เซ็ทเมนูวันสบาย ๆ

เราไปเดินตลาดสดมาเมื่อตอนสายของวันหยุด เป็นวันแรงงานแห่งชาติ ในฐานะผู้ใช้แรงงานเลยได้หยุดกะเขาด้วย

ตลาดตอนสาย ๆ แผงผักปลอดสารเจ้าประจำเหลือผักอยู่ไม่กี่อย่าง พ่อหนุ่มคนขายบอกสงสัยคนออกมาหาซื้ออะไรไปทำกินกันวันหยุด เพราะขายดีมาก ..(พี่ทำไมมาช้า..)

เราชอบไปยืนดูของสดก่อนที่จะคิดว่าจะทำอะไร  มีน้อยครั้งที่จะคิดเมนูไปแล้วไปหาซื้อของ  คนขายเขาคงชินกับป้าคนนี้ ที่เวลามาซื้อของ จะยืนตาลอยทำสมาธิอยู่หน้าแผงพักนึง อาจจะคิดว่าเรากำลังส่งกระแสจิตคุยกับพืชผักแถว ๆ นั้นอยู่

พอคิดจบ ก็จะเริ่มซื้อ   เป็นแบบนี้ทุกครั้ง

วันนี้ เราเห็นแอสพารากัสสด ต้นอวบ ๆ ผักสปีแนช หรือผักโขมสดใบอ่อนสวย และมะเขือเทศพันธุ์เนื้อลูกเต่งแน่น สีสด ขั้วและก้านยังสดอยู่  

ได้เมนูในใจ ว่าจะทำซุปครีมแอสพารากัส  กินกับขนมปังฝรั่งเศส (Bagette) จานหลักทำปลาย่างบนกระทะแบบ Pan fried เสิร์ฟกับผักโขมผัดเนยกระเทียมและมะเขือเทศย่าง

เดินไปร้านขายปลาเจ้าประจำอีกเหมือนกัน  ได้ปลาตาเดียว (Sole) ตัวใหญ่ ๆ ให้คนขายแล่ใช้แต่เนื้อ ลอกหนังออก ได้ฟิเลท์ปลาสี่ชิ้นพอดี

กลับบ้าน เพิ่มโครงการจากที่คิดจะทำขนมปังสองสี เป็นทำขนมปังฝรั่งเศสอีกอย่าง 

เราไม่มีภาพตอนทำ มีแต่ภาพสำเร็จ เพราะทำด้วยความรวดเร็วค่ะ 

นี่ไง ขนมปังสองสีของเรา ออกมาจากเตาแล้ว ไม่อยากบอกว่าทำได้สามโลฟแบบนี้ค่ะ

ลองหัดทำดู เป็นช้อคโกแลตกับสีขาว ม้วนแล้วสีขาวบางกว่า แอบเห็นสีช้อคโกแลตไร ๆ

เอามาตัดแล้วค่ะ ตอนรีดโดว์ทำไม่ค่อยดี หาความสม่ำเสมอไม่ได้เล้ย

แต่เนื้อขนมปังนุ่มมาก ๆ ค่ะ สูตรจาก UFM แต่เราไม่ได้ใช้สารเสริมอะไรตามสูตร เพราะไม่มี

หอมช้อคโกแลต ดูเนื้อขนมปังนุ่มค่ะ ตอนนวดโดว์จะค่อนข้างเหลวสักหน่อย

จากนั้น ก็ถึงคิวของขนมปังฝรั่งเศสของเรา ใช้สูตรจากบล็อกน้องบี Mitsubachi คนสวยคนเก่งจากญี่ปุ่นค่ะ  ไปดูได้ที่ French Baguette นะคะ

ทำง่าย ๆ แต่ออกมาอร่อยดีค่ะ อบร้อน ๆ ออกจากเตา เปลือกกรอบอร่อย
ขอบคุณน้องบี Mitsubachi ไว้ ณ ที่นี้ค่า

ขอลงสูตรตรงนี้นะคะ

ส่วนผสม

แป้งขนมปัง 300 กรัม

ยีสต์แบบ Instant 1 1/2 ช้อนชา

น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี  1 1/2 ช้อนชา

ดอกเกลือ  1 1/2 ช้อนชา

น้ำเปล่า  195 มิลลิลิตร

ส่วนที่เราทำได้ Baguette อันเล็ก ๆ 4 ชิ้นค่ะ

วิธีทำ

-  แป้งขนมปัง เกลือ น้ำตาล และยีสต์คนให้เข้ากัน  ใส่น้ำลงไปนวดพอเข้ากัน พักไว้สักครู่

-  นำมานวดจนเนียน ใช้เวลาไม่เยอะ  

-  พักโดว์ในชามคลุมผ้า  ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าโดว์จะขึ้นหนึ่งเท่าตัว

-  นำโดว์ออกมาแบ่งเป็นสองส่วน กดแผ่ให้เป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วพับสาม พักไว้ 20 นาที

-  ครบเวลา นำออกมาแผ่เป็นรูปยาว แล้วพับริมตามยาวเข้ามาทั้งสองด้าน จากนั้นทบเข้าด้วยกันให้เป็นรูปเรียวยาว  เก็บตะเข็บให้แน่น   พักในถาดคลุมผ้าไว้จนกว่าจะขึ้นเท่าตัว

-  ฉีดสเปรย์น้ำให้ทั่วหน้าโดว์ โรยแป้งบนโดว์ และใช้มีดคม ๆ กรีดเป็นริ้วตามชอบ

-  ก่อนจะพักโดว์ครั้งที่สอง วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาซี

-  ก่อนนำขนมปังเข้าอบ พ่นสเปรย์น้ำที่หน้าขนมปังอีกครั้ง  ส่งถาดเข้าเตาอบ แล้วพ่นสเปรย์น้ำที่ผนังด้านในของเตาอบทั้งสองด้าน

-  ครบ 30 วินาที พ่นสเปรย์น้ำซ้ำอีก  ทำแบบนี้สองครั้ง แล้วอบต่อจนขนมปังสุกเป็นสีเหลืองทอง  หรือเคาะแล้วมีเสียงโปร่ง ๆ  เราทำขนาดเล็ก ๆ ใช้เวลาอบประมาณ 18-20 นาทีค่ะ

-  พักให้เย็นค่อยสไลซ์

แต่เราไม่ได้รอ เพราะต้องการจะกินแล้วค่ะ  ออกมาจากเตาก็หั่นเลย อร่อยมาก ๆ

ชิ้นนี้เหลือสุดท้ายค่ะ  ที่ทำมาทั้งหมดกินไปแล้ว  เกือบไม่ทันเก็บภาพ

ซุปครีมแอสพารากัส เราใส่สปีแนชลงไปปั่นด้วยค่ะ  ได้สีเขียวสวย

เราทำแบบง่าย ๆ นะคะ ส่วนผสมคร่าว ๆ ปรับเปลี่ยนได้ตามชอบ

ส่วนผสม

แอสพารากัสก้านใหญ่ ๆ  1 กำมือ

สปีแนชลวกพอสุกสับ   2 ถ้วย

ครีมสด  250 กรัม

น้ำสต๊อก หรือน้ำเปล่า 

เกลือ พริกไทย เพื่อปรุงรส

ผงจันทน์เทศ หรือ Nutmeg 

เนย  40 กรัม

แป้งเอนกประสงค์  3 ช้อนโต๊ะ

หอมหัวใหญ่ 1 ลูก

กระเทียม 2 กลีบ

วิธีทำ

-  แอสพารากัส ต้มพอสุก พักให้เย็น

-  สปีแนชลวก แล้วสับหยาบ ๆ

-  นำผักทั้งสองชนิดไปปั่นให้ละเอียด พักไว้  ตอนปั่นอาจจะใส่น้ำต้มผักลงไปด้วยค่ะ

-  หอมใหญ่และกระเทียม สับละเอียด

-  เราทำในหม้อที่จะต้มซุปเลยนะคะ  ใส่เนยลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง คนจนเนยละลาย เติมหอมหัวใหญ่และกระเทียมลงผัดจนหัวหอมสุก และใส  

-  เติมแป้งสาลีลงไปผัดจนแป้งเป็นสีน้ำตาลอ่อน

-  เติมครีมลงไป ตามด้วยน้ำ กะดูให้ได้ความข้นที่ต้องการ เผื่อด้วยว่าเมื่อเย็นตัวลง ซุปจะข้นขึ้นอีกนะคะ

