สวัสดีค่ะ ขอส่งการบ้านคุณ prinzessin ค่ะ เธอทำไว้ได้น่าทานมากมายค่ะปีใหม่ไปฉลองบ้านคนอื่น เลยรีบทำขนมติดมือไปฝากเค้าด้วยค่ะ มีคนหม่ำต้องรีบทำค่ะขนมนี้ภาษาเยอรมันเีรียกว่า วินด์บอยเทิ้ล Windbeutel แปลว่าุถุงลมค่ะ ก็น่าจะจริงเพราะข้างในผ่าออกมาแล้ว มีแต่ลมค่ะ ไปดูที่คุณ prinzessin ทำไว้ค่ะ ส่วนผสมเปลือก ขอลอกของคุณครูมาเลยนะ- แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 ถ้วย- น้ำเปล่า 1 ถ้วย- เนยสด 1/2 ถ้วย- ไข่ใหญ่ 3 ฟอง (ถ้าเป็นไข่เล็ก 4 ฟอง)- เกลือ 1/2 ชชของเค้าไข่ใหญ่อ่ะ เลยใส่ไปสาม ใช้หม้อใบขนาดกลาง ๆ ใส่น้ำ + เนย เอาไปตั้งไฟตั้งไฟจนเนยละลายหมด และเดือดพล่าน จากนั้นปิดไฟค่ะ แล้วเทแป้งลงไปพร้อมกันเลยทีเดียวลอกครูมาล้วนๆนะคะ ใช้ไม้พาย หรือตะกร้อมือ กวนแป้งเร็ว ๆ ให้เข้ากัน จนแป้งจับเป็นก้อนและไม่ติดหม้อแล้วนำไปตังไฟอ่อน ๆ อีกรอบ กวนแป้งไปเรื่อย ๆ อีกประมาณ 2 นาที แล้วปิดเตาค่ะ ย้ายแป้งไปใส่ไว้ในชามผสม ๆ ใหญ่ พยายาม ๆ กวนแป้งไปเรื่อย ๆ จนแป้งเริ่มอุ่นใช้นิ้วจิ้ม ๆ เช็คดูบ่อย ๆ นะคะ อย่าให้แป้งร้อนเกิน เอาแค่อุ่น ๆ ค่ะ จากนั้นตอกไข่ใส่ลงไปทีละฟอง ย้ำ...ทีละฟอง แล้วคนเร็ว ๆ ให้เข้ากันพอเข้ากันดีแล้ว ก็ตามด้วยไข่ใบต่อไป ทำสลับกันแบบนี้ไปเรื่อย ๆ จนไข่หมดคนจนเนียนและหนืดแบบนี้นะคะจริง ๆ แล้วขั้นตอนนี้ใช้เครื่องตีแป้งจะดีกว่าค่ะ(ถ้ามี) ประหยัดเวลา ไม่เมื่อยด้วย-------------------------------------------เห็นคุณครูเขียนแบบนี้ เลยใช้เครื่องตีค่ะอุปกรณ์หยอดแป้งของนักเรียน เป็นช้อนสองอันค่ะ อันนึงตัก แล้วอีกอันนึงปาดหุหุ เอามาหยอดบนกระดาษไขขนาดก็ไม่เท่ากันค่ะ แหะๆ ไม่รู้ว่าแบบนี้่จะเรียกว่าใหญ่แล้วหรือยังค่อย ๆ หยอดแป้งลงไปในถาดที่รองด้วยกระดาษไข น้ำหวานหยอดไปก้อนละ 1 ช้อนพูน ๆ เพราะชอบลูกใหญ่ ๆวางให้ห่าง ๆ กันนะคะ เพราะตอนอบมันจะพองงงงงงงง มากจากนั้นเอาไปอบเป็นเวลา 35-40 นาที ถ้าเป็นลูกเล็กอบแค่ 20 นาทีก็พอสูตรนี้น้ำหวานทำออกมาได้ 11 ลูก ขนาดเท่ากำปั้นค่ะ*เคล็ดไม่ลับ*หลังจากหยอดแป้งเสร็จแล้ว ให้เอานิ้วจุ่มน้ำสะอาด แล้วแตะไปรอบ ๆ ตัวแป้งก่อนอบจะช่วยให้ด้านบนของแป้งไม่ไหม้เร็วค่ะ-------------------------------------------รีบเอาน้ำมาแตะรอบๆใหญ่เลย แหะๆ ลืมตัวไปหน่อย ว่าเตารุ่นโบราณบ้านนี้มันไม่มีไฟบนข้างบนมันจะไหม้ได้ยังไงอ่ะ ไก่เอ๊ยยยยยแหะๆ อบไป30นาที แอบเปิดดูเรื่อยๆเลยค่ะ (เตารุ่นโบราณบ้านนี้ ไม่มีกระจกที่หน้าเตาค่ะ ต้องเปิดดูอย่างเดียว แอบเชยได้อีกนะ)ว่ามันพองหรือป่าว เค้าลุ้นอ่ะ ฮ่า ๆ ๆ ในที่สุด ใหญ่เบิ้มเลย จังซี่มันต้องฉลองเนอะ ดีใจจัง ไม่เจ๊งจ๊าาาาา ดูข้างในก่อนปล่อยไว้ให้เย็น แล้วผ่าไว้รอเลยจ๊า..... หูย...ดีใจมากๆเลย ที่มันสำเร็จน่ะส่วนผสม- วิปครีม 3 ถ้วย เราใช้ไป3กล่อง ๆละ 200ml- น้ำตาลไอซิ่ง 6 ชต ใช้ไป 4 ชตค่ะ เผื่อเอาไว้โรยหน้าอีกหน่อย กลัวหวานมาก- วนิลลา 1 ชช ใส่ไปครึ่งหลอดค่ะ - Whipped cream stabilizer (Sahnesteif) 30 กรัมใส่ไป3ซอง ๆละ 8 กรัมค่ะ(อันนี้ ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ค่ะ แต่ถ้าใส่ก็ดี เพราะจะทำให้เนื้อครีมแน่นและอยู่ตัวได้นาน)ผสมทุกอย่างลงในอ่างผสม เริ่มจากตีด้วยความเร็วต่ำ ให้ส่วนผสมต่าง ๆ เข้ากันดีก่อน จากนั้นเพิ่มสปีดเป็นปานกลางตีจนครีมเริ่มข้น และสุดท้ายเร่งเป็นความเร็วสูงสุด ตีจนครีมขึ้นฟูสักพักแล้วลดความเร็วลงเรื่อย ๆกระบวนการตีทั้งหมดน้ำหวานใช้เวลาไม่เกิน 3 นาทีค่ะ (ตีนานกว่านี้ครีมอาจจะพังได้)----------------------------------------------Whipped cream stabilizer คือเจ้า Sahnesteif ส่วน Sahne คือ วิปครีมค่ะ จัดการ "บีบ" ว๊าว ว๊าว ว๊าว.... เริ่มเห็นเป็นรูปเป็นร่างแล้วค่ะ ปิดฝา โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งตอนปั่นครีมใส่ไปไม่เยอะ เผื่อมาตอนโรยหน้าด้วยแล้วก็บีบบบบบบบบบบบ ๆ ๆ ๆ ๆ ๆ ครีมเข้าไป เอาให้หนาตึบ ๆ เลยชอบมากบีบมาก ชอบน้อยบีบน้อย....ถ้าไม่ชอบครีมก็กินแต่เปลือกไป ฮาาาาา....ปล. ถ้าใครไม่มีที่บีบ...ไม่มีปัญหาค่ะ เอาที่ปาดเนยหรือไม่ก็ช้อนกินข้าวนั่นแหละ ควักแล้วโปะเลยค่ะ!!!----------------------------------------------------คุณครูเขียนไว้ข้างบนค่ะ ใครจะทานกี่ลูก หยิบเลยนะคะลากันด้วยภาพนี้ค่ะ ขอบคุณทุกท่านที่แวะชม มีความสุขมากๆนะคะ
ปล.ขอ 2 ลูกเผื่อน้องมิ้ลค์ลูกนึงจ้า..