~~~ ขนมถ้วย ~~~หอม หวานมัน...อยากกิน แคะเองเจ้าค่า^^ ~~~~ ขนมถ้วย ~~~~ หอม หวานมัน...อยากกิน แคะเองเจ้าค่า สวัสดี ท่านที่แวะเข้ามาเจ้าค่ะ วันนี้ มาเปิดครัวของหวานไทยๆ อย่าง ขนมถ้วย กันบ้างนะคะ เมื่อวันสองวันก่อน มีตาบังก้อง (SchwedaKong)มาโพสตอนดึกๆ โชว์ผัดไทย และขนมถ้วย.... มันช่างยั่วยวนดีแท้.....ต่อมน้ำลายพุ่งปี๊ดเลย .(แว๊ก!) อดรน ทนไม่ไหว ... วันรุ่งขึ้นต้องไปหาซื้อของมาทำซะหน่อย จะให้ไปซื้อกิน ก็คิดว่า.......... เดี๋ยวนี้ คงไม่มีเจ้าไหน ที่จะให้คนซื้อได้แคะเองเหมือนเมื่อก่อนแน่ๆ ==========================* ความอร่อย มันอยู่ตรงที่ ได้นั่งแคะกินเอง . . . เสียงแม่ค้า ตะโกนมาแต่ไกล..........หนมถ้วยมาแล้วจ้า............. พวกเด็กๆ พอได้ยินก็รีบวิ่ง กี๊บก๊าว..... โบกให้จอด! ฉวยเก้าอี้ไม้ตัวเล็กๆ ที่เหน็บอยู่ข้างหาบแม่ค้า มาครอง แม่ค้าแจกไม้พายอันเล็กๆ.......... เด็กๆ นั่งล้อมหาบป้านั่นแหละ หลับหูหลับตาแคะขนมถ้วย แคะๆๆ จ้วงเอาๆๆ หง่ำๆๆ แป๊บเดียว หันไปดูอีกที.....ถ้วยเล็กถ้วยใหญ่ซ้อนกันสูงเป็นกอง!!!................ และด้วยความกตัญญู(อย่างหนัก!)....ก็อัญเชิญ เด็จแม่ มาจ่ายตังค์โล๊ด....ด...............ด กลับไปนึกถึงตอนนั้น ก็มีความสุขดีนะคะ............... =========================* เมื่อประมาณปีที่แล้ว เดียร์ก็เคยมาโพสเมนูขนมถ้วยนี้ไปแล้วรอบนึงแล้ว เพราะไปรื้อสมบัติของ เด็จแม่แล้วเจอบรรดาถ้วยแบบนี้ในตู้ เยอะพอประมาณ ยังนึกอยู่ในใจเลยว่า .........แม่ซื้อมาทำไมเนี่ย? พอถามไปถามมา เลยเจอที่มาของถ้วยเหล่านี้ค่ะ..... คือ ตอนเด็กๆน่ะ มีแม่ค้าหาบมาขายผ่านหน้าบ้าน ทุกวันอาทิตย์.... เดียร์ก็ชอบทานขนมถ้วยมาก เรียกได้ว่าเป็นเจ้าประจำขาใหญ่ในซอยเลยทีเดียว....(เพราะกินเยอะมาก...ก..........ก!) แต่ถ้าวันไหนที่เดียร์ตื่นสาย เด็จแม่ก็จะบอกแม่ค้าให้เก็บไว้ให้ ทั้งถ้วย แล้ววันอาทิตย์หน้าถัดไปค่อยมาเอาคืน...แบบแลกถ้วยคืน แม่เล่าให้ฟังว่า....มีวันนึง ป้าแม่ค้าคนนี้เค้ามาขอยืมตังค์แม่ เด็จแม่เป็นคนใจดี ก็เลยให้หยิบยืมไป......... ไม่รู้ไปตกลงเอาอิท่าไหน..... สองสามอาทิตย์ต่อมา แม่ค้าเชิดเงิน หายหน้า หายตาหนีไปเชิ๊บ....บ..........บ..!!! เหลือแต่ถ้วยขนมเหล่านี้ ไว้ให้ดูต่างหน้า เดียร์และ เด็จแม่ ก็เลยได้ ถ้วยเหล่านี้มาครอง ด้วยประการฉะนั้นแล.... เย๊ๆๆ (สมควรดีใจม่ะฟร่ะเนี่ย???) =====================* ตั้งแต่นั้น เดียร์ก็ไม่ได้แคะหนมถ้วย หน้าบ้านอีกเลย จะมีก็แค่นานๆที เด็จแม่จะไปตลาด หอบหิ้วมาฝากให้หม่ำบ้าง เล็กๆน้อยๆ ซึ่งไม่พอยาไส้ลูกยักษ์ เอ๊ย! ลูกรัก อย่างเดียร์แน่นอน มีเวลาได้นึกย้อนกลับไป ก็มีเรื่องราว ให้ได้นั่งอมยิ้มกันนะคะ ^^ อ๊ะ!!!...........