-  ใส่ผักที่ปั่นเอาไว้ลงไป  เติมเกลือ พริกไทย ผง Nutmeg ชิมรสตามชอบ

-  เคี่ยวต่ออีกสักพัก ก็เตรียมเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ส่วนจานหลักของวันนี้ เป็นฟิเลท์ปลาตาเดียว ทำแบบ pan fried ในเนย

ง่าย ๆ แล้วราดด้วยเนยละลายผสมไวน์ขาว

เสิร์ฟพร้อมมะนาวสด

เครื่องเคียงเป็นสปีแนชต้มสุก สับแล้วนำมาผัดกับเนยกระเทียม และใส่ครีม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย  

มะเขือเทศคลุกน้ำมันมะกอก แล้วย่างในกระทะจนสุกนิ่ม

กินมื้อนี้ตอนบ่ายสามโมง  ไม่ต้องมีอาหารเย็นแล้วค่ะ

บ้านเราถ้าเป็นวันหยุด จะกินมื้อหลักเวลานี้  

ตอนเย็นบางทีก็กินแค่น้ำผักผลไม้ปั่นเท่านั้น

เสิร์ฟกับไวน์ขาวเย็น ๆ สำหรับวันที่อากาศร้อน ๆ แบบนี้ก็ดีค่ะ  แก้เลี่ยน

ลองทำดูนะคะ  ไม่ยาก ปลาเป็นอาหารโปรตีนที่ดี  ย่อยง่ายและอร่อยด้วยค่ะ

อิ่มอาหารมื้อบ่ายของเรา ยังมีเวลาเหลือออกมานั่งเล่น  ในฤดูร้อนแบบนี้ จะมีแสงแดดไปจนถึงหกโมงเย็นเลย

ต้นประดู่ทองกิ่งอ่อน ที่อยู่หน้าบ้าน ต้นใหญ่มโหฬารมาก ๆ จนจะกลายเป็นแลนด์มาร์คประจำซอยอยู่แล้วเนี่ย  ที่กระจิ๋วเดียว ปลูกต้นไม้ใหญ่ขนาดนี้..ช่างกล้า..

มองลอดแผงบังแดดธรรมชาติ  ต้นโมกกำลังผลิใบอ่อน เขียวสวย

มุมโปรดของขี้ยาหน้าบ้านค่ะ

ต้นไม้ในกระถางนี้ชื่ออะไรก็ไม่รู้  แต่ขึ้นง่าย แค่เด็ดปักก็ขยายพันธุ์ได้แล้ว ดูน่ารักเจียมตัวดีมาก ๆ 

ถือกรรไกรไปเล็มกิ่งไม้ เกือบจะไปตัดโดนเจ้าตัวนี้ซะแล้ว  บรื๋อ ว ว ๆ

เปลี่ยนจากกรรไกรตัดกิ่งไม้เป็นกล้องแทน  เธอมีเส้นอะไรติดที่หน้าด้วยแฮะ

เพิ่งรู้ ว่าหน้าบ้านเรามีเจ้าตัวนี้อยู่ด้วยเหรอ  หรือเธอจะแวะมาเที่ยวเล่น

ไม่ยอมขยับไปไหนเลย  แต่โชว์การทำสมดุลบนกิ่งไม้ให้ดู

เราเลยไม่ได้ตัดกิ่งอะไรต่อแล้ว  แถมไม่มั่นใจด้วย ว่าจะมีสมาชิกหน้าใหม่อื่น ๆ อยู่แถวนั้นอีกหรือเปล่า  และยังแอบสยองว่าเธออาจจะกระโดดมาทักทายแบบใกล้ชิด

ก็กลัวน่ะซี..

ขอให้มีความสุข กับการทำอะไร ๆ เล่นในบ้าน  ซึ่งอาจจะค้นพบสิ่งใหม่ ๆ (หรือสมาชิกใหม่ ๆ) ได้เสมอ  ขอเพียงให้เราตั้งใจมอง เท่านั้นเอง

ขอบคุณทุก ๆ ท่านที่แวะมาใช้เวลาด้วยกัน ณ ที่นี้ค่ะ 

Create Date : 01 พฤษภาคม 2556
Last Update : 2 พฤษภาคม 2556 15:41:59 น.		80 comments
Counter : 6777 Pageviews.
Share Tweet