โดนัทนุ่ม ๆ อร่อย ๆ ไม่มีรูตรงกลางด้วย แฮ่ะ ๆ

พักนี้คนที่บ้านฮิตกินโดนัท ไม่รู้ทำไม
อาจจะเกิดจากการจุดประกายของคนที่ซื้อ KK ไปฝากน้อง ๆ ที่ทำงาน แล้วเลยเอากลับมากินที่บ้านด้วย ก็พบว่ามันอร่อยดีแฮะ ถึงแม้จะหวาาาาานนนน มากกกก สำหรับพวกที่มีท็อปปิ้งต่าง ๆ แต่ถ้าแบบเพลนก็โอเค

เลยพาลให้พอเห็นที่ไหนมีโดนัทขาย เป็นต้องรี่เข้าไปซื้อ มากินกันสองคนกับเด็กตัวสูง

เราไม่ค่อยชอบหรอก นาน ๆ จะกินได้สักครึ่งชิ้น มีของที่ชอบกินมากมายอยู่แล้วที่จะทำให้อวบอัดโดยไม่ต้องเพิ่มขนมตระกูลนี้เข้าไปอีกอย่าง

ปล่อยให้สองคนที่เขาหุ่นดี ขยันออกกำลังกินไปละกัน

เห็นคุณบีบี๋ เจ้าของสโลแกน Passion For Cooking ที่ทำขนม-อาหารเก่งมาก ๆ ทั้งสวยและน่ากิน แถมยังจะได้ตำแหน่งคุณแม่คนใหม่ในเร็ววันนี้เพิ่มอีกด้วย ทำโดนัทแสนหวานรับวันวาเลนไทน์แล้วดูน่ากินมาก ๆ

ใครอยากทำและชมโดนัทสวยน่ารักน่ากิน พร้อมวิธีทำละเอียดสวยงาม เชิญที่บล็อกข้างล่างนี้ค่า
Mini Doughnut by Beebie

ของเรา ทำออกมา เป็นแนวฮาร์ดคอร์อีกแล้ว ตามสไตล์เจ้าของบ้าน





ส่วนผสม
ไม่ได้ปรับต้นฉบับคุณ บี่บี๋มาเลยนะคะ เพราะอยากทำให้ได้เนื้อแบบที่เห็น ได้โดนัทชิ้นกลม ๆ ขนาดสองนิ้วครึ่งมาประมาณยี่สิบชิ้น กับแบบชิ้นเล็ก ๆ กลม ๆ อีกเยอะเหมือนกัน

แป้งขนมปัง 320 กรัม
แป้งเค้ก 130 กรัม
นมสด 180 กรัม
น้ำตาลทราย 20+35 กรัม
ยีสต์ instant yeast 10 กรัม
ดอกเกลือ 1/2 ช้อนชา
เนยสดอุณหภูมิห้อง 30 กรัม
ช้อร์ทเทนนิ่ง 35 กรัม หรือเนยขาวนั่นแหละค่ะ เราใช้เนยขาวแต่งกลิ่นเนยสดค่ะ
ไข่ไก่ฟองใหญ่ เบอร์ 0 3 ฟอง
วานิลลาเอ็กซแทร็ค 1 ช้อนชา

วิธีทำ

อุ่นนมให้ได้อุณหภูมิ 115 องศาฟาเรนไฮท์ เติมน้ำตาลทราย 20 กรัมแรกลงไปคนให้ละลาย ตามด้วยยีสต์ คน ๆ ให้เข้ากันดี พักไว้ 10 นาที



แป้งสองชนิด รวมกับน้ำตาล 35 กรัมที่เหลือ และเกลือ รวมกันเอาไว้ในชามผสม วันนี้เราใช้สแตนมิกซ์เซอร์กับที่นวดหัวตะขอนะคะ




ไข่ไก่ทั้งหมด ตอกรวมกันในชาม ใส่วานิลลาลงไปรวมกันด้วย



ครบเวลา ยีสต์ที่พรูฟไว้จะขึ้นฟูค่ะ



ทำหลุมตรงกลางแป้งในโถผสม ตีไข่ไก่ที่รวมกับวานิลลาเอาไว้พอแตก เทลงตรงกลางหลุมแป้ง ตามด้วยส่วนผสมนมกับยีสต์ที่ขึ้นแล้ว ใช้พายยางคนให้ส่วนผสมพอเข้ากัน



เดินเครื่องผสมด้วยความเร็วกลางก่อน พอหมดผงแป้ง และส่วนผสมเริ่มเข้ากันดี เติมเนยทั้งสองชนิดลงไป นวดด้วยความเร็วสูง (เราใช้สปีด 8-9 ) จนกว่าส่วนผสมจะเนียน หรือประมาณ 25 นาที




ส่วนผสมที่ได้จะเนียนและเป็นเงา ตอนที่ใช้ความเร็วสูง ๆ นวดแป้งแบบนี้ เราจะต้องยืนคุมอยู่แถว ๆ นั้น ไม่กล้าไปลั้นลาที่อื่น เพราะถึงส่วนผสมจะไม่เยอะมาก แต่มันก็เหนียว เมื่อใช้ความเร็วสูง ๆ เครื่องจะสั่นพอควรเลย กลัวมันกระโดดลงจากเคาน์เตอร์เอง บวกกับคอยลุ้นว่ามอเตอร์จะพังไหม



