1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28
ทำขนมปังคลายเครียด Soft White Bread
Soft White Bread นานแล้วไม่ได้ทำขนมปัง หมายถึงไม่ได้ทำขนมปังด้วยมือ ส่วนใหญ่ที่บ้านจะใช้ bread machine ทำแบบง่ายๆ แม่บ้านที่บ้านเป็นคนจัดการ สอนให้ทำจนเป็นแล้วเธอก็เพลิดเพลินมาก ให้ใช้โปรแกรมแบบจบออกมาเป็นโลฟเสร็จเรียบร้อย ง่ายดี การทำขนมปัง หรือขนมอะไรเองถือเป็นวิธีการใช้เวลาว่างแก้ความฟุ้งซ่านได้ดี แก้เครียดและได้ของกินด้วย สูตรนี้ ได้คำแนะนำมาจากคุณปอนด์ ที่ทำเอาไว้ในเพจที่ FB แต่เราใส่ลิงค์นำชมขนมสวยๆ ได้ที่ น้าปังปอนด์ เป็นสูตรจากครัววังไกลกังวลค่ะ ขอขอบคุณคุณปอนด์และครัววังไกลกังวลมา ณ ที่นี้ส่วนผสม ทำได้หนึ่งโลฟ กับปั้นใส่พิมพ์อีกหนึ่งพิมพ์ขนาดเท่ากับพิมพ์เค้กสองปอนด์แป้งขนมปัง 500 กรัม Instant yeast ยีสต์ 3/4 ชต. น้ำ 130 กรัม นมข้นจืด 100 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำตาลทราย 80 กรัม เกลือทะเล 1 ช้อนชา เนยสดชนิดจืด 100 กรัม วิธีทำ เราทำแบบง่ายๆ เลย - แป้งขนมปัง เกลือ รวมกัน ใส่ยีสต์ลงไปคนให้ทั่ว - ไข่ไก่ นมข้นจืด น้ำ น้ำตาลทราย รวมกัน คนให้น้ำตาลทรายละลาย - เนยสดที่ใช้ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ทิ้งให้นิ่ม - ใส่ส่วนของเหลวลงในแป้ง คนให้เข้ากันแรงๆ - ใช้ stand mixer หัวตะขอ ตีด้วยความเร็วต่ำ(ประมาณสปีด2-3) พอแป้งจับตัวรวมกัน เติมเนยสดลงไป ตีจนได้โดว์นุ่มเนียน ขึงได้เป็นฟิล์ม ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที ตอนนวดถ้าดูว่าแป้งแฉะเกิน สามารถเติมแป้งได้ทีละช้อนโต๊ะ แต่ไม่เกิน4 ช้อนโต๊ะ - รวบแป้งโดว์ที่ได้ทีแล้วเป็นก้อนกลม ดึงผิวแป้งให้ตึงเก็บตะเข็บไว้ด้านล่าง พักในชามที่ทาเนยหรือน้ำมันบางๆ กลิ้งให้น้ำมันหรือเนยเคลือบผิวโดว์ให้ทั่ว คลุมด้วยผ้าหรือพลาสติคแรปพักในที่อุ่นๆ ราว ๆ 45 นาที หรือจนโดว์ขึ้นอย่างน้อยสองเท่า - นำโดว์ออกมา กดไล่ลม ตัดแบ่งตามขนาดน้ำหนักที่ต้องการ คลึงให้เป็นก้อนกลม พักไว้ 15 นาที - ขึ้นรูปตามชอบ สำหรับเราที่ทำใส่โลฟขนาด 4 1/2"X9" จะตัดแป้งโดว์น้ำหนักก้อนราวๆ 330-350 กรัมต่อหนึ่งโลฟ ถ้าทำเป็นสามลอนก็หารสาม คลึงแป้งโดว์จากรูปกลมให้เป็นแผ่นรูปรี ม้วนโดว์เข้าหากันให้แน่นๆ เก็บห้วท้าย จับใส่พิมพ์ที่ทาเนยเอาไว้ วางโดว์ลงในพิมพ์แล้วกดให้แนบกับก้นพิมพ์ด้วย คลุมผ้าพักในที่อุ่นๆ ให้ขึ้นรอบที่2 - พักให้ขึ้นฟูอีกรอบ ราว ๆ 30-45 นาที ระหว่างนั้นวอร์มเตาอบให้ได้อุณหภูมิ 180 องศาซี - เมื่อขนมปังขึ้นฟู ทาหน้าด้วยนมสด โรยด้วยเมล็ดธัญพืชที่ชอบ งาดำ เมล็ดทานตะวัน เมล็ดแฟล็กซ์ หรือจะไม่โรยก็ได้ค่ะ - ส่งเข้าอบในเตาที่อุณหภูมิคงที่แล้ว ใช้เวลาราว ๆ 30 นาที หรือจนกว่าหน้าขนมปังสีสวย เคาะก้นพิมพ์แล้วเสียงโปร่งๆ - พักขนมปังในพิมพ์ 15 นาที ค่อยเคาะออกมาพักบนตะแกรงโปร่งจนเย็นสนิทBaking Note : 1 ขนาดของไข่ไก่ที่ใช้ มีผลกับส่วนของเหลวอื่น เราใช้วิธีตอกไข่ลงในถ้วยตวงใบใหญ่เพื่อชั่งน้ำหนักก่อน จากนั้นค่อยเติมน้ำ หรือนม ให้รวมกันได้น้ำหนักหรือปริมาตรของเหลวที่ต้องการ ซึ่งก็จะเป็นราวๆ 3 ใน 5 ส่วนจากน้ำหนักแป้งที่ใช้ โดยมากสูตรที่ลงไว้ถ้าไม่ได้บอกขนาดไข่ไก่เป็นกรัม เรามักจะคิดว่าเขาน่าจะใช้ไข่ไก่ที่น้ำหนักต่อฟองราวๆ 50-55 กรัม หรือไข่ไก่ขนาดกลาง 2. การคลึงแป้งโดว์เพื่อขึ้นรูป ถ้ารู้สึกว่าคลึงแล้วแป้งเด้งกลับ ให้พักแป้งต่ออีกหน่อยนะคะ สัก 15 นาที เพื่อให้กลูเตนในโดว์คลายตัว อุตส่าห์พักแป้งมาตั้งเป็นชั่วโมง จะขึ้นรูปให้ได้ดี ก็ควรจะยอมเสียเวลาเพิ่มอีกนิดค่ะ 3 เวลาพักแป้งโดว์ คลึงกลมให้ผิวด้านนอกเรียบตึง เก็บตะเข็บด้านล่างให้สนิท เพื่อให้เส้นไยกลูเตนเรียงตัวสวย และเก็บกักลมไว้ในโดว์ดีขึ้น ทำให้โดว์ขึ้นฟูสวยนะคะ 4 ขนมปังที่อบเสร็จใหม่ๆ ยังร้อน ถ้าสไลซ์ทันที เนื้อขนมปังที่เพิ่งสุกยังไม่จบกระบวนการของตัวเองในการ gelatinize ถ้าหั่นขนมปังร้อนๆ ทันที ขนมปังอาจจะแฉะและแห้งแข็งในวันถัดไป ถ้ากินไม่หมดทีเดียว ควรจะพักจนเย็นสนิท ข้ามวันได้ก็ยิ่งดี เพราะขนมปังอบใหม่ยังมีแกสที่เกิดจากยีสต์เหลืออยู่เยอะ บางคนอาจจะท้องอืดได้ถ้ากินทันที ไม่มีรูปอะไรมากนะคะ ขนมปังค่อนข้างเบสิค การขึ้นรูปพักในพิมพ์ ถ้าจะให้ดีควรจะชั่งน้ำหนัก ขนมปังจะได้สะสวย ไม่อ้วนบ้างผอมบ้าง หรือก้อนใหญ่เกินพิมพ์(แบบรูปข้างล่าง) และจะพอดีกว่า กลายเป็นในโลฟใหญ่เกิน และเหลือก้อนเล็กเกินสำหรับที่ใส่พิมพ์กลม ภาพชุดนี้เบลอเกือบทุกรูป สงสัยตอนจับกล้องถ่ายลืมใส่แว่นตา ..ก็สายตายาวนะสิคะ โรยหน้าด้วยธัญพืชที่หาได้ เราใช้เมล็ดทานตะวัน (แช่น้ำก่อนสักครึ่งชั่วโมง เวลาใช้สะเด็ดน้ำก่อน) เมล็ดงาม่อน งาขาว งาดำ มีอะไรก็โรยๆ ไป ทาหน้าขนมด้วยนมสดก่อน บางก้อนเราโรยดอกเกลือทะเล อยากได้รสเค็มๆ ที่ผิว ถ้าอยากได้ผิวขนมปังแข็งกรอบและมันเงา ทาด้วยน้ำเกลือก็ได้นะคะ อบออกมาแล้ว ภาพไม่ชัด ไม่ใช่ค่ะ อบออกมาแล้วสุกเหลือง เคาะที่ก้นขนมปังได้ยินเสียงโปร่งๆ ก็แปลว่าสุกแล้ว การที่เราเอาเมล็ดทานตะวันไปแช่น้ำก่อน จะทำให้มันไม่แห้งมากจนร่วงหลุดออกมาตอนอบเสร็จค่ะ เป็นขนมปังเนื้อนุ่มนิ่ม แต่ผิวกรอบน้อย ๆ ด้วยธัญพืชและเกลือที่โรยนะคะ สนุกดี นานๆ ได้ขึ้นรูปขนมปังเล่น