรอกนะเค๊อะ 
.
ออกมาดูเหมือนลูกชิ้นทีเดียว (เอ๊ะ ก็ทำลูกชิ้นนี่หว่า) เย้ๆๆๆ เห็นมั้ยคะ ง่ายจริงๆๆๆ เลยเอาก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กจากซองมาม่าสำเร็จรูปอ่ะค่ะ ส่วนใบโหระพาก็เด็ดมาจากข้างบ้าน (ขโมยมานั่นแหล่ะ อิอิ) มาใส่ลูกชิ้นเนื้อทานซะเรย 
ทำง่ายอีกเช่นกัน นี่เลยค่ะ ฟักทองแกงบวด พอดีมีฟักทองติดบ้านไว้ แล้วก็มีกะทิกระป๋อง น้ำตาล เกลือ อันนี้เรากะรสชาติโดยวิธีชิมเอาอ่ะค่ะ เลยไม่มีสูตรตายตัวว่ากี่ช้อนๆๆอ่ะนะ ขออภัยค่ะ 
ไหนว่าทำกับข้าวไม่เก่งไง อยู่แป๊ปเดียวทำเมนูใหม่ๆตั้งหลายอย่าง
ดังนั้น ใครที่อยากลองทำ แนะนำให้ลงมือทำเลยจ้า แล้วจะรู้ว่ามันไม่ยากเหมือนที่คิดจ้ะ
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 2 คน [