Prune Cake

ขอบกินลูกพรุนแห้ง ชอบกินขนมเค้กลูกพรุนด้วย ที่จริงมีสูตรพรุนเค้กที่อยู่แถว ๆ นี้มากมายหลายสูตร ทั้งสูตรที่ทำด้วยเนย สูตรที่ทำด้วยน้ำมัน ต่าง ๆ นานา

เราเองเคยทำเค้กพรุนนี้มาหลายครั้ง เพราะนอกจากตัวเองจะชอบแล้ว เด็กที่บ้านก็ชอบค่ะ

บางสูตรที่ต้นฉบับเขาใช้น้ำมัน บางทียังเอามาเปลี่ยนเป็นเนยแทน แล้วแต่อารมณ์
บางทีก็เอาสูตรเขามา แต่เปลี่ยนวิธีตีให้เป็นแบบสปองจ์เค้กก็เคยทำ
พรุนเค้กสูตรนี้ชอบทำมากกว่าสูตรอื่นค่ะ เพราะง่ายดี และปรับสูตรตามโรคจิตของตัวเองจนหนำใจแล้ว

ต้นฉบับ จะเป็น OLD FASHIONED PRUNE CAKE เขาใส่ถั่วพีแคนสับในเนื้อเค้ก และทำ Glazing มาราดบนเค้กร้อน ๆ อีกที ฟังดูน่ากินนะคะ ถ้าใครจะทดลองตามไปตรงนี้ได้ค่ะ จาก allrecipes.com ค่ะ

OLD FASHIONED PRUNE CAKE



ถ้าไม่ชอบเค้กหวานมาก และคิดจะทำ Glazing ด้วย ขอแนะนำว่าลดน้ำตาลจากสูตรไปได้เลยอย่างน้อย ๆ 50 กรัมเลยค่ะ (กำลังแพร่โรคชอบลดน้ำตาลหรือเปล่าเนี่ย)

ต่อไปเป็นสูตรของเรามั่ง
ส่วนผสม

แป้งเอนกประสงค์ 250 กรัม
เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
อบเชยผงไม่เต็มช้อนชาดี
น้ำตาลทราย 180 กรัม
น้ำมันคาโนลา 1 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อน
ไข่เบอร์ 0 3 ฟอง
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วย
วานิลลาเอ็กซ์แทรค 1 ช้อนชา (ที่จริงชอบใส่เกิน เนื่องจากทำวานิลลาสกัดไว้เอง..มีเยอะ)
ลูกพรุนแห้ง (เราใช้ Del Monte) 250 กรัม

วิธีทำ

อุ่นเตาอบไว้ที่ 190 องศาซี
เตรียมพิมพ์ทาไขมัน โรยแป้งบาง ๆ เคาะแป้งส่วนเกินออก
(เราใช้พิมพ์วงแหวนเล็ก ๆ เส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม ได้สามพิมพ์)

ลูกพรุนแช่น้ำร้อนให้ท่วม ทิ้งไว้สัก 20 นาที ยี่ห้อที่เราใช้ค่อนข้างเหนียว เคยหั่นใส่ในเค้กเลย รู้สึกพรุนจะเกาะตัวกันเป็นกระจุก ไม่กระจายตัว เลยแช่น้ำเพื่อให้น้ำหวานเหนียว ๆ นี้ออกไหก่อน จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากพรุนที่แช่ไว้ให้หมด ซับน้ำให้แห้ง หั่นชิ้นเล็ก ๆ

ร่อนแป้ง เบคกิ้งโซดา และอบเชยผงเข้าด้วยกันสองสามรอบ พักไว้

ไข่ น้ำตาล เกลือ และน้ำมันคาโนล่า รวมกันในชามผสม ใช้หัวตีตะกร้อตีด้วยความเร็วกลาง 2-3 นาที

แบ่งแป้งที่ร่อนไว้แล้วลงผสม สลับกับโยเกิร์ต แบ่งใส่สัก 3 ครั้งค่ะ ช่วงนี้ใช้ความเร็วต่ำสุด

จากนั้นเติมลูกพรุนที่หั่นไวัลงไป คนให้เข้ากัน ขั้นตอนตรงใช้ใช้พายยางจะดีกว่านะคะ ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันดี

เทแบทเทอร์ใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ พยายามเฉลี่ยลูกพรุนให้กระจาย ๆ ทั่ว ๆ นะคะ อย่าทำแบบของเรา เกลี่ยไม่ดี เป็นกระจุกเชียว

ส่งเข้าอบ ใช้เวลา 25-30 นาที หรือจนหน้าเค้กสีสวย และเช็คสุกโดยใช้ไม้จิ้มตรงกลางเค้กแล้วไม่มีอะไรติดออกมาเป็นอันใช้ได้

ทิ้งไว้ให้เย็นบนตะแกรงสัก 10 นาที ก่อนควำออกจากพิมพ์

พิมพ์ทรงนี้ ขนมออกมาเหมือนโดนัทยักษ์




มีแต่รูปสำเร็จ ไม่มีขั้นตอนการทำค่ะ ง่าย ๆ




อืม..หน้าตาน่ารักดีนะ เจ้าพิมพ์ซิลิโคนตัวนี้ ไม่ค่อยได้ใช้


มีรูปอีก

เนื้อเค้กที่ได้จะนุ่ม ชุ่ม ไม่หวานมาก(ก็แน่ละซี)
ที่จริงว่าจะใช้แป้งสเปลท์ทำ ลืมไป ตวงไปผสมกับเบคกิ้งโซดาแล้วเลยต้องใช้ บางที ถ้าขยันและอยากกินหน้าเค้กด้วย จะทำครีมชีสฟรอสติ้งไว้แต่งหน้าเค้กนี้ด้วย เข้ากันดีมากเลยค่ะ

สูตรครีมชีสฟรอสติ้งค่ะ

ครีมชีส(อุณหภูมิห้อง) 150 กรัม
เนย 70 กรัม
น้าตาลไอซิ่ง 2-3 ช้อนโต๊ะ หรือมากกว่านี้ได้ค่ะ
กลิ่น และรสตามชอบ เช่น น้ำส้มเข้มข้น สัก 1 ช้อนโต๊ะ หรือวานิลลา
คิดว่าครีมชีสรสส้มเข้ากันดีกับพรุนเค้กค่ะ

ตีครีมชีสกับเนยให้เนียน ค่อย ๆ เติมน้ำตาลไอซิ่งลงไป ตีต่อจนฟู ใช้เวลาไม่นานมาก ประมาณ 2 นาที ใช้สปีดปานกลาง
ใช้แต่งหน้าเค้กที่เย็นตัวลงเรียบร้อยแล้ว

ขอให้มีความสุขกับการทำขนมนะคะ
ขอบคุณที่แวะมาค่ะ

Create Date : 29 มกราคม 2554
Last Update : 4 กุมภาพันธ์ 2554 19:12:38 น.		7 comments
Counter : 3610 Pageviews.
Share Tweet