Group Blog
All Blog
|
กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา วันก่อนนู้นไปกินข้าวกับเพื่อน แล้วเพื่อนสั่งกะหล่ำปลีทอดน้ำปลามา ร้านนั้นกะหล่ำปลีทอดน้ำปลาจานละ 120 บาท (แพงจริงๆ) เราก็อยากรู้ว่ามันจะอร่อยขนาดไหน เลยปล่อยให้เพื่อนสั่งมาลอง พอได้ลองกินก็รู้ว่ามันกรอบดี และหอมดีนะ มีกลิ่นซีอิ้วไหม้ด้วย ไหนว่าทอดน้ำปลาไง ทำไมมีกลิ่นซีอิ้วล่ะเนี่ย สมัยประถม เรียนที่เขมะสิริอนุสสรณ์(สมัยเมื่อ 20 กว่าปีก่อน) ก็กินบ่อยๆมากๆ ที่โรงเรียนเค้าทำทุกอาทิตย์เลย สงสัยเพราะเค้าผัดเยอะ ผักเลยเหี่ยวไม่และมีแต่รสเค็มอย่างเดียว เนื่องจากว่ารสชาติในความทรงจำมันไม่อร่อยเลย เลยไม่เคยคิดจะทำเลยสักครั้ง แต่พอได้ไปลองร้านนี้ก็รู้สึกว่าอร่อยดี ลองกลับมาทำดูดีกว่า ต้นทุนคงไม่น่าเกิน 20 บาทหรอก เลยได้ออกมาเป็นจานนี้ค่ะ  ********************* แต่หากคุณมีกระทะเหล็กก้นลึก ไม่ใช่กระทะเทฟล่อนแบบเรา ก็สามารถทำแบบง่ายๆได้โดย ตั้งกระทะให้ร้อนจนควันขึ้น แล้วเทกะหล่ำปลีลงไป ผัดให้ไหม้เล็กน้อย(เพิ่มความหอม) และเหยาะน้ำปลาลงไปตามชอบ แค่นี้ก็จะได้กะหล่ำปลีทอดน้ำปลาที่ทั้งอร่อยและง่ายได้แล้วค่ะ ส่วนผสมจะมีแค่ กะหล่ำปลี น้ำมัน และน้ำปลาเท่านั้นค่ะ ^ ^ ********************** วัตถุดิบ กะหล่ำปลี กระเทียม ** เราใช้กะหล่ำปลีครึ่งเดียวค่ะ ที่เหลือเก็บไว้กินแกล้มกับแหนมกระดูกอ่อน^0^  ส่วนผสม น้ำปลา น้ำตาล น้ำเปล่า ซีอิ้วขาว น้ำมัน  ขั้นแรกเรามาผสมน้ำปรุงรสไว้ก่อนเลยนะคะ ใส่น้ำเปล่าลงไปก่อน จากนั้นก็ตามด้วยน้ำปลา ใส่น้ำตาลลงไปตัดรสตามชอบ ส่วนซีอิ้วขาวใส่แค่นิดเดียวนะคะ เอาแค่มีกลิ่น แต่ไม่ให้รสชาติไปตีกับน้ำปลา ** จากที่ลองทำเราว่าใส่แต่น้ำปลาอย่างเดียวกลิ่นจะไม่หอมมาก แต่หากใส่ซีอิ้วลงไปด้วยจะมีกลิ่นซีอิ้วไหม้เล็กๆ ทำให้หอมยิ่งขึ้นค่ะ *** อ่อ อย่าลืมชิมด้วยล่ะ อย่าให้รสจัดเกินไปนักนะคะ ต้องคิดถึงตอนที่น้ำระเหยออกไปตอนโดนความร้อนด้วย  หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นๆ แล้วก็แกะๆแยกใบออกจากกัน แล้วนำไปล้างน้ำค่ะ สะเด็ดน้ำให้แห้ง ไม่อย่างนั้นตอนผัดจะทำให้น้ำท่วมผักได้ค่ะ  นำกระเทียมไปผัดกับน้ำมันนิดนึง แค่พอมีกลิ่นกระเทียมออกมา ไม่ต้องผัดให้เหลืองนะคะ ไม่งั้นหลังจากใส่กะหล่ำปลีลงไปผัด กระเทียมจะไหม้ได้ค่ะ (เจอมาแล้ว ขมอีกตะหาก -*-)  พอกระเทียมเริ่มมีกลิ่นหอม ก็เทกะหล่ำปลีลงไปเลยค่ะ  พลิกตะหลิ๋วเร็วๆ สองสามทีให้น้ำมันเคลือบกะหล่ำปลี และให้กะหล่ำปลีสุกนิดนึง ** เอ่อ มัวแต่ถ่ายรูป กะหล่ำปลีแอบไหม้นิดนึงเลย -*-  จากนั้นก็เทน้ำปรุงรสลงไปเลย หลังจากเทแล้วก็รีบผัดไวๆนะคะ แล้วก็เอาขึ้นเลย ไม่งั้นกะหล่ำปลีจะไม่กรอบกรุบค่ะ เพราะไอน้ำจะทำให้ผักนิ่มหมดค่ะ  หลังจากผัดให้เข้ากันแล้ว ก็ปิดไฟเตรียมจัดลงจานเลย  ได้มาหน้าตาแบบนี้ค่ะ แอบเห็นกะหล่ำปลีไหม้ด้วย เขินนนนนนนนน  หลังจากลองชิม มีกลิ่นหอมของซีอิ้วไหม้ กะหล่ำปลีก็กรุบๆดี รสชาติก็ได้อย่างที่ต้องการ โดยส่วนตัวแล้วค่อนข้างชอบค่ะ หม่ำด้วยกันมั๊ยคะ กะหล่ำปลีที่เหลือเอามาแกล้มอันนี้ อิอิ 
|
Rita_Bunny
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 26 คน [?] ในโลกที่สับสนวุ่นวาย ใครกันที่ถูกพิษรัก ในห้วงทะเลที่กว้างใหญ่ ใครกันดื่มยาแห่งความรักจนหมด ฟ้าไร้ขอบเขตและผืนดินไม่สิ้นสุดกลายเป็นความว่างเปล่า 
โฆษณาหน้าของคุณด้วยเลยสิ |
||||||||||||
