~~~Chewy cocoa Brownies & Chocolate Fudge~~~ ความอร่อยที่เข้ากันแบบลงตัว...

~~~Chewy cocoa Brownies & Chocolate Fudge~~~

จากความผิดพลาดจนกลายมาเป็นความอร่อยที่ต้องบอกต่อ

เมื่อสองความสุดยอด ตกมาถึงมือเรา ...........
..........มีหรือจะพลาดจากความอร่อยไปซะได้ อ่ะฮิ๊ว

สุดยอดความอร่อยอย่างแรก คือ บราวนี่ ...............
ที่เดียร์ได้ลองทำเป็นครั้งแรกหลังจากได้เตาอบมา

ต้นฉบับ ไปฉกมาจากสูตรของพี่แพท(งาขาว)

กับอีกสุดยอดหน้า Fudge
จากสูตรเค้กชอคหน้านิ่มของคุณ Chef Umim


หลังจากที่ได้ทดลองแล้วทดลองเล่า............

ก็พบการผสมผสานสุดยอด ของดีของอร่อย
ที่เข้ากั๊น เข้ากัน

แล้วได้ดัดแปลงรสชาติให้ถูกปาก ถูกใจกลุ่มหนูทดลอง !!!....

จึงได้ออกมาเป็นสูตรนี้
ให้ได้มาแบ่งปันความอร่อยให้ทุกคนได้ลองทำทานกันล่ะค๊า....^^



===============================*

ขออภัยไว้ก่อนว่ารูปอาจจะไม่ชัด
เพราะตอนที่ทำขนมนั้น ใช้กล้องมือถือถ่ายค่ะ
ยังมิอาจหาญกล้า แบกกล้อง SLR เข้าไปถ่ายตอนทำจริงๆ
กลัวกล้องและขนม จะพลอยเจ๊ง ลาโลกไปพร้อมๆกัน เหอๆๆ

...........

ก่อนอื่นต้องทำ Chewy Cocoa brownies ซะก่อน …

สูตรดั้งเดิมเป็นสูตรของคุณพี่แพทค่ะ
ชั่งตวงมาเป็นหน่วยถ้วยตวง
ซึ่งเดียร์ก็ได้ทำการดัด(จริต)แปลงหน่วยมาเป็นกรัม ตามระเบียบ(ความถนัด) …

แต่ๆ!!! โอ๊ว แม่เจ้า..............!!!

เกิดความผิดพลาดในการแปลงสูตรอย่างแรง..
เพราะหลังจากนั้น นานนับเดือน เดียร์มาเปิดดูกระทู้ในบอร์ดอีกที
มีคนนำสูตรนี้ไปทำและแปลงหน่วยเป็นกรัมเหมือนกัน
แต่ไหง....................
มันไม่ค่อยเห็นจะตรงกันเลยอ่า.....
เพี้ยนกันสุดๆ....เหอๆๆ

แต่กระนั้น บรรดาหนูทดลองผู้มีเกียรติ
ก็ได้ ติดอกติดใจกับรสชาติขนมที่แปลงผิด ไปซะแว๊ว...ก๊ากๆๆๆ......


เพราะเขาบอกกันว่า รสเข้มข้นดี ไม่หวานมาก ติดใจแบบนี้มากกว่า


....................ย๊ะฮู๊...เป็นแบบนี้ คนทำให้ทานก็ใจชื้น

ต้องขอบคุณ ความผิดพลาดที่เกิดขึ้น
ที่ทำให้เกิดสูตรนี้ขึ้นมาให้เดียร์ได้ทำของอร่อยให้คนใกล้ชิดเดียร์
ได้ทานอย่างมีความสุข.......

((อู๊ว์ ซึ้งไปป่าว)).....อิอิ.....................กิ๊บกิ๊ว...!!!