บ่นและโม้มามากแล้ว เข้าเรื่องกันเลยดีกว่า ขนมถ้วยที่เดียร์จะทำวันนี้ เป็นสูตรใบเตยแบบไร้สารนะคะ พอดีว่าไปได้ใบเตยจากเพื่อนคุณแม่ เค้าปลูกเอง ได้ปันมาค่ะ . พร้อมกะทิแบบพาสเจอร์ไรส์ ข้นได้ใจกว่าแบบกล่อง UHT...เป็นไหนๆ ใครสะดวกจะใช้แบบคั้นเองก็ดีนะคะ ตามสะดวก แต่เดียร์ขอใช้แบบนี้ เพราะคั้นกะทิไม่เป็นค่า...... ==============================* สูตรนำมาจากไหน มิอาจจำได้ เพราะมันมาเป็นกระดาษมาค่ะ ของที่ต้องเตรียม (สูตรนี้ทำได้ 30 ถ้วยใหญ่ หรือ 50 ถ้วยเล็กค่ะ) ส่วนผสมตัว - แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย - แป้งมัน 1+1/2 ช้อนโต๊ะ - หัวกะทิ 1+1/2 ถ้วย - หางกะทิ 1/2 ถ้วย - น้ำตาลมะพร้าว หรือ ปี๊บ 1/2 ถ้วย - น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ - ใบเตย (ปลอดสาร) 4-5 ใบ ส่วนผสมหน้าขนม - แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ - หัวกะทิ 1+ 1/2 ถ้วย - เกลือป่น 1./2 ช้อนชา - น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา ===========================* เริ่มจาก ตวงกะทิมาก่อนนะคะ จะให้เห็นว่า กะทิแบบพาสเจอร์ไรส์นี่ เค้าข้นดีจังเลยค่ะ เทออกมาจากตู้เย็นช่องธรรมดา เทออกมาเป็นครีมข้นๆ คล้ายวิปปิ้งครีมแช่เย็นจัดเลยนะเนี่ย.... นำหางกะทิ 1./2 ถ้วย ไปปั่นรวมกันกับใบเตยที่หั่นเป็นท่อนเล็กๆ ===========================* ปั่นๆๆๆ วื๊ดๆๆๆ !! ให้ละเอียด จะได้กลิ่นและสีของใบเตยอ่อนๆ แบบธรรมชาติ แล้วจัดการไปกรองสัก 2 รอบ เพื่อความเนียนค่ะ.... ============================* ส่วนผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งมัน ใส่ลงในชามผสม แล้วค่อยๆเทน้ำกะทิใบเตยลงไป ใช้มือหรือช้อน คนๆนวดๆ ส่วนผสมให้รวมกันเนียน ไม่ให้มีเม็ดแป้งเหลืออยู่ (ใช้มือจะดีกว่านะคะ เพราะเราจะได้สัมผัสว่า เนื้อไม่มีเม็ดๆอยู่จริงๆ...) อีกส่วนก็นำหัวกะทิมาผสมกับน้ำตาลปี๊บ บี้ๆ ให้เข้ากันเนียน ไม่มีเม็ดน้ำตาลเป็นก้อนๆ แล้วจัดการรวมสองส่วนเข้าด้วยกัน.....กรองอีกสักรอบ เผื่อมีเศษก้อนๆค่ะ....