จัดว่าเป็นการคลายเครียดที่ดี ที่จริงถ้าอยากหายเครียดต้องนวดขนมปังด้วยมือคงจะดี แต่สำหรับคนขี้เกียจแบบเรา อาจจะทำให้ยิ่งเครียดหนักไปกว่าเดิม ขอให้สนุกกับการหาอะไรทำในบ้าน เมื่อมีความเครียด หรือเบื่อกับเรื่องภายนอก อย่าปล่อยให้เรื่องบางเรื่อง ส่งพลังงานทางลบมาถึงเรา ถ้าทำอะไรไม่ได้ ง่ายที่สุดคือถอยหลังออกมาจากสิ่งนั้น หาอะไรที่เราทำได้มาทำดีกว่า ขอบคุณทุกๆ ท่านที่แวะมาใช้เวลาด้วยกัน ณ ที่นี้เสมอๆ ค่ะ
Create Date : 27 กุมภาพันธ์ 2560
Last Update : 27 กุมภาพันธ์ 2560 17:00:37 น.
18 comments
Counter : 6769 Pageviews.
ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณเนินน้ำ , คุณชีริว , คุณเรียวรุ้ง , คุณMitsubachi , คุณmambymam , คุณMrs.Golf Joonjaroen , คุณSweet_pills , คุณALDI , คุณphunsud , คุณกาบริเอล , คุณซองขาวเบอร์ 9 , คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน , คุณSai Eeuu
โดย: เนินน้ำ วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:17:50:49 น.
โดย: ชีริว วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:19:58:28 น.
โดย: เรียวรุ้ง วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:11:01:08 น.
โดย: เรียวรุ้ง วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:13:13:55 น.
โดย: Mitsubachi วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:15:00:07 น.
โดย: Sweet_pills วันที่: 28 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:23:43:54 น.
โดย: ALDI วันที่: 1 มีนาคม 2560 เวลา:19:42:29 น.
โดย: phunsud วันที่: 1 มีนาคม 2560 เวลา:19:43:43 น.
โดย: กาบริเอล วันที่: 2 มีนาคม 2560 เวลา:11:01:20 น.
โดย: ชีริว วันที่: 3 มีนาคม 2560 เวลา:20:23:09 น.
โดย: Sai Eeuu วันที่: 9 มีนาคม 2560 เวลา:15:26:56 น.
Location :
กรุงเทพฯ Thailand
[ดู Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember ผู้ติดตามบล็อก : 120 คน [? ]
มิตรภาพ และเพื่อนดี ๆ อาจมีจุดเริ่มต้นจากการที่เราเขียนคอมเม้นท์อย่างจริงใจ ลงในบล็อกของใครสักคนหนึ่ง เราเองพบว่า ได้พบเพื่อนมากมายที่นี่ และหวังว่า เพื่อน ๆ คงจะได้รับความรู้สึกที่ดี เป็นมิตร เหมือนที่เราได้รับทุกวัน ๆ ที่เข้าไปอ่านบล็อกเพื่อน ๆ นะคะ
ชอบกลิ่นเวลาอบขนมปัง หอมฟุ้งทำให้รู้สึกว่าบ้านมีชีวิตชีวาดีจริง ๆ
เห็นด้วยกับย่อหน้าสุดท้ายนะคะ เรื่องบางเรื่องไร้สาระมาก ๆ อย่าเอามาเป็นขยะในใจจะดีกว่าเนาะ
ว่าแล้วก็กินขนมปังของเรา เอ๊ย..ของเพื่อนดีกว่า อิอิ..