.....ทำไป โม้ไป.....~~เค้กส้ม((ในตำนาน))~~...เปรี้ยวๆ หวานๆ ชื่น...น.............น ใจ
.
....ทำไป โม้ไป..... ~~เค้กส้ม((ในตำนาน))~~

...เปรี้ยวๆ หวานๆ ชื่น...น.............น ใจ




***สูตรต้นฉบับ จากคุณแหม่ม Tiara
(ขอนำมาลดทอนสูตรลงนิดหน่อยค่ะ)

***ขั้นตอนการทำ ตามวิธี คุณวรรณ A Little Catz


ส่วนผสมตัวเค้ก 2 ปอนด์

- แป้งพัดโบก 80 กรัม
- ผงฟู 2./3 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- เกลือ 1./3 ช้อนชา
- น้ำ 32 กรัม
- นมข้นจืด 24 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- เนยรสเค็ม(ที่อุณหภูมิห้อง) 56 กรัม
- สารเสริม SP 8 กรัม
- กลิ่นส้ม 3./4 ช้อนชา
- สีเหลือง 1 - 2 หยด((ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ))


ถ่ายรูปหมู่ แบบของมีไม่ครบ เช่นเคย...




========================*

วิธีทำ

ร่อนแป้งเค้กกับผงฟู รอไว้ก่อนค๊า..........
ชึ่บๆๆ



========================*

แล้วหันมา ใส่น้ำตาลทราย เกลือ ไข่ไก่
น้ำ นมข้นจืด กลิ่นส้ม สีเหลือง((ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ))
ปาด SP ที่หัวตะกร้อ
นำทั้งหมดนี้ไปนอนแอ้งแม้ง..........รวมกันในอ่างผสม

สูตรนี้ง่ายดี ใส่ๆ รวมกันไปให้หมด
รวดเดียว ลัดขั้นตอนดีค่ะ........



========================*

5...4............3...........................2......................1
จับเวลา...............
ตีด้วยความเร็วสูงนาน 5 นาที


========================*

ระหว่างนั้น..........
ไปวอร์มเตาอบด้วยอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

ใส่เนย ในเตาอบเพื่อละลาย

***เนยที่เราใช้ จะต้องนำออกมาจากตู้เย็นไว้ก่อน
เพื่อรอให้เนยอยู่ในสถานะอุณหภูมิห้อง ก่อนที่จะนำเข้าเตานะคะ
ตรงนี้สำคัญ จะป้องกันการที่เค้กเป็นไตได้ค่ะ***




=======================*

ครบ 5 นาทีจากที่ตีส่วนผสมไข่แล้ว ก็…………
แวะไปเอาเนยละลายออกจากเตาอบตั้งทิ้งไว้ข้างนอกก่อน ….
เพราะเนยจะอุ่นในอุณหภูมิที่พอดี เมื่อถึงเวลาที่เราจะใช้ค๊า........

แล้วหันมาหยิบแป้งกับผงฟูที่เราร่อนรวมกันใส่ลงในโถผสม
ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาทีเพื่อ ป้องกันแป้งฟุ้งกระจุย.....!
…………ใช้พายช่วยปาดแป้งตามขอบให้เข้ากันได้ค่ะ.....

แล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงสุด 6 นาที

หมั่นปาดอ่างไปด้วยเป็นระยะๆ นะค๊า........



========================*


พอครบ 6 นาที ก็ปรับสปีดลง ตีด้วยความเร็วต่ำอีก 1 นาที
ยังคงสามารถปาดอ่างช่วยได้เป็นระยtๆ ตลอดทุกช่วง.............



========================*

แล้วจึงค่อยๆ ใส่เนยละลายทีละช้อน
รอให้เนย เข้ากันกับส่วนผสมก่อน จึงค่อยใส่ช้อนถัดไป
จนหมด แล้วจับเวลาเพื่อตีต่อด้วยความเร็วต่ำอีก 2 นาที

ปาดอ่าง แล้วตีด้วยความเร็วสูง อีกหนึ่งอึดใจ ประมาณ 15 – 20 วินาที.
.......................แล้วปิดเครื่อง

รวมเวลาตั้งแต่เริ่มตีส่วนผสม จะประมาณ ไม่เกิน 20 นาทีนะคะ............
ถ้าเกินนี้ก็....แล้วแต่ดวงของคนชิมล่ะค๊า............