..................................**

เริ่มทำเลยดีกว่าค่ะ

เตรียมพิมพ์ ใช้ขนาด 10 X 10 นิ้ว ปูกระดาษ+ทาเนยขาว
วอร์มเตาด้วยไฟบนล่าง180 องศา.......
เอาเม็ดมะม่วงไปอบแป๊บนึง พอหอมๆ

เอาแป้ง ผงฟู โซดา ผงโกโก้ เกลือ ร่อนรวมกันแล้วพักรอไว้

เอาเนยสดใส่ภาชนะ ตั้งไฟอ่อน ๆ ให้ละลายค่ะ
พอเนยละลายหมดแล้ว หรี่ไฟอ่อนสุดๆ แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป
ใช้ตะกร้อมือกวนๆพอให้น้ำตาลละลาย ไม่หมดก็ไม่เป็นไร



===============================*

จากนั้นปิดไฟแล้วใส่น้ำเปล่า คนให้เข้ากัน
ทิ้งไว้ให้อุ่นลงนิดๆ แล้วจึง ใส่ไข่ไก่และวานิลลาลงไปเลย

ชึ่บชั๊บๆๆ



===============================*

ใช้ตะกร้อมือตีๆ นิดหน่อย พอให้เข้ากันดี



===============================*

แล้วจึงเทแป้งที่ร่อนรวมไว้แล้วลงไปทีเดียว คนให้เข้ากัน



===============================*

แบ่งเอาเม็ดมะม่วงใส่ลงไป แล้วก็คนให้เข้ากัน เหมือนเดิม อย่าคนนาน !!



===============================*

เทๆ กวาดๆ ใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้

พรวด..........ด................ด !!




===============================*

นำเข้าอบเลยเจ้าค๊า...........
อบไปซักประมาณ 18 – 23 นาที
ไฟบน-ล่าง เปิดพัดลมในเตาด้วยก็ดีนะ หน้าจะได้แห้งๆค่ะ
ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มทดสอบได้
ให้มีเนื้อติดไม้มาได้นิดหน่อย จะได้เนื้อที่หนุบหนับๆ ยัมมี่ๆ

ถ้าเนื้อเค้กแห้งไป จะไม่ค่อยอร่อยนะเน้อ....….โย่ว ^^




===============================*

นำออกมากระแทกพิมพ์สักที สองที....
ของเดียร์ใช้ปล่อยลงจากที่สูงซัก 2 -3 นิ้ว เพราะจากที่มาว่า
ความร้อนมันทะลุผ้าที่รองจับ......... ถือไม่ไหว
ปล่อยลงพื้นมันซะ โครม!!
อ่ะฮุๆ

แต่ก็ทำให้แซะได้ง่ายดีนะ เหอๆๆๆ

ทิ้งไว้ในพิมพ์จนเย็นเลย
ใช้ปลายมีดแซะขอบ
แล้วจึงคว่ำลงตะแกรงเพื่อมาลอกกระดาษออกค๊า.........
จับผลิกกลับลงถาดเหมือนเดิมเพื่อราดหน้าฟัดจ์ต่อไป

ขอดูก้นหน่อย.......
ว๊าย!!! ยัยก้นดำ .........อิอิ




===============================*

รอให้ตัวบราวนี่อุ่นๆ หรือเย็นลงซักพักนะคะ

แล้วก็มาทำหน้าฟัดจ์กันต่อเลยค๊า..........



================================*

ทำหน้า Chocolate Fudge
ราดด้วย เพิ่มความไฮโซ...

สูตรดั้งเดิมของคุณ เชพอุ๋มอิ๋ม......

..เดียร์ขอนำมาทอนสูตรและเพิ่มลดปริมาณ
จนออกมาเป็นสูตรนี้ ปริมาณพอดีๆ สำหรับราดหน้าเลยล่ะคะ

ส่วนที่ 1
น้ำ 120 กรัม
นมข้นจืด 80 กรัม
ผงวุ้น เกือบๆ 1./2 ชช.
น้ำตาล 80 กรัม
โกโก้ 50 กรัม

********-

ส่วนที่ 2
แป้งข้าวโพด 18 กรัม
นมข้นจืด 70 กรัม

--------------------*

ส่วนที่ 3
เนยสดเค็ม 50 กรัม

+++++++++++++++++




===============================*

วิธีทำหน้า Choc Fudge

นำส่วนที่ 1 มาผสมลงในหม้อใบย่อมๆ
คนผสมให้เข้ากันก่อนแปร๊บ...บ................บ นุง



===============================*

แล้วนำขึ้นตั้งไฟอ่อน ใช้ตะกร้อมือคนๆตลอด แล้วรอให้เดือดนิดๆ
ระหว่างคนๆๆๆ นั้น..........
อย่าลืมทำหน้าตาให้ดูสวย ดูหล่อเข้าไว้....???

