วิธีดองไข่เค็ม ( ยำไข่เค็ม ) ไปจ่ายกับข้าวที่ตลาดเวียดนาม เห็นไข่เป็ดลูกใหญ่น่าทานมากๆ เลยนึกขึ้นได้ว่าเอาไปทำไข่เค็มดีกว่า ไข่เป็ดที่นี้ยิ่งหายากๆ แถมไข่เค็มนี้หาซื้อไม่ค่อยได้ที่ไหนด้วย ซื้อมา ๑๐ ฟอง ฟองละ ๕๐ เซนต์ ๑๐ ฟอง ๕ ออยค่ะ มาเริ่มทำไข่เค็มเรากันดีกว่าค่ะ ส่วนผสม ไข่เป็ด 10 ฟอง, เกลือ 1 ถ้วย, น้ำ 3 ถ้วย วิธีทำ 1. ล้างไข่เป็ดให้สะอาดฟักไว้ให้แห้ง 2. ต้มเกลือกับน้ำให้เดือด ยกลงกรองทิ้งไว้ให้เย็น 3. เรียงไข่เป็ดที่ล้างไว้ในขวดโหล ที่จะดอง เทน้ำเกลือที่ต้มไว้ลงไปจนท่วมไข่ ใช้ไม้ขัดหรือถุงพลาสติกใส่น้ำ กดไข่ให้จมในน้ำเกลือตลอดเวลา ปิดฝาขวด เก็บไว้ประมาณ 2 สัปดาห์ 4. นำมาต้มประมาณครึ่งชั่วโมง ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น นำมารับประทานได้ หมายเหตุ 1. สูตรที่ให้นี้เรียกว่าหนึ่งต่อสาม คือ เกลือ 1 น้ำ 3 ใช้เวลา 2 สัปดาห์ ซึ่งเป็นสูตรที่รับประทานได้เร็ว 2. ถ้าไม่รีบใช้สูตรหนึ่งต่อสี่ก็ได้ คือ เกลือ 1 น้ำ 4 ใช้เวลา 3 สัปดาห์ ไข่เป็ด ๑๐ ฟองค่ะ เกลือ ๑ ถ้วย ต่อนำเปล่า ๓ ถ้วยค่ะ นำไปต้มให้เกลือละลาย แล้วก็ทิ้งไว้ให้เย็น ล้างไข่เป็ดให้สะอาด เตรียมใส่โหลไว้ค่ะ พอนำผสมเกลือที่เราต้มเสร็จแล้วเย็น ก็เทใส่โหลที่ใส่ไข่เป็ดเตรียมไว้แล้วค่ะ แค่นี้ก็ถือว่าเสร็จ รออีกแค่ ๒-๓ สัปดาห์ ก็ได้ทานแล้วค่ะ ๓ สัปดาห์ ผ่านไปไว้เหมือนโกหก เรามาทำไข่เค็มที่เราดองไว้ เป็นยำไข่เค็ม ทานกับข้าวต้มกันค่ะ ,,,ยำไข่เค็ม,,, เครื่องปรุง - ไข่เค็ม - หอมหัวใหญ่ - มะเขือเทศ - พริกขี้หนูสด - ขึ้นช่าย - น้ำมะนาว - น้ำตาลปี๊บ - น้ำปลา วิธีทำ - ต้มไข่เค็มจนสุก หรือซื้อไข่เค็มต้มสุกแล้ว มา หั่นเป็นชิ้น - หั่นพริก หอมหัวใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นช่าย เตรียมไว ้ผสม น้ำ้ตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลาให้เข้ากัน ใส่พริกและผักที่หั่น เตรียมไว้ พร้อมไข่เค็ม คลุกผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วค่ะ ,,ยำไข่เค็ม,,ของเราค่ะ วันหลังจะลงสูตรปลาหมึกผัดไข่เค็มให้เพื่อนๆได้ลองทำดูกันอีกนะค่ะ   Create Date : 04 พฤษภาคม 2551 6 comments Last Update : 15 พฤษภาคม 2551 23:55:45 น. Counter : 6313 Pageviews. Share Tweet

ขอจำไปทำเองบ้างนะคะ ปกติชอบทานไข่เค็มเหมือนกัน แต่ซื้อเขาซะมาก   โดย: โสดในซอย 4 พฤษภาคม 2551 23:41:13 น.

ขอแอดไว้ด้วยนะคะ เผื่อมาขอสูตร   โดย: โสดในซอย 4 พฤษภาคม 2551 23:45:23 น.

ขอบคุณค่ะสูตรไข่เค็ม แต่ไม่มีรูปประกอบเลยเหรอจ๊ะ   โดย: thaispicy 5 พฤษภาคม 2551 6:38:19 น.

ไป ตจว มาค่ะ คิดถึงมากๆเลยนะคะ เก่งจิงๆคุณแม่คนสวย   โดย: saykan@_@ 6 พฤษภาคม 2551 11:11:11 น.

หาซื้อไข่เป็ดไม่ได้เลยคะแถวนี้อ้อมกฌอยากทำเหมือนกันนะคะ เพราะว่าซื้อไข่เค็มมาทานทีไร ไม่ค่อยสวยเลย...ข้างในชอบเป็นสีดำๆตลอดเลยคะ....อยากทำทานเองบ้างดีกว่า...ว่าแต่ว่ายำไข่เค็มน่าทานมากเลยนะคะ   โดย: patchchoy 11 พฤษภาคม 2551 0:53:46 น.

อุ้ย น่าทานมากๆๆเลยน้องอ้อ หายไปนานเลยนะ สบายดีนะค๊า   โดย: Borken 12 พฤษภาคม 2551 20:58:25 น.