Group Blog
All Blog |
แกงกระหรี่(ผงกระหรี่) By หม้อหุงข้าว  ช่วงนี้อยากกินแกงกระหรี่ค่ะ แต่ว่าค่อนข้างขี้เกียจนั่งเฝ้า นั่งตุ๋น เลยขอลัดวิธีการทำ ด้วยการใช้หม้อหุงข้าวช่วยซะเลย เลยได้ออกมาหน้าตาแบบนี้ล่ะค่ะ   วัตถุดิบ หอมหัวใหญ่หั่น มันฝรั่งหั่น+มันฝรั่งขูดฝอย (รวมกันประมาณ 5 หัว) แครอทหั่น+แครอทขูดฝอย (รวมกันประมาณ 1 หัว) มะเขือเทศ(ไม่ต้องก็ได้) เนื้อวัว 5 ขีด (เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อปลา เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ที่ชอบ) เครื่องปรุง ซุปผง (ซุปก้อน หรือน้ำสต๊อกก็ได้) โชวยุ (ซีอิ้วขาวหรือซอสปรุงรสก็ได้) น้ำพริกนรก (หรือพริกป่น พริกไทย) กาแฟ (ไม่จำเป็นต้องใส่ก็ได้ค่ะ) ชอคโกแลต (ไม่จำเป็นต้องใส่ก็ได้ค่ะ) นมจืด (ไม่จำเป็นต้องใส่ก็ได้ค่ะ) แป้งสาลี (ถ้าใส่มันฝรั่งขูดฝอยมากพอที่ทำให้น้ำข้นแล้วก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ หรือถ้าใช้ก้อนแกงสำเร็จรูปก็ไม่ต้องใส่ค่ะ) น้ำเปล่า วัตถุดิบ + เครื่องปรุง สามารถ เพิ่มลดได้ตามใจชอบค่ะ มันฝรั่งขูดฝอยใส่เยอะนิดนึง เพราะว่าเมื่อต้มไปเรื่อยๆมันฝรั่งจะละลายไปกับน้ำค่ะ แล้วจะได้น้ำแกงที่ข้นขึ้น ถ้าหากจะตุ๋นนานๆให้ผักเปื่อยล่ะก็ ขอแนะนำให้หั่นมันฝรั่งชิ้นใหญ่หน่อย ไม่งั้นมันฝรั่งจะละลายหายไปเลย -*-  ผงกระหรี่ หรือ แกงกระหรี่ก้อน(สำเร็จรูป) แต่เคยได้ยินมาว่าถ้าใช้ผงกระหรี่ให้ลองเอาหลายๆยี่ห้อมาผสมกัน จะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น แต่ละยี่ห้อจะไม่เหมือนกันนะคะ บางยี่ห้อกลิ่นจะร้อนแรง บางยี่ห้อกลิ่นจะหวานๆ กลิ่นอบเชยจะแรง คนไทยมักไม่ชอบกลิ่นอบเชยเท่าไหร่ ถ้ารู้ตัวว่าไม่ชอบกลิ่นอบเชย ต้องระวังอย่าใส่ยี่ห้อที่มีกลิ่นอบเชยแรงนะคะ เราลองดมทุกยี่ห้อก่อนจะทำ ดมไปดมมาแยกกลิ่นไม่ออก ต้องหยุดพักสัก 5 นาทีค่อยดมใหม่ ถึงแยกกลิ่นได้ ชอบของยี่ห้อรถไฟที่สุด ใส่ไป 3 ซองแน่ะ นอกนั้นก็นิดๆหน่อยๆ **แต่ถ้าใครชอบรสชาติแบบแกงกระหรี่ญี่ปุ่น เราแนะนำให้ซื้อผงแกงกระหรี่ญี่ปุ่นจากร้าน ไดโซะ นะคะ ถ้าจำไม่ผิดยี่ห้อ เฮ้าส์ หรือไงเนี่ย ปูลู การผสมผงแกงให้ได้รสที่ต้องการค่อนข้างยากนะ ปรุงกว่าจะได้กลิ่นรสที่ถูกใจก็เหนื่อยอยู่ ดังนั้นใครจะใช้ก้อนแกงสำเร็จรูปก็ได้  นำวัตถุดิบทั้งหมดและน้ำเปล่า(น้ำเปล่าใส่แค่ปริ่มๆวัตถุดิบ เพราะเดี๋ยวพอผักเปื่อยน้ำจะเพิ่มขึ้น) ใส่ลงในหม้อหุงข้าว ปิดฝากดสวิทให้น้ำเดือด ของเราใช้ระบบทำข้าวต้มค่ะ น้ำเดือดแรงดี พอเปลี่ยนจากไฟสีแดงเป็นสีเขียวแล้ว ค่อยใส่ผงซุปลงไป **ใครใช้หม้อหุงข้าวธรรมดา ไม่มีระบบต่างๆอย่างเรา ให้เปิดฝาทิ้งไว้หลังจากกดสวิทนะคะ และหมั่นเติมน้ำนะคะ เมื่อน้ำลด เพราะน้ำจะระเหยออกไปเรื่อยๆ ควรใช้หม้อหุงข้าวที่เป็นเทฟล่อนเท่านั้น หากใช้หม้อหุงข้าวที่ไม่ได้เป็นเทฟล่อน ต้องหมั่นคนค่ะ ไม่งั้นอาจไหม้ติดก้นหม้อได้ นำวัตถุดิบทั้งหมดและน้ำเปล่า(น้ำเปล่าใส่แค่ปริ่มๆวัตถุดิบ เพราะเดี๋ยวพอผักเปื่อยน้ำจะเพิ่มขึ้น) ใส่ลงในหม้อหุงข้าว ปิดฝากดสวิทให้น้ำเดือด ของเราใช้ระบบทำข้าวต้มค่ะ น้ำเดือดแรงดี พอเปลี่ยนจากไฟสีแดงเป็นสีเขียวแล้ว ค่อยใส่ผงซุปลงไป **ใครใช้หม้อหุงข้าวธรรมดา ไม่มีระบบต่างๆอย่างเรา ให้เปิดฝาทิ้งไว้หลังจากกดสวิทนะคะ และหมั่นเติมน้ำนะคะ เมื่อน้ำลด เพราะน้ำจะระเหยออกไปเรื่อยๆ ควรใช้หม้อหุงข้าวที่เป็นเทฟล่อนเท่านั้น หากใช้หม้อหุงข้าวที่ไม่ได้เป็นเทฟล่อน ต้องหมั่นคนค่ะ ไม่งั้นอาจไหม้ติดก้นหม้อได้  นำผงกระหรี่มาผสมกันให้ได้กลิ่นแบบที่ชอบ แต่ว่าหลังจากใส่แล้วต้องลองชิม ลองดมอีกที เพราะว่าหลังทำเสร็จกลิ่นอาจเปลี่ยนได้อีก **ถ้ากลิ่นเปลี่ยน กลิ่นและรสอ่อนไป เราค่อยเพิ่มผงกระหรี่ได้อีกตามชอบ  เทผงกระหรี่ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วปิดฝา กดสวิทเมนูข้าวต้มอีกครั้ง (ต้มอีกครั้งเพื่อให้ผักเปื่อยนุ่มค่ะ) ภาพถัดไปคือหลังจากสวิทเด้งกลับเป็นสีเขียวแล้ว  ละลายแป้งสาลีในน้ำแล้วเทลงไป แต่หากใช้ก้อนแกงสำเร็จรูป แกงจะข้นอยู่แล้วไม่ต้องใส่ก็ได้ หลังจากใส่น้ำละลายแป้งลงไป แกงที่ได้จะเริ่มข้นขึ้น ตามภาพ (แต่หากใส่มันฝรั่งขูดมากพอ แกงจะข้นเอง ไม่จำเป็นต้องใส่แป้งสาลีนะคะ) เติมนมกระป๋องลงไปเพิ่มความนุ่มของแกง (ถ้าชอบรสชาติแกงอยู่แล้ว ไม่ต้องใส่นมก็ได้ค่ะ)  เพิ่มเค็มด้วย โชวยุ (หรือซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส เกลือ แต่น้ำปลาไม่ควรนะ) เพิ่มเผ็ดด้วย พริกป่นหรือพริกไทย แต่เราใช้น้ำพริกนรกเพราะชอบเป็นส่วนตัว เพิ่มความเข้มข้นด้วยกาแฟ และชอคโกแลต (ถ้าชอบรสชาติแกงอยู่แล้ว ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ)  ปรุงได้รสชาติตามชอบแล้ว  มาเตรียมหม่ำกัน ขั้นแรกต้องมีข้าว ข้าวของเราใช้ ข้าวมันปู(สีแดง)+ข้าวหอมนิล(สีดำ)+ข้าวหอมมะลิใหม่+ข้าวกล้อง เนื่องจากข้าวแดง+ข้าวดำ เลยออกมาเป็นสีม่วงเช่นนี้แล  เทแกงราดข้าวเลย มาชมกันอีกมุม ***เคล็ดลับอีกนิดนึง เราจะใส่ของต่างๆเพิ่มรสชาติได้ดังนี้ค่ะ ไม่ต้องใส่ทุกอย่างนะ เลือกเอาๆ โชวยุ เข้มข้น กาแฟ เข้มข้น หอม ชอคโกแลต เข้มข้น หอม นม หอม ครีม หอม เข้มข้น แอปเปิ้ล หวาน มะเขือเทศ เปรี้ยว มะขามเปียก เปรี้ยว น้ำผึ้ง หอม หวาน ถั่ว เข้มข้น มัน กระทิ เข้มข้น มัน กล้วย เข้มข้น หวาน โยเกิร์ต ข้น หวาน ลดความเผ็ด น้ำมันหอย ข้น หวาน เค็ม 
ว้าวๆๆๆ ทำได้ไม่ยากเลยนะคะ ต้องลองสักหน่อย น่าทานมากเลยค่ะ.....ขอบคุณนะคะ
 โดย: auau_py
 วันที่: 15 มิถุนายน 2554 เวลา:13:45:30 น.โอ้ ดีจังเลยค่ะ ไว้จะลองบ้าง เพราะแกงก้อนแอบแพงง่ะ 555++
โดย: vekalover
วันที่: 15 มิถุนายน 2554 เวลา:21:55:00 น. |
Rita_Bunny
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 26 คน [?] ในโลกที่สับสนวุ่นวาย ใครกันที่ถูกพิษรัก ในห้วงทะเลที่กว้างใหญ่ ใครกันดื่มยาแห่งความรักจนหมด ฟ้าไร้ขอบเขตและผืนดินไม่สิ้นสุดกลายเป็นความว่างเปล่า 
โฆษณาหน้าของคุณด้วยเลยสิ |
||||||||||||