========================*

ใส่แบทเทอร์ลงในพิมพ์กลมขนาด 2 ปอนด์
ที่ปูด้วยกระดาษไขไม่ต้องทาเนย ประมาณ 3./4 ของพิมพ์



========================*

ใช้พายปาดๆ ให้หน้าเรียบๆ.......
.......................((นี่มันเรียบตรงไหนฟร่ะ??))



========================*

แล้วจับโยนเข้าเตาอบ
อบไฟบน-ล่าง ประมาณ 35 นาที




========================*

ถ้ามีส่วนผสมเหลือ ก็จับหยอดใส่คัพ จะได้มีคัพเค้กไว้ชิมรสได้ค๊า..............
สำหรับคัพเค้ก....อบแค่ 15-20นาที ก็หม่ำได้แร่ะ



========================*

เมื่อครบกำหนดเวลา ................

ก็นำเค้กออกจากเตา มาทิ้งดิ่ง!!!

…………ฮุๆๆ ล้อเล่นค่ะ
แค่เอาปล่อยให้กระแทกพื้นโต๊ะ เบาๆ
เพื่อปรับความดันเค้ก แล้วจึงแซะขอบนิดส์นึง..........

.แล้วก็จับ(ตบหัว)คว่ำออกจากพิมพ์เลย…..

((ช่วงนี้โหดไปป่าว............ผู้ปกครองโปรดใช้วิจารณญาณ !!!))

ลอกกระดาษไขออก

และตามธรรมเนียมก็ต้อง...............
ขอเปิดก้นดูหน่อย
กิ๊บกิ๊ว...........ว.....................ว

พักเค้กไว้ให้เย็น บนตะแกรงค่ะ



========================*

ก่อนจะทำซอสส้มราดหน้า ก็มาทำตัวเป็นกุลสตรี
ที่ถอดความ แปลออกมาว่า
กุล = หมู
สตรี = ผู้หญิง , หญิงสาว

รวมออกมา แปลว่า ผู้หญิงที่มีลักษณะคล้ายหมู...!!!

หรือเรียกตามภาษาปากว่า “ ยัยอ้วน”…..
หรือ....... “ อิอ้วน “.............

ที่มิได้เกี่ยวข้องอะไรกับสถาบันการ(ยืม)เงิน อิออน..แต่ประการใด !!!?

อิอิอิอิ......................


มาชวนกุลสตรี มาพับเพียบแกะกลีบส้มเพื่อมาแต่งหน้าเค้กส้มของเรากันค่ะ

ก่อนอื่นต้อง เลือกพันธุ์ส้มแบบที่หวานๆนะคะ

ไม่จำเป็นต้องเป็นพันธุ์ราคาแพงๆ อย่าง ซันค๊ง ซันควิกอะไรนั่นก็ได้ค๊า
เพียงแต่ว่า................
ถ้ารสมันออกแปร่งๆ อมเปรี้ยวนิดๆ
เราก็ จับไปแช่น้ำเชื่อมผสมเพื่อ ลดความเปรี้ยวลงได้ค่ะ

เด็จแม่ของหญิงเดียร์ไปได้ส้มพันธุ์น้ำตาล ( พันธุ์อะไรก็ไม่รู้ ไม่เห็นเคยได้ยิน)
แต่เด็จแม่บอกว่า หวานจริงๆ…

วันก่อนยังเอามาทำน้ำพันช์ดื่มเลย ชื่นใจดี...



========================*

ก็นำมาจัดการ ปอกเปลือกแล้วแกะแยกออกมาเป็นกลีบๆ เตรียมไว้ค่ะ

ทางที่ดี ควรหากลีบที่ไม่มีเมล็ด จะดีมากๆ
ส้มจะออกมา กลีบสวยสมบูรณ์
แต่.............ถ้าไม่เรื่องมาก ก็แคะเมล็ดออกได้
แหว่งๆ นิดหน่อย เดี๋ยวค่อยหาวิธี กลบเกลื่อนทีหลังได้ค๊า..........

มาถึงตรงนี้ต้องเน้นว่า มีดที่ใช้ ต้องคมๆ เลยนะคะ

จัดการเฉือนๆ เจี๋ยนๆ ส่วนที่เป็นขอบในกลีบ((เรียกไม่ถูกอ่ะคะ)
ดูตามรูปเลยนะคะ



========================*

จากนั้นก็จับกลีบส้มให้มั่น แต่ต้องเบามือสุดๆ.....
ใช้มีดค่อยๆ เฉือนไปตามขอบนอกของกลีบส้ม
ให้ชิดขอบ ไล่ๆ ไปติดๆ แนวขอบนอกเลยค่ะ
เรียกไม่ค่อยถูก ToT

ดูตามรูปได้นะคะ



========================*

นี่เลย จะได้ส่วนที่แยกออกมา สองส่วนแบบนี้ค๊า......