แล้วพักส่วนตัวขนมถ้วยเอาไว้ก่อน ==================-=========* หันมาเตรียมลังถึง หรือซึ้ง หรือที่นึ่ง...... แล้วแต่จะสะดวกเรียกค่ะ ใส่น้ำไปประมาณเกือบๆ ครึ่งนึง ยกขึ้นตั้งไฟกลางๆ อาจโยนใบเตยที่แอบเหี่ยวลงไปต้มในน้ำพร้อมกันไปเลย เพิ่มความหอม(รึป่าว?) 555 อย่าลืม....!!! นำถ้วยตะไล เรียงลงลังถึง แล้วนำไปตั้งไฟพร้อมกันไปเลย ให้ถ้วยร้อนๆสักนิดค่ะ............... ============================* หันไปผสมส่วนผสมหน้าขนม ตามสูตรที่บอกไปข้างต้นนะคะ ขออภัยที่ลืมถ่ายขั้นตอนการทำนี้ไปซะสนิท....ToY แต่ไม่ยากค่ะ แค่นำทั้งหมด มาผสมให้เข้ากัน เนียนๆ ไม่มีเม็ดแป้ง เตรียมไว้รอหยอดหน้าได้เลยค่ะ ((ก่อนหยอด อย่าลืม คนๆแป้งเพื่อไม่ให้แป้งนอนก้นก่อนด้วยนะคะ)) พอลังถึงร้อนจัด ก็ค่อยๆ เทส่วนผสมตัวขนม(สีเขียว) ลงในถ้วยค่ะ ระวังร้อนด้วยนะคะ ไอน้ำมีความร้อนค่อนข้างมาก อาจลวกมือได้ ! ใส่ถุงมือ หรือพันผ้าที่แขนสักหน่อยก็จะดีค่ะ..... เป็นห่วงนะคะ....^^ ปิดฝาแล้ว รอเวลาสุก ประมาณ 8 นาที ทดลองนำไม้จิ้มดู ถ้าตัวขนม หนึบๆ ก็พอใช้ได้แล้วค่ะ วิธีทำจริงๆ ต้องนำส่วนนี้มาพักรอสักแปร๊บ....บ...........บ ค่อยนำมาหยอดหน้า เพื่อให้ตัวขนมไม่แฉะจนเกินไป ((แต่ไม่ได้พักรอนานมากจนแห้งไปเลยนะ)) แต่เดียร์.......... ลืมค่ะ .!!! พอตัวขนมสุกแล้ว ก็หยอดส่วนหน้าเค็มลงไปโล๊ด............... หน้ากะทิก็เลยออกมาไม่ค่อยงามเท่าไหร่ เศร้าๆๆๆ.... ========================-* ปิดฝา นึ่งต่ออีก 5 นาที หรือมากกว่านั้น พอกะทิแตกมัน พักไว้ให้อุ่น หรือเย็นลง .................จัดเสริฟได้เลยค่ะ ==========================-* ถ้วยเล็กหรือใหญ่ จะต่างกันตรงเวลาที่นึ่งนิดหน่อยนะคะ ขึ้นกับว่า บ้านไหน ใช้ไฟแรงมากน้อย ไม่เท่ากันด้วยค่ะ แต่รับรอง เสร็จออกมา อร่อยเหมือนกันแน่ๆ อ่ะฮิ๊ว...ว............ว ! ========================* หน้าไม่ค่อยงาม เพราะใจร้อน ใส่หน้ากะทิเร็วไปค่ะ... คราวหน้าลองใหม่ๆๆ..... ========================* อย่าลืมนำไปทดลองทำกันนะคะ ย้อนอดีต ทำตัวเป็นเด็ก นั่งแคะหนมถ้วย... คนละหมุบ คนละหมับ....... ขอให้ทุกท่าน มีความสุขกับสิ่งที่ทำนะคะ สวัสดีค่ะ หน้าตาดูดี น่าทานมากเลยค่ะ เพิ่งซื้อมาให้คุณที่รักทานเมื่อสองวันก่อนพอดีเลย เดี๋ยวจดสูตรไว้ทำบ้างดีกว่า...อิอิ
โดย: นางฟ้าอรชร วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:14:35:37 น.
หน้าตาน่าหม่ำมากเลย
ขนมถ้วยของโปรดเลย ขอซัก 5 ถ้วย โดย: โกโก้คุง** วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:16:47:32 น.
เพิ่งทำไปค่ะ ยังเหลืออยู่อีกสัก 10 กว่าถ้วยเอง ลูกชายบอกว่า ของข้าใครอย่าแตะ อิอิ
เป็นของโปรดทั้งของแม่และของลูกเลย แต่ทำทีไรแม่จะได้กินแค่ถ้วย-2 ถ้วยเอง เห็นลูกกินอย่างเอร็ดอร่อยเลยแย่งไม่ลง โดย: Regenbogen ^_^ วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:17:36:11 น.