ปรากฎว่าทั้งสองเรื่องที่หวั่น ๆ อยู่ไม่เกิดขึ้นค่ะ โดว์ที่ได้จะเนื้อเนียน นิ่มมาก เราแอบเติมแป้งลงไปตอนท้าย ๆ ของการนวดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เพราะรู้สึกว่าส่วนผสมจะค่อนข้างเปียก และอยากให้มันไม่ติดโถเร็ว ๆ กลัวมอเตอร์ไหม้ไปซะก่อนด้วย ซึ่งตอนหลัง คิดว่ามันไม่จำเป็นหรอกค่ะ

โรยแป้งนวลลงบนพื้นที่ที่จะทำงาน เทโดว์ออกจากโถผสมลงไป อาจโรยแป้งนวลช่วยให้ไม่ติดมือได้ รวมก้อนโดว์ให้เป็นก้อนกลม วางพักในกาละมันที่ทาเนยขาวเอาไว้ค่ะ ปิดด้วยพลาสติคแรป วางในที่อุ่นๆ ใช้เวลาประมาณ 45-60 นาที




ครบเวลา โดว์จะขึ้นฟูเท่าตัว หรือเมื่อเอานิ้วจุ่มแป้งแล้วจิ้มลงไปจะทิ้งรอยบุ๋มเอาไว้ ไม่สปริงตัวกลับ
ที่จริง ภาพที่เห็นข้างล่างนี่ ยังไม่ได้ที่จริง ๆ นะคะ ต้องทิ้งไว้อีกสัก 10 นาทีค่ะ




นำโดว์ออกมาไล่ลม แบ่งเป็นส่วน ๆ รีดให้มีความหนา 1/2 น้ิว แล้วพักสักครู่ให้แป้งคลายตัว


นี่เป็นช่วงที่สนุกที่สุดของเรานะ อุตส่าห์ทำตั้งนาน ก็รอตรงนี้แหละ
ใช้พิมพ์วงกลม จุ่มแป้งก่อนตัดโดว์เป็นวงกลม ที่จริงเราเคยมีพิมพ์โดนัทด้วย เพราะเคยทำครั้งหนึ่งนานมาแล้ว แต่หาไม่เจอ ไม่รู้คราวที่แล้วทำแล้วเจ๊ง เลยเขวี้ยงทิ้งไปหรือเปล่า



ค่อย ๆ ยกชิ้นแป้งที่ตัดแล้วออกมาพักในถาดที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย


ฮ่า ๆ โดนัทเราหนาบางไม่เท่ากัน เพราะรีดแป้งไม่เนี้ยบ กลัวมันจะหดตัวเยอะ แถมพอย้ายที่แล้วมันกลายเป็นวงรีซะหมดเลย ตลกดี


แต่เนื้อโดว์นิ่มมาก ทำให้มั่นใจว่าจะออกมาอร่อยแน่นอน


พักโดว์อีกรอบประมาณ 15 นาที ระหว่างนี้ไปอุ่นน้ำมันให้ร้อน เราใช้หม้อใบเล็ก ๆ ทอด และใช้น้ำมันปาล์ม ถ้าใช้เนยขาวทอดจะสีสวยกว่านะคะ คุณบีบี๋ให้ใช้อุณหภูมิที่ 350 องศาฟาเรนไฮท์ แต่เราขี้เกียจวัด เลยใช้กะ ๆ เอา ดูหน้าตาของน้ำมันแทน

ปรากฎว่า น้ำมันคงจะร้อนเกิน รุ่นแรก ๆ ออกมาสีเข้มเชียว เอิ๊ก ๆ
แต่เนื้อนุ่มมม..เบา อร่อยมากค่ะ คนที่คอยชิม กับเด็กอีกคนที่ลงมาป้วนเปี้ยนอยู่แถวนั้นคอนเฟิร์ม เพราะทอดเสร็จ ทิ้งไว้แป๊บเดียว โรยไอซิ่งไว้ โดนหยิบกินไปแล้ว 5 ชิ้น




เราเอาน้ำตาลโรยไปบ้าง น้ำตาลไม่ค่อยเกาะ สงสัยว่าต้องโรยตอนร้อน ๆ หรือเปล่าคะ


เนื้อขนมอร่อย แต่ไม่หวานเท่าไหร่ คาดว่าคงจะเหมาะสำหรับตกแต่งเพิ่มด้วยเกลซ ด้วยช้อคโกแลตต่าง ๆ นานา แล้วจะอร่อยพอดีแน่เชียว

แต่เราชี้เกียจแล้วละ แค่โรยไอซิ่ง หรือคลุกน้ำตาลก็อร่อยมาก ๆ พอแล้ว อีกอย่างมันค่อนข้างดึกแล้วค่ะ

ชิ้นโดนัทมีรอยนิ้วมือคนจับ ดู ๆ ไปเหมือนมีใครมาจุ๊บเลยนะ




เป็นโดนัทที่เนื้อนุ่ม เบา อร่อยจริงค่ะ ถ้าใครทำแล้วใช้ไอซิ่งเกลซ หรือแต่งหน้าด้วยช้อคโกแลตต่าง ๆ นานา คงจะยิ่งอร่อย และสวยกว่าที่เราทำแน่เชียว

ขอบคุณคุณ Beebie สำหรับสูตรขนมอร่อย ๆ แสนสวยที่ทำให้เกิดความอยากทำขนมทุกครั้งที่เธออัพบล็อก

ขอให้มีความสุขและสนุกกับการทำขนมนะคะ
ขอบคุณทุก ๆ ท่านที่แวะมาใช้เวลาด้วยกัน ณ ที่นี้ค่ะ

Create Date : 20 กุมภาพันธ์ 2555
Last Update : 20 กุมภาพันธ์ 2555 15:57:25 น.		54 comments
Counter : 10044 Pageviews.
Share Tweet