รวมสูตรน้ำจิ้มลูกชิ้น (ปิ้ง) ใกล้จะปีใหม่แล้ว หลายๆบ้านคงจะมีเมนูเกี่ยวกับลูกชิ้นบ้าง หญิงเลยเอาสูตรน้ำจิ้มลูกชิ้นมาแจกจ้า เผื่อจะได้ใช้เวลาฉุกเฉิน ^.^ สูตรที่ 1 น้ำมาขามเปียก สักมือ กระเทียมดองสับละเอียด 2 หัว ถั่วลิงสงทอด/บดหยาบ 1 ถ้วย น้ำตาลปิ๊บ 150 กรัม พริกคั่วป่น 2 ชต. น้ำ 2 ถ้วย เกลือนิดหน่อย น้ำ+มะขามเปียก ขยำ แล้วน้ำไปตั้งไปเคี่ยวกับน้ำตาลปี๊ป+กระเทียมดองสับ+เติมเกลือ ปรุงรสตามชอบ (ถ้าข้นเกินไป เติมน้ำได้นิดหน่อย อย่าเติมทีล่ะมากๆน่ะ น้ำจิ้มสีจะขุ่น ) เคี่ยวจนฟูเดือด แล้วลดไฟลง สุดท้ายก็เติมถั่ว+พริกป่นได้ตามชอบ แต่สูตรที่เห็นตามร้านลูกชิ้นปิ้งตามห้างนั้น ไม่มีถั่งลิสง เพราะอาจเป็นที่เรื่องถั่วอืดก้เป้นได้ แต่สูตนี้ ที่เคยทำนั้นเก็บได้หลายวันเลย ถั่วไม่อืด เพราะต้องถั่วแห้งจริง ทอดไฟอ่อน ทอดจนเหลืองดีแล้วจะเอาออกมาผุ่งลมเอาไว้ เพื่อให้คลายร้อน แล้วจึงค่อยบด เมื่อใส่ถั่งลงไปในน้ำจิ้มที่ข้นอยู่ตัวแล้ว ถั่วจะไม่อืด เพราะมันจะดูดซึมน้ำจากน้ำจิ้มไม่ได้มากนัก ----------------------------------------------------------------------------- สูตรที่ 2 ๑.น้ำส้มสายชู ๒.พริกสด ๓.หัวกระเทียมสด ๔.รากผักชี ๕.กระเทียมดอง ๖.พริกไทย ๗.น้ำตาลทรายและเกลือ ๘.แป้งมันหรือแป้งข้าวโพด เริ่มจากนำส่วนผสมที่ ๑-๖ ใส่เครื่องปั่นให้ละเอียด เทใส่หม้อตั้งไฟให้เดือดใส่เกลือและน้ำตาลชิมรสตามชอบ จากนั้นก็เอาแป้งมันหรือแป้งข้าวโพดละลายน้ำค่อยๆเททีละน้อยเพื่อให้น้ำจิ้มข้นจนกว่าจะพอใจ ต้องการเผ็ดมากหรือน้อยขึ้นกับพริกและพริกไทย ส่วนเปรี้ยวหวานก็ต้องคะเนน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู ----------------------------------------------------------------------------- //chompoo-kitchen.pantown.com/   Create Date : 11 ธันวาคม 2551 11 comments Last Update : 11 ธันวาคม 2551 1:03:46 น. Counter : 1405 Pageviews. Share Tweet

อยากกินลูกชิ้นพอดีเลย มีเหลือสักไม้ไหนครับ   โดย: tib IP: 114.128.41.81 11 ธันวาคม 2551 3:53:43 น.

จดสูตรไปเลยดีก่าอ่ะ   โดย: wiyada_susi 11 ธันวาคม 2551 13:26:23 น.

ขอสูตรด้วยค่ะ ปีใหม่หลานๆ มาเที่ยวบ้านจะได้ปิ้งทาน ประหยัดด้วย ขอบคุณค่ะ   โดย: rara IP: 58.8.187.79 18 ธันวาคม 2551 16:02:35 น.

อยากเปิดร้านขายลูกชิ้นจัง   โดย: อาร์ IP: 124.120.196.106 12 มกราคม 2552 22:50:08 น.

ไม่อร่อย   โดย: ใครก็ได้ IP: 118.175.223.126 14 มกราคม 2552 16:04:29 น.

555555++   โดย: ก้อย IP: 117.47.56.132 19 มกราคม 2552 10:50:49 น.

แต้งค์ๆๆๆ   โดย: oil IP: 192.168.30.219, 58.9.100.190 18 พฤษภาคม 2552 14:48:41 น.

่าัคึั   โดย: ท่รน IP: 117.47.235.245 6 มีนาคม 2553 14:36:37 น.

สูตรมีน้อยจัง   โดย: โมลี IP: 222.123.231.249 2 เมษายน 2553 13:09:06 น.

น่าสนจังเลย จะลองเอาไปทำดู ถ้ายขายรวยแล้วจะบอก   โดย: Jeab IP: 115.31.137.10, 117.121.208.2 3 มิถุนายน 2553 11:16:19 น.

จะลองทำดู   โดย: vi IP: 113.53.8.201 24 มิถุนายน 2553 13:55:39 น.