ห่อหมกไก่ใส่หน่อไม้ มีอยู่วันหนึ่งไปร้านเอเชีย แล้วเห็นหน่อไม้ในใบหญ้านางแบบกระป๋อง เลยเกิดนึกอยากกินห่อหมกไก่ใส่หน่อไม้ขึ้นมา ไปดูตรงชั้นวางผักเห็นมีใบแมงลักวางอยู่ด้วย เลยได้กินสมใจเลย ปกติใบแมงลักนั้น นานๆถึงจะเห็นสักทีหรือเป็นเพราะว่าไปทีไรหมดไปแล้วทุกทีก็ได้ เครื่องปรุงพริกแกง (แบบเผ็ดสำหรับคนกินเผ็ดนะคะ) พริกไทย ใช้ไปสัก 30 เม็ด ตะไคร้ (พอดีมีแช่แข็งอยู่) พริกแห้ง (เป็นพริกกระเหรี่ยง) สัก 35 เม็ด หอม 3-4 หัวใหญ่ ไม่มีหอมไทยเลยใช้หอมแดงฝรั่งค่ะ กระเทียม 3-4 กลีบ ไม่มีกระเทียมไทยใช้กระเทียมเสปนเทน เกลือ สัก2-3 หยิบมือ วิธีทำ คลึงพริกไทยในครกให้ป่น แล้วใส่ตะไคร้ พริก เกลือ กระเทียม หอม ลงไปทีละอย่างตามลำดับ โขลกแต่ละอย่างพอแหลกแล้วค่อยใส่ส่วนผสมลำดับต่อไปจะทำให้โขลกง่ายขึ้น โขลกพริกแกงเสร็จแล้วใส่ข้าวเบือลงไปโขลกให้เข้ากันค่ะ ข้าวเบือในที่นี้คือข้าวเหนียวสักฟายมือแช่น้ำไว้สักชั่วโมง เครื่องปรุงอย่างอื่น ไก่หั่น (พอดีชอบสะโพกก็เลยใช้สะโพก 3 ชิ้นหั่น) หน่อไม้ในใบหญ้านาง 1 กระป๋อง น้ำหนักเนื้อน่าจะราวๆ 280 กรัม น้ำปลาร้า (ใช้น้ำปลาร้าต้มและกรองแล้ว) ตามชอบ ใบแมงลัก ตามชอบ ต้นหอมซอย ตามชอบ พริกขี้หนูซอย ใช้พริกแดงสัก 10-12 เม็ด (พริกนี้เผ็ดโลดกว่าพริกขี้หนูเยอะเลย) น้ำปลาถ้ารู้สึกว่ายังไม่เค็ม ระหว่างเตรียมเครื่องแกงและโขลก ก็ต้มหน่อไม้ให้เดือดสัก 10-15นาที ซอยต้นหอมและพริกขี้หนูเตรียมไว้ ใบแมงลักล้างและเด็ดใบและยอดไว้ (ใช้ที่ปั่นผักสลัดจะสะเด็ดน้ำได้ดีมาก) ในรูปนี่ 50 บาท (แพงจัง) ผสมไก่และหน่อไม้และน้ำพริกให้เข้ากัน เสร็จแล้วเติมน้ำปลาร้าลงไปคนให้เข้ากัน แบ่งต้นหอมและพริกมาผสมในชามผสม ผสมให้เข้ากัน ชิมให้ได้รสที่ต้องการ ถ้ายังไม่พอใจปรุงรสให้ได้ที่ รายการสุดท้ายใส่ใบแมงลักแล้วผสมให้เข้ากัน พอใส่ใบแมงลักแล้วต้องรีบห่อค่ะ เพราะจะสลดและช้ำง่าย (แบ่งไว้โรยหน้าหน่อยนะคะ) คลุกเคล้าให้เข้ากันอย่างรวดเร็วแต่เบามือนะคะ ก่อนลงมือผสมเตรียมฉีกใบตองไว้ห่อ พอดีหาใบตองไม่ได้เลยใช้ฟอล์ยแทนโลดค่ะ ใช้ฟอล์ย 2 ทบนะคะ ตักไก่และหน่อไม้วางลงไปตรงกลาง โรยต้นหอม พริกขี้หนูและใบแมงลัก ใส่ไก่และหน่อไม้พองาม ไม่มากและไม่น้อยไป ห่อโดยจับฟอล์ยด้านข้าง 2 ด้านขึ้นมา แล้วก็ห่อคล้ายๆขนมสอดใส้เลยค่ะ พับด้านบนสุดลงมาเพื่อที่ฟอล์ยจะได้หลุดออกจากกัน เสร็จแล้ววางในรังถึงเตรียมไว้เลยค่ะ (ถ้าใครใช้ลังถึงธรรมดาก็เตรียมตั้งน้ำได้ในตอนนี้เลย) ของเราพอเกือบห่อสุดท้ายก็เตรียมเสียบปลั๊กรังถึงค่ะ รังถึงชนิดนี้เร็วมากๆจึงไม่ได้ตั้งไว้ล่วงหน้า พอเสียบปลั๊กเสร็จเวลาจะโชว์ที่ 20 นาที เราก็เปลี่ยนเป็น 25 นาทีค่ะ เอาให้แน่ใจว่าไก่เราจะสุกแน่ๆ แค่นาทีเดียว ไอน้ำก็พลุ่งเต็มชั้นล่างสุดแล้วค่ะ ที่เห็นทำทั้งหมดนี่กินไปอาทิตย์หนึ่งเลยค่ะ ระหว่างรอ ก็มาเล่นเกมส์กันก่อนไหมคะ 25 นาทีผ่านไปค่ะ ไฟตัดละ แต่จะรออีก 5 นาทีเพราะมันยังร้อนจัดในรังถึง ระหว่างรอ 5 นาทีสุดท้ายมาจัดโต๊ะอาหารกันค่ะ อากาศดี ไปทานที่ระเบียงดีกว่า ทานกับข้าวสวยและไข่ต้มสุก มีเอแคลร์ไว้เบรคถ้าเผ็ดจัด เป็นเอแคลร์ไส้ครีมวนิลาและไส้ครีมกาแฟ มีสตรอเบอร์รี่ไว้ตัดรสเอแคลร์ด้วยนะ หยิบห่อหมกมาแค่ 2 ห่อเองค่ะ ร้อนมากกกก เปิดผอบ เอ้ย ไม่ใช่ค่ะ เปิดห่อหมกออกมา ควันฉุยเลย ขนาดห่อกำลังน่ากินเลยค่ะ มุึมนี้บ้างซิ คือมันร้อนค่ะ ยังกินไม่ไหว ตักมาชิมกันสักช้อน โอย อร่อยมากค่ะ เผ็ดและเค็มกำลังดี หอมใบแมงลักมากๆ ชิมไหมคะ ค่อยเย็นหน่อย เริ่มลงมือกันเลยดีกว่าค่ะ โพสท์ไปน้ำลายไหลไป เดี๋ยวโรงเรียนลูกเปิดเทอมแล้วทำอีกดีกว่า ทำกินสักอาทิตย์เลย ขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมนะคะ   Create Date : 02 กรกฎาคม 2551 14 comments Last Update : 2 กรกฎาคม 2551 22:24:03 น. Counter : 12641 Pageviews. Share Tweet

