ทานแป้งแต่น้อย ทานโปรตีนมากๆ ก็กินเจแบบสุขภาพดีผิวสวยไม่อ้วนได้
เทศกาลกินเจก็มาถึงแล้วในปีนี้ ( ตรงกับช่วง 27 ก.ย.-5 ต.ค. ) คุณสาวๆทราบไหมครับว่านอกจากจะเป็นถือศีลกินเจและรักษาประเพณีแล้ว การกินเจยังให้ประโยชน์ต่อร่างกาย จุดประสงค์หลักๆของการกินเจคือกินเพื่อสุภาพ กินด้วยจิดเมตตา กินเพื่อเว้นกรรม - อาหารเจเป็นอาหารที่ปรุงขึ้นโดยไม่มีเนื้อสัตว์ นม เนย ส่วนประกอบที่มาจากสัตว์ทุกประเภท - การนุ่งขาวห่มขาว นับถือศีล 5 ทำจิตใจให้บริสุทธิ์ - งดอาหารรสจัด ซึ่งหมายถึงอาหารเผ็ด หวานมาก เปรี้ยวมาก เค็มมาก - งดผักหรือเครื่องเทศที่มีกลิ่นแรง เช่น กระเทียม หัวหอม ต้นหอม กุยช่าย รวมทั้งใบยาสูบ สิ่งเสพติดและของมึนเมาต่างๆให้อาหารเจไม่มีกลิ่นคาว สาวๆคนไหนที่กังวลเรื่องการงดเนื้อสัตว์ จะทำให้ขาดคุณค่าทางอาหารต้องหมดห่วงได้เลย วันนี้มีเรื่องเกี่ยวกับโปรตีนเกษตรมาฝากครับ ถ้าย้อนไปในอดีตอาหารที่ใช้ประกอบกับอาหารเจก็จะมีแค่เต้าหู้ เต้าเจี้ยว ซึ่งในปัจจุบันมีวัตถุดิบที่ใช้ปรุงอาหารแทบทุกเมนูและเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร โปรตีนที่ทำมาจากพืชนี้เป็นที่ยอมรับของผู้บริโภคมากยิ่งขึ้นทุกวันนั้นก็ คือ โปรตีนเกษตร โปรตีนเกษตร เป็นผลิตภัณฑ์ทาง อาหารที่มีการผลิตขึ้น โดยนำแป้งถั่วเหลืองมาสกัดเอาไขมันออกจนแทบไม่เหลือ ซึ่งเรียกเป็นภาษาวิชาการว่าแป้งดีแฟต (Defat flour) นำเอามาผ่านกระบวนการผลิตโดยวิธีเอ็กซทรูชั่น (Extrusion cooking process) จะทำให้ได้โปรตีนเกษตรที่มีปริมาณโปรตีนถึง 49.74% ไขมัน 0.26% คาร์โบไฮเดรท 37.20% และคุณภาพโปรตีนของโปรตีนเกษตรนั้นใกล้เคียงกับเคซีน ซึ่งเป็นโปรตีนในน้ำนมวัว การนำโปรตีนเกษตรมาทำอาหาร ก็มีให้เลือกหลากหลายแบบ มีทั้งแบบเป็นชิ้นๆ เล็ก กลาง ใหญ่ และแบบป่นเป็นผง ซึ่งตอนนี้มีออกมาหลากหลายรูปแบบ เพื่อให้เลือกนำมาปรุงเป็นเมนูอาหารได้ตามใจชอบ ถือว่าเป็นโปรตีนจากพืช ที่ให้คุณภาพของโปรตีนไม่ต่างจากเนื้อสัตว์ อีกทั้งยังหลีกเลี่ยงปัญหาไขมันในเลือดสูง หรือพิษภัยอื่นจากเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย เห็นอย่างนี้แล้ว กินเจปีนี้คุณสาวๆคงนำโปรตีนเกษตรมาทำเป็นอาหารจานเด็ดกันใช่ไหมละ
นอกจากโปรตีนเกษตรแล้ว ถั่วงอก เต้าหู้ พืชผักนาๆชนิดที่ไม่มีกลิ่นฉุน ก็ล้วนแต่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ หลีกเลี่ยงอาหารพัด ทอดที่มันจัด ทานแป้งแต่น้อย เพราะแป้งและน้ำตาลจะทำให้เกิดปฏิกิริยาไกลเคชั่น ซึ่งจะทำลายคอลลาเจนในโครงสร้างผิว ทำให้ริ้วรอยเกิดได้ง่าย เมื่อหลีกเลี่ยงแป้งและน้ำตาลแล้ว ผิวจะสุขภาพดี ไม่อ้วน สดใสหน้าเด็กไปตลอดแน่นอนครับ
เรียบเรียงใหม่จาก Sanook.com
Free TextEditor
//www.morchulapremium.com
Create Date : 27 กันยายน 2554 |
Last Update : 27 กันยายน 2554 16:43:47 น. |
|
1 comments
|
Counter : 2003 Pageviews. |
|
|