========================*

แล้วก็มาจับมีดให้เสมือนเป็นนิ้วมือของเรา...
(ลำบากลำบนเหลือเกิ๊น)............
ขอให้เบามือนะคะ
ใช้โคนมีดและนิ้วชี้ของเรา
จับหมับ.........เยื่อส้มด้านข้างแล้วค่อยๆ ลอกออก
ทีละข้างๆ........

ถ้าไม่เป็นกุลสตรีงานนี้ จะไปเป็นงานไหนเนี่ย.....555



========================*

นี่ไง................

ทำไปเพลินๆ ระหว่างรอให้เค้กส้มเย็น ก็ได้มาเป็นถาดแล้ว.
...........นำไปแช่ตู้เย็น รอแต่งหน้า ลั๊นลาๆๆ.....


ไม่ยากหรอกเน๊อ.............
((ไม่ใช่ ปรากฏว่า เพื่อนๆ หนีไปซื้อส้มเชื่อมกระป๋องมาใช้กันหมด )).
......................แป่ว.......ว..............ว

อย่าท้อนะคะ ถ้าทำแล้วเละเทะไปหมด......

ถือว่า เป็นการฝึกความใจเย็นไปในตัวด้วยค่ะ........




========================*

แล้วหันมาทำซอสส้มกัน

ส่วนผสมหน้าซอสส้ม (สำหรับเค้ก 2 ปอนด์)

- น้ำเปล่า 200 กรัม
- น้ำส้มเข้มข้น 40 กรัม
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- แป้งกวนไส้ตราดาว 15 กรัม
- แป้งข้าวโพด 5 กรัม
- เนยสด 15 กรัม
- กลิ่นและสีส้มเล็กน้อยตามชอบ

วิธีทำ
ใส่ส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นเนย
ลงในหม้อใบย่อมๆ เลยค่ะ

คนๆ รวมกันไว้ก่อน




========================*

นำขึ้นตั้งไฟอ่อน...........
ต้มรวมกันจนสุกใส ไม่ต้องรอให้ข้นหนืดนะคะ
แค่พอให้เหมือนน้ำเชื่อมข้นๆ ......
ประมาณว่า...........เวลายกตะกร้อ แล้วมีรอยตะกร้อเหลือจางๆ...แปร๊บนุง
อย่าคนแรงจนเกิดฟองนะคะ...............เพราะ จะทำให้เกิดฟองอากาศ เดี๋ยวราดหน้าแล้วเค้กไม่สวย หน้าไม่เด้ง.............อิอิ



========================*

ยกลงจากเตา แล้วใส่เนยสดลงไปคนให้ละลาย



========================*

คนตลอดเวลาให้ซอสยังคงอุ่นๆลงนิดๆ
แล้วก็เอาไปราดเค้กที่เราสไลด์เตรียมไว้ ทีละชั้นได้เลยค๊า...............
บรื๊ด........ด.........................ด



========================*

สูตรนี้ เดียร์ได้ทดลองทำไปหลายสิบรอบมากๆ....

วิธีทำแบบนี้ ตัวสปันจ์ไม่เป็นไต ชัวร์ๆ

ถ้าใครมีความสามารถให้ราดหน้าแล้วเด้งได้ ก็จะดีมากๆค่ะ

แต่ก็.........แล้วแต่อารมณ์นะคะ
ชอบแบบหน้าเด้ง ............
หรือว่าจะใช้สปาต้า....เย๊ย!!...
........ใช้สแปตตูล่าก็พอ...