ขอบคุณมาก สำหรับสูตรนะคะ..นัทชอบหน่อไม้ที่สุด..ไม่รู้เป็นไง ทั้งที่เขาบอกว่าอย่าทานแยะเพราะเป็นหอบหืด ไม่ถูกกัน   โดย: Why England 2 กรกฎาคม 2551 22:35:05 น.

ขอหม่ำด้วยคนนะคะ ทำได้น่าอร่อยสุดๆไปเลยค่ะ   โดย: Complicatedgirl 2 กรกฎาคม 2551 23:06:21 น.

อุ้ยย น่ากินมากๆ เลยค่ะ   โดย: Kofschip 3 กรกฎาคม 2551 0:37:08 น.

ถูกใจทั้งคาวหวานเลย ชอบทุกอย่า ที่เป็นหน่อไม้แต่ดันเป็นโรคปวดข้อค่ะ ขอทาน2คำนะ   โดย: popang (popang ) 3 กรกฎาคม 2551 8:51:01 น.

ขอไปตักข้าวมาทานด้วยนะค้า   โดย: dailydelicious 3 กรกฎาคม 2551 12:58:50 น.

ไปหาทิชชูมาเช็ดน้ำลายก่อนค่ะ น่าทานมากๆ   โดย: @~UltRaViOleT~@ 3 กรกฎาคม 2551 19:01:15 น.

หูยๆๆ น่ากินจังเลยค่ะ   โดย: +LuxuryPeanut+ 5 กรกฎาคม 2551 21:04:52 น.

แอบมาขอหม่ำๆ ด้วยคนเจ้าค่า   โดย: Ab Psy ReinDEAR++ IP: 210.203.178.145 9 กรกฎาคม 2551 17:18:00 น.

ไม่เคยเห็นห่อหมกใส่หน่อไม้ แต่หน้าตาน่ากินมากกกกกก เมนูไกลบ้าน ใส่ปลาร้าด้วยรึคะพี่เอ๊ด เอ! เมนูนี้คงกินคนเดียว ต้องการเพื่อนกินมั้ยคะ หุ หุ   โดย: Huiling 11 กรกฎาคม 2551 15:42:14 น.

พี่เอ๊ด...สวัสดีค่ะ ด้วยความคิดถึงพี่เอ๊ดเช่นกันค่ะ...ก่อนหน้านั้นกุ๋ยค่อยข้างยุ่งๆ มากเพราะเปลี่ยนงาน และสุขภาพท้องไม่ดีเช่นกันค่ะกระเพาะอักเสบเล่นอยู่หลายเดือนเลยค่ะเลยปรับตัวนานนิดนึง..หยุดทำอาหาร+ขนมไปนานมากๆ..แบบลืมไปเลยก็ว่าได้ 555...(แอบกระซิบ..จริงๆ อยากลดน้ำหนักอ่ะพี่เลยทำลืมๆ เลย อิอิ) ... พี่เอ๊ดเป็นไงบ้างสุขภาพท้องน่ะค่ะเป็นอะไรมากมั้ยคะเป็นห่วงจัง ดูแลสุขภาพดีๆ นะคะพี่เอ๊ด..คิดถึงและนับถือเช่นเคยค่ะ   โดย: กุ๋ย IP: 58.8.191.59 23 กรกฎาคม 2551 9:27:25 น.

น่ากินจังเลยครับ   โดย: แมท (everything on ) 27 กรกฎาคม 2551 1:18:24 น.

เจ๊หลีตามมาเที่ยวบล็อกด้วยคนค่ะ แอบเห็นหม กหน่อไม้ สองห่อแต่ข้าวมีจานเดียว เจ๊หลีตักข้าวมา 1 จานพอดี จะมานั่งทานเป็นเพื่อนเอาไม๊คะ เดี๋ยวเจ๊หลีขออนุญาติไปเดินเที่ยวห้องอื่น ๆ ในบ้านนี้ก่อนนะคะ   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 3 สิงหาคม 2551 6:00:28 น.

โดย: moopu 8 สิงหาคม 2551 12:58:31 น.

ถ้าได้ทานเป็นข้าวเย็นวันนี้จะดีมากเลยค่ะ   โดย: dailydelicious 14 สิงหาคม 2551 18:43:29 น.