แยกบ้านมาพักใหญ่...2ปีแล้ว

ระยะหลังๆใช้ชีวิตสองคนกันเต็มที่..ก็เริ่มกลับไปมีกิจกรรมกับที่บ้านบ่อยขึ้น

แต่อะไรจะทำให้คนรักกันได้มากเท่าการกินล่ะคือกว่าจะได้กินเนี่ย..มันต้องช่วยกันทำ ระหว่างทำได้คุย ได้เล่น..สนุกสนานก็ตอนเนี้ยแหละค่ะ--วันนี้เลยจับตัวเล็กๆตัวใหญ่เข้าครัวกันทั้งบ้าน...โดยมีเมนูหลักเป็นเนื้อสับผัดยี่หร่า...รสชาติร้อนแรงมากๆแต่ที่บ้านทานอาหารรสจัดๆกัน เด็กๆในบ้านเลยไม่มีปัญหา จริงๆไม่เผ็ดมากหรอกค่ะ..แต่มันเผ็ดร้อนจากสมุนไพรไทยซะมากกว่า..ลองไปทำทานดูนะคะ

วันนี้พ่อม้งเป็นchefใหญ่ค่ะ..สูตรเนี่ยได้มาจากพี่หนึ่ง..เพื่อนรุ่นพี่ในวงสุรา(ให้เครดิตนิดหนึ่งค่ะ)

ส่วนประกอบ

*เนื้อวัว (รอบนี้ได้เศษเนื้อวัวโคขุนมา..นุ่มค่ะ แต่ไม่แพง)

*ใบยี่หร่า (คล้ายกระเพรา แต่ใบใหญ่และรสร้อนกว่าทำลิ้งค์wikiไว้ ไปอ่านต่อได้นะคะ)

**หน้าตาเจ้าใบยี่หร่า รสร้อนแรง**

เครื่องปรุงรส

*น้ำพริกผัด:หอมแดง, กระเทียม, ข่า, ตะไคร่, พริกแห้ง, มะแขว่น (เครื่องเทศทางเหนือ ลองกัดชิมดู รสเย็นๆซ่าๆ หน้าตาตามภาพด้านล่าง)

*กะปิ, เกลือ, น้ำปลา

*ใบมะกรูด ซอยโรยแต่งกลิ่นตอนผัด

วิธีปรุง ล้างส่วนประกอบต่างๆให้สะอาดจ้ะ..เริ่ม

หั่นตะไคร่, ข่า เป็นชิ้นเล็กๆ เวลาโขลก หรือ ปั่นในเครื่องจะละเอียดเร็วขึ้น

ปอกหอมแดง, กระเทียม

เด็ดก้านพริกแห้งออก

จะได้ส่วนผสมของน้ำพริกผัดตามภาพ...(ผัดกับเนื้อ 1กิโลกรัม)

งานง่ายอย่างการปอก หั่น ล้าง..ให้เด็กๆช่วย (หรือเรียกว่า ใช้แรงงานเด็กค่ะ!!!)

ก่อนเริ่ม เติมเกลือ, กะปิ, น้ำเปล่า(ช่วยให้ปั่นง่ายขึ้น) แล้วก็กดปั่นให้แหลกๆตามภาพค่ะ

สับๆๆๆๆเนื้อ

ซอยใบมะกรูด และเด็ดใบยี่หร่ารอไว้

ก่อนการผัด..ควรเตรียมการป้องกันจมูกของท่านดังนี้--ผู้ไม่เกี่ยวข้องควรออกจากครัวไป

เริ่มการผัด--ใสน้ำพริกผัด>>ผัดๆๆๆให้กลิ่นกระจุยกระจาย สังเกตคนในบ้านจามให้ได้10หน...>>ใส่เนื้อที่สับแล้วลงไปผัดให้สุก

ใส่ใบยี่หร่าผัดให้สลบ>>ใส่ใบมะกรูดซอย...เป็นอันเสร็จค่า

เมนูนอกจากผัดเนื้อ ตามภาพ...เด็กๆทำยำกุนเชียงปลา, เมย์ต้มเยื่อไผ่, สลัด(ซื้อเอา)

ป๊ะป๋าลุงนาฬิกาประยุกต์การหม่ำ..เอาใบชะพลูมาห่อใส่กระเทียมโทนดอง--อร่อยไปอีกแบบ

เมย์ขอเป็นข้าวสวยดีกว่า...แหล่มๆๆๆ เหงื่อท่วมเลย ไม่เผ็ด..แต่ร้อนเครื่องเทศซะ

ส่งท้ายกันด้วยคำนี้ค่าลองทำดูนะคะ..อร่อยมากๆๆๆๆจริงๆ อ้ะ..อ้ำ สักคำนะคะ

Create Date : 07 กันยายน 2552
Last Update : 1 กรกฎาคม 2553 13:35:05 น.		36 comments
Counter : 1346 Pageviews.
Share Tweet