LovelyTrip เที่ยวทุกที่ที่ใจอยากไป
Group Blog
 
<<
กรกฏาคม 2559
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
12 กรกฏาคม 2559
 
All Blogs
 
สูตรลับตำรับโลว์คาร์บอน เมนู เกาะหมากฮ็อตพ็อตใส่หม้อไฟ




ปล่อยเกาะโลว์คาร์บอน @เกาะหมาก กับ ภารกิจ EatIt Fresh กินทะลุพิกัด ตอนที่ 2 ของทีมเรานั้นนั่งเรือสปีดโบ๊ต จากท่าเทียบเรือที่แหลมงอบจังหวัดตราดใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงก็ถึงเกาะแล้ว ระหว่างทางได้กินลมชมวิวจากท้องทะเลกว้าง จะมองไปข้างหน้าก็เห็นขอบทะเลสุดลูกตามองด้านข้างก็มีภูเขาโอบสองฝั่งที่เต็มไปด้วยต้นไม้เขียวขจีให้ความรู้สึกชื่นใจสบายตามากมาย


ที่ “เกาะหมาก” จ.ตราดแห่งนี้เป็นเกาะที่ไม่ถูกตามใจตั้งอยู่ระหว่างเกาะช้างกับเกาะกูด มีเจ้าของผู้ครอบครองอยู่5 ตระกูลเท่านั้น แต่ละตระกูลต่างมีส่วนช่วยกันดูแลและรักษาสภาพเกาะแบบธรรมชาติให้อยู่คงเดิม คงวิถีชาวบ้านที่อยู่กันอย่างมีความสุขไม่เปลี่ยนแปลงที่นี้เป็นชุมชนไม่ใหญ่ พวกเราเรียกว่า “ชุมชน Low Carbon” สงบ เงียบเป็นเสน่ห์ให้นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติโดยเฉพาะยุโรปเดินทางท่องเที่ยวไม่ขาดสาย


ดังนั้น คนชอบกินอย่างเราเมื่อมาถึงถิ่นแล้ว รู้สึกมีพลังที่นอกจากจะได้ดื่มด่ำธรรมชาติแล้ว ยังมีอาหารทะเลแบบสดๆ ให้กิน จะมีเมนูอะไรก็มาเถอะ ของทะเลที่นี่ทั้งกุ้ง หอย ปู ปลา ขึ้นชื่อเรื่องความสด ชาวเลเค้าการันตี เพราะชาวเลที่นี่ออกเรือด้วยตัวเองตามวิถีที่ทำมายาวนานหลายชั่วอายุ


คุณธานินทร์ สุทธิธนกุล หรือพี่เอก ผู้บริหารร้านอาหารเกาะหมากซีฟู้ด เป็นหนึ่งใน 5 ตระกูลที่อยู่บนเกาะหมากแห่งนี้ เล่าวิถีชาวเลที่นี่ให้เราฟังว่า 

ชาวบ้านที่นี่เวลาออกเรือหากุ้ง หอย ปู ปลามาทำกินเป็นอาหาร จะออกกันแต่เช้ามืดพระอาทิตย์ยังไม่ขึ้นก็ออกเรือกันแล้ว พอสายๆหน่อยก็กลับเข้าฝั่งไม่เกิน 10 โมงเช้า มาถึงแก้อวนแก้แหนำสัตว์ทะเลที่จับได้แยกชนิดไว้ทำอาหารและขายบ้าง และหลังกินข้าวเช้าอิ่มก็มานั่งซ่อมอวน ซ่อมแหเพื่อเตรียมพร้อมสำหรับออกเรือในวันรุ่งขึ้น ทำแบบนี้ทุกวัน 


คนที่นี่จะไม่รู้สึกเบื่อและไม่รู้สึกจำเจเพราะทะเลคือเพื่อนคู่ชีวิตของชาวประมงเวลาออกเรือมีธรรมชาติจากทะเลเป็นเพื่อน ถ้าวันไหนทะเลโกรธก็จะรู้อารมณ์กันรู้จังหวะหลบหลีกกันพอคลื่นสงบทุกอย่างก็กลับมามีความสุขเหมือนเดิม

ส่วน อาหารทะเลที่เป็นต้นตำรับโลว์คาร์บอนไม่ต้องไปหาที่ไหนหรอก มาที่เกาะหมากแห่งนี้มีเมนูหลากหลายในแบบตำรับโลว์คาร์บอนให้กินกันได้อย่างที่ใจต้องการ จริงๆ แล้วอาหารโลว์คาร์บอน ก็มีอยู่ทุกที่เพราะเราเป็นผู้กำหนดเอง

อย่างที่เกาะหมากแห่งนี้ ทาง อพท. DASTAและ Ismed ลงมาคลุกคลีกับชาวบ้านถึงได้รู้ว่าทุกอย่างที่เรามีที่เราเป็นที่เราอยู่นั้นคือ ของดีที่เรามีอยู่ เขาก็มาช่วยรักษาให้ยั่งยืน ถ้าใครได้มาเที่ยวที่นี่ก็อยากให้รักเกาะหมากเหมือนที่เรารักช่วยกันดูแลเกาะแห่งนี้ไม่ว่าจะมาอยู่กี่วันก็ตาม


ดังนั้น ทีม Eat It Fresh เมื่อมีโอกาสมาแล้ว ไม่ชิมรสชาติอาหารต้นตำรับโลว์คาร์บอนในเมนู ฮ็อตพ็อตเกาะหมากหม้อไฟ ของร้านเกาะหมากซีฟู้ด ก็คงไม่ได้เพราะคุณธานินทร์บอกว่า ที่ร้านมีรสชาติอาหารอร่อยเด็ดไม่เหมือนใคร 


