สวัสดีค่ะเพื่อนๆสมาชิกทุกคน ตั้งใจไว้นานแล้วว่าอยากทำเกี๊ยวซ่ากินเอง แต่ก็ไม่ค่อยจะมีโอกาส ความจริงเกี๊ยวซ่าทำไม่ยากเลย และหาวัสดุง่ายมากๆ แต่ทำไมเวลาเราไปกินที่ร้านอาหารญี่ปุ่น "อาจิบัง" เมนูเกี๊ยวซ่า ถึงได้แพงแสนแพงเสิร์ฟจานหนึ่งมีเกี๊ยวซ่า อยู่ 4 ชิ้น 59 บาท อร่อยเอาได้ ก็อย่างว่าหละนะ ไปนั่งกินสบายๆ ไม่ต้องทำงานมาก เราก็ต้องทำใจและอีกอย่างไม่ได้ไปนั่งกินบ่อยแต่ทุกครั้งที่เราไปกิน เมลานีจะสั่งเกี๊ยวซา ต้มยำกุ้งและราเมงผัดผักอร่อยๆๆทุกครั้ง ********** หลังจากที่ตั้งใจจะทำมานาน  วันนี้ก็ได้โอกาส ถึงแม้จะมีงานมากแต่ละวัน ทำซาลาเปาไปและก็เกี๊ยวซ่าไปด้วยค่ะ รีบๆเลยจับจีบไม่ค่อยสวย อีกอย่างเข้าไปดูสูตรของญี่ปุ่น ในวิดิโอยูทรูป และก็เห็นเพื่อนสมาชิกน้องเมย์แม่ทราวิช เอามาลง ก้เลยได้ไอเดียผสมผสาน การหมักไส้ก็ไม่ได้กำหนดตายตัวว่า จะใส่อะไรมั่งแต่เราคิดว่าใส่อะไรลงไปแล้วจะอร่อยก้ใส่ได้เลยค่ะ แต่ทั้งนี้ก็ต้องอยู่ในความชอบของแต่ละคน ไม่มีสูตรตายตัว *********** มาดูกันเลยค่ะว่าจะอร่อยแค่ไหน  ขอความเห็นจากเพื่อนๆๆด้วยนะค่ะ เพราะว่าทำครั้งแรก ทอดออกมาร้อนๆๆแล้วอร่อยมากค่ะ เมลานีลูกสาวชอบกินให้คะแนนแม่ จาก 10 ให้ 9.5 คริๆๆ เพราะว่าแม่ใส่ผักเยอะไปหน่อย แค่นี้ก้ดีแล้วค่ะเดี๋ยวมาดูกันเลยค่ะ ว่าเกี๊ยวซ่านี้จะซ่าสมชื่อหรือเปล่า *****************************   ทอดออกมาหน้าตาเป็นอย่างนี้ค่ะน้ำจิ้มไม่มีใช้โยซุไปก่อน   หมักแป้งเสร็จแล้วค่ะ ใส่ตู่เย็นเอาไว้ราว 30-40 นาที   ใบกุ่ยช่ายไม่ต้องใส่เยอะนะค่ะเพราะกลิ่นแรงมาก ที่หั่นนั้นใส่ไม่หมดค่ะ จะใส่ต้นหอมผักชีก้ได้นะตามชอบค่ะ   เครื่องหมักที่เตรียมเอาไว้   เมลานีบอกว่าแม่ใส่ผักมากไปหน่อยแต่อร่อยค่ะ   ส่วนผสมของไส้เกี๊ยวซ่า 1. กระหล่ำปลี หั่นฝอยเป็นชิ้นเล็กๆ 100กรัม. 2. เห็ดหอม หั่นชิ้นเล็ก 2-3 ดอก 3. กุยช่าย หรือต้นหอมก็ได้ หั่นชิ้นล็ก 2-3 ต้น 4. หมูบด 200 กรัม หรือจะใช้กุ้ง ทูน่า ไก้ได้นะค่ะตามชอบ 5. น้ำมันงา 2-3 หยด 6.น้ำมันหอย/ ซีอิ้วขาว /น้ำตาลเล็กน้อย/แป้งมันหรือแป้งสาลี 2 ช้อนชา วิธีทำ 1. ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดให้เข้ากัน   ไส่หมูที่หมักแล้วค่ะสูตรตามชอบ     ส่วนผสมแป้ง 1 แป้งสาลี 150g. 2 น้ำร้อน 90g. 3 น้ำมันพืช 2 ช้อนชา 4 เกลือ นิดหน่อย วิธีทำ 1 ผสมเกลือกับแป้งให้เข้ากัน คนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆเติมน้ำร้อน โดยคนให้เข้ากันจะน้ำหมด 2 จากนั้นใช้มือนวดต่อ เหมือนนวดแป้งขนมปังหรือทำพิซซ่า ต่อประมาณ 5-7 นาที 3 หลังจากนวดเสร็จแล้ว ก้อทำให้เป็นแท่งยาวๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นจะได้ประมาณ 20-22 ชิ้น 4 จากนั้นคลึงด้วยไม้นวดให้เป็นแผ่นกลมๆ  5 ลืมบอกว่า ควรโรยแป้งไว้ด้วยเวลาคลึงแผ่นเกี๊ยวคะ แป้งที่นวดจนเข้ากันดีแล้ว ใช้ถุงปิดให้สนิท เราจะนำเข้าตู้เย็นหมักไว้ ราว 30-40 นาทีนะค่ะ     คลึงแป้งด้วยที่คลึงกลิ้งไปมาจนบางพอดี อย่าลืมเอาแป้งโรยก่อนนะค่ะ จะได้ไม่ติดพื้นค่ะแล้วนำแก้วหรืออะไรก็ได้ที่เป็นปากกลมมาตัด     แป้งที่เราคลึงบางๆๆแล้วนำฟอร์มมาตัดให้เป็นวงกลม   จะได้อย่างนี้ค่ะ ทำไปจนหมกแป้ง เ   แกะออกมาแล้วนำแป้งมาคลึงอีกจนหมดค่ะ ทำไปเรื่อยๆๆจนหมดแป้ง ตัดแล้วค่ะได้ราว 22แผ่น จากแป้ง 150 กรัม   พอเราตัดแป้งสร็จแล้วเราจะโรยด้วยแป้งนวลไม้ให้แป้งติดกันค่ะ ที่เห็นจุดดำๆในแป้งนั้นคือ พริกไทยดำนะค่ะ ใส่นิดหน่อยให้หอมค่ะ ใส่ไส้หมูที่หมักลงไปมากหรือน้อยตามชอบนะค่ะ   จับจีบไม่สวยเลยค่ะ เหมือนกะหรี่ปั๊บเลย แต่ไม่ใช่นะ เกี๊ยวซ่าค่ะ   เสร็จแล้วค่ะ จับจีบสวยแค่นี้ก็ดีแล้วเพราะไม่เหมือนซาลาเปา   ถ้าเกี๋ยวซ่าฟอร์มเหมือนซาลาเปาก้ดีนะจะได้จับจีบสวย แต่ถ้าทำเหมือนซาลาเปาก็ไม่ใช่เกี๊ยวซ่าน้อ     ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อยนะค่ะ   พอน้ำมันเริ่มร้อนแล้วนำเกี๋ยวซ่าห้อแล้ว วางลงไปเรียงๆๆเลยค่ะทอดไปอ่อนๆๆไปเรื่อยๆ     กำลังเหลืองสวยมากค่ะ ไม่ต้องใส่น้ำมันเยอะนะเดี๋ยวจะมันไป   พอเราทอดจนเหลืองสวยแล้วเทน้ำเปล่าราดหรือน้ำซุปถ้ามี ราดลงไปให้ดังซู่ๆๆๆๆแล้วเอาฝาหม้อปิดไว้ค่ะ     พอเราใส่น้ำราดลงไปเล็กน้อยแล้วเอาฝาหม้อปิดเอาไว้ ตั้งไฟอ่อนๆๆจนน้ำแห้งนะค่ะราว 5-8 นาทีเกี๊ยวจะนุ่มกรอบนอกนุ่มใน     นี้หละค่ะหน้าตาเกี๊ยวซ่าทำครั้งแรก   ทอดเสร็จแล้วกินขณะที่ยังร้อนๆนะค่ะจะได้อร่อย

Create Date : 23 สิงหาคม 2555
Last Update : 17 กันยายน 2555 17:22:53 น.		5 comments
Counter : 3939 Pageviews.
Tweet Add to