เวลาที่ไปกินงานเลี้ยงแล้วมีโต๊ะจีน พอนั่งโต๊ะก็จะมีออเดิร์ฟมาเสริฟ ส่วนใหญ่เป็นไข่เยี่ยวม้า ข้าวเกรียบกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์,ถั่วทอด หมูแผ่น หอยจ๊อ ประมาณนี้แหละ อาหารฝรั่งจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย จำพวกสลัดที่ขึ้นชื่อหลายอย่าง แบบไทยก็มีพาพาย่าสลัด คล้ายสลัดฝรั่งแต่รสชาดจัดถูกปากคนไทย

สมัยก่อนเมื่อกินพาพาย่าสลัด หรือ ส้มตำ ต้องมีข้าวมันมาด้วยเดี๋ยวนี้ไม่ค่อยมีใครทำกินแล้ว ส่วนใหญ่กินกับข้าวเหนียวหรือไม่ก็เส้นขนมจีนแทน หากินได้ทุกที่ตั้งแต่หน้าปั๊มถึงร้านอาหารหรู บนเครื่องบินก็มี บางคนที่คุมน้ำหนักก็หันมากินส้มตำแทนเพราะมีปริมาณแคลอรี่น้อยกว่า

การปรุงรสชาดส้มตำต้องถือว่าสูตรใครสูตรมัน จะให้อร่อยอย่าขี้เหนียวเครื่อง ส่วนเครื่องปรุงก็ไม่มีอะไรมาก ใช้มะละกอที่สับเป็นเส้นถ้าใช้ที่ขูดแบบแม่ค้าเขาขายกันจะไม่อร่อยตำเสร็จเส้นจะไม่ค่อยกรอบเท่าที่ควร แล้วก็มีกระเทียมตำจานนึงก็ใช้แค่กลีบเล็ก 2-3 กลีบ แล้วก็พริกขี้หนูแห้ง แล้วแต่ชอบเผ็ดมากหรือน้อย ใส่พริกสดก็ได้แต่จะมีกลิ่นเหม็นเขียวหน่อยๆ แล้วก็มะนาว น้ำปลาเลือกยี่ห้อดีสักหน่อย น้ำตาลปี๊บ

ชอบแบบตำไทยก็ต้องมีถั่วลิสงคั่ว คั่วไว้ใหม่ๆ จะหอมกรอบอร่อย มะเขือเทศสีดาสัก 2 ลูก กุ้งแห้งตัวโตจะได้เคี้ยวเต็มที่ ถ้าแบบตำไทยใส่ปูก็แค่หาปูเค็มตัวกลางๆ ไม่ต้องใหญ่ ตำรวมไป เดี๋ยวนี้มีเพิ่มเป็นตำปูม้า รสจะออกมาเปรี้ยวนำหวานตามด้วยเค็ม หรือใครที่ชอบแบบส้มตำปลาร้า ก็ใส่น้ำปลาร้าหรือตัวปลาลงด้วย แต่ไม่ต้องใส่น้ำตาล อาจใส่มะกอกหรือมะเขือขื่นแทนรสจะเผ็ดนำเปรี้ยวและเค็มมากกว่า

เดี๋ยวนี้ยังมีคนคิดสูตรส้มตำอีกหลายอย่าง มี ส้มตำผลไม้ใส่ผลไม้หลายอย่างแต่ไม่ได้เอาลงไปตำแค่ทำน้ำส้มตำเสร็จแล้วเอาคลุกเฉยๆ ส้มตำถั่วใช้ถั่วฝักยาวมาตำ ตำแตงก็ใช้แตงกวา แต่ตำมากไม่ได้จะช้ำแล้วน้ำของแตงกวาจะออกมามากทำให้ไม่อร่อย ส้มตำไข่เค็มจะเป็นแบบตำไทยแต่มีไข่เค็มวางรวมมาด้วย

สูตรส้มตำมั่ว เคยเห็นที่ขอนแก่นเขาตำมั่วสมชื่อเลย ใส่สารพัดผักเท่าที่หาได้และปลากรอบ ปลาร้า แต่ไม่มีกุ้งแห้ง ยังมีขนมจีนใส่อีกด้วย ส้มตำยังมีอีกหลายอย่างเช่นส้มตำปลาสลิดซึ่งมีปลาสลิดทอดใส่ ส้มตำดอกไม้ก็เอาไปชุบแป้งทอดแล้วมาราดน้ำส้มตำ ส้มตำหมูยอ ส้มตำแครอท ส้มตำกระท้อน ส้มตำทุเรียนก็ใช้ทุเรียนอ่อนมาตำจะได้ไม่เละ ส้มตำซั่ว ส้มตำทอดก็มีและอีกตั้งหลายอย่างสารพัดที่จะคิดสูตรเด็ดของแต่ละคนขึ้นมา

เครื่องเคียงที่กินคู่กับส้มตำมีหลายอย่าง ผักบุ้งไทย ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี ผักกาดขาว ผักกระถิน ใบบัวบก ถั่วงอก ผักแล้วแต่ชอบ และก็มีไก่ย่าง ปลากรอบ แค๊บหมู กากหมูเจียวใหม่จะได้ไม่เหม็นหืน ข้าวเกรียบทอด หรือฮานามิ ไว้เคี้ยวกรอบๆ ถ้าไม่กินกับข้าวเหนียว ใช้เส้นหมี่ เส้นขนมจีน ก็อร่อยดี