อ๊ะๆ !!! อย่างง..................
เพราะนั่นไง........................
มีแมวมอง มาเหล่ๆ เราอยู่ด้วย.....

อ่ะฮุๆ.....

ทำหน้าตาดีเอาไว้ก่อน ...............

อ่ะโช๊ะ อะเช๊ะ!!!



===============================*

ระหว่างรอเดือด ก็ชะแว๊บ ไปเตรียมส่วนผสมที่ 2
คนๆ เขย่า ๆ ผสมๆ เตรียมรอไว้เลยค๊า.......

พอส่วนที่ 1 ในหม้อพอเดือดนิดๆ
ก็ลงไฟลงให้อ่อนสุดๆ แล้วเทส่วนที่ 2 ที่เตรียมไว้
(คนๆ เขย่าๆ ผสมก่อนด้วย ป้องกันแป้งมันจะนอนก้น)

ค่อยๆ รินเป็นสายลงไปขณะที่คนๆ ไปด้วยตลอด
ไฟต้องอ่อนๆ เพราะอาจไหม้ก้นได้ ระวังด้วยนะคะ



===============================*

พอในหม้อเริ่มข้นขึ้น(ไม่ต้องถึงขั้นข้นเหนียวหนืดนะคะ)
แค่พอคนไปแล้วเห็นรอยตะกร้อมือนิดๆ
ก็ยกลงจากเตา แล้วมาใส่เนยในส่วนที่ 3 ลงไป

((บางคนอาจใส่เหล้า ผสมเพิ่มกลิ่นลงไปด้วยในตอนนี้เลย

แต่เราเป็นเด็กดี สุราเมระยะฯ.....(เมาสุราเป็นระยะๆ)...
.ไม่ใส่ก็อร่อยล้ำแล้วอ่ะค่ะ....))

คนๆ ต่อแบบเบามือ จะได้ไม่เกิดฟองอากาศใน Choc Fudge ของเรา......

ก่อนจะราดหน้าฟัดจ์ลงบนบราวนี่
ก็แบ่งฟัดจ์มาส่วนหนึ่ง ซัก 3 – 4 ช้อนโต๊ะ ใส่ถุงเล็กๆ
เอาไว้บีบทำ ลายๆ แต่งหน้า



===============================*

ราดลงบนหน้า chewy Brownies ของเราได้เลย

เอียงๆ เทๆ ได้นิดนึงให้เคลือบหน้าทั้งหมดค่ะ......



===============================*

นี่เลย หน้าเด้ง เนียนกิ๊ก..................



===============================*

พอหน้าเริ่มเซ็ตนิดๆ ก็นำถุงที่เราแบ่งฟัดจ์เอาไว้ มาตัดปลาย

แล้วเทๆ บีบๆ เป็นลายๆ ตามใจชอบ



===============================*

จากนั้นโรยแต่งหน้าด้วยเม็ดมะม่วงอบที่เราแบ่งไว้
อาจจะเพิ่มความไฮโซโดยเอาชอคชิพ มาโรยอีก ..
อู๊ว์ .......................น่าหม่ำม่ะล่ะนั่น !!!



===============================*

วางทิ้งพอทั้งหมดเซ็ตตัว ก็จัดแจง ตัดแจกได้เลยค๊า

เดียร์ใช้ถาด 10x10 นิ้ว
ตัดออกมาได้ขนาด 2x2 นิ้ว ได้ทั้งหมด 25 ชิ้น

จับมาใส่ถ้วยกระดาษไว้ แจกกันแทบไม่พอ



===============================*

สูตรนี้ ใครทานก็ติดใจ
เพราะเดียร์(มั่ว)ปรับสูตรลดน้ำตาล ลดความหวานลง
ไปเพิ่มความเข้มข้นที่โกโก้ ชอคฯ และความหอมมันแทน


ผู้ใหญ่ก็ทานได้ค่ะ..............




วันนี้ ลาไปก่อนล่ะค๊า.............

ขอบคุณทุกท่าน ที่ติดตามจนจบด้วยค๊า....

นับถือ ..............อึดพอๆ กะคนเขียนบล็อคเลย ...............

บ๊ายบายๆๆ

Create Date : 12 มกราคม 2551 Last Update : 14 มกราคม 2551 17:48:31 น. Counter : 4839 Pageviews.		16 comments
Share Tweet