ห่อหมกทะเล (อาหารคนต่างแดน)
วันนี้ยีนส์มีเวลาว่างเยอะ จึงถือโอกาสทำอาหารโปรดรับประทาน อาหารเมนูนี้ก็ไม่ใช่เมนูอะไรหรอกนะคะ เป็นเมนูห่อหมกทะเลนั่นเอง ยีนส์จำได้ว่าไม่ค่อยได้ทำอาหารเมนูนี้นานมากแล้ว ตั้งแต่อยู่ที่รัฐหลุยส์เซียน่าก็ว่าได้ เพราะไม่สามารถหาใบตองมาห่อกับห่อหมกได้ จึงห่างหายเมนูนี้ไปเสียนาน
วันนี้เกิดไอเดียแปลก ๆ ยีนส์ไปจ่ายตลาดที่ห้างวอลมาร์ท เห็น Bell Pepper (ไม่รู้ภาษาไทยเรียกว่าอะไร ใช่พริกระฆังหรือเปล่าคะ หุ ๆ รบกวนท่านผู้รู้ช่วยบอกด้วยนะคะ เพราะศัพท์บางคำยีนส์ยอมรับว่าตอนอยู่เมืองไทยไม่เคยรู้จักชื่อ เพราะไม่เคยได้รับประทานค่ะ จึงไม่รู้จักชื่อภาษาไทย และรู้จักแต่ชื่อภาษาอังกฤษตอนมาอยู่อเมริกาเท่านั้นค่ะ)
เมื่อเห็นขนาดพริกชนิดนี้มีขนาดใหญ่ที่น่าจะเอามายัดใส้หรือทำอะไรก็ได้ และเนื่องมาจากใบตองหายาก ยีนส์จึงคิดว่าถ้าทำห่อหมกแล้วเอาเนื้อห่อหมกที่ทำได้มายัดใส่ข้างในพริกชนิดนี้แล้วเอาไปนึ่งในซึ้ง ก็คงจะเป็นการดีมาก ๆ รสชาติออกมาก็คงจะไม่เลว
สุดท้ายก็ตัดสินใจทำแบบที่ตัวเองคิดว่าน่าจะเป็นไปได้ค่ะ ยีนส์ซื้อพริกชนิดนี้มาสามลูก คิดว่าน่าจะพอ แต่พอเอาเข้าจริง ๆ ไม่พอค่ะ เพราะห่อหมกที่ทำมีจำนวนเยอะมาก จึงจัดการแก้ปัญหาอีกแบบหนึ่งด้วยค่ะ
ห่อหมกทะเลสูตรยีนส์นั้น เป็นสูตรที่ไม่ได้ยากอะไร เพราะเครื่องปรุงต่าง ๆ จัดหาเท่าที่หาได้ อาจจะไม่เหมือนคนอื่นเขา แต่รสชาติก็อร่อยไม่น้อยไปกว่าคนอื่น ๆ เขาค่ะ โดยเฉพาะคนที่อยู่ต่างแดน สามารถคลายความคิดถึงรสชาติอาหารที่เมืองไทยได้เป็นอย่างดีค่ะ
เครื่องปรุง
1. เนื้อปลานิลล้วน ๆ หั่นแต่พอคำ 2. กุ้งปอกเปลือกล้างสะอาด 3. เนื้อปูอัดหั่นเฉียง ๆ 4. ผักกาดขาว 5. ไข่ไก่สองฟอง 6. ผักกาดขาว 7. ผัก Celery (ผักขื้นฉ่ายแบบฝรั่ง ๆ ต้นใหญ่มาก) 8. ผักบร็อคโคลี่หั่นแต่พอคำ 9. กะทิกระป๋อง (ถ้าได้สด ๆ จะยิ่งดีค่ะ) 10. พริกชี้ฟ้าหั่นไว้ประดับ 11. ใบมะกรูดหั่นฝอย 12. แป้งข้าวเจ้าสองช้อนโต๊ะผสมน้ำละลายไว้ในถ้วย 13. น้ำตาล 14. น้ำปลา 15. Bell Pepper (ล้างให้สะอาดตัดตรงด้านบนและเอาเมล็ดออกให้หมด)
ภาพเครื่องปรุงบางส่วน
เครื่องปรุงสำหรับทำเครื่องแกง
1. พริกแห้งเจ็ดเม็ด 2. พริกไทยดำ 3. ตะไคร้หั่น 4. กระชายสดหั่น 5. กะปิ 6. ขมิ้นสด (เนื่องมาจากไม่มีข่า จึงใช้ขมิ้นแทนค่ะ ) 7. หอมแดง 8. กระเทียม
ภาพบางส่วนของเครื่องปรุงสำหรับทำเครื่องแกงค่ะ
หน้าตาเครื่องแกงที่ได้เป็นแบบนี้
วิธีการทำห่อหมกทะเล
1. นำพริกแห้งแดง พริกไทยดำ ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง ขมิ้น ตำให้แหลก จากนั้นก็ใส่กระชายสดลงไปตำให้เข้ากัน และก็ตามด้วยกะปิ โขลกให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน พอได้เครื่องแกงแบบที่ต้องการ ก็ตั้งไว้เสียก่อน