ปาดหน้าเบาๆ ทำลายเป็นคลื่นๆ ก็สวยไปคนละแบบ


========================*

นำพลาสติกแผ่นยาวมาพันรอบเค้ก...........เพื่อความสะอาดและสะดวกในการเดินทาง

คุณเหล่า(หนูทดลอง)ผู้มีเกียรติ ของเดียร์
ชอบให้มีอะไรๆแต่งหน้าด้วยค่ะ เพื่อความสวยงาม(รึเปล่าไม่รู้ เหอๆๆ)



========================*

ดังนั้นก็..............
จัดการ จับส้มกลีบที่แกะเตรียมเอาไว้ มาวางบนหน้าซอสเลยค่ะ....
แล้วหาเชอร์รี่มาวางประดับ
เบี่ยงเบนความสนใจจากการที่ราดหน้าส้ม ไม่เด้ง..................ฮุๆๆ

ดูหรูขึ้นมานิดนึง(รึเปล่า??........)



========================*

เสร็จแว๊ว..........ว....................ว

พอไปวัดไปวาได้ม่ะคะ.................



========================*

จับแพคใส่กล่อง เตรียมให้คุณหนูทดลองทานกันค๊า.........

อ่ะฮุๆๆ



========================*

ทำไปหลายๆ ครั้ง

ถือว่าเป็นการฝึกฝนฝีมือ
และได้สะสมประสบการณ์ไปด้วยในตัว

ความผิดพลาดก็จะน้อยลง
และได้ความชำนาญมาเป็นของแถม....อ่ะฮุๆๆ

เค้กส้มแบบนี้ เป็นที่ถูกใจ สำหรับคนที่ไม่ค่อยชอบหน้าครีม
เพราะกลัวอ้วนจากครีม........
เค้าคงคิดว่า แบบนี้ทานแล้วจะไม่อ้วนล่ะซี่....อี่ๆๆๆๆ

แช่เย็นไว้ก็ดีนะคะ
เวลานำออกมารับประทานแล้วมัน ชื่น.......น..........น ใจ

ว่าแล้วก็..........ไปทำอีกสักก้อนดีกว่า
จะมีคนอาสามาเป็นหนูทดลองอีกมั๊ยน๊อ................



========================*


ขอบคุณ .....เจ้าของสูตรดั้งเดิมต้นฉบับ

ขอบคุณ ..........เด็จแม่ที่เลือกหาส้มมาให้หญิงเดียร์ทดลองทำทุกครั้งที่เรียกหา

ขอบคุณ.....มีดคมๆ ที่ชิมเนื้อเดียร์ไปหลายครั้งในตอนแรกๆที่หยิบใช้

ขอบคุณ .....ความพยายามที่ไม่ยอมแพ้ต่อความล้มเหลวที่ผ่านมาทักทายหลายครั้งหลายคราว

ขอบคุณ.....เหล่าพลพรรคหนูทดลอง...ที่ให้เกียรติ ยอมชิมยอมทานเค้กและวิจารณ์ ทำให้เดียร์ได้ปรับปรุงรสชาติจนได้เค้กที่ถูกปากทุกคนออกมา...
โดยเฉพาะ ท่านพ่อ......จุ๊บๆ

และสุดท้าย
ขอบคุณ.....คุณผู้อ่าน ที่สละเวลาเข้ามาบล็อคนี้

เพื่อเป็นกำลังใจให้ได้เขียนบล็อกให้อ่านกันต่อๆ ไปค๊า............

โอกาสหน้า พบกันใหม่...............
ขอบคุณที่ติดตามดมค๊า...............




Create Date : 28 มกราคม 2551
Last Update : 28 มกราคม 2551 17:08:59 น.
Counter : 8223 Pageviews.

13 comments
  
ว้าว ทำเก่งจังเลยครับ อร่อยๆน่าทานแบบนี้ไม่โม้แล้วครับ อืมมมมมมมมมมมม ขอมาชิมสักชิ้นนะครับ
โดย: ซอร์บอนน์ (ซอร์บอนน์ ) วันที่: 28 มกราคม 2551 เวลา:17:25:57 น.
  
น่าทานจังเลยค่ะ...อยากเป็นหนูทดลองด้วยคนจัง
โดย: กะตุ้งนิ้ง วันที่: 28 มกราคม 2551 เวลา:17:36:47 น.
  
น่ากินจังเลย
เอื๊อก.... น้ำลายไหล
เปรี้ยวปาก อยากกิน โหย ทำไงดีเนี่ย
....
โดย: ไอติมชาเขียว IP: 158.34.240.23 วันที่: 28 มกราคม 2551 เวลา:17:41:27 น.
  
ส้ม ส้ม น่าทานจังเลยค่ะ แต่งหน้าก็สวยด้วยล่ะ
โดย: mamminnie วันที่: 28 มกราคม 2551 เวลา:18:01:23 น.
  
