Group Blog
All Blog
|
กระเพาะปลาน้ำแดง By ไมโครเวฟ  วันนี้มาเสนอเมนู กระเพาะปลาน้ำแดงแบบง่ายๆด้วยไมโครเวฟนะคะ ไม่ต้องยุ่งยากและไม่เสียเวลา อร่อยแบบง่ายๆได้ที่บ้านค่ะ กระเพาะปลา กังป๋วย (หอยเชลล์แห้ง) เห็ดหอมแห้ง เนื้อปู ผักชี *กังป๋วยใครไม่มีก็ไม่ต้องใส่ค่ะ แต่ใส่แล้วจะหอมอร่อยขึ้นนะคะ **ใครจะเพิ่มหน่อไม้ เลือดหมู เนื้อไก่ และไข่นกกระทา ก็ได้นะคะ แต่พอดีเรากับแฟนไม่กินกัน ก็เลยไม่ใส่ กระเพาะปลา+กังป๋วย+เห็ดหอมแห้ง เราซื้อที่เยาวราชค่ะ เราใช้เห็ดหอมญี่ปุ่นขนาดเล็ก เราว่ากลิ่นมันหอมเอามากๆเลย และกินง่ายพอดีคำ กระเพาะปลาเราตั้งใจซื้อชิ้นใหญ่ๆ แต่แฟนเราเค้าบอกว่าเค้าชอบชิ้นเล็กๆ กินง่ายดี เป็นงั้นไป  เครื่องปรุง ผงซุปไก่ หรือซุปก้อน น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย เหล้าจีน แป้งท้าวยายม่อม (แป้งข้าวโพดหรือแป้งมันก็ได้ค่ะ) น้ำเปล่า พริกไทย น้ำส้มสายชู *เราชอบผงซุปไก่ยี่ห้อ ช้อยส์มากๆเลยนะ เราว่าอร่อยกว่ายี่ห้ออื่นๆ ก็ใช้มาตลอดหลายปีแล้ว แล้วทีหลังเค้าเปลี่ยนสูตรใหม่ล่ะ ไม่ใส่ผงชูรส ไร้โมโนโซเดียมกลูตาเมต เราว่ารสชาติด้อยลง แต่กินแล้วก็สบายใจล่ะ ว่าแฟนกับแม่เราจะไม่มีอาการแพ้ผงชูรสให้เห็น แต่ปัญหาคือเราว่ามันหาซื้อยากล่ะ ไปเจอที่แมกแวลู เลยกวาดมาเพียบเลย แบบว่าชอบ ^ ^  อันดับแรกเรามามาผสมน้ำเปล่ากับแป้งท้าวทิ้งไว้ก่อนล่ะกัน เวลาทำกระเพาะปลา หรือทำอะไรน้ำแดงๆเนี่ยนะ เราชอบใช้แป้งท้าวยายม่อมล่ะ เพราะเราว่ามันดูใสสวยดีไม่เหมือนแป้งมันกับแป้งข้าวโพด  จากนั้นก็นำกังป๋วยและเห็ดหอมแห้งไปล้างให้สะอาด เอาพวกฝุ่นออกให้หมด แล้วก็นำมาแช่น้ำทิ้งไว้ เราจะเอาน้ำที่แช่เห็ดหอม+กังป๋วยนั่นล่ะมาทำน้ำซุป แช่ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีค่ะ รูปซ้ายมือคือเพิ่งแช่ รูปขวามือคือหลังจากแช่ไปแล้ว 20 นาทีค่ะ มันหอมมากๆเลยนะเห็ดหอมญี่ปุ่นเนี่ย ได้น้ำซุปที่อร่อยเลยล่ะ เคยมีคนถามเราว่า ไม่กลัวเหรอ กินน้ำเห็ดหอมน่ะ เราบอกเลยว่าเราไม่กลัวอ่ะ เห็นมีแต่ FWM ว่อน แต่ไม่เห็นมีนักวิชาการ หรือแพทย์ออกมาเตือนเลยนี่ว่ากินน้ำแช่เห็ดหอมแล้วอันตราย แล้วยายเราก็เอาน้ำแช่เห็ดหอมมาทำอาหารตลอดตั้งแต่ยายยังเด็ก จนตอนนี้ยายเราจะ 80 แล้ว ก็เห็นยังแข็งแรงดีไม่มีโรคภัยสักอย่างเลย ก็มีปวดเนื้อปวดตัวบ้าง ตามประสาคนแก่น่ะนะ  เสร็จธุระกับเห็ดหอม+กังป๋วยแล้ว เรามาดูกันที่กระเพาะปลากันดีกว่า เอาน้ำเปล่าใส่ถ้วยไว้ แล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป เอาแค่น้ำเปล่านั้นมีรสเปรี้ยวนิดๆนะคะ จากนั้นเราก็ใส่กระเพาะปลาแห้งลงไปแช่เลย กดให้จมๆหน่อ ทิ้งไว้ 20-30 นาทีค่ะ ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ลดกลิ่นคาวของกระเพาะปลาค่ะ เทคนิคนี้เราได้มาจากครัวไกลบ้าน แต่เราจำไม่ได้ว่าเอามาจากคนไหน จำได้ว่าอ่านมาตั้งแต่ปี 53 แล้วก็ทำตามมาตลอด ขอบคุณแม่บ้านคนนั้นมากๆเลยนะคะ และขออภัยที่เราจำชื่อไม่ได้  เอาล่ะ ผ่านไป 20 นาทีแล้ว กระเพาะปลาเราก็ดูดน้ำเข้าไปเต็มที่แล้วล่ะ จากนั้นก็นำกระเพาะปลาไปล้างน้ำเปล่า แอบเอาลิ้นแตะๆดู เอาแค่ตัวกระเพาะปลาไม่มีรสเปรี้ยวของน้ำส้มสายชูก็พอแล้วล่ะ จากนั้นก็บีบเบาๆให้น้ำออกจากกระเพาะปลาซะ อย่าบีบแรงล่ะ เดี๋ยวกระเพาะปลาจะเละซะก่อน เราว่าน้ำส้มสายชูก็กลิ่นคาวออกได้เยอะนะเนี่ย ถ้าทำหม่ำแค่ชามเดียว เราก็ไม่ต้องเสียเวลาไปต้มด้วย แต่มีอีกวิธีมาฝาก สำหรับคนที่อยากให้ไวกว่านั้น คือเราก็ต้มกระเพาะปลากับขิงไว้เลย แล้วก็บีบน้ำออกแล้วก็แยกเป็นถุงๆไว้ จากนั้นก็นำไปแช่ช่องฟรีสเลย จะหม่ำเมื่อไหร่ก็นำออกมาอุ่นแล้วปรุงอาหารได้ตามใจชอบ  จากนั้นก็จับกระเพาะปลาที่นิ่มแล้วโยนลงไปในถ้วยเห็ดหอม+กังป๋วยเลยค่ะ  นำเข้าไมโครเวฟไฟแรงสุดสัก 2 นาที หรือจนกว่าจะเดือด  สุกล่ะ เอาออกมาเตรียมปรุงรสซะหน่อย  เริ่มปรุงกันดีกว่าค่ะ ใส่ผงซุปลงไป จากนั้นก็ตามด้วยน้ำมันหอยนิดนึง แล้วก็ซีอิ้วขาว  ตามด้วยน้ำตาล ตอนปรุงรสก็ทำไปชิมไปได้นะคะ เอารสแบบที่ตัวเองชอบก็พอ ใครจะใส่พริกไทยตามลงไปตอนปรุงรสเลยก็ได้ แต่เราไม่ใส่อ่ะค่ะ เพราะเรากลัวน้ำซุปจะเผ็ดร้อนล่ะ หลังจากปรุงรสได้ตามชอบแล้ว ก็ใส่เหล้าจีนลงไปจิ๊ดนึง ไม่ต้องเยอะนะคะ แอบคิดไปเองว่ารสชาติจะน้ำแดงไม่น้ำแดงแบบที่ขายในภัตราคารเนี่ยอยู่ที่เหล้าจีนนี่เลย ทำครั้งแรกไม่ได้ใส่ไง ก็เหมือนกระเพาะปลาทั่วๆไป แต่ครั้งหลังใส่เหล้าจีนลงไปแล้วมันใช่เลย ให้อารมณ์น้ำซุปหูฉลาม แต่เคยเผลอใส่เยอะไป อยากบอกว่ารสมันเผ็ดร้อนมากมายเลยค่ะ เพราะงั้นย้ำอีกทีว่าอย่าใส่เยอะนะคะ จากนั้นก็ใส่น้ำแป้งลงไป ไม่ต้องใส่เยอะมาก เพราะเดี๋ยวพอนำเข้าไมโครเวฟอีกรอบจะทำให้น้ำมันข้นขึ้น ถ้าใส่เยอะไปมันจะข้นมากๆๆ แต่ถ้ามันไม่ข้นอย่างที่ต้องการค่อยเติมได้ แต่ถ้าข้นมากแล้วแก้ลำบากค่ะ  หลังจากปรุงแล้วใส่น้ำแป้งเรียบร้อยแล้วก็จะได้หน้าตาแบบนี้ค่ะ  จากนั้นก็นำเข้าไมโครเวฟไฟแรงสุด 2-3 นาที ครบ 2 นาที เปิดไมโครเวฟมาแล้วเอาช้อนคนๆหน่อย เพราะว่าแป้งที่สุกมันจะอยู่ที่ก้นๆถ้วยค่ะ พอคนๆน้ำก็จะเริ่มข้นขึ้นมาล่ะ ทีนี้ก็ปิดไมโครเวฟ เวฟต่ออีกสัก 1 นาทีค่ะ  เอาล่ะได้ที่แล้วววววว น้ำแดงสวยเชียวววว ถ้ามาดูภาพนี้แล้วไม่บอกอะไร ดูออกมั๊ยคะว่าทำด้วยไมโครเวฟน่ะ  วางปูลงไป โรยพริกไทย จากนั้นก็เอาผักชีโรยหน้าซะหน่อย  อีกสักรูปๆๆๆ  ลากันด้วยภาพนี้นะคะ
น่ากินมากเลยค่ะ ถึงกับน้ำลายสอกลืนน้ำลายเอื๊อกๆเลย อิอิ
โดย: beau IP: 171.97.24.197 วันที่: 23 มกราคม 2556 เวลา:22:52:51 น.
น่ากินมาก ๆ เลยอ่ะ
โดย: vacabi IP: 27.55.132.66 วันที่: 19 สิงหาคม 2556 เวลา:14:15:00 น.
|
Rita_Bunny
 ฝากข้อความหลังไมค์ Rss Feed  Smember ผู้ติดตามบล็อก : 26 คน [?] ในโลกที่สับสนวุ่นวาย ใครกันที่ถูกพิษรัก ในห้วงทะเลที่กว้างใหญ่ ใครกันดื่มยาแห่งความรักจนหมด ฟ้าไร้ขอบเขตและผืนดินไม่สิ้นสุดกลายเป็นความว่างเปล่า 
โฆษณาหน้าของคุณด้วยเลยสิ |
||||||||||||