หมายเหตุ: ข้อดีของการทำอาหารที่ตำเครื่องแกงเองนั้น จะทำให้เราได้รสชาติอาหารที่ถึงรสถึงกลิ่นตามแบบที่เราต้องการ เพราะเราสามารถกะขนาดความเผ็ดได้ร้อนได้เต็มที่
2. นำกะทิใส่ในกะทะ ตั้งไฟให้ร้อน เหลือหัวกะทิบางส่วนไว้แต่งหน้าห่อหมกเวลานึ่งบางส่วนด้วย พอกะทิในกะทะเริ่มเดือดและแตกมัน ก็ให้ใส่เครื่องแกงที่โขลกลงไปผัดให้หอม
3. จากนั้นก็เอาเนื้อปลา เนื้อกุ้ง และเนื้อปูอัดไปผัดให้สุก เอาไข่ไก่ใส่ลงไป และก็ผัดให้เข้ากัน และก็ตามด้วยแป้งข้าวเจ้าผสมน้ำเข้าไปผัดให้เข้ากัน ให้เนื้อห่อหมกข้นและก็อย่าให้เนื้อปลาแหลกมาก
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล พอได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ก็ให้ใส่ผักทุกชนิดลงไปผัดให้เข้ากัน แต่ห้ามไม่ให้ผักสุกเด็ดขาด จากนั้นก็ยกลงทันที
5. ตั้งหม้อนึ่งไว้รอ จากนั้นก็เอาเนื้อห่อหมกที่ผัดไว้แล้วใส่ลงไปในด้านใน Bell Pepper และก็ใส่ในจานขนาดเล็กก่อนที่จะเอาเข้าไว้ในซึ้งเพื่อนึ่งให้ผักสุก เอาหัวกะทิราดข้างบนและก็พริกชี้ฟ้าและใบมะกรูดหั่นฝอยแต่งหน้านิดหนึ่ง จากนั้นก็เอาเข้าหม้อนึ่งได้เลย
6. เนื่องจากเนื้อห่อหมกที่ทำมีขนาดเยอะมาก ยีนส์จึงเอาถ้วยเล็ก ๆ รองด้วยผักกาดขาวและก็ผัก Spinach รองด้วยค่ะ จากนั้นก็เอาเนื้อห่อหมกใส่ในถ้วยและก็เอาหัวกะทิราด ก่อนที่จะใส่พริกชี้ฟ้าและใบมะกรูดหั่นฝอยแต่งหน้าด้วยค่ะ และก็เอาเข้าหม้อนึ่งได้เลย
7. เวลานึ่งใช้เวลาประมาณสิบนาทีหรือมากกว่านั้น กะประมาณว่าให้ผักสุก จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้เลยค่ะ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ รับรองอร่อยอย่าบอกใครเชียว
ภาพบางส่วนจากการทำห่อหมก
พอนึ่งสุกแล้ว หน้าตาห่อหมกเป็นแบบนี้ค่ะ
ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ และน้ำองุ่นสักแก้ว ชื่นใจที่สุดค่ะ
หากใครสนใจอยากลองทำเมนูห่อหมกทะเลสูตรของยีนส์ ก็ขอให้ลองทำดูนะคะ เรื่องความอร่อยไม่ได้ขึ้นอยู่ที่สูตรอย่างเดียว แต่ทว่าขึ้นอยู่กับฝีมือคนทำด้วยค่ะ ยีนส์ยินดีและเต็มใจแบ่งปันสูตรอาหารชนิดนี้แก่ทุก ๆ คนค่ะ
ขอบคุณพี่ ๆ เพื่อน ๆ ทุกคนที่แวะมาเยี่ยมบล็อกของยีนส์ค่ะ ยีนส์ก็ขอให้ทุก ๆ คนมีความสุขมาก ๆ ค่ะ
ขอบคุณบทเพลง "ต้นพร้าว เหงาจันทร์ ฉันและเธอ" จากเวบ Ijigg มากค่ะ ยีนส์ขอยกเครดิตให้เจ้าของผลงานทั้งหมด ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณโค้ดแต่งบล็อกจากพี่ ๆ เพื่อน ๆ มากค่ะ ยีนส์ขอยกเครดิตให้เจ้าของโค้ดทั้งหมด ขอบคุณมากค่ะ
Create Date : 14 มีนาคม 2552 |
|
68 comments |
Last Update : 14 มีนาคม 2552 10:13:39 น. |
Counter : 7981 Pageviews. |
|
|
|
ตอนนี้ได้ไอเดีย จากน้องยีนส์แล้ว ขอกอบปี้เลยนะคะ หัวแหลมมากๆเลยน้องเรา ขอบคุณมาก