Bloggang.com : scubafon : ขนมปังเนื้อนุ่มสูตรคุณwee

ขนมปังเนื้อนุ่มสูตรคุณwee_nong ทำกี่ทีก็โดนใจค่าาา

ขนมปังเนื้อนุ่มสูตรนี้เป็นของคุณหน่องค่ะ ตอนนี้กลายเป็นสูตรประจำบ้านไปแล้วค่ะ เนื้อนุ่ม แถมส่วนผสมและขั้นตอนก็ไม่ยุ่งยากด้วยค่ะ จะใส่ไส้อะไรก็อร่อยค่ะ ต้องขอบคุณคุณหน่อง wee_nong มากๆ เลยนะคะ ใครจะเข้าไปดูลิงค์ของคุณหน่อง คลิกที่นี่ได้เลยค่ะ //www.bloggang.com/viewdiary.php?id=noonong&month=03-2008&date=04&group=17&gblog=2

สูตรนี้ทำได้ไม่เยอะค่ะ ประมาณ 7-8 ก้อน แล้วแต่จะแบ่งว่า 45 – 50 กรัม ส่วนใหญ่เวลาทำจะทำสูตรครึ่ง หรือไม่ก็ 2 สูตรค่ะ จะทำเท่าไหร่ก็บวก ลบ คูณ หาร กันดูนะคะ

มาดูส่วนผสมกันค่ะ ขอลอกคุณหน่องมาเลยนะคะ

แป้งขนมปัง 150 กรัม
แป้งเค้ก 50 กรัม
Instant dried yeast 1 ชช.
น้ำตาล 3 ชต.
เกลือ ½ ชช.
เนยจืด (นิ่ม) 30 กรัม
นมสด 140 มล. (ใส่ประมาณ 100-120 มล. ก่อน) ***ของฝนใส่ 120 มล.กำลังพอดีค่ะ***

วิธีทำ
- ร่อนแป้งขนมปัง แป้งเค้ก และยีสต์เข้าด้วยกัน
- ละลายนมอุ่น น้ำตาล เกลือ เข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน (ฝนเอาเข้าไมโครเวฟ 40 วินาทีค่ะ พออุ่นๆ ) นำมาเทลงในส่วนผสมแป้ง นวดให้เข้ากัน

- เติมเนยสดอ่อนตัว นวดต่อจนโดว์สามารถขึงออกเป็นแผ่นฟิล์มได้
- เมื่อนวดได้ที่แล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป และผ้าชุบน้ำหมาดๆ คลุมทับอีกชั้น พักแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่า

- เช็คโดว์โดยใช้นิ้วจิ้มดู ถ้าแป้งบุ๋มลงไปไม่เด้งกลับ แสดงว่าใช้ได้แล้วค่ะ ชกลมไล่อากาศออกค่ะ

- นำโดว์มาแบ่งเป็นก้อน ก้อนละ 45-50 กรัม แล้วแต่ชอบเลย ปั้นเป็นก้อนกลมๆ เรียงไว้ในถาดจนหมด อย่าลืมเอาผ้าคลุมแป้งที่ปั้นไว้ด้วยนะคะ
- จากนั้นก็หยิบออกมาใส่ไส้ที่ละก้อนเลยค่ะ หยิบก้อนที่ปั้นอันแรกก่อนนะคะ เรียงตามคิวค่ะ ส่วนใส่นี่ก็ตามชอบเลยค่ะ

- เมื่อใส่ไส้เสร็จเรียบร้อย พักไว้อีกรอบให้แป้งขึ้นประมาณ ½ - 1 ชม. ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง
วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลาซียสค่ะ ระหว่างนั้นทาหน้าขนมปังด้วยไข่ไก่ 1 ฟอง ผสมกับน้ำ 1 ชต.
- นำเข้าเตาอบ ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที แล้วแต่เตาค่ะ ***ส่วนหน้าเบคอนชีสถ้าอยากให้หน้าออกสีชีสไหม้นิดนึง ก็เพิ่มอุณหภูมิประมาณ 220 องศา อีกประมาณ 5 นาที แต่ต้องคอยเช็คสีขนมปังด้วยอย่าให้ไหม้นะคะ (ฝนเอาขนมปังไส้อื่นๆ ออกแล้วค่ะ แล้วเพิ่มอุณหภูมิเพื่ออบหน้าเบคอนให้สีสวยค่ะ)

รอบนี้ทำไส้หมูหยองพริกเผา เบคอนชีส แล้วก็ทูน่าค่ะ ไม่ได้ถ่ายตอนทำไส้มาให้นะคะ เพราะขนมปังคุณหน่องอร่อยค่ะ ใส่ไส้อะไรก็อร่อย

ส่วนผสมไส้หมูหยองพริกเผา
หมูหยอง ตามชอบ
น้ำพริกเผา ประมาณ 1 ชช.
นมสด

- ใส่น้ำพริกเผาประมาณ 1ชช. ผสมกับนมสดประมาณ 2-3 ชต. คนให้น้ำพริกเผาละลาย ใส่หมูหยองตามชอบ คลุกให้พอเปียกนิดหน่อย อย่าให้แฉะ ถ้าแห้งไปเติมนมสดทีละนิด เพราะถ้าไส้แห้งไปเวลากินแล้วฝืดคอค่ะ พักไว้ รอใส่ไส้ขนมปัง

ส่วนผสมไส้เบคอนชีส
เบคอนหั่นชิ้นเล็กๆ
Garlic Powder เล็กน้อย ใส่แล้วหอมค่ะ
เกลือป่นเล็กน้อย
Tasty Cheese ขูดเป็นเส้น (ฝนใช้ที่ขูดเป็นเส้นสำเร็จรูปที่ไว้โรยหน้าพิซซ่าค่ะ)
มอสเซอเรล่า ชีส ขูดเป็นเส้น (ฝนใช้ที่ขูดเป็นเส้นสำเร็จรูปที่ไว้โรยหน้าพิซซ่าค่ะ)
- นำ Garlic Powder เล็กน้อย คลุกกับเบคอน เติมเกลือนิดหน่อยพอค่ะ เพราะเบคอนจะมีรสออกเค็มนิดหน่อยอยู่แล้ว คลุกให้เข้ากันพักไว้

- นำชีสทั้ง 2 ชนิด ผสมกันอย่างละครึ่งค่ะ กะเอาพอโรยหน้าขนมปังค่ะ พักไว้
- รีดขนมปังให้เป็นแผ่นแบนๆ โรยเบคอนที่คลุกไว้ให้ทั่ว ตามด้วยชีสที่ผสมแล้วโรยทับให้ทั่วเลยค่ะ พักไว้ให้ขนมปังขึ้นค่ะ

ส่วนผสมเนยสด
เนยชนิดเค็มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แช่เย็น