Group Blog
All Blog
|
เนื้อผัดน้ำมันหอย  สำคัญที่การหมักเนื้อนะคะ ถ้าเนื้อเหนียวจานนี้จะไม่อร่อยไปเลย แต่ถ้าใครใช้เนื้อวัวดีๆ เนื้อนุ่มก็ไม่ต้องหมักค่ะ แต่ว่าเราไม่ซื้อเนื้อวัวดีๆมาทำหรอก เปลืองอ่ะเอาไปทำเนื้อย่างหรือสุกี้ดีกว่า ^0^ ******************************************************** เมนูนี้เราอยากกิน พอบอกแฟนว่าจะทำนะ แฟนทำหน้าเหม็นเบื่อมาก แต่พอทำเสร็จ แฟนฟาดเรียบ มีหน้ามาบอกอีกว่าอร่อยดีนะ เลยถามไปว่าเคยกินหรือเปล่าเนี่ย ฮีบอกว่าไม่เคยกินเมนูนี้มาก่อน แล้วทีแรกทำหน้าเหม็นเบื่อซะงั้น -.-" ***************************************************** ป.ล. เมนูนี้ทำไว้ก่อนช่วงกินเจนะคะ ตอนนี้จะขอลงของเก่าที่ทำๆไว้ให้หมดก่อนนะคะ ดองไว้เยอะเลย *************************************************** แวะไปชมอาหารอย่างอื่นของเราได้ที่ >>//www.facebook.com/Food.By.Rita เครื่องปรุง น้ำมันพืช(น้ำมันหมูก็ได้) เบกกิ้งโซดา แป้งข้าวโพด น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำมันงา น้ำตาลทราย น้ำเปล่า ******************************************************* ใครอยากทราบว่าขวดที่เป็นภาษาจีนนี่มันคืออะไรบ้างแวะเข้าไปชมได้ที่ เครื่องปรุง+วัตถุดิบจีน>> //www.facebook.com/media/set/?set=a.343889859028835.82897.103473473070476&type=3  วัตถุดิบ กระเทียมบุบ เนื้อวัวหั่น (เนื้อสัตว์อย่างอื่นก็ได้นะคะ) ต้นหอมหั่น พริกชี้ฟ้าหั่น  เนื้อวัวที่เราซื้อมาครั้งนี้ไม่ใช่เนื้อชั้นดี ดังนั้นเนื้อจึงค่อนไปทางเหนียวมาก เนื้อผัดน้ำมันหอย ถ้าเนื้อเหนียวอาหารจานนี้จะไม่อร่อยไปเลย เราจึงต้องใส่เบกกิ้งโซดาในการหมักเนื้อ เพื่อให้เนื้อนิ่ม แต่อย่าใส่เยอะ เพราะถ้าใส่เยอะเนื้อจะรสชาติแปลกๆ มันจะทำให้รสชาติของเนื้อเสียไป (ไม่ว่าจะเป็นเนื้ออะไรก็ตาม เติมน้ำมันหอยลงไป เยอะหน่อยก็ได้เพราะว่าจะให้น้ำมันหอยเป็นพระเอก เติมซีอิ้วขาวลงไปนิดหน่อย ซีอิ้วขาวจีนรสจะไม่จัดเท่าซีอิ้วขาวไทย ดังนั้นเราก็ใส่เยอะหน่อยได้ แต่ถ้าใช้ซีอิ้วขาวไทยก็ลดปริมาณลงหน่อย เพราะมันเค็มจัด ใส่น้ำตาลลงไปนิดเดียว ไม่ต้องเยอะ เอาไว้ตัดรสชาติ ใส่แป้งข้าวโพดลงไป ไม่ต้องเยอะมาก แค่พอให้น้ำข้นขึ้น เติมน้ำมันงาเพิ่มกลิ่นหอม และช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้น **ใครกังวลว่าจะปรุุงรสออกมาไม่ได้ดี ก็ให้ปรุงรสอ่อนๆ เพื่อหมักเนื้อให้นุ่มอย่างเดียว ไว้ไปปรุงรสอีกทีตอนอยู่ในกระทะเพิ่มก็ได้ค่ะ  คลุกๆๆ หน้าตาออกมาเป็นแบบนี้ เราเอาไปแช่ตู้เย็น หมักทิ้งไว้ชั่วโมงนึงไปเลย **ใช้มือขยำๆดีกว่าใช้ช้อนคลุกนะคะ เพราะใช้ช้อนคลุกแล้วบางทีรสชาติไม่กระจาย เค็มเป็นหย่อมๆก็เคยมาแล้ว -*-  หลังจากหมักเนื้อได้ที่แล้วเราก็มาเริ่มทำกันดีกว่า เจียวกระเทียมกับน้ำมันให้พอหอม จากนั้นก็ใส่เนื้อลงไปผัด พอเนื้อเริ่มสุกให้ลองชิมดูว่ารสชาติได้ที่หรือยัง ถ้ายังก็ปรุงเพิ่มเอาตอนนี้เลย ใส่น้ำเปล่าลงไปนิดหน่อยเพื่อให้มีน้ำขลุกขลิก พอน้ำเริ่มข้นแล้วก็ใส่ต้นหอม+พริกชี้ฟ้าลงไปผัดสองสามทีแล้วก็ปิดไฟเลย  หน้าตาออกมาเป็นเยี่ยงนี้ เห็นน้ำเยอะๆงี้ไม่ต้องซีเรียส เพราะจริงๆแล้วน้ำมันข้นคล้ายๆน้ำราดหน้านั่นแหล่ะ แล้วพอตักลงจานดูก็จะเห็นว่าน้ำมันก็ไม่เยอะมากด้วย  ตักเสริฟแล้วนี่ตักน้ำมาหมดแล้วนะ ยังไม่เจิ่งนอง อย่างที่บอกเพราะน้ำมันข้นนิดๆน่ะ เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมของน้ำมันงา  ลากันด้วยภาพนี้ค่ะ 
 โดย: น้ำเงี้ยว
 วันที่: 25 ตุลาคม 2555 เวลา:14:57:38 น.กำลังจะทำจานนี้เป็นอาหารกลางวันให้สามี
ผ่านบล็อกแกงค์เลยขอเข้ามาดูสูตรด้วยคน น่าทานจังค่ะ โดย: PookPandaPapanduk
วันที่: 25 ตุลาคม 2555 เวลา:21:24:56 น. |
Rita_Bunny
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 26 คน [?] ในโลกที่สับสนวุ่นวาย ใครกันที่ถูกพิษรัก ในห้วงทะเลที่กว้างใหญ่ ใครกันดื่มยาแห่งความรักจนหมด ฟ้าไร้ขอบเขตและผืนดินไม่สิ้นสุดกลายเป็นความว่างเปล่า 
โฆษณาหน้าของคุณด้วยเลยสิ |
||||||||||||