ชอบเหมือนกันค่ะ หวานๆ เค็มๆ มันๆ อร่อยที่ซู้ด แหม เห็นแล้วหิวอีกแล้ววว
โดย: jib (IyadA ) วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:17:55:26 น.
ใช่แล้วครับเห็นแล้วนึกถึงสมัยเด็ก ผมกินถ้วยแบบแบนๆ อะครับ แคะกินด้วยไม้เหมือนพายสำหรับเรือแต่อันเล็ก ใช้ไอ้พายเนี่ยะตักกินแล้วรู้สึกวาอร่อยกว่าตั้งเยอะเลย น่ากินมั่กๆเลยครับถ้วยทั้งสองแบบเลย
โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:18:20:43 น.
Yummy....มีให้ชิมมั้ยค่ะ.... ขอซัก 2 ถ้วยละกัน ไม่มาก ไม่น้อย อิอิ
โดย: Macchiato วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:20:22:07 น.
เห็นด้วยเลยค่ะ ขนมถ้วยจะอร่อยที่ซู๊ดด
ตรงที่ได้แคะเองนี่แหละค่ะ บวกกับ ไม่ต้องจ่ายตังค์เอง เอิ๊ก ๆ โดย: Paulo วันที่: 28 กันยายน 2551 เวลา:20:27:23 น.
ชอบกินมากๆเลยค่ะขนมถ้วย อยากลองทำอีกครั้งเหมือนกันค่ะ เเต่ไม่มีถ้วยตะไล ไม่งั้นเสร็จช้าน...เเน่ ฮ่าๆๆ ยังไงก็ขอเซฟสุตรไว้ก่อนนะคะ มีถ้วยหรือหาอะไรมาใส่เเทนได้เเล้วคงได้มาส่งการบ้านค่ะ โดย: Mcjaiaon วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:1:25:35 น.
เห็นแล้วนึกถึงความหลังเมื่อตอนเด็กๆ เหมือนกันค่ะ พ่อซื้อแบบเหมาหาบเลย(ลูกเยอะ) และก็นั่งแคะกันอร่อยไปเลย
น้องเดียร์ทำได้น่ากินมากค่ะ เห็นแล้วอยากกินขึ้นมาเชียวววว โดย: งาขาว วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:1:44:23 น.
ชอบทานมากค่ะ ตั้งแต่ตอนที่เป็นเด็ก ๆ เลย ชอบ ๆ ค่ะ
โดย: wiyada_susi วันที่: 29 กันยายน 2551 เวลา:11:49:51 น.
น่าทานจังเลยค่ะ อยากทานมาก ๆ เลย แต่ไม่มีถ้วยขนมเลยอดไปตามระเบียบ
โดย: bluecomet วันที่: 2 ตุลาคม 2551 เวลา:3:37:26 น.
ปกติไปซื้อที่ตลาดเห็นแต่อยู่ในถ้วยเสร็จสรรพที่พร้อมขายวางเรียงเป็นร้อยๆถ้วย เพิ่งจะเคยเห็นวิธีการทำจากบล็อกนี้เองค่ะ
ปล.ขอบคุณที่แวะไปบล็อกนะคะ โดย: liefie วันที่: 7 ตุลาคม 2551 เวลา:2:04:01 น.
|
Ab Psy ReinDEAR++
Rss Feed Smember ผู้ติดตามบล็อก : 190 คน [?] แอ๊บเดียร์เจ้าค่ะ... เรียนจบ จิตวิทยามา แต่...... ชอบท่องเที่ยว ถ่ายรูป ทำขนม และเล่นไวโอลิน..... เข้ากันม่ะเนี่ย....แหะๆ^^' เม๊าท์ๆกันได้ที่ reindear5@hotmail.com ..แล้วชีวิตคุณ จะเปลี่ยนไป ฮี่ๆๆๆ.. ++++++++++++++++++++ หากท่านใด คิดจะมาดูสูตรอาหารเฉยๆ ขอบอกไว้ก่อนว่า บล็อคนี้คงไม่มีให้ท่านง่ายๆ อย่างที่ต้องการแน่นอน....!!! ต้องผ่านด่าน การอ่าน การบ่นๆๆ โม้ๆๆ ของยัยเดียร์ไปซะก่อน ...อ่ะฮุๆๆ ขอให้ทุกท่านที่มาแวะเวียน มีความสุขกับเรื่องเล่า โม้ๆ ของเดียร์นะค๊า......
Group Blog All Blog
Friends Blog
Link
|
|||
Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved. |