นอกจากวัตถุดิบปลูกเองจากสวนครัวแล้ว แม่ครัวใหญ่ที่นี่เขาคิดค้นเมนูสูตรเด็ดด้วยตัวเองด้วยชื่อ เมนู ฮ็อตพ็อตเกาะหมากหม้อไฟ มีไข่ตุ๋นเนื้อนุ่มนอนรออยู่ก้นหม้อไฟ เมนูนี้ใครก็ทำได้จะยากแค่ตรงที่ปรุงอย่างไรให้ได้รสชาติ เนื้อไข่ตุ๋นนุ่ม ไม่แข็งหรือนิ่มเกินไปที่สำคัญรสชาติไข่ตุ๋นต้องเข้ากันกับฮ็อตพ็อตหม้อไฟด้วยถึงจะกลมกล่อม อร่อย


เมื่อชิม กินกันอย่างอิ่มอร่อยแล้ว เลยขอนำสูตรลับตำรับโลว์คาร์บอนเมนู เกาะหมากฮ็อตพ็อตใส่หม้อไฟ แบบง่ายๆมาฝากกัน ส่วนรสชาติปรุงตามใจชอบกันนะคะ

วัตถุดิบ/เครื่องปรุงที่ใช้


มี ข่า-ตะไคร้--หัวหอมแดง-พริกขี้หนูสวน-ใบมะกรูด –ผักชีฝรั่ง-มะเขือเทศ-เห็ดนางฟ้าหรือเห็ดฟาง-น้ำพริกเผา–น้ำกระทิสดหรือนมสด - น้ำปลา-เกลือ-มะนาว-ไข่ไก่ (ใช้สำหรับทำไข่ตุ๋นรองก้นหม้อไฟ)

เนื้อสัตว์ กุ้ง-หอย-ปู-ปลา-ปลาหมึก

วิธีทำ

1. นำน้ำสต็อกประมาณครึ่งหม้อตั้งเตาให้เดือด

2. พอน้ำสต็อกเดือดให้ดีดเกลือปลายช้อนชาลงหม้อพร้อมกับใส่ข่า ตะไคร้ ทุบให้แตกพอประมาณ ใส่ มะเขือเทศ-เห็ดนางฟ้าหรือเห็ดฟาง-น้ำพริกเผา

***(เราชอบใช้เกลือทำอาหารแทนน้ำปลาไม่ใช้ผงชูรสเลย จะมีบ้างใช้ผงปรุงแต่งในบางครั้งเวลาประกอบอาหาร ที่เราใช้เกลือเพราะด้วยคุณสมบัติช่วยขับรสหวานให้ แต่ไม่ควรใส่มากเกินไปนะคะ ถ้าใครชอบใช้ผงชูรสปรุงหรือใช้ผงปรุงแนะนำว่าไม่ควรใส่เกลือนะคะ เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งเพราะสารปรุงรสหรือผงชูรส ที่ส่วนใหญ่มีคำว่า“โซเดียม” พ่วงอยู่ด้วย หมายถึงมีเกลือเป็นส่วนประกอบอยู่ด้วยแล้ว ถ้าใส่มากๆหรือกินมากเกินไป กินบ่อยเกินไป มีโอกาสบวมน้ำและมีโอกาสเสี่ยงกับภาวะโรคไตได้)

***(สำหรับเราแล้วเวลาทำต้มยำจะชอบซอยข่าตะไคร้พอหยาบไม่ถึงกับละเอียดมาก ช่วยทำให้เราได้กินเครื่องเทศชนิดนี้ง่ายขึ้น เพราะตะไคร้เป็นทั้งยารักษาโรค ที่มีสรรพคุณมากมายช่วยลดอาการท้องอืดท้องเฟ้อ ฯลฯ มีวิตามินเอธาตุแคลเซียม ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก ฯลฯล้วนเป็นประโยชน์ต่อร่างกายเรา ข่าก็เหมือนกันดับกลิ่นคาวได้ดีแล้วยังมีสรรพคุณรักษาอาหารเจ็บป่วยได้ด้วย )


3.พอได้กลิ่นหอมใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ต้มจนสุกแล้วค่อยใส่พริกขี้หนูสดทุบพอเม็ดพริกแตก-ใส่ใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้นเติมมะนาว แล้วชิมได้รสชาติที่ต้องการ จากนั้นตักใส่หม้อไฟที่ตุ๋นไข่เสร็จแล้วลงไปโรยด้วยผักชี ยกเสริฟ รับประทานกันได้เลย


***(ส่วนตัวเราจะใช้มะขามเปียกแทนมะนาว ช่วยให้รสชาติกลมกล่อมและเปรี้ยวนานกว่ามะนาวขึ้นอยู่ความชอบแต่ละคนค่ะ)

สรุปว่า ทีมเรามาถึงถิ่นกินอาหารอิ่มอร่อยกับเมนูพิเศษในแบบโลว์คาร์บอน แถมได้นำสูตรมาแบ่งปันกันอีกด้วย ขอบคุณที่ติดตามกันค่ะ.

#ทีม Eat It Fresh #อพท. #DASTA#เกาะหมาก #โลว์คาร์บอน #Lovelytrip  #raveetawan 




Create Date : 12 กรกฎาคม 2559
Last Update : 12 กรกฎาคม 2559 10:53:09 น. 0 comments
Counter : 1539 Pageviews.

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Lovelytrip
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 63 คน [?]




จำนวนผู้ชม 5140140 ครั้ง
จำนวนผู้ชม Profile 970 ครั้ง

เที่ยวทุกที่ที่ใจอยากไป
New Comments
Friends' blogs
[Add Lovelytrip's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.