มารอส่วนแบ่งค่ะ จะเหลือถึงเรามั๊ยนะ
โดย: Complicatedgirl วันที่: 28 มกราคม 2551 เวลา:18:09:12 น.
  
เก่งค่ะ

ท่าทางต้องอร่อยมากแน่ๆ
โดย: โสมรัศมี วันที่: 28 มกราคม 2551 เวลา:19:44:39 น.
  
เจ๋งเลยค่ะ..
โดย: ceacar salad วันที่: 28 มกราคม 2551 เวลา:20:41:28 น.
  
เก่งจังเลยค่ะ เค้กก็น่าทานมั่กๆ อยากเป็นหนูทดลองด้วยคนจังเลยค่ะ
โดย: - Porfai - วันที่: 28 มกราคม 2551 เวลา:23:04:50 น.
  
ตอนทำเค้กดูไม่เท่าไหร่ แต่ตอนที่ปอกเปลือกส้มนี่จิ กุลสตรี จริงๆ
ไม่ใช่กุลที่แปลว่าหมูน๊าาาา


กิกิ
โดย: FreakGirL วันที่: 29 มกราคม 2551 เวลา:0:39:36 น.
  
โดย: jjbd วันที่: 29 มกราคม 2551 เวลา:2:52:14 น.
  
แอบมาชิมเค้กส้มค่ะ อากาศร้อนๆ แบบนี้เลยมาขอทานสัก2ชิ้นนะคะ อิอิ
โดย: mma_mmi วันที่: 10 เมษายน 2552 เวลา:18:38:09 น.
  
น่าทานจังคุณเดียร์ แต่อ่านสูตรแล้วขอไปตั้งสติก่อนนะคะ เวลาทำเค้กไม่แยกไข่แล้ว แข็งโป๊กทุกทีเลยอ่า
โดย: barbiebear วันที่: 18 สิงหาคม 2553 เวลา:16:36:18 น.
  
สุดยอดเลยน้ำลายไหลจริงๆๆๆๆๆ
อยากทำได้เหมือนจังเลยค่ะ
โดย: โอ๋ IP: 203.113.113.226 วันที่: 8 ธันวาคม 2555 เวลา:13:52:48 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
ยืนยันรหัสความปลอดภัย :
(กรอกตัวเลขที่ปรากฎในภาพ)

Ab Psy ReinDEAR++
Location :
กรุงเทพฯ  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 184 คน [?]



แอ๊บเดียร์เจ้าค่ะ...

เรียนจบ จิตวิทยามา แต่......
ชอบท่องเที่ยว ถ่ายรูป
ทำขนม และเล่นไวโอลิน.....

เข้ากันม่ะเนี่ย....แหะๆ^^'

เม๊าท์ๆกันได้ที่
reindear5@hotmail.com
..แล้วชีวิตคุณ จะเปลี่ยนไป ฮี่ๆๆๆ..

++++++++++++++++++++

หากท่านใด คิดจะมาดูสูตรอาหารเฉยๆ
ขอบอกไว้ก่อนว่า
บล็อคนี้คงไม่มีให้ท่านง่ายๆ
อย่างที่ต้องการแน่นอน....!!!

ต้องผ่านด่าน การอ่าน การบ่นๆๆ โม้ๆๆ
ของยัยเดียร์ไปซะก่อน ...อ่ะฮุๆๆ

ขอให้ทุกท่านที่มาแวะเวียน
มีความสุขกับเรื่องเล่า โม้ๆ
ของเดียร์นะค๊า......



สงวนลิขสิทธิ์ตามพระราชบัญญัติลิขสิทธิ์ พ.ศ. 2539
ห้ามผู้ใดละเมิด โดยนำ ภาพถ่าย, บทความ,
งานเขียน รวมถึงข้อความต่างๆ
ไม่ว่าจะเป็นส่วนหนึ่งส่วนใดหรือทั้งหมด
ใน Blog แห่งนี้ ไปใช้เผยแพร่
ไม่ว่าส่วนตัวหรือเชิงพาณิชย์
โดยไม่ได้รับอนุญาตเป็นลายลักษณ์อักษร
จะถูกดำเนินคดี ตามที่กฏหมายบัญญัติไว้สูงสุด


หลังไมค์คุยกับเดียร์ได้ที่นี่ค่ะ
Group Blog
มกราคม 2551

 
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